四季烧排骨怎么做最好吃,最正宗的做法

四季豆烧排骨

主料

排骨500g；四季豆300g；

辅料

香菇100g；西芹1根；

调料

姜片5块

蒜2个

小米辣椒50g

盐适量

老抽3勺

油5勺

大葱3根

四季豆烧排骨的做法步骤

1：四季豆和西芹切好备用。

2：排骨用温水冲洗掉血水。

3：配料切好备用。

4：油热以后，放入排骨煸炒。

5：把排骨放到锅边，放入小米辣椒段，姜块煸出味道。

6：加入老抽上色，适量盐调味翻炒香。

7：放入香菇、蒜瓣和葱段，加入水淹没食材烧30分钟。

8：30分钟后，加入四季豆和西芹段一起烧20分钟。

9：加入盐调味即可出锅。

四季豆清烧排骨

主料

排骨500g；四季豆300g；

辅料

胡萝卜1根；青椒50g；香菇5朵；大蒜5个；

调料

花椒粒1勺

姜1块

老抽2勺

盐适量

油3勺

四季豆清烧排骨的做法步骤

1：所有食材洗净切好。

2：油热以后，先放入姜片爆香。

3：放入排骨煸炒。

4：放入花椒粒煸炒。

5：放入蒜瓣和香菇翻炒。

6：加入老抽调色，适量盐入味。

7：加入水淹没排骨，大火烧开，小火慢煮。

8：半小时以后加入四季豆和胡萝卜煮20分钟。

9：起锅前十分钟放入青椒，让青椒入味即可。

10：调入盐即可出锅。

四季豆烧排骨-附餐余的卤面做法

主料

猪肉适量；四季豆适量；

辅料

葱两根；蒜适量；八角1个；桂皮1个；香叶1个；花椒适量；干辣椒适量；甜面酱2-3勺；大酱1-2勺；生抽适量；老抽1-2勺；盐适量；冰糖适量；

四季豆烧排骨的做法步骤

1：如图准备烧肉的材料，今天手边生姜用完了，所以没有加，大家可以自行添加。辣椒按照个人口味来，我今天特意没有做的很辣所以放的不多，我用的是北方的花椒，只香不麻。

2：排骨冷水下锅，水开后煮几分钟逼出血沫，水里可以扔一点葱姜一起煮，有助于去腥味。

3：捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

4：起油锅，中大火，下葱姜蒜花椒爆香

5：然后下入排骨翻炒，

6：并加入适量的老抽进行翻炒。

7：为了防止糊锅，加一点水，然后加入2-3勺甜面酱。

8：1-2勺韩国大酱，没有可以不加或者用黄豆酱代替。

9：然后加水没过肉（如果你也准备跟我一样第二顿要炖粉条或者煮面，水在这一步可以多加一些）。下入花椒、桂皮、香叶、干辣椒、适量的冰糖、生抽。大火煮开关小火炖煮45-50分钟。

10：然后下入四季豆，炖煮18-25分钟，看你个人洗好，我比较喜欢软烂一点的所以炖煮时间比较长，如果你还希望四季豆有一点硬度，十几分钟就足够了。（煮到一半时间的时候往锅里加点盐继续煮）

11：炖煮到时间后，根就可以开大火准备收汁了。

12：在收汁之前，我用勺盛出一些汤以备第二天煮面。

13：然后开大火让它收汁水。

14：汁水收到自己喜欢的程度就可以出锅享用啦。

15：这里开始是煮面或者炖粉条的方法了。由于我今天用的包装的宽面条3-4分钟就成熟了，所以把之前盛出的汁水和剩余的四季豆烧肉煮一锅。如果是炖粉条，就先用汁水炖粉条，可根据需要添加清水一起炖，然后等粉条八成熟之后下入剩余的四季豆烧肉，煮熟即可。

