酒渍红提吐司十大家常做法,十种做法

红豆吐司

主料

高筋面粉280克；

辅料

水130克；蛋液40克；黄油30克；酵母5克；改良剂2克；密红豆60克；

配料

细砂糖50克

盐2克

红豆吐司的做法步骤

1：所有的材料都准备好，这个是学校的工作面，都刮花了！

2：除了黄油外，其他的东西都放进了厨师机里搅拌，用慢速3分钟，快速2分钟搅拌好！

3：加入黄油后，用慢速3分钟，快速1分钟搅拌至面团面筋完全扩展。面团温度控制在28℃以内，温度过高面团会自动发酵！我忘记怕那个膜了！

4：把面团揉园，在25℃左右的室温下盖上保鲜膜静置15分钟！我们只有保鲜袋就用那个了，只要表面水分不流失就可以！

5：醒发好以后，平均分成三等份，搓圆后松弛10分钟！

6：松弛后的面团擀成橄榄形，放上红豆，卷起来！

7：这个是卷好后的样子，比吐司盒有点长，然后我们再往里按下，按到吐司盒一样大下就可以了！

8：这个是放好后的样子，先放两边，然后在放中间！最后发酵放在了发酵箱里了，温度35℃，湿度75-80%，时间是45-60分钟，发至8分满，取出盖上盖子烘烤，我又忘记拍发酵好的样子了，下次一定记得拍好，学校的发酵就是要比家里的好！

9：最后放入烤箱烘烤，不过学校的烤箱很菜的，温度偏低，烘烤温度是上下火200℃，时间30分钟！里面有两个，一个是我同事的~

10：吐司出炉后马上倒出模具，然后放凉！

小窍门

1.第一次做放料的吐司，放的红豆切开后有点不均匀，整形整的不好的原因！2.吐司在最后烤好的时候可以看下上色，如果颜色偏浅，可以放烤箱继续烘烤！3.面包一定要放凉以后才能切开，用锯齿的刀切会比较好看，不过我家的刀切的好像也不好看！

