青菜肉丝炒年糕的家常做法,最正宗的做法

青菜炒年糕

主料

水磨年糕2条；

辅料

青菜少许；红辣椒1个；猪肉片少许；

调料

蒜末少许

青菜炒年糕的做法步骤

1：水墨年糕切片。

2：猪肉切片加盐，酱油腌制好。

3：蒜切末，红椒切片。

4：水烧开，倒入切好年糕片，加少许油，以防年糕粘连。

5：烫2分钟后，捞出放入冷水中浸泡。

6：年糕放入筛子，滤干水分。

7：青菜洗净。

8：葱切段。

9：热锅烧油，把腌好的猪肉放入锅里煸炒成熟。

10：锅中留少许油，放入蒜末和辣椒翻炒。

11：倒入青菜，稍微炒一会儿。

12：下入年糕和猪肉片，加少许盐，蚝油，酱油。

13：为了防止年糕粘锅，可以稍微倒一点点水边翻炒，放鸡精出锅就可以了。

小窍门

年糕不用煮太久，稍微煮一会儿就可以了。如果有些会粘连，用手把它撕开了。

青菜肉丝炒年糕

主料

年糕300克；肉丝100克；小青菜3株；

辅料

生粉1茶匙；酱油1汤匙；料酒1汤匙；油适量；

青菜肉丝炒年糕的做法步骤

1：准备好肉丝。

2：在肉丝中加入酱油，料酒，生粉，抓匀，腌制15分钟。

3：将青菜洗净，切成小段。

4：蒜去皮切片。

5：热锅冷油，放入蒜片爆香。

6：放入肉丝炒散，断生即可，放入年糕炒至变软，放入青菜翻炒均匀即可。

青椒肉丝年糕炒面

主料

熟猪肉50克；青椒95克；面条60克；年糕1根；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒肉丝年糕炒面的做法步骤

1：食材：熟猪肉（已切丝）、青椒（已清洗切丝）、年糕、面条

2：将年糕放在案板上切成片，待用。

3：将面条下入清水锅中焯开，1——2分钟捞起。

4：用凉水过凉，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的年糕和青椒，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至青椒断生。

8：然后，合入过凉好的面条翻炒翻炒。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

青菜肉丝炒年糕

主料

年糕500克；熟瘦肉150克；

辅料

青菜1小把；芹菜少许；料酒3茶匙；细盐半茶匙；陈醋2茶匙；

青菜肉丝炒年糕的做法步骤

1：备料所用食材。

2：锅里加油，将熟肉丝下锅爆香。

3：再将年糕片下锅炒制。

4：加入细盐及料酒炒至食材挂味微熟。

5：再将青菜及芹菜下锅同炒至熟透即可。

6：起锅前再加少许的陈醋，这样子一份青菜肉丝炒年糕就完成了

小窍门

在我们老家炒年糕喜欢放一点醋，那样子十分的香。不喜欢的朋友们可以将醋省略掉。

荠菜肉丝炒年糕

主料

年糕225g；肉丝50g；食盐适量；香油少许；

辅料

荠菜125g；植物油适量；生抽少许；

荠菜肉丝炒年糕的做法步骤

1：干年糕三条，称重约225g。

2：切好浸入水中，回软些口感好。

3：这季节有些已经开花。先摘掉花梗剪去老根，洗干净，

4：焯好水的荠菜，称了125g

5：荠菜切细，年糕控水，肉丝是取用冰箱里的存货（大概100g，用酱油、料酒拌过的）

6：热锅倒入植物油

7：下荠菜划拉开

8：下肉丝拌炒

9：肉丝变色就盛出备用

10：锅里重倒一点油，下年糕片

11：翻炒并加一茶匙食盐拌匀

12：下炒过的荠菜肉丝拌炒至年糕片软

13：滴入几滴香油即可关火

14：出锅入盘，趁热吃味道好。

小窍门

1，荠菜快速焯水，水里加点食盐和植物油，可使荠菜保持鲜绿和营养不丢失。2，年糕片需切得薄些。如果食材厚，可加少许开水略焖三四分钟。3，新鲜荠菜多时，可以,焯水后，攥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

青菜排骨炒年糕

主料

青菜130克；排骨235克；年糕2根；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青菜排骨炒年糕的做法步骤

1：食材：青菜、排骨（已煮熟）、年糕

2：将青菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将年糕放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入已煮熟的排骨翻炒一下。

6：然后，合入切好的年糕和青菜，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至青菜断生。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

白菜肉丝炒年糕

主料

年糕3根；猪肉丝100克；白菜半棵；

辅料

自制蟹粉1勺；

调料

稻米油适量

料酒1勺

盐适量

白胡椒粉少许

淀粉少许

浓汤宝1小盒

葱花少许

白菜肉丝炒年糕的做法步骤

1：猪肉丝放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制片刻。

2：起油锅，倒入腌制过的猪肉丝炒至变色盛起备用。

3：白菜洗净后切小。

4：锅中加入适量稻米油加热，放入切好的白菜煸炒。

5：炒制开始变软加点盐调味。

6：接着把提前切好的年糕片放入一起翻炒片刻。

7：然后加入适量清水和一个浓汤宝开始炖煮。

8：煮至年糕变软后加入炒好的肉丝拌匀。

9：再煮至汤汁浓稠后即可撒上葱花。

10：出锅装碗，再加上一勺自制蟹粉，那就完美了。

小窍门

猪肉丝每次我会多炒一些，这次炒年糕里大概用了2两。年糕最好用新鲜的，如果是冰箱冷冻过的，那煮的时间就要增加。

里脊肉青菜炒年糕

主料

里脊肉115克；青菜120克；年糕3根；

辅料

料酒适量；酱油适量；盐适量；味精适量；辣椒面适量；

里脊肉青菜炒年糕的做法步骤

1：食材：里脊肉（已切片）、青菜（已洗净切开）、年糕

2：将年糕放在案板上切成片。

3：随后，将切好的年糕下入清水锅中焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入青菜翻炒翻炒至断生。

7：然后，合入焯好的年糕翻炒一下。

8：最后，加适量的酱油。

9：加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：加适量的辣椒面。

12：调味炒匀，即成。

荠菜肉丝炒年糕

主料

年糕500g；猪肉100g；荠菜200g；冬笋1支；

辅料

葱适量；姜适量；淀粉适量；

调料

食用油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

花椒面适量

荠菜肉丝炒年糕的做法步骤

1：冬笋去壳，洗净，水煮10分钟去辣味。切丝备用。

2：猪肉切丝，加花椒面，黄酒，生抽，淀粉抓勻备用。

3：姜切片，葱切段。年糕切片泡清水里备用。

4：荠菜摘去杂质，洗净后切碎。

5：起油锅爆香葱姜。

6：滑熟肉丝盛出备用。

7：锅内加油翻炒荠菜碎。

8：下冬笋丝。

9：翻炒片刻下肉丝。

10：炒匀后放年糕片。

11：如太干可稍微加点开水，加盖。

12：等年糕片软了，加盐，鸡精调味。

13：炒匀后盛出即可。

紫青菜炒年糕

主料

紫青菜200克；年糕300克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

紫青菜炒年糕的做法步骤

1：食材：紫青菜、年糕

2：将紫青菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将年糕拆开包装，放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的紫青菜翻炒一下。

6：接着，合入切好的年糕翻炒一下。

7：然后，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至紫青菜断生。

9：最后。加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即可。