蔓越莓奶糕怎么做,最好吃的10种做法

蔓越莓酸奶蛋糕

主料

鸡蛋4个；低粉70克；玉米淀粉10克；色拉油45克；酸奶200克；细砂糖60克；蔓越莓干30克；

辅料

白醋几滴；

蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。

2：蛋黄中放入色拉油拌匀。

3：倒入酸奶拌匀。

4：将混合的低粉和玉米淀粉过筛拌匀。

5：将面糊过筛两遍。

6：蛋白加几滴白醋，打至现鱼眼状。

7：反三次加入细砂糖打至呈小弯钩。

8：取三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，再将办好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

9：将面糊倒入模具，请震几下，去除大气泡。

10：放入提前洗好沥水的蔓越莓干，放入预热好的烤箱160度水浴法烤70分钟。

11：成品欣赏。

12：成品欣赏。

13：成品欣赏。

14：成品欣赏。

蔓越莓奶酥

主料

黄油90g；奶粉20g；糖50g；低筋面粉150g；

辅料

橄榄油10g；蔓越莓干50g；鸡蛋一个；

蔓越莓奶酥的做法步骤

1：软化黄油，橄榄油放入盆内，用电动打蛋器低速打散

2：2、加入糖分，用打蛋器搅拌均匀

3：加入奶粉用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积膨胀

4：加入切碎的蔓越莓，搅拌均匀

5：加入鸡蛋，过筛的面粉和成团

6：擀成薄片，然后用模具压成各种形状

7：烤箱160度预热，然后中层上下火160度20分钟即可出炉。

蔓越莓酸奶蛋糕

主料

鸡蛋3个；自制酸奶100G；蛋糕粉35G；

辅料

玉米淀粉10G；玉米油30G；白糖40G；蔓越莓干适量；

蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：酸奶 玉米油混合搅拌均匀

3：再把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入酸奶油中

4：用打蛋器搅拌均匀

5：再加入蛋糕粉和生粉

6：用刮板翻拌细腻至无颗粒状态

7：蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡

8：取一半的蛋白泡与蛋黄糊混合

9：混合均匀后再加入余下的蛋白泡翻拌均匀

10：混合好的酸奶蛋糕糊非常细腻

11：把模具底部撒上蔓越莓干，倒入蛋糕糊，上面再撒点蔓越莓

12：入150度的烤箱水浴法烤1小时即可

小窍门

蛋白打至湿性发泡即可。蛋糕水浴法烤：我一般最下层放烤盘装冷水，第二层烤网，然后把蛋糕模放在烤网上面，开烤一上时刚刚好，蛋糕成品非常细腻。

蔓越莓奶酪蛋糕

主料

高筋面粉150g；鸡蛋1个；水60；奶粉10g；干酵母3g；糖35g；盐2g；奶油奶酪70g；蔓越莓50g；

辅料

蛋液适量；

蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤

1：把主料中除奶油奶酪之外的原料和在一起，揉成光滑面团。刚揉时非常粘手，不要急着加面粉，等揉出面筋就不粘手了。

2：把奶油奶酪加入面团，继续揉，到扩展阶段。

3：加入蔓越莓，揉匀即可。大概需要一分钟左右。

4：将面团室温发酵至2.5倍大。手指扎个洞，既不塌陷也不收缩就成了。

5：讲发酵面团排气，分揉成12个面团。室温醒10分钟。再分团揉一遍，室温发酵至2.5被大，刷上蛋液（此步可省略），入烤箱，中层，180度，12分钟即可。

蔓越莓奶酥

主料

低筋面粉190克；黄油60克；蛋黄3个；蔓越莓70克；

辅料

糖20克；奶粉12克；蛋黄半个；牛奶20克；

蔓越莓奶酥的做法步骤

1：蔓越莓稍切碎，分离蛋黄

2：盆中放入软化的黄油、奶粉、绵白糖

3：用打蛋器打到颜色变浅，体积蓬松

4：逐个加入蛋黄搅打均匀，再加20克牛奶搅打均匀

5：再筛入面粉，，用手把面粉和黄油混合均匀

6：放入蔓越莓干

7：揉成团

8：压成1厘米厚的面皮

9：切块

10：表面刷上蛋黄液

11：烤箱预热，180度15分钟左右

小窍门

烤箱温度、时间根据自己的烤箱调节。

蔓越莓酸奶

主料

纯牛奶500ml；蔓越莓适量；

辅料

酸奶菌粉0.5克；

蔓越莓酸奶的做法步骤

1：用开水先把酸奶瓶和搅拌用的勺子烫一遍，控水，备用。

