蔓越莓双色面包十大做法,十种做法

蔓越莓双色面包

主料

高筋面粉300g；可可粉8g；奶粉10g；鸡蛋1个；水140g；

辅料

砂糖60g；盐3g；黃油35g；蔓越莓碎30g；酵母4g；

蔓越莓双色面包的做法步骤

1：将水、砂糖、盐、奶粉、黃油、鸡蛋、高筋面粉、酵母放入面包桶中，

2：选择面包机和面菜单，时间调到20分钟。

3：将和好的面团平均分成2份，取1份加入可可粉和5分钟。

4：另1份加入蔓越莓碎也和5分钟。

5：将两个面团放入面包桶，用张油纸隔开发酵（夏天发酵时间15-20分钟，冬天发酵时间25-30分钟）

6：取出面团，蔓越莓面团排气揉圆。

7：将巧克力面团排气擀长，将蔓越莓面团放在中间。

8：把面团卷起缩好口。

9：放入面包桶，选择面包机发酵菜单，时间调到50分钟。

10：面包发酵好，然后选择烘烤菜单，时间调到33分钟。

11：成品

小窍门

我使用的是东菱BM1352B-3C面包机哟

蔓越莓面包

主料

水1又5/8杯；脱脂奶粉3大勺；葵花油3大勺；高筋面粉4杯；

辅料

糖2又1/2大勺；酵母1/1/2小勺；蔓越莓5大勺；盐1/2小勺；

蔓越莓面包的做法步骤

1：准备材料

2：把蔓越莓除外所有材料倒入面包桶，选择“菜单1——吐司面包”，设置最大容量，并根据个人口味设置烧色，启动面包机即可

3：将蔓越莓装入果料盒

4：制作程序完成后，用手套把面包桶取出，并把把面包从面包桶里取出来（如果需要的话，也把搅拌叶片从面包里面取出来）

5：冷却后切片即可食用。

蔓越莓面包

主料

高筋面粉250克；绵花糖20克；无盐黄油20克；牛奶130毫升；鸡蛋一个；蔓越莓50克；

辅料

盐2克；干酵母粉4克；

蔓越莓面包的做法步骤

1：准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。

2：将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。

3：将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。

4：将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。

5：第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。

6：将面团从面包机中取去。揉至气体排出。

7：分成三个相同大小的面团。

8：取一份面团，擀成宽约8厘米的长条。

9：由一头卷起来。

10：将三个面卷依次放入面包模具中，进行第二次发酵。发酵至模具9分满时，盖好盖子，放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。

11：取出放凉，切片即可。

蔓越莓花色面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；鸡蛋一个；牛奶110毫升；

辅料

白糖50克；酵母3克；盐3克；黄油20克；蔓越莓40克；黑芝麻适量；

蔓越莓花色面包的做法步骤

1：原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）

2：把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。

3：按和面程序15分钟。

4：加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。

5：15分钟时暂停和面程序，倒入蔓越莓干。

6：继续完成和面程序。

7：把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

8：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

9：发酵好的面团拿出排气分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

10：取一个面团绰成成长条，摆成数字6的形状。

11：把长的一边从洞口里穿过，如图所示。

12：重复这个动作至到把两接头处连起来，2次发酵后刷蛋液，撒芝麻。

13：烤箱预热，180度中层15分钟（上色后加盖锡纸）

小窍门

冷却的面包室温保存即可，不要放入冷藏室，容易脱水发霉。

蔓越莓面包

主料

高筋粉300g；牛奶160g；鸡蛋1个；黄油30g；糖20g；盐2g；酵母粉3g；

辅料

蔓越莓干80g；

蔓越莓面包的做法步骤

1：主料中所有食材除黄油外全部放入面包桶里

2：和面10分钟后放入软化的黄油

3：面团揉至扩展阶段

4：可以拉出薄而有韧性的膜

5：保湿发酵至2倍大小

6：发好的面团排气，分成3个面剂，盖上保鲜膜饧10分钟

7：饧好的面团压扁，包入蔓越莓

8：擀成圆片，一边按图示方法叠一下，这样成型好看

9：卷起来整形成长条

10：放入烤盘，表面撒高筋粉

11：割包

12：放入烤箱保湿发酵至2倍大小

13：烤箱180度，烤20分钟

14：烤好的面包，随便怎么吃啦

小窍门

蔓越莓干也可以换成葡萄干等果干

蔓越莓面包

主料

高粉200克；低粉50克；鸡蛋25克；水135克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；蔓越莓干50克；

