全麦黑芝麻包怎么做,做法和配料

黑芝麻全麦贝果

主料

糖25g；酵母5g；高粉200g；奶粉12g；水190g；盐6g；全麦面包粉100g；

辅料

糖25g（煮贝果）；水500g（煮贝果）；黄油25g；黑芝麻粉40g；

黑芝麻全麦贝果的做法步骤

1：除黄油外将所有的材料按照先液体后固体放入面包桶内，最上面面粉对角各挖一个小坑放入盐和酵母用面粉盖起，选择揉面程序揉约15分钟

2：第一次揉面程序结束放入室温软化的黄油继续启动第二个揉面程序，揉到扩展阶段（用手慢慢撑开比较薄但容易破裂的薄膜）

3：将揉好的面团均匀的分割成80g左右的小面团，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟

4：取一份小面团按扁轻轻擀开压出气泡

5：用手在擀好的面团中间抠个洞，将面团翻面里外收捏紧，成圈圈（这是个贝果发酵好后不容易散开好办法）

6：依次全部做好，放在温暖有一定湿度的地方进行发酵，根据气候变化夏天约发酵半小时即可

7：全部发酵好，胖嘟嘟

8：锅中放糖和水煮开，放入发酵好的贝果正反面各煮30秒捞出（注意发酵好的贝果要轻拿，温柔对待）

9：煮好的贝果表面有些皱巴巴，没关系，送入烤箱烤后就胖鼓鼓

10：烤箱预热好后180度烤20分钟左右，烤至表面金黄即可

11：出炉

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：做成营养美味的早餐

小窍门

煮贝果时要轻拿轻放，避免走形

全麦黑芝麻吐司

主料

高筋面粉200g；全麦粉50g；糖40g；奶粉15g；盐2g；水150ml；黄油25g；黑芝麻30g；

辅料

酵母4g；

全麦黑芝麻吐司的做法步骤

1：全部材料依次放入面包桶；

2：将面包桶放入面包机；

3：选择“粗粮面包”程序、450g、中烧色；

4：一键式直到程序结束，取出晾凉切片。

——黑芝麻全麦吐司

主料

高筋面粉200g；全麦粉80g；全蛋液30g；牛奶155g；糖粉40g；酵母4g；盐4g；熟黑芝麻碎30g；熟黑芝麻30g；

辅料

黄油30g；

黑芝麻全麦吐司的做法步骤

1：将除了熟黑芝麻粒和黄油以外的材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶，盐和糖对角放，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；

2：程序结束后，加入30g黄油，再启动一个20分钟和面程序；

3：取出面团，手动揉面十分钟左右，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；

4：面团撕成大块，重新投入面包机桶，加入30g熟黑芝麻，启动和面程序，揉匀即可停止；

5：将面团稍微整形放面包机中，发酵一小时左右至2.5倍大（手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了）；

6：发好的面团排气揉圆，等分成三份，醒发15分钟；

7：擀成椭圆形；

8：翻面、自上往下卷起，醒发15分钟；

9：再次将面团擀成椭圆形；

10：翻面，从上往下卷起，放入模具（三能450g）；

11：将吐司盒放在烤箱中，烤盘中放一碗开水，进行二次发酵，发酵至模具八分满，盖上吐司盖；

12：入烤箱，上下火200度，烤制35分钟，烤好的面包震两下即可轻松脱模，待面包完全冷却后放保鲜袋中密封保存；

小窍门

1、黑芝麻可以放平底锅中开小火炒香，也可以放烤箱焙香，自然冷却后用料理机打碎，黑芝麻打碎后会更香，所以我既放了黑芝麻碎又放了黑芝麻；2、液体的量可以预留10g左右，按面粉吸水性做适当调整；3、烤箱温度依据个人烤箱脾气做适当调整；

黑芝麻全麦馒头

主料

面粉600g；全麦面粉200g；酵母粉2g；

辅料

黑芝麻100g；

黑芝麻全麦馒头的做法步骤

1：把黑芝麻炒熟

2：晾凉后放料理机研磨杯里

3：打碎的黑芝麻

4：面粉、全麦面粉、黑芝麻粉

5：加水和酵母粉和成面团

6：饧发至原来的2-2.5倍大小

7：排气揉匀做成馒头生胚二发

8：二发后的馒头

9：蒸锅做凉水摆上馒头生胚

10：中火蒸25分钟即可

全麦黑芝麻饼干

主料

黄油45克；细砂糖27克；全蛋15克；低筋粉50克；全麦粉15克；黑芝麻1小勺；

辅料

盐1/8小勺；香草粉1/8小勺；泡打粉1/8小勺；

全麦黑芝麻饼干的做法步骤

1：用料

2：将细砂糖倒入软化黄油中，搅打均匀

3：加入盐，搅打均匀

4：加入香草粉，搅打均匀

5：分次加入全蛋，搅打成均匀的奶油糊

6：筛入低筋粉和泡打粉，

7：加入全麦粉和黑芝麻

8：拌成均匀的面糊

9：用勺取7克/个，放在烤盘上

10：放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15-20分钟，熄火后继续焖10分钟

11：表面金黄，出炉

小窍门

拌面糊的时候，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌，以免面糊起筋。分次加入鸡蛋进行搅打，便于充分搅打均匀。