2：把菌粉倒入其中一个杯子里。

3：倒入适量牛奶。

4：用勺子搅拌均匀。

5：取适量蔓越莓颗粒，把每个杯子底部都铺一层。（最后那个留有牛奶的杯子，直接把蔓越莓放进去就行，没必要非得洒在杯底，它自己会沉底的。）

6：搅拌均匀的牛奶液分别倒入每个杯子里一些。

7：然后再分别倒满纯牛奶。

8：盖上盖子，放入酸奶机发酵8-10个小时。

9：发酵结束后取出，放入冰箱冷藏几个小时，风味更佳。

小窍门

发酵结束后取出，放入冰箱冷藏几个小时，风味更佳。

蔓越莓酸奶蛋糕

主料

蛋糕粉80g；自制酸奶200g；

辅料

葵花籽油45g；白糖70g；柠檬汁一茶匙；鸡蛋4个；蔓越莓果干20克；

蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤

1：准备酸奶，鸡蛋，白砂糖，蔓越莓果干，油和蛋糕粉

2：模具底部先抹上油再把油纸垫上

3：蛋白和蛋黄分离

4：蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀

5：再把酸奶加入搅拌均匀

6：加入葵花籽油搅拌均匀

7：过筛蛋糕粉翻拌至无颗粒

8：蛋白里加入一茶匙柠檬汁

9：60克白糖分三次加入后打发

10：至偏中性状态，提起打蛋器呈现偏软小三角（烤箱150度上下火预热）

11：取3分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀

12：再回倒进蛋白糊里翻拌均匀

13：倒入模具里轻震几下上面加入蔓越莓果干

14：烤架加入倒数第二层放入模具，最下层烤盘里注入热水，时间60分钟后取出

15：等凉透后切块上桌，进入冰箱冷藏后再食用味道更佳

小窍门

1.烤箱的温度和时间要依照自己家的烤箱为定2.我们不食偏甜食物，喜欢甜味的白糖量自己调整

【蔓越莓酸奶蛋糕】

主料

鸡蛋3个；低筋面粉45g；黄油30g；糖40g；酸奶120g；

辅料

蔓越莓干适量；白醋少许；

蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤

1：蛋白和蛋黄分开，黄油加热融化（装蛋白的盆子先放入冰箱冷藏待用）

2：酸奶加入融化的黄油中拌匀

3：将蛋黄、10克的糖加入液体中继续拌匀

4：筛入低筋面粉

5：继续拌匀待用

6：将蛋白从冰箱取出加几滴白醋分三次加入剩下的糖打至湿性发泡

7：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀、然后重新倒入蛋白霜中拌匀

8：加入切成小丁的蔓越莓干（裹下份防止蔓越莓全部沉入面糊底部）

9：稍微拌下倒入模具中

10：另取一深盘装适量水放入蛋糕糊，放入预热好的烤箱中下层150度50分钟左右，稍微放凉后冷藏半小时后食用口感更好

小窍门

小叮咛：　　这个是6寸的方子。另外各家烤箱温度有差异，请根据具体情况增减　　做好的蛋糕稍微放凉后入冰箱冷藏半个小时以上，口感是最好的

蔓越莓奶酥

主料

低筋面粉195；黄油80；

辅料

蛋黄（刷表面）1个；

配料

蛋黄3个

奶粉12g

细砂糖70g

蔓越莓80

蔓越莓奶酥的做法步骤

1：黄油软化后，加细砂糖和奶粉，用打蛋器打发到体积膨松，颜色变浅。

2：分次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅拌均匀，每次加入蛋黄要等蛋黄和黄油完全混合后再加下个蛋黄。

3：低筋面粉过筛后加入打发好的黄油中，并搅拌均匀。

4：加入蔓越莓干，揉成一个均匀的面团。

5：把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面片，并用刀切成4.5cm*3cm的长方形。

6：将小长方形排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟，直到表面金黄色。

蔓越莓酸奶蛋糕

主料

鸡蛋4个；酸奶125g；玉米油适量；面粉20g；

辅料

蔓越莓适量；

蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤

1：酸奶倒碗里。

2：打入鸡蛋。

3：搅拌均匀。

4：加入面粉。

5：搅拌无颗粒状。

6：容器刷玉米油。

7：倒入容器。

8：蔓越莓切碎。

9：盖上保鲜膜，搓几个小洞洞，大火蒸20分钟。

10：放冷后再切。

小窍门

要用冷水蒸