腰果钻石饼干十大做法大全,10种做法

腰果酥饼

主料

黄油100克；腰果适量；

辅料

低粉180克；糖粉60克；蛋液30克；食盐2克；泡打粉1/2小勺；

腰果酥饼的做法步骤

1：准备原料：将黄油、糖粉、低粉称重，腰果一分二瓣；

2：将黄油和糖分放入打蛋盆中；

3：用电动打蛋器打至蓬松，再放入蛋液；

4：再次搅打均匀，黄油呈蓬松的羽毛状，加入泡打粉；

5：再筛入低筋粉；

6：用翻拌铲拌匀，没有干粉，放入冰箱冷藏室松弛1个小时；

7：取出面团后，取约5克的面团，用手团圆略压扁放入烤盘里，并留出足够的空隙；

8：在酥饼坯上刷上蛋液，将半粒腰果按在酥饼坯上，这时预热烤箱；

9：放入烤箱，上下火170度，烤制15~20分钟上色即可，烤好后移至晾架晾凉。

小窍门

这个配方的各项材料的量刚刚好，不要随意调整配方了；一定要用糖粉，酥饼口感较好，本人曾使用过细砂糖，有颗粒的口感不太好，要用原味的腰果，不要使用盐焗的腰果。

腰果童趣饼干

主料

低筋面粉130克；

辅料

腰果50克；鸡蛋1个；白巧克力30克；

配料

黄油60克

绵白糖60克

腰果童趣饼干的做法步骤

1：黄油软化，加绵白糖打至发白

2：分2次加入鸡蛋液，再次打发均匀

3：筛入低粉，轻轻的拌匀成松散状

4：把腰果用刀剁碎（也可以料理机打）

5：过筛到面团中，轻轻拌匀，然后放冰箱冷藏室30分钟左右

6：拿出冷藏变硬的面团，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，然后用模具刻出饼干坯

7：所有的面刻完之后均匀的摆放到烤盘上，中间留点空隙

8：烤盘放进烤箱，上火180，下火170，烤15分钟左右（视自家的烤箱脾性而定）

9：烤好的饼干取出后放烤架上晾凉

10：白巧克力切碎，装入裱花袋，隔热水融化，然后用牙签在裱花带的尖部戳个小洞

11：用融化的巧克力在饼干上画上喜欢的花纹

12：画好花纹的饼干摊开放着，直至表面的巧克力凝固

小窍门

爱唠叨：1、黄油的打发是使饼干酥脆的关键，一定要打发到发白，而且有种很轻盈的感觉；2、最好使用绵白糖或是糖粉，会使打发的质量更好些；3、和面得时候抓匀成团即可，不要用力的去揉面；4、腰果用料理机打会更好些，我是懒得洗料理机了，偷懒用的刀。

【钻石香蕉吐司盒】

主料

吐司适量；麻点香蕉一根；

辅料

无盐黄油10g；粗砂糖适量；盐两根手指捻起的量；百利甜酒少许；

钻石香蕉吐司盒的做法步骤

1：准备好全部材料，混合盐与粗砂糖。烤箱提前预热200度；

2：用锯齿刀，将吐司不规则的部分稍稍修正一下；

3：在吐司中间挖一个方形孔洞，孔洞周围和底部不要切断，留0.5cm左右宽的吐司边；

4：黄油融化成液态，加入百利甜酒；

5：混合均匀；

6：用刷子，在孔洞底部和周围，刷一层黄油；

7：放上对半切开的香蕉；

8：香蕉表面再刷上一层黄油；

9：重复操作，直至铺满中间的孔洞；

10：在香蕉和吐司盒的表面，刷上剩下的黄油；

11：，撒上一些粗砂糖；

12：送入预热好的烤箱，中层，上下火，190度~200度，烘烤15分钟左右，至吐司表面焦黄上色；

13：取出，食用！

小窍门

1.制作这道点心，最好是选择表面有麻点的香蕉。这样的香蕉，甜度和香味都比较足。而且烘烤之后，会变得软软的。如果用没熟透的香蕉，一是会发涩，二是烘烤后不够软；2.砂糖要选择粗砂糖，这样烘烤之后，糖才不会化掉；3.百利甜酒可以用朗姆酒代替，或者也可省略；4.具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的实际情况来进行调整。喜欢焦香一些的，就多烤一会儿。

腰果葡萄干月饼

主料

红豆沙馅170克；冬瓜蓉50克；熟花生米30克；腰果80克；葡萄干70克；白芝麻10克；白砂糖40克；

辅料

低筋粉160克；转化糖浆100克；玉米油40克；碱水2克；

腰果葡萄干月饼的做法步骤

1：馅料：红豆沙馅170克，冬瓜蓉50克，熟花生米30克，腰果80克，葡萄干70克，白芝麻10克，白砂糖40克。

2：将腰果，花生，葡萄干切成碎丁，加入白芝麻和白糖，混合均匀。

3：放入豆沙馅和冬瓜蓉，充分抓匀。

4：成为均匀团状。

5：分割成16等分，备用。

6：饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，玉米油40克，碱水2克。

7：将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

8：加入油，搅拌均匀。

9：倒入面粉。

10：拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

11：分割成16等分。

12：取一块饼皮，按扁，放入馅料。

13：将饼皮向上推起，包好。

14：收口，搓圆。

15：逐个做好。

16：放入撒粉的模具中。

17：扣在案台上，向下压实。

18：提起模具，轻轻脱模。

19：摆入烤盘中，表面喷水。

20：放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

21：定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。

小窍门

红豆沙馅做法可参见既往食谱。馅料中各食材的比例可以酌情调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。