16：水开后下面条。面条煮熟之后就可以出锅了。如果你的面条吸水性比较强，就在煮的时候往锅里再多加一些热水。

17：这样出锅的卤面就可以直接吃了，由于是卤面，所以汁水不宜太多，尽量煮面过程中保持汤汁浓稠会比较好。

小窍门

1、排骨最好选用有软骨的部分，这部分肉质会比纯的排骨肉更好吃。

酱烧四季豆

主料

四季豆300克；

辅料

黄豆酱适量；酱油适量；蒜头适量；蚝油适量；糖适量；盐适量；辣椒适量；

酱烧四季豆的做法步骤

1：准备好食材。

2：去掉两边豆筋。

3：再切小段。

4：四季豆焯水。再捞起。

5：准备好调味料（酱油、蚝油、黄豆酱、盐、糖）

6：下油锅，爆香蒜头后，倒时四季豆翻炒。

7：接着加进调味料翻炒。

8：最后加进辣椒翻炒至熟即可。

小窍门

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感。

干四季豆炖烟熏腊排骨

主料

农家自制干四季豆100g；烟熏腊肉（肥点的）100g；

辅料

农家自制烟熏腊肉150G；炖净水2000g；

干四季豆炖腊排骨的做法步骤

1：农家自制干四季豆取100克用水了泡。发泡时间用热水30分钟，温水泡1个小时以上。充分发泡更入味

2：烟熏腊肉五花肉或者肥点的放点在里面有油气，这是农民老伯说：不放点肥的吃起不来劲。

3：农家烟熏腊排骨1-2条剁成小块

4：纯净水2000g放入高压锅中加入烟熏排骨和腊肉上大火炖15分钟

5：炖15分钟后放气后，加入干四季豆再上火炖8-12分钟；一锅美味的四季豆炖排骨就出来了，真是地道的天然美食

小窍门

炖制过程不用加盐巴的，熟了如果味不够咸，就加点盐。整个过程简单。在此感谢网店【巴山蜀水特产】店主能有这么好的食材提供!

四季豆烧排骨

主料

排骨几块；四季豆适量；

辅料

葱一棵；姜几片；花椒适量；八角适量；干红辣椒适量；

调料

生抽适量

料酒适量

老抽适量

盐适量

糖适量

植物油适量

四季豆烧排骨的做法步骤

1：葱姜切片，干红辣椒切小段。

2：四季豆去两端，去筋，洗净，掰成小段。

3：排骨冷水下锅炒几分钟，去血水脏东西。

4：捞出洗净。

5：锅中放入适量植物油，放入排骨翻炒。

6：放入花椒八角翻炒。

7：放入料酒翻炒。

8：放入生抽翻炒。

9：放入老抽翻炒。

10：放入糖翻炒。

11：放入葱姜干红辣椒翻炒。

12：翻炒上色。

13：加入温水烧开。

14：放入适量盐。

15：倒入高压锅20分钟。

16：从高压锅倒出来，放入炒锅。同时加入四季豆。

17：大火烧开，汤汁粘稠关火出锅。

18：成品图。

清烧四季豆

主料

四季豆200g；

辅料

青椒1个；

调料

盐适量

菜油1勺

清烧四季豆的做法步骤

1：洗净肉肉的四季豆，折成小段。

2：油入锅烧热。

3：倒入四季豆翻炒。

4：加入青椒段入味。

5：加入清水烧5分钟左右。

6：调入盐味即可出锅。

四季豆烧肉

主料

猪肉80g；四季豆200g；

调料

姜5g

辣椒粉5g

生抽1勺

黄酒半勺

盐适量

四季豆烧肉的做法步骤

1：猪肉洗干净，切成片。

2：香菇提前泡发，洗干净后切好。

3：四季豆掐掉头尾，掰断。

4：姜洗净切片。

5：锅烧热，加入少许油润锅，猪肉下入锅中煸炒出油脂。

6：香菇下锅翻炒。

7：猪肉煸炒至表面焦黄后，四季豆倒入锅中翻炒。

8：中小火煸炒至四季豆表面鼓泡。

9：加入适量盐。

10：加点辣椒末。

11：最后加入黄酒和生抽，大火翻炒。

12：尝尝咸淡，合口味就出锅吧。

四季豆烧腊肉

主料

四季豆200g；腊肉50g；

辅料

菜油2勺；

调料

盐适量

四季豆烧腊肉的做法步骤

1：腊肉煮熟以后切成粗条。

2：四季豆去掉筋，折成长段。

3：油热以后放入腊肉翻炒。

4：放入四季豆翻炒均匀。

5：加入水淹没锅底，烧10分钟。

6：起锅前调入盐即可出锅。

四季豆红烧排骨

主料

排骨500g；四季豆100g；土豆100g；

辅料

青椒3个；姜片2勺；蒜片2勺；

调料

盐适量

生抽1勺

豆瓣酱1勺

四季豆红烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净切段。

2：土豆洗净去皮切成小块，姜切成片，四季豆折成段。选择小土豆可以更软糯，又不会糊汤。

3：油热以后放入姜片爆出香味。

4：放入排骨爆炒。

5：放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

6：加入一勺生抽上色入味。

7：加入水淹没排骨和土豆一起混烧半小时。

8：再放入四季豆和青椒段烧10分钟。

9：加入盐调味即可出锅。