油焖牛肉小辣椒十大做法,做法和配料

麻辣牛肉焖锅

主料

牛肋条700克；胡萝卜1根；杏鲍菇1根；娃娃菜1棵；

辅料

青苏火锅酱108克；水适量；

麻辣牛肉焖锅的做法步骤

1：材料准备好：牛肋条、胡萝卜、娃娃菜，杏鲍菇。

2：牛肉冲洗干净，切3公分左右的大块。

3：入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛将浮沫捞出；面粉筛比汤勺撇沫的好处在于：能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净，而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中。

4：盖上盖子，小火加热2小时左右至牛肉9分熟；如果用高压锅将会大大缩短烹制时间，这个可根据自己的情况来选择。

5：牛肉中途如需加水，一定要加热水噢；如果加凉水，会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩，延长了烹饪时间。

6：将干锅酱倒入肉汤里，盖上盖子焖炖20分钟，使牛肉充分入味。

7：蔬菜临进锅之前再切：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，娃娃菜切大块。

8：不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅，适量加热水，盖盖焖炖20分钟。

9：起锅前将娃娃菜全部浸入汤中，大约2分钟，变软即关火，余温还能使娃娃菜进一步成熟。

10：麻辣牛肉焖锅，咸香味美，营养好吃又开胃！

小窍门

1、牛肋条的肉质较嫩，肥肉相对也少，烹制的时间较其它部位也短，适合大部分人群食用；2、胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等代替，百吃不厌；3、用现成的青苏火/干锅酱有事半功倍的作用，超市和网上都能买到，挑自己喜欢的品牌。

牛肉炒辣椒

主料

牛肉适量；辣椒适量；

辅料

姜丝适量；食用油适量；淀粉适量；蚝油适量；盐适量；料酒2滴；

牛肉炒辣椒的做法步骤

1：辣椒洗干净。

2：牛肉切片加盐、蚝油、食用油、淀粉、姜丝、料酒抓匀腌制。

3：辣椒切丝装盘。

4：放入腌好的牛肉翻炒

5：翻入辣椒翻炒均匀，加入少许盐调味即可。

6：成品图.

牛肉炒辣椒

主料

牛里脊300克；青椒1个；红椒1个；

调料

玉米油适量

料酒1勺

酱油1勺

蚝油1勺

盐少许

大蒜3瓣

牛肉炒辣椒的做法步骤

1：牛里脊切丝，切牛肉的时候要注意肉的纹理，牛肉要横着切，这样吃的时候才好嚼。

2：青椒和红椒清洗干净，切成丝备用。

3：牛里脊在炒之前是需要腌制的，这样可以让牛里脊更入味，口感也更嫩滑，加入料酒、酱油、蚝油和适量的玉米油，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

4：炒锅里放适量的玉米油，先来炒牛肉，炒至变色后取出。

5：另起锅，油热后爆香，先来炒辣椒，炒至断生。

6：加入刚炒好的牛肉丝一起翻炒，加盐调味关火出锅。

小窍门

1.腌制牛肉的时候，在最后加入玉米油，可以锁住牛肉的水分，让牛肉的口感更嫩更滑。2.炒牛肉注意炒制的火候，不宜时间过长。

油焖甜辣椒

主料

青辣椒适量；糯米适量；绿豆适量；水适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；

油焖甜辣椒的做法步骤

1：糯米加水蒸成糯米饭。

2：绿豆熬熟。

3：绿豆、糯米饭加糖拌匀。糖要多放些。

4：青辣椒去籽。

5：填入拌好的糯米饭。

6：油锅烧热，放入填好的辣椒，撒少放食盐，盖锅焖一下。

牛肉炒辣椒

主料

牛肉500g；

辅料

小米辣三个；青辣椒两个；葱若干；酱油适量；姜适量；蒜适量；盐适量；

牛肉炒辣椒的做法步骤

1：这是已经处理过的牛肉。上次买了3斤牛肉，全部切片，用开水烫过后，用冷水清洗。放入高压锅加水炖40分钟。多余的牛肉和汤，分开用保鲜袋装好放入冰箱冰冻。这是我从冰箱里拿出来的牛肉。