莎布蕾钻石杏仁曲奇饼干

主料

爱乐薇淡味黄油60g；低筋面粉100g；杏仁粉15g；全蛋液18g；糖粉20g；

辅料

粗粒白砂糖适量；杏仁适量；

莎布蕾钻石杏仁曲奇饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材，鸡蛋提前在冰箱里拿出来回温备用。

2：爱乐薇淡味黄油切小块室温软化。

3：把糖粉一次性加进去，用刮刀拌一拌，以免等会儿加蛋液打发的时候糖粉会飞溅。

4：用电动打蛋器把糖粉跟黄油打发。

5：少量多次的加入蛋液打发，每加一次都要等蛋液被黄油完全吸收后才可以加下一次的蛋液。

6：过筛加入低筋面粉和杏仁粉。

7：用刮刀稍微翻拌一下。

8：然后戴上一次性手套把面粉揉均匀。

9：把面团放到保鲜膜上，搓长滚成圆形，放冰箱冷冻半个小时。

10：冷冻期间准备杏仁和粗粒白砂糖，如果你的杏仁比较大，那就对半切开。

11：把粗粒白砂糖倒在金盘里，取出冷冻半个小时稍许有些硬的面团，轻轻滚上一层粗粒白砂糖。

12：切成约1.5㎝厚的面片。面片中间按压杏仁。

13：送进提前预热好的烤箱上下火175度烤约18分钟。烘烤完成放烤网上凉晾密封保存。

14：成品图。

小窍门

鸡蛋需要用常温鸡蛋。蛋液不要一次性加进去，要少量多次的加。

腰果饼干

主料

低筋面粉100克；

辅料

鸡蛋1个；植物油50克；泡打粉3克；糖粉50克；腰果20个；

腰果饼干的做法步骤

1：先将所有的材料准备齐全，腰果忘了拍

2：将鸡蛋，油、糖粉放在容器里

3：用打蛋器打均即可

4：筛入低筋面粉

5：上下翻动，直到均匀为止

6：这样就可以了

7：烤盘中铺上吸油纸

8：将面团10克一个，分好，这样便于烤得更均匀

9：每个面团上按一个腰果

10：烤箱预热后，190度，上下火，烤10分钟

11：10分钟后取出，刷上蛋液

12：再烤5分钟，好了！

13：成品

酥脆可口腰果饼干

主料

低筋面粉150克；腰果50克；

辅料

玉米油50克；白糖50克；鸡蛋1个；泡打粉3克；黑芝麻适量；

酥脆可口腰果饼干的做法步骤

1：把鸡蛋，玉米油，白糖一起放入搅拌

2：搅拌至白糖融化

3：筛入低筋粉和泡打粉

4：放入腰果，和均匀，醒二十分钟

5：搓差不多大小的面团

6：用手指按一下，每个面团差不多厚度，烤箱预热，160度烤15-17分钟,最后几分钟注意上色，不要烤焦咯

7：7分钟的样子，已经膨胀起来了

8：香喷喷出炉了。

椰香腰果饼干

主料

黄油125克；细砂糖80克；全蛋液46克；低筋粉250克；椰蓉25克；

辅料

熟腰果75克；

椰香腰果饼干的做法步骤

1：黄油软化，用电动打蛋器打打顺滑后，分次加入细砂糖。

2：打至蓬松发白

3：分次加入蛋液，每次搅打至完全吸收。

4：加入低筋粉和提前切碎的腰果

5：将面团混合搅拌均匀，不要过度。

6：再将面团整成圆柱形，滚上椰蓉，包上保鲜膜入冷冻室冻硬。

7：将冻硬的面团取出，静置5分钟后，切0.6CM厚度的片。

8：排入烤盘。入预热烤箱160度25分钟左右，上色即可。

小窍门

提前将腰果160度烤16分钟至熟，待冷却后切碎。

腰果酥饼

主料

低筋面粉240克；鸡蛋液50克；玉米油105克；腰果75克；

辅料

糖粉80克；盐1克；

腰果酥饼的做法步骤

1：玉米油中加入糖粉和盐，搅拌均匀至糖粉融化。

2：加入全蛋液搅拌均匀。

3：筛入低粉和小苏打。

4：加入腰果碎。

5：用刮刀翻拌成面团。

6：分成18克左右的小剂子，搓圆，放入烤盘中。

7：按偏，刷上全蛋液（分量外），撒少许白芝麻或黑芝麻。

8：想要美观一点的话，可以用月饼模具压出自己喜欢的形状再刷上全蛋液。

9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟左右。

10：晾凉之后就可以食用了。

11：特别香酥哦！

12：一时吃不完的话，可以用密封罐密封保存，亲们赶紧快手试试吧！

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；腰果可以换成自己喜欢的核桃或花生，之前也做过加了核桃的核桃酥，感兴趣的亲可以看这里http://home.meishichina.com/recipe-209547.html

超乎想象【钻石巧克力豆饼干】

主料

黄油120克；细砂糖50克；牛奶25克；低筋面粉150克；可可粉20克；耐高温巧克力豆30克；

辅料

盐1克；砂糖适量；

钻石巧克力豆饼干的做法步骤

1：黄油最好用发酵黄油，放在室温下软化，软化的黄油容易打发，可以把黄油切小块缩短软化的时间

2：黄油加入细砂糖打发均匀

3：加入牛奶，拌匀

4：加入过筛的低筋面粉和可可粉

5：用橡皮刮刀拌匀成可可饼干面团

6：加入巧克力豆拌匀

7：把饼干面团整形，包好冷冻1小时或者冷藏两小时。

8：把饼干面团切片沾上砂糖，摆放在烤盘上，

9：烤箱170度预热好，放在烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟

小窍门

1可可粉和巧克力豆尽量选用质量高的，好品质决定成品的香浓程度2这款饼干沾上砂糖才称为钻石，这砂糖不仅好看又能中和巧克力豆的微苦