包菜猪肉馅包子的做法,十种好吃的做法

白菜猪肉馅发面包子

主料

白菜1颗；猪肉馅500g；葱适量；八角适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；

辅料

面粉500g；酵母粉10g；水150ml；白糖1勺；生抽适量；十三香适量；

白菜猪肉馅发面包子的做法步骤

1：首先准备500克的面粉，酵母粉10克，白糖一勺水150毫升一起将面粉倒入和面机中搅拌和面发酵。

2：我们将八角，姜花椒放到碗里，用温水泡40分钟和馅备用。

3：将五花肉馅倒入盆中，将切好的葱姜蒜倒入盆中加入生抽，十三香，盐，味精和馅儿调味儿。

4：将泡好的花椒水倒入碗中准备和馅儿用。

5：将泡好的花椒水分批次倒入和好的肉馅儿中搅匀搅粘稠状即可备用。

6：白菜剁碎放入盆中加少许盐，腌制15分钟腌出水分。

7：将腌好的白菜馅儿，挤干水分加入肉馅儿中，用筷子朝一个方向使劲搅匀即可，猪肉白菜馅调好了备用。

8：发面机的面已经发酵至两倍大，这时候已经发好了。

9：将发酵好的面倒入案板上，揉成长条切成大小相等的挤子擀成包子皮儿。

10：将肉馅儿放入擀好的包子皮儿包成包子。

11：将包子放入锅中，二次静制发酵15分钟。开火，锅开蒸后15分钟左右，关火焖5分钟再接锅包子蒸好了。

12：包子蒸好了，看着是不是挺有食欲的。

小窍门

温馨提示，面粉中一定加入一勺白糖发出来的面，这样蒸出来的包子喧腾，而且吃起来不会死面的现象

酸菜猪肉馅双色包子

主料

金龙鱼饺子粉400g；牛奶适量；酸菜适量；猪肉适量；

辅料

火龙果汁适量；橄榄油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；五香粉适量；葱适量；蘑菇粉适量；姜适量；

酸菜猪肉馅双色包子的做法步骤

1：准备食材：面粉加牛奶、火龙果汁，注意，火龙果榨汁后，要过滤掉火龙果籽。面粉一分为二，一半用牛奶和面，一半用火龙果汁和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧着。

2：猪肉洗净，切成2厘米左右的肉丁，放入德尔玛无线绞肉机中，根据自己喜欢的口感，点按几次，打成肉馅，记得提前充好电。

3：酸菜洗净剁碎，再清洗后攥掉水分，这是自家腌制的酸菜，脆嫩爽口，味道纯正。

4：葱姜去皮洗净切末，打好的肉馅放入盆中，加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、生抽、蚝油沿一个方向搅拌均匀后，再加入橄榄调和油拌匀，没有老汤少兑一点水也是可以的，然后加入酸菜拌匀。酸菜解腻，肉馅可以适量放点肥肉才香。

