饺子皮做灌汤包怎么做才好吃,怎样做最好吃

灌汤包

主料

猪肉250克；猪皮冻150克；葱适量；面粉250克；

辅料

盐适量；花生油适量；香油适量；姜适量；酱油适量；

灌汤包的做法步骤

1：面粉倒入盘内，加适量水拌成面絮

2：揉致手干盘干，面团光滑

3：用湿布盖好，醒20分钟，再取出揉致光滑，如此反复3次即可

4：取出醒好的面团，排气揉致光滑

5：猪肉洗干净，剁成肉末

6：放入猪皮冻

7：葱、盐、花生油、盐、胡椒粉、姜未和酱油拌匀

8：面团揉成长条，切成小块

9：擀成中间厚两边薄

10：包入猪肉

11：冷水下锅蒸，水烧开后15分即可

灌汤包

主料

猪肉400克；胡萝卜半根；水发木耳5个；水淀粉1茶勺；包子饺子调料半茶勺；料酒半茶勺；盐1茶勺；植物油1汤勺；

辅料

饺子皮适量；葱3克；姜2克；肉皮冻1块；生抽1茶勺；香油半茶勺；鸡精2茶勺；

灌汤包的做法步骤

1：备齐所需要原料

2：肉切碎，葱姜也一起切碎

3：放入所有调料，搅拌匀匀

4：加入胡萝卜和香菇，分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀

5：最后把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉馅里。如果放早了，皮冻会化掉

6：再次拌匀

7：把饺子皮再擀薄些，包出来皮更薄馅大

8：包好

9：放入抹了一层薄油的蒸屉上

10：大火蒸10分钟左右

11：成品图

12：成品图

小窍门

饺子皮要擀得稍微薄一点，这样包出来更晶莹剔透，还有肉皮冻要最后加到料理，避免化掉。

灌汤蒸饺

主料

猪肉馅适量；面粉适量；肉皮冻适量；葱适量；姜适量；

辅料

蚝油适量；酱油适量；糖适量；生粉适量；料酒适量；味精适量；胡椒粉适量；

灌汤蒸饺的做法步骤

1：面粉加热水烫成面团.

2：葱姜加水浸泡.

3：肉馅加蚝油,酱油,糖,生粉,料酒,味精,胡椒粉,葱姜水,肉皮冻搅拌好

4：搅拌好的肉馅,面团备用.

5：面团搓条,切剂子擀皮.

6：包馅制成月牙形饺子.

7：全部做好待用.

8：蒸锅屉放油纸,水开上汽蒸8分钟即好.

9：装盘配上姜醋汁.

灌汤包

皮冻料

鸡汤150ml

酱油1勺

鱼胶粉5g（琼脂水也可以）

盐1勺

面皮料

中筋粉100g

玉米淀粉25g

盐适量

糖适量

温水80ml

肉馅料

肉糜150g

香菇2个

葱末40g

姜末少许

白酒1勺

白糖1小勺

酱油1勺

香油1小勺

蒜末少许

灌汤包的做法步骤

1：将鸡汤倒入锅中，加入酱油1勺、鱼胶粉（或琼脂水）、盐1勺，煮2分钟后倒入容器冷却1小时，便会成皮冻。

2：将中筋粉和淀粉倒入盆中，加入适量的糖和盐，然后用温水和面揉成团，盖上保鲜膜封口醒发30分钟，然后擀成面皮。

3：把肉糜倒入盆中，香菇切末直接放里面，然后放入，葱末、姜末、蒜末，调味加入白酒1勺、白糖1小勺、酱油1勺，最后淋入香油后充分搅拌均匀即可。

4：因为是大包子，所以这一步显得重要，把整个面团揉圆后直接擀成一个大面皮，面皮大小要比小型蒸笼大许多。

5：将擀好的面皮直接放笼屉上后，直接放入所有的馅料，然后用手整理一下。

6：放入凝固好的皮冻适量，这个量根据所需放。

7：最后，收口包好，要求蒸笼周边要有上汽的地方。

8：包好后直接上笼蒸30分钟，这个时间是上汽后的时间。要根据自己家笼屉大小适当调整，我家是那种蒸小笼包子的笼屉。

饺子皮灌汤包

主料

猪肉末250g；饺子皮400g；胡萝卜1个；香菇100g；韭菜50g；

辅料

白糖1汤勺；酱油2汤勺；盐适量；花生油1汤勺；姜片5片；姜水30g；香菇水60g；

饺子皮灌汤包的做法步骤

1：胡萝卜切粒，韭菜切末，香菇切粒。

2：原先做好的猪皮冻。

3：猪皮冻剩下的猪皮，切粒备用。

4：白色的是泡姜水，去姜片，备用。旁边的是香菇水，香菇洗干净，用干净的水泡剩下的。

5：剁好的猪肉末和蒜泥以及切好的猪皮冻。

6：加入盐，酱油，白糖，花生油均匀搅拌。

7：在步骤6加入香菇水和姜水搅拌，慢慢加入，不停搅拌，直到上劲，看起来有点稀。

8：热锅下油，先炒香菇。

9：然后放入胡萝卜和韭菜稍微炒几下，最后加入盐和酱油炒均匀。

10：把步骤7，步骤8，步骤9均匀搅拌，肉馅就做好了。

11：买回来的饺子皮再用擀面杖擀薄些，包起来的包子皮薄又好吃。

12：买回来的饺子皮比较干，包的时候沾点水，会比较好包些。

13：饺子皮放入肉馅，折18到24个花边，包子就包好了。

14：上大火蒸5分钟，转为中火蒸5分钟，熄火10分钟后开锅，在盘中加入陈醋，即可开吃。

小窍门

1灌汤包包的时候可以加多些猪皮冻，这样包出来的包子就会有很多的汁。2买回来的饺子皮比较干，包的时候沾点水，会比较容易包。3加入姜水去腥味，香菇水增加香味，白糖增鲜。