黑芝麻全麦面包

主料

豆浆140ml；鸡蛋1个；茶油2大勺；盐2/3小勺；白糖3大勺；黑芝麻粉4大勺；高筋面粉1 2/3杯；全麦粉1/3杯；即发酵母2/3小勺；

黑芝麻全麦面包的做法步骤

1：材料图

2：面包桶装上搅拌刀，以上材料按顺序先液体后固体放入面包桶，酵母放在面粉上面

3：把面包桶放入面包机卡好，盖上盖，接通电源，菜单选择4有机杂粮/全麦面包、中烧色、重量750g按开始键面包机开始工作，揉面、发酵、烘烤整个过程面包机自动完成

4：从观察窗口很轻易的观察到面包发得好高

5：等提示音响起，面包就做好了

6：带上隔热手套提出面包桶倒扣脱模，放凉切片即可食用或装袋保存，第二天面包还是很柔软很好吃哦

小窍门

1家里没有厨房称，所以材料都是按柏翠PE6800面包机自带的量杯量勺量取的。2不同面粉吸水量不同，所以像我这种新手做的时候把握不好量的话可以预留少许水，等面包机和面的时候在旁边观察，太干了在加水，反之加面粉。

黑芝麻全麦面包

主料

面包粉200克；全麦面包粉100克；

辅料

牛奶170克；全蛋液40克；黄油10克；盐2克；绵白糖20克；酵母4克；黑芝麻20克；

黑芝麻全麦面包的做法步骤

1：准备所有食材。

2：加入牛奶和蛋液。

3：加入糖和盐，糖和盐对角放。

4：加入面粉。

5：启动“自定义和面”程序。

6：和面程序结序后加入软化的黄油。

7：果料盒加入芝麻，旁边酵母盒也装上酵母。

8：启动“全麦面包”程序。

9：时间到了，面包就好了。凉透了切片装好即可。

小窍门

小贴士：1、面包粉的吸水性不同，可预留10克牛奶后看面团吸水性而添加减。2、也可以直接加入食材。一键式做全麦面包。3、面包机的使用程序是先液体后固体。

黑芝麻全麦面包

主料

全麦蛋糕粉200g；糖20g；水100g；蛋液20g；

辅料

黄油20g；酵母3；黑芝麻适量；

黑芝麻全麦面包的做法步骤

1：除黄油外所有材料放进面包机，启动和面程序

2：加入黑芝麻和黄油继续揉面

3：等揉出筋膜后，发酵至两倍大，

4：分成六等份，做成纺锤状，上面切三道

5：二次发酵至两倍大，

6：放进烤箱180度，25分钟即可

黑芝麻馅全麦面包

主料

全麦面粉360克；酵母4克；鸡蛋1个；白糖15克；盐1克；淡奶油约30克；黑芝麻适量；红糖适量；奶粉适量；

黑芝麻馅全麦面包的做法步骤

1：面包机活面，加入全部原料

2：用的内蒙产的这种全麦粉，虽未标明是高筋，但以前做过，还不错。

3：活好后，用保鲜膜封好，放冰箱发酵一夜。

4：第二天早上发酵得很充分的面团

5：案板上洒些干面粉，拿出面团放上面稍揉，分成四份。

6：盖上松驰十几分钟

7：黑芝麻、红糖、奶粉调馅

8：加适量水或牛奶，调成稠的馅料

9：取一个面团，放上黑芝麻馅

10：两边叠上

11：再捏紧

12：稍加整形，揉成橄榄形

13：烤盘铺上烤纸，放上面包胚，上面洒了些干面粉，进行二次发酵

14：用烤箱发酵功能约40-50分钟

15：二次发好后，用刀片割上几道

16：烤箱180度上下烤，20分钟加热风。

17：掰开，里面还是很软的

18：全麦的弹性还是很不错滴。

黑芝麻全麦吐司

主料

高筋面粉120g；

辅料

全麦面粉90g；即发干酵母3g；糖分36g；盐5g；奶粉12g；蛋液24g；水76g；玉米油14g；黑芝麻粉10g；汤种一份；

黑芝麻全麦吐司的做法步骤

1：除了玉米油之外的的所有材料放入面包桶内，有黄油的可以加黄油，味道更好，我不喜欢吃所以放了别的油

2：启动和面程序。20分钟。

3：然后加入油，启动和面程序，15分钟。

4：最后和面程序，15分钟。揉成光滑的面团。

5：开始第一次发酵一个小时左右

6：一个小时后，戳几个洞看看发酵程度、

7：分成两个面团，二次发酵。就可以了

8：开始烘烤，40分钟，我是中色。

9：成品出来了，更加膨胀的，味道很香呢。