家庭版水煮鱼片怎么做最好吃,制作方法与配料

家庭版水煮五香花生

主料

花生豆200g；

辅料

芹菜1个；胡萝卜适量；

调料

盐适量

辣椒适量

花椒适量

大料适量

香叶2片

食用油两滴

桂皮适量

家庭版水煮五香花生的做法步骤

1：提前泡一晚上。

2：准备调料。

3：放锅里大火开始煮，去浮沫。

4：加入调料改小火煮20分钟。

5：在加配菜5分钟，即可。

6：成品。

家庭版桃片

主料

核桃100g；糯米100g；

辅料

草莓酱50g；

家庭版桃片的做法步骤

1：糯米炒好以后，磨成粉。

2：核桃和草莓酱放入锅里炒均匀。

3：玻璃盒子底部撒入糯米粉，放入炒好的核桃酱，再铺上一层糯米粉，压实。

4：放入冰箱冷藏一小时后，切成片即可。

家庭版水煮肉

主料

猪肉350g；大白菜200g；

调料

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

水煮肉料适量

家庭版水煮肉的做法步骤

1：猪肉洗干净切成片。我家食客喜欢大口吃肉，切的稍微厚些。

2：肉片放到容器中加盐、胡椒粉搅拌均匀。

3：加料酒搅拌均匀。

4：加生抽搅拌均匀。

5：加淀粉搅拌均匀腌制一会儿。

6：大白菜洗干净切成块儿。

7：水煮肉料加水煮开，白菜入锅煮熟后捞出。

8：肉片入锅煮熟。

9：捞出与大白菜放在一起。

10：添加汤汁。

11：即可享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、肉片腌制后口感更佳。

水煮鱼片

主料

草鱼一斤；

辅料

生菜适量；豆芽适量；

配料

食盐适量

葱0.2g

蒜0.2g

料酒2g

胡椒粉0.1g

辣椒粉0.4g

朝天椒0.4g

鸡精0.1g

姜2g

花椒1g

淀粉1g

豆瓣辣酱2g

水煮鱼片的做法步骤

1：把去掉鱼骨头的鱼肉洗干净，鱼骨头我是找菜市场的阿姨帮忙剃掉的，省得我回来还得折腾

2：把鱼片清洗干净切成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

3：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入切好的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香

4：待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

5：然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右）

6：放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

7：在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有好看的大碗碗，所以我就用砂锅来装）

8：将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

9：把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟，小火就好

10：将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

11：立马香味儿就飘满了整个屋子…口水达达滴

水煮鱼片

主料

千长皮1块；黑鱼切片；小白菜100g；

辅料

花椒适量；生抽适量；味精适量；淀粉少许；老抽适量；盐适量；干辣椒2个；生姜适量；

水煮鱼片的做法步骤

1：鱼切片用少许盐腌制5分钟，然后拌上少许淀粉放入一旁待用！

2：锅里加入一半水，烧开后将千张丝倒入锅里烫熟，锅里加入少量盐！将千张捞起放入碗中打底！

3：再放入鱼烫熟捞出，不要烫久了！把鱼盖在千张的上面。

4：鱼捞出后将调料倒入锅中！味道调好后倒入碗里！

5：将锅洗净倒入适量油，烧至八成热放入花椒，生姜和干辣椒段爆香！最后将油直接淋在碗里就好了

小窍门

芹菜可以和千张一起煮，但是口感没有炒熟的青菜好吃

水煮鱼片

主料

清江鱼半条；

辅料

竹笋少许；黄瓜1根；豆芽半斤；葱姜蒜适量；干红辣椒适量；

调料

郫县豆瓣酱2勺

生抽10ml

料酒50ml

白糖5g

水煮鱼片的做法步骤

1：清江鱼去除头尾切片。

2：鱼片放料酒，姜丝浸泡30分钟，干红辣椒切丝，葱姜切丝，大蒜准备。

3：竹笋切片放水中煮两分钟去除草酸。

4：黄瓜洗净切成薄片，葱切花，蒜切末。

5：豆芽择洗干净焯水之后捞出放入碗中，再放入煮好的竹笋放在上面。

6：锅中放油，放入葱姜蒜辣椒丝爆香。

7：放入郫县豆瓣酱炒出红油。

8：放入热水烧开。

9：逐一放入鱼片汆熟，加生抽料酒白糖煮开。

10：片放入碗中，撒葱花和蒜末。

11：锅中放油，放辣椒丝，炒香。

12：淋入碗中即可。

家庭版鲅鱼

主料

鲅鱼四条；

辅料

葱适量；番茄酱一袋；料酒适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；糖适量；老抽适量；酱油适量；