5：饧好的两个面团分别揉成长条，用紫色的面团包上白色的面团，然后捏紧，滚匀。

6：然后切成若干小面剂子，切口向上，按扁。

7：擀成薄饼，包上酸菜猪肉馅，捏成四角形。

8：每个边用手指推出褶皱，向中间捏紧，做成花样，也可以直接包成包子。

9：生的颜色很漂亮，码入蒸屉，锅中加入适量的水，大火烧开蒸15分钟。

10：出锅装盘。

梅菜猪肉馅包子

主料

面粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；酵母粉适量；花生油适量；鸡粉适量；

配料

梅菜干适量

梅菜猪肉馅包子的做法步骤

1：适量酵母粉加温水溶解，边搅拌边倒入面粉中，再加适量温水，将面团揉成光滑静置，中间用手指戳一个小洞，并用温布盖起来发酵

2：梅菜用温水泡发，并切成细末待用

3：锅内下花生油，将梅菜末煸香

4：肉末是在市场打好的，用的前腿肉，待煸香的梅菜末自然冷却后，与肉沫、适量盐、生抽、鸡粉拌成馅

5：将发好的面团揉成长条，切成剂子，擀成面皮包上馅儿，放２０分钟左右，冷水上笼小火蒸好即可

小窍门

冷水上笼小火慢蒸出来的包子也是很松软的，因为小火慢热可以使包子再次发酵

猪肉白菜馅包子

主料

面粉500克；猪肉500克；白菜适量；

辅料

酵母粉3克；胡椒粉2克；生抽10克；盐5克；葱适量；

猪肉白菜馅包子的做法步骤

1：面粉加酵母粉，用温水搅拌成面穗。

2：然后和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵。

3：发酵至2倍大以上即可。

4：准备馅料：把白菜洗净剁碎。

5：把猪肉切粒，然后大概剁一剁就可以，加盐、胡椒粉、生抽拌匀。

6：把剁碎的白菜和葱花放入猪肉馅里拌匀，即成包子馅。

7：把发酵好的面团揉匀，均匀下剂。

8：把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料。

9：转圈捏折，包严，即成包子生坯。

10：依次全部包完，覆盖湿屉布，二次饧发30分钟左右。

11：锅烧开水，放入饧发好的生坯。

12：旺火蒸制10分钟左右，即可关火。

13：静置3分钟左右，揭开锅盖。

14：出锅装盘，上桌品味。

小窍门

1、二次饧发很关键，饧发的时间仅供参考，以饧发到生坯有膨胀的感觉为准。2、猪肉馅剁的稍稍大一点，吃起来香。

包菜猪肉包

主料

猪肉400g；包菜500g；面粉500g；酵母粉7g；清水适量；

辅料

葱10g；姜5g；酱油5ml；美极鲜10ml；五香粉3g；盐5g；花生油30ml；

包菜猪肉包的做法步骤

1：猪肉剁成肉馅。

2：葱姜洗净切末。

3：加入肉馅和所有调料拌匀。

4：包菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。

5：面粉加酵母粉和清水揉成面团。

6：盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。

7：醒好的面排气揉上劲，下剂子擀成包子皮。

8：包成包子。

9：包好的包子生坯盖上毛巾醒10分钟。

10：醒好的包子放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

11：成品图。

小窍门

蒸好的包子不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。

猪肉包菜馅包子

主料

面粉500g；包菜200g；五花肉500g；

辅料

酵母4g；

调料

鸡精5g

芝麻油10ml

盐10g

生抽10ml

鸡蛋1个

猪肉包菜馅包子的做法步骤

1：猪肉剁成肉末。

2：猪肉馅中加入盐，油，花椒粉，蚝油，芝麻油，一个鸡蛋搅拌均匀。

3：包菜剁碎末。

4：把包菜倒入瘦肉中，搅拌均匀。

5：盆中倒入一千克金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。

6：面粉中加入少许白砂糖酵母，温水活成光滑的面团。

7：面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

8：面团取出排气后切成大小等同的剂子，然后擀成包子皮。

9：拿一个包子皮上面加入适量馅儿，包成包子。

10：包好的包子，依次放入蒸锅中，再次醒发30分钟后开始蒸，上汽后中火蒸15分钟。

小窍门

面团或者稍微软一点，做出的包子会比较松软，好吃。

芹菜肉馅包子

主料

面粉800g；温水340g；菠菜汁适量；猪肉适量；

辅料

芹菜适量；酵母8g；

调料

生抽2勺

花椒粉少许

料酒少许

鸡精少许

热油适量

盐1勺

葱花适量

芹菜肉馅包子的做法步骤

1：芹菜洗净焯水后，过凉水切碎攥去水分备用，猪肉切碎，加入除热油外所有调料。

2：油烧开浇入拌匀。