酒渍樱桃

主料

樱桃170g；

辅料

柠檬半个；

调料

糖20g

水50g

朗姆酒60g

酒渍樱桃的做法步骤

1：清洗。

2：去核。

3：水，糖加热。

4：把切好的樱桃小火煮10分钟后加入柠檬几滴和朗姆酒煮开后关火冷却。

5：装瓶3天后可用。做蛋糕使用，也可和苏打水一起饮用！

红枣吐司

主料

高粉300克；红糖60克；鸡蛋50克；酵母3克；盐3克；黄油20克；水130克；去核红枣50克；

红枣吐司的做法步骤

1：红糖用温水化开后放凉备用。

2：红枣切碎成小粒。

3：将红糖水、鸡蛋放入面包桶。

4：加入高粉，在面包桶的一角放上盐。

5：在面粉中间挖一个小洞，放入酵母，再用面粉盖好。

6：选择和风/英式模式，按键启动，坐等面包出炉。

酒渍樱桃

主料

新鲜樱桃500G；红酒200ML；

辅料

细砂糖150G；柠檬汁30ML；

酒渍樱桃的做法步骤

1：樱桃洗净后温水及少许盐浸5分钟，然后倒掉盐水再用去核器把樱桃核去除，也可以用水果刀将樱桃对半切开把核挑出。

2：红酒里加入细砂糖。

3：用小火慢慢熬煮至沸腾。

4：红酒煮至沸腾后加入去核樱桃。

5：樱桃开始沸腾时要不断的翻拌，以免糊低。

6：???5分钟后樱桃会慢慢的缩小，而果胶也会慢慢的渗透到红酒里。

7：大约30分钟后加入柠檬汁，搅拌均匀后继续熬10分钟；此时樱桃会很上色也很香红酒的味道，10分钟后就可以熄火放一旁。

8：装樱桃的瓶子需要用热水消毒，用干布擦干水；煮好的樱桃微热的时候就装入瓶子里盖上盖子，凉后放入冰箱冷藏。

黑提燕麦吐司

主料

高筋面粉280克；无盐黄油25克；酵母3克；鸡蛋1个；砂糖30克；盐4克；牛奶130毫升；黑提干20克；

辅料

燕麦片10克；

黑提燕麦吐司的做法步骤

1：除黄油、提子干及燕麦以外的原料加入面包机中。

2：选择“和面”工作档和面15分钟。

3：将黄油放入，选择“和面”档揉面15分钟至扩展阶段。

4：检查面团是否揉到扩展阶段。

5：加入提子干、燕麦，继续选择“和面”15分钟，将面包机设置“自编”程序，进行45分钟的发酵。

6：面团的体积至原先的两倍大时，将面团取出停止发酵。

7：面团按压排气，等分成四份，滚圆松弛10分钟。

8：整形好的面团排放入面包机中，选择“自编”程序，进行45分钟的二次发酵。

9：发酵结束后表面刷蛋液。

10：发酵结束后，选择“烘烤”程序，30分钟时间即可。

红米吐司

主料

高筋面粉300克；红米50克；鸡蛋1只；

辅料

糖30克；黄油20克；酵母3克；

红米吐司的做法步骤

1：先将红米熬成粥

2：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟

3：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

4：发酵至2到2.5倍

5：排空气分3小团醒15分

6：把面团擀成长条，由上往下卷起

7：放入模具内进行第二次发酵

8：发酵至8分满，凃上全蛋液，烤箱180度预热5分钟上下烤35分钟

红糖吐司

主料

高筋面粉250克；蛋液30克；牛奶145克；

调料

红糖30克

盐3克

酵母3克

黄油25克

红糖吐司的做法步骤

1：准备好所需要的食材，黄油提前室温软化好。

2：先放液体，再放糖和盐，接着放面粉，最后放酵母用厨师机揉成团后，加入软化的黄油，继续揉面至完全扩展阶段，即漂亮的手套膜。

3：室温发酵至原来2倍大。

4：取出发酵好的面团排气，再分割成3等份，滚圆松弛10分钟。

5：取出一个面团擀成长条状，从上向下卷起来。

6：再次擀成长条状，再卷起来放到吐司盒里，依次完全三个面团。

7：将吐司盒放在温暖的地方进行二次发酵，发酵至原来2倍大。

8：盖上吐司盒，烤箱预热，最下层，上下火180度烤45分钟。

小窍门

1、黄油需要提前室温软化好，软化好的黄油用手指轻轻按压会出现指痕，不然没办法均匀地揉到面团里。2、红糖做面包发酵不像白糖那样快且发得那么大，所以注意观察，不要发过头了。3、每台烤箱都不相同，所以温度和时间仅供参考。

炼奶提子吐司

主料

汤种70克；鸡蛋一枚，50克；红绿提子40克；冰水适量；

辅料

牛奶30ml；高筋面粉250克；黄油30克；

炼奶提子吐司的做法步骤

1：1原料；高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。

2：2用君度酒热水泡好提子备用。

3：3酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之苏醒，除了黄油外，把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐混合均匀，倒入酵母水再用冰水合好，软硬合适就行。

4：4然后用力揉搓。

5：5揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段，其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。

6：6基础发酵温度在28～32度之间最为适宜。

7：7发酵40分钟后取出用手掌按压排气，排气后再揉成团儿饧10分钟，然后把面团用橡皮刀分割成三份儿，用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆，再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片，在上面均匀的撒上泡好的提子。

8：8在从前往后把面片儿卷成条儿，每根搓成30厘米长左右，把面条编成辫子。

9：9放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵，温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。

10：10模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。

11：11事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

小贴士盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好。欢迎微信的朋友们与我交流。

红吐司

主料

高筋面粉250g；奶粉10g；鸡蛋30g；黄油25g；红曲粉10g；清水125g；

辅料

盐4.5g；细砂糖25g；酵母粉2.5g；

红吐司的做法步骤

1：材料详细（如图）。揉面揉至出手膜再进行醒发。

2：先把面团揉好盖上保鲜膜，醒发…

3：面团第一次醒发大2倍后体积（如图）。

4：然后分成三等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5：10分钟后，取一份面团擀长，平（如图）。

6：然后两边对折，中间勿留缝（如图）。

7：然后再擀平，卷起（如图。）

8：口朝下放（如图）。盖上保鲜膜进行2次醒发。

9：面团醒发至8分满时去掉保鲜膜，盖上盖子再发10分钟。

10：烤箱预热，然后（如图）。

11：吐司出炉…出炉后要马上脱模冷却。

12：成品欣赏…

13：成品欣赏…

14：成品欣赏…拉丝…

15：成品欣赏…

16：美美的红…Redtoast

红豆吐司

主料

黑芝麻吐司面团400克（2个）；

辅料

红豆适量；

红豆吐司的做法步骤

1：松弛完成黑芝麻吐司面团400克2个。

2：将面团杆开。

3：放入红豆60克。

4：将面团对折。（如图）

5：将面团切2刀，成3条辫子。

6：将面团编成辫子。

7：将接头接紧。（如图）

8：放入450克吐司模具，以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。

9：发酵好表面刷蛋液。

10：洒上酥菠萝。

11：以烤箱温度上火180℃，下火210℃烘烤35分钟。