辅料

杏仁片适量；

蔓越莓面包的做法步骤

1：将除黄油和蔓越莓干以外的所有材料投入面包机，揉至光滑后加入黄油揉至出膜，再加入蔓越莓干揉匀。

2：基础发酵至2.5倍大，排气分割成6份。

3：取一份面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。

4：自上而下卷起。

5：依次做好6份面团，放入纸模中。

6：最后发酵至2倍大。

7：用小刀在每个面团上割四道口子。

8：刷全蛋液，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。

小窍门

加入蔓越莓干后揉匀即可，不可过度搅拌，免得面筋断裂。

抹茶蔓越莓双包面包

主料

面团适量；全蛋液33g；水160g；奶粉12g；盐2g；白砂糖40g；面包粉300g；酵母4g；黄油30g；

辅料

抹茶粉2g；蔓越莓适量；

抹茶蔓越莓双包面包的做法步骤

1：面团中除黄油以外的材料依次放入面包桶中，盐和糖对角放，面粉上戳个洞放入酵母，启动面包机一个和面程序10分钟

2：加入黄油后再启动一个和面程序10分钟

3：取出面团平均分成两份，其中一份加入抹茶粉揉均

4：面团用油纸隔开，选择发酵程序时间设定40分钟，放进面包机进行基础发酵

5：基础发酵结束后面团发至两倍大，用手指沾粉戳洞不回缩，取出面团

6：白色面团排气后擀成薄片，铺上蔓越莓卷起；绿色面团排气后擀薄片卷起

7：卷起的面团扭在一起

8：放入面包桶，选择发酵程序，设定时间1小时，启动面包机

9：发酵至8分满，选择烘烤程序，时间设定40分钟，启动面包机

10：烘烤结束后，取出晾凉切片

小窍门

抹茶粉用少量的水化开；蔓越莓泡软切碎；水量可根据面粉的吸水率适当增减

蔓越莓双色吐司

主料

高粉290克；奶粉25克；糖40克；酵母4克；盐3克；冰鸡蛋一个（全蛋液50克）；冰牛奶100克；淡奶油40克（冷藏好的）；炼乳30克（冷藏好的）；黄油25克（提前软化好）；

辅料

抹茶粉适量；

蔓越莓双色吐司的做法步骤

1：除黄油和抹茶粉以外，所有的材料都放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面

2：面包机选择“和面”程序，开盖，时间设置为15分钟

3：时间结束后，加入软化好的黄油

4：面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上放黄油之前的那一次）

5：程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可

6：不用发酵，直接把面团分成2等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟

7：取出一个面团加入抹茶粉，揉成抹茶颜色的面团

8：得到两种颜色的面团，准备好蔓越莓干

9：静置完成后，取出一个面团，擀成长方形

10：抹茶色面团也擀成同等的长方形

11：两种颜色的面团都分别翻面后整理形状，从上往下卷起，盖上保鲜膜室温再次静置15分钟

12：静置完成后，取出面团，擀成长方形（面团的宽度和吐司模的长度尽量一致），尽量擀长，两种颜色的面团重叠在一起，白色面团放下面，抹茶色面团放在上面

13：铺上蔓越莓干

14：从一边往另一边卷起

15：码入模具中（垫油纸）

16：放入不开的烤箱内，放一碗开水（100度）增加湿度进行帮助发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约60分钟，发酵至8分满即可（现在天冷了，温度较低，发酵时间要适量延长，随时观察面团发酵情况），上面是发酵好的面包生胚

17：发酵好的面包生胚，盖上吐司盒盖子，放入预热好的烤箱，最下层，上下火165度，烤35分钟即可出炉

18：开盖震出热汽，倒扣在网架上晾凉，切片即可食用

19：成品图

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

24：成品图。

蔓越莓面包

主料

高筋面粉250g；牛奶135g；蛋液40g；

辅料

盐3g；干酵母3g；糖20g；黄油27g；蔓越莓干20g；

蔓越莓面包的做法步骤

1：先放蛋液和牛奶。

2：再放糖，把盐放在糖对面。

3：加入高粉，把酵母放在面粉上面。

4：蔓越莓干直接放到自动投料盒里，盖好。

5：把面包机内胆放入面包机中，左右扭动，卡紧。

6：使用功能3和风面包，时间为3小时，选择重量为500克，烧色为浅。然后点击启动键。

7：程序进行5分钟后，面团已成型，放入略软化的黄油。时间进行到2：15时，果料盒会自动打开，自动洒果料。

8：可以根据液晶屏幕上的显示，了解面团进行到了哪一步，指示条刚弹到烘烤时，这时候在面包表面刷上一层蛋液。

小窍门

烘烤时间为35分钟，时间结束后有蜂鸣音提示，戴上防烫手套取出面包桶，倒出面包，侧放在烤网上晾至不烫时，再装入保鲜袋保存。

蔓越莓面包

主料

高筋面粉250克；黄油25克；鸡蛋1个；干酵母4克；清水100克；蔓越莓干15克；

辅料

白砂糖50克；盐1克；

蔓越莓面包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3：发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4：取一面团，擀成滴水状。

5：卷起，捏紧收口。

6：收口朝下放入铺了油纸的烤盘里，依次做好其他的面团。进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

8：烤至表面呈金黄色即可。

9：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。