2：从冰箱里拿出来的牛肉汤。

3：配料全部准备好。

4：热锅热油放生姜。

5：放入蒜。

6：牛肉倒进去。

7：加上盐。

8：加蚝油。

9：大火翻炒。

10：加牛肉汤。

11：加入青辣椒。

12：炒到辣椒熟了。

13：加点味精。

14：再次加入蒜，翻炒。

15：加葱，出锅。

16：香辣扑鼻。

小窍门

如果要吃更烂一点，高压锅要压60分钟。

油焖牛肉小辣椒

主料

牛肉150克；小辣椒300克；小茄子100克；黄豆酱油1袋；

辅料

葱少许；蒜2瓣；姜少许；八角3个；花椒一小把；料酒一勺；食用油适量；水适量；

油焖牛肉小辣椒的做法步骤

1：摘菜中…

2：准备好所需要的食材（摘好的辣椒茄子洗净沥水，姜蒜切片备用）

3：备好八角，花椒，牛肉洗干净切成小块备用

4：先把牛肉焯水去血沫，捞出洗净沥干水份

5：在放入高压锅，倒入适量的热水，放入少许料酒，葱段，姜片压至七八分熟

6：锅里倒入适量食用油烧热后，放入姜蒜爆香

7：放入煮好的牛肉翻炒均匀

8：再放入小辣椒茄子，八角，花椒继续翻炒

9：把辣椒茄子都炒软后放入一袋黄豆酱油

10：小火焖煮5分钟放入少许鸡精既可（放了一袋酱油，就不用在放盐了）

11：凉凉后食用更佳

小窍门

装入容器放到冰箱里冷藏，能保存15天！

牛肉辣椒酱

主料

红辣椒2000克；花生300克；豆油300克；姜40克；料酒10毫升；盐10克；

辅料

牛肉500克；熟白芝麻100克；蒜50克；白糖70克；豆瓣酱450克；味素一勺；

牛肉辣椒酱的做法步骤

1：将辣椒洗净，

2：用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

3：将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。这步我没有拍照，肉是没切前的

4：炒熟花生，稍凉去皮。

5：将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6：锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7：倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。

8：放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。

9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

10：盛出一小碗，煮上面条一拌，再放些香菜，美味的佐料。

小窍门

豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

肉末油焖尖椒

主料

猪肉若干；青尖椒4-5个；

辅料

盐少许；黄豆酱三勺左右；白砂糖适量；淀粉少许；料酒两勺；酱油一勺；芝麻少许；

肉末油焖尖椒的做法步骤

1：尖椒洗干净，一根切成两段，晾干外表水分猪肉切成小丁葱切丝姜丝蒜片

2：在锅中放入少许油，不粘锅，油温七八成左右放入尖椒，双面煎至金黄成虎皮状

3：如图，尖椒盛出后变软，在盘中备用

4：用煎至尖椒的油，加热，放入葱姜蒜爆锅，或不用太大小火，油温很热

5：放入东古黄豆酱小火炒酱炒出酱香

6：放入料酒酱油白糖调味

7：将尖椒放入锅中翻炒，转大火收汁

8：水淀粉勾芡，收汤

9：盛盘，撒上芝麻

小窍门

酱本身就是咸的盐可放可不放看个人口味和放了多少酱不要弄得太咸了这个很好吃的

辣椒小炒肉

主料

辣椒500g；肉150g；葱适量；姜丝适量；

辅料

盐1勺；蚝油2勺；生抽1勺；

辣椒小炒肉的做法步骤

1：院子里的新鲜辣椒来一把，看着是不是就够过瘾

2：斜切成段，没有扣种子，就是要这么爆辣的感觉

3：准备葱姜丝，肉丝，我依旧是肥瘦分开的，

4：热锅，倒油，先加肥肉丝煸炒一下，加葱姜丝和瘦肉丝，加生抽

5：炒的都变白了，加蚝油，然后加辣椒

6：OK!出锅

7：用这个来卷饼吃也很不错

小窍门

不要炒太久，炒老了就不好吃了

辣椒炒牛肉

主料

牛肉250g；青辣椒四个；

辅料

姜适量；油适量；酱油适量；蒜适量；盐适量；

辣椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉清洗切片。

2：冷水牛肉下锅。

3：大火烧开，牛肉捞出。

4：用冷水冲洗干净。

5：热锅热油，放上生姜大蒜。

6：放入牛肉，翻炒至没有水汽。

7：放入切好的青辣椒，继续中火翻炒。

8：加入盐和酱油，辣椒炒熟出锅。

9：开吃啰！