3：白面600g 温水 酵母6g和成白面团，温菠菜汁 酵母2g 面粉200g和成绿面团，隔着温水发酵40分钟。

4：芹菜包之前放入肉馅中拌匀。

5：两个白面团，一个绿面团排气后搓长条，侧面抹点水，滚成条。

6：分成小剂子。

7：揉匀，再擀皮。

8：包好。

9：放入蒸屉再次发酵15分钟。水开记时蒸16分钟关火，再等3分钟开盖。

10：包子成品。

荠菜肉馅包子

主料

荠菜适量；肉适量；面粉适量；

辅料

酵母适量；

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

荠菜肉馅包子的做法步骤

1：肉洗净，放入绞肉机绞成肉沫。

2：绞好的肉沫加入蚝油，生抽，料酒，盐搅拌均匀。

3：荠菜洗净切碎。

4：加入切好的荠菜。

5：包子馅就做好啦。

6：面粉加入酵母水，先搅拌一下，再揉成团。

7：揉好的面团盖湿布发酵至两倍左右大小。

8：面发酵好了。

9：发酵好的面排气揉匀。

10：分切成小剂子。

11：面剂子擀薄。

12：包入馅料。

13：包好的包子，醒发十五分钟。

14：醒发好的包子上锅蒸。

15：水开蒸十五分钟左右，关火后闷三四分钟再开盖。

16：包子成品。

酸菜肉馅包子

主料

面粉适量；酸菜半棵；肉沫适量；

辅料

酵母少许；纯净水（40度左右）少许；葱适量；

调料

盐适量

老抽少许

生抽少许

香油少许

藤椒油少许

牡丹籽油少许

五香粉少许

味精少许

酸菜肉馅包子的做法步骤

1：酸菜备用。

2：剁碎，挤出多余的水分，放入盆中。

3：择好的葱，洗净，切碎，备用。

4：再放入肉沫和葱花。

5：加适量盐、少许老抽、生抽、藤椒油、香油、牡丹籽油、五香粉和味精调味，拌匀即可。

6：面粉中加少许酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

7：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

8：擀成中间厚四周薄的包子皮。

9：包入馅料。

10：已包好。

11：冷水上笼。

12：大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。

13：已蒸好。

14：成品图。

15：宣软。

16：掰开，香味扑鼻！

猪肉萝卜馅包子

主料

猪肉馅800克；萝卜丝1000克；面团一块；

辅料

植物油50克；生抽30克；酱油适量；盐4克；

猪肉萝卜馅包子的做法步骤

1：心里美大萝卜清洗干净，裂开的萝卜做成馅也一样很好吃

2：用擦丝器擦成丝后，入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅

3：煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些

4：炒锅中多放点植物油，将猪肉馅入锅中煸炒

5：倒入适量的酱油和生抽，酱油调色，生抽调味；葱姜等调料可以随口味来放

6：将攥掉水的萝卜丝入肉馅中，翻拌均匀，使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起，可以尝尝咸淡，来决定加多少盐

7：老肥发酵的面团半发状态就可以使用了，如果喜欢松软的口感，可以等面全发，掀起面团，呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了

8：面团取出，置于案板上，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子

9：擀成中间略厚边缘略薄的圆皮

10：取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间

11：包成包子，我包的不好看，只要不漏汤就先凑合吧

12：包子包好后，放在盖帘儿上进行二发

13：也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发

14：待包子是原来的1.5倍大小时，可开火蒸，上汽后蒸20分钟左右；包子蒸熟后，焖5分钟左右再开盖，防止骤冷而皮子发生收缩

15：来碗清粥，就着大包子，开吃喽

16：半发面的包子，虽然不及全发面的圆润，但吃起来也不错

小窍门

萝卜擦丝后再焯水，可以去除掉臭萝卜味儿，而且与熟肉馅混合在一起更粘乎，蒸的时候也省时；萝卜很吃油，所以肉馅可以选适当肥一点儿的，或者植物油多放些；葱姜等调料可以根据个人口味来加，我觉得即使不加这些也很香了；肉馅炒熟就成，加了生抽和酱油后会出汤，所以萝卜焯水后一定要攥干，这样才能将肉馅中的汤汁完全吸收，入味儿而且不漏汤；我的包子是半发面的，所以成品的效果没有全发面的膨松，但是冷吃热吃都可以，不会出现死面儿那种筋道的口感；蒸的时间要根据包子的大小来调整。