家庭版鲅鱼的做法步骤

1：鲅鱼从中间切开，清理掉内脏

2：葱姜蒜，花椒，大料适量，番茄酱我放了一袋，一块钱一袋那种

3：锅里放少量油，煸鱼，去腥，两面变色后盛盘备用

4：然后刷干净锅，放油，油热后把兑好的葱姜蒜等暴香，然后放入鱼，再加两碗水，15克糖，提鲜，盐在快出锅时候放，根据个人口味，汤汁冒大泡泡就是可以出锅了，然后放香菜点缀

家庭版烤鱼

主料

鲫鱼4条；

辅料

花椒10粒；八角2颗；蒸鱼豉酱油15g；蒜一头；食盐10g；葱两根；姜两片；

家庭版烤鱼的做法步骤

1：鲫鱼大概五六量一条的四条，去鳞，把内脏清理干净，其实越小的越入味，我家烤箱比较小，所以烤的不能多，

2：葱姜蒜切沫，准备好花椒，八角，

3：把葱姜蒜放在一起，塞满鱼肚子

4：锡纸铺盘，把鱼两面抹上一些盐，口味自己掌握，然后码放好，背部肉厚的地方斜着切两刀，把剩余的葱姜蒜沫都放表面

5：做准备工作的时候把烤箱200度预热，然后把表面也用锡纸包好，然后烤20分钟，到时间，拿出来，到上蒸鱼豉油调味，就好了，

家庭版烤鱼

主料

草鱼700克；葱适量；姜适量；

辅料

藕适量；土豆适量；洋葱半个；豆芽适量；金针菇适量；千张适量；豆瓣酱一勺；火锅底料一小块；啤酒一瓶；香菜适量；蛋饺适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

家庭版烤鱼的做法步骤

1：准备好一条草鱼。

2：去掉鱼鳞和鱼鳃，刀沿鱼脊骨上破开，清洗干净血水。

3：鱼骨上破几刀。

4：鱼背上打上花刀。

5：用姜和葱、啤酒、盐，腌一个小时，入底味。

6：起锅烧油，油五成热时，下入鱼炸至一面定型后(鱼也可以表面刷油后，放入烤箱180度，中层，烤40分钟)。

7：翻面，炸至两面金黄。

8：捞出待用。

9：准备好配菜，都切好。

10：锅的底部放入洋葱垫底。

11：金针菇烫熟，捞出。

12：豆芽烫熟，捞出。

13：藕片和土豆片烫熟，捞出。

14：千张烫熟，捞出。

15：所有烫熟的配菜全部放入锅底。

16：放上鱼。

17：起锅，小火，加油，、豆瓣酱煸出红油。

18：加入火锅底料。

19：加入啤酒，大火烧开。

20：倒入盛有鱼的锅中加入蛋卷。

21：加盐、鸡精、胡椒粉调味，加入香菜，大火烧开，小火慢炖入味(10分钟左右就可以吃了)。

22：成品图。

水煮鱼片

主料

江团1条；

辅料

小葱6颗；大蒜6瓣；生姜1块；

调料

豆瓣酱2勺

玉米淀粉适量

料酒2勺

鸡精适量

白糖少许

胡椒粉适量

干辣椒段适量

花椒粒适量

八角2个

香叶3个

鸡蛋一个

水煮鱼片的做法步骤

1：准备所有辅料。

2：鱼骨和鱼片分开（买鱼师傅给片的鱼片）。

3：用少量清水和盐把鱼骨抓拌均匀去掉血水，里面加少许盐，白糖，鸡精和料酒用手抓拌均匀。

4：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、料酒，再加入少许清水，充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了即可；然后往里面加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀；接着加入玉米淀粉，拌匀后鱼片的表面就裹上了一次薄薄的面糊；最后加入少许清油封一下，防止鱼片变干。

5：锅热倒油，，油温五成热将鱼骨放进去小火煎至变色捞出。

6：锅中倒油，将葱姜蒜炒香里面加2勺豆瓣酱，盐和胡椒粉翻炒均匀。

7：加开水，将鱼骨放进进去烧开，小火煮3分钟捞出放大碗里。

8：腌好的鱼片依次、分散地下入锅中，再轻轻转动锅子防止粘锅；接着用勺子压一下，把浮在汤汁上面的鱼片压下去；鱼片定型后用锅铲轻推，把鱼片推散；大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中。

9：另起锅烧油，凉油将八角、花椒粒和香叶放进去小火将油烧到冒烟。

10：将葱，蒜和辣椒段放在鱼上面，烧好的调料和油一起浇在鱼上面，撒上葱花开吃。

小窍门

我没有杀鱼，就少了不少程序，买鱼师傅专门负责杀鱼。