驴肉灌汤饺子

主料

驴肉500g；白菜300g；面粉500g；清水适量；

辅料

葱15g；姜10g；五香水350ml；花生油35ml；蚝油5ml；

驴肉灌汤饺子的做法步骤

1：驴肉剁成肉馅。

2：葱姜洗净切末。

3：葱姜末和肉馅一起加入调料顺着一个方向拌匀。（五香水要分多次加入，每次加入后要充分拌匀再加下一次。）

4：白菜洗净剁碎。

5：攥一下水分加入肉馅拌匀。

6：面粉加清水揉成面团。

7：盖上湿笼布醒15分钟。

8：再揉至三光。

9：揉好的面团下剂子擀成饺子皮。

10：包成饺子。

11：入锅中煮熟即可。

12：成品图。

小窍门

往肉馅中加五香水时，一次不要加太多，每次都要充分顺着一个方向搅拌。

灌汤蒸饺

主料

猪肉150克；虾仁200克；饺子皮300克；包菜适量；猪皮冻100克；

辅料

料酒适量；生抽适量；白胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；

灌汤蒸饺的做法步骤

1：猪肉和虾仁分别剁碎，按自己口味调入调味料搅打成团先后加入包菜碎和皮冻碎搅拌均匀（已经开始包了才想到上传拍照）

2：包饺子开始！准备点清水，因为饺子皮有点干，边缘蘸点水容易捏合

3：锅里放水，蒸屉上垫入打湿的蒸笼布，将做好的饺子放入，开火烧至水开后再烧8分钟左右就可以了

4：蒸好了！

5：出锅

6：有点汁水！

7：剩下的放冰箱冷冻下次还可以再吃一顿（包饺子的技术请无视哈）

饺子皮鸡汤包

主料

饺子皮适量；

辅料

肉末适量；葱少许；鸡汤块1块；

饺子皮鸡汤包的做法步骤

1：清水加入一颗鸡汤块。

2：熬成汤汁。

3：加入肉末里加入少许葱末。

4：抓匀开始包。

5：我真没有包过小笼包所有包的实在不好看，上锅蒸，15-20分钟。

6：可以端出来啦。

7：咬一口还不错。

羊肉灌汤饺子

主料

羊腿肉500g；花椒水100到150ml；香油2大勺；生抽2大勺；

辅料

大葱2棵；生姜1小块儿；色拉油1小勺；盐适量；鸡精少许；

配料

面粉400g

清水200g

盐少许

羊肉灌汤饺子的做法步骤

1：花椒略冲洗干净，用滚水冲开，放置浸泡到室温；

2：提前和好面，盖上湿布至少饧面1小时，中间多揉几次，饧面至光滑筋道；和面时加少许盐，面会更筋道，而且煮好的饺子不会粘连。

3：羊腿肉踢去筋膜，细细斩成肉馅；

4：加入生抽和香油，顺同一方向用力搅拌至香油和生抽全部吸收；

5：少量多次加入花椒水，每次都要顺步骤4的同一方向，用力搅拌；

6：直到肉馅水润上劲，即搅拌起来感觉挺费劲了，就差不多了。

7：大葱斜切成片，再拦腰切几刀（不要太碎）；

8：生姜切细末；

9：将大葱和姜末加入到肉馅中，在大葱上加少许色拉油，先将大葱和色拉油拌匀，再顺步骤4、5、6的同一方向将肉馅和葱姜拌匀；

10：加入适量盐、鸡精；

11：仍顺原来的方向，用力拌匀；

12：拌好的饺子馅粘稠水润，但不出水，打馅成功！

13：按自己喜欢和习惯下剂包饺子，最好不要包成挤饺子，挤饺子皮馅结合紧密，不利于灌汤形成。

14：按自己的习惯，煮熟就可以吃了！

小窍门

1、打进肉馅中的水量视肉馅的程度而定，也不要打进太多水，否则肉馅过软不容易包成形；2、包成什么形状的饺子也全凭自己喜欢和习惯，不过这种灌汤的饺子最好不要包成挤饺子，挤饺子的皮馅结合比较紧密，不利于灌汤的形成。

牛肉灌汤饺子

主料

中筋面粉400g；盐1g；牛奶100g；纯净水120g；牛肉500g；猪肉200g；洋葱1个；高汤冻半碗；

辅料

盐适量；低盐酱油2勺；花生油1大勺；

牛肉灌汤饺子的做法步骤

1：首先来制作面团，面团材料全部放入厨师机桶内。

2：启动厨师机，十来分钟打成光滑的面团。

3：放入发酵盒醒面。

4：接下来制作牛肉馅，牛肉洗净浸泡出血水，去掉筋膜，切成小块。

5：把厨师机安装上绞肉机。

6：把肉打成泥。

7：洋葱也一并打碎，捏干水分。

8：把打好的肉泥、洋葱碎一并倒入厨师机的面桶内。

9：再加入2勺低盐酱油，搅拌均匀。

10：接着加入高汤冻、花生油、盐。

11：搅打上劲，我们的牛肉馅就做好了。

12：倒入大碗内，密封后放入冰箱冷藏半小时。

13：把醒好的面团搓成长条，掐成小剂子。

14：撒上面粉，轻轻滚一下，压扁，擀成饺子皮。

15：填上适量的馅。

16：对折一挤，饺子就包好了。

17：准备一锅清水，加一小勺盐，大火煮至沸腾，下入饺子，煮两开捞出即可。

小窍门

1.面团和好后一定要松弛，面皮才会更柔软，面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。2.煮两开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。