开口笑芝麻酥球十大家常做法,最好吃的10种做法

开口笑

主料

面粉205克；

辅料

鸡蛋1个；水10克；食用碳氨0.5克；泡打2克；油25克；糖60克；

开口笑的做法步骤

1：芝麻喷水面团切块，滚满芝麻。

2：呈棕红色时捞出。

3：油温180度。

香酥开口笑

主料

低筋面粉150g；小苏打1.5克；泡打粉2.5克；

辅料

鸡蛋1个；白糖50g；猪油15g；

配料

黑芝麻适量

白芝麻适量

香酥开口笑的做法步骤

1：鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中

2：碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化

3：低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中

4：揉成面团，醒10分钟

5：面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆

6：将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚

7：用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚

8：锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。

9：成品图

开口笑

主料

粘米粉100克；红糖50克；泡打粉2克；

辅料

水100克；

开口笑的做法步骤

1：准备材料，红糖50克

2：泡打粉2克，粘米粉100克，混合搅拌均匀

3：红糖加入热水，化开后放凉

4：放凉后的红糖水倒入粘米粉，搅至无颗粒，静至10分钟

5：倒入模具8分满

6：水烧开

7：放入蒸架上

8：蒸15后，关火焖三分钟

9：成品

开口笑

主料

普通面粉500克；白糖100克；鸡蛋1个；黄油100克；盐3克；小苏打3克；麦芽糖100克；

辅料

水60克；

开口笑的做法步骤

1：材料：面粉、油、糖、麦芽糖、盐、小苏打

2：将材料和成面团

3：做成小面

4：开口笑成品

开口笑

主料

糯米粉15g；红枣6颗；

辅料

热水适量；蜂蜜10g（或桂花糖）；

开口笑的做法步骤

1：红枣泡水20分钟

2：红枣去核。从中间切开，不切断。

3：糯米粉加热水，拌成面团。

4：将糯米团塞入红枣

5：放入锅中蒸10分钟，淋上蜜糖就好

开口笑

主料

普通面粉350克；低筋粉150克；鸡蛋96克；玉米油17克；白糖167克；清水83克；

辅料

泡打粉5克；苏打粉5克；芝麻100克；

开口笑的做法步骤

1：将鸡蛋、水、玉米油放入盆中混合搅拌均匀即可

2：加入白糖，搅拌至白糖融化

3：将两种面粉混合，并加入泡打粉和苏打粉，过筛放入上一步搅拌好的液体中

4：和成面团，并静置15分钟

5：取一小团和好的面，搓成手指粗细的长条

6：切成一个个小剂子

7：用手揉成五角硬币大小的圆球，圆球不能太大，因为一会儿在炸的时候，面还会有一定的膨发，容易炸不透

8：搓好的圆球都均匀的沾上芝麻

9：锅中放油，100℃左右放入沾满芝麻的圆球进行炸制，全程小火，否则容易炸不透

10：炸至金黄色，掰开中间无软芯

11：捞出，沥油，晾凉

12：完成

开口笑

主料

低筋面粉200克；鸡蛋1个；熟油60克；白砂糖50克；

辅料

泡打粉2克；白芝麻适量；

开口笑的做法步骤

1：准备食材

2：低粉，熟油，泡打粉，白砂糖放入容器翻拌均匀

3：加入蛋液翻拌均匀

4：揉成光滑的面团，如果面团太硬可以适量加一些水

5：搓成小球

6：粘上白芝麻

7：放到铺在锡纸的烤盘上

8：烤箱提前预热，175度烤20分钟

9：成品

小窍门

1.玉米油加热到7成熟2.不喜欢烤箱版，也可以改成油炸制作3.烤箱温度仅供参考4.中度甜，如果喜欢吃甜食可以增加10克白砂糖

香酥开口笑

主料

低筋面粉300g；小苏打3g；细砂糖60g；清水30g到45g；炸油适量；

辅料

泡打粉5g；鸡蛋2个；猪油30g；白芝麻适量；

香酥开口笑的做法步骤

1：面粉、泡打粉、小苏打混合过筛入盆，备用；

2：鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进大碗；

3：碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化；

4：将融化的液体加入到面粉中，边加入边用刮刀拌匀成雪花状；

5：再加入适量清水（我加了大约30g），下手抓捏，和成均匀的面团；盖上保鲜膜，松弛15分钟；

6：取出面团，分成两份，搓成长条，像包饺子一样下小剂，不要太大，大约和大拇指肚大小差不多就行，太大不容易炸熟炸酥；

7：将小剂子搓成圆球（比较费工夫哈，可以找小朋友、老朋友帮忙）；

8：将小面球在清水中一蘸，微湿表面；

9：放在芝麻里一滚，并下手轻捏，使芝麻粘紧；

10：全部做好，放在一边；

11：起油锅，大火烧热锅之后下油，转中火，烧至油温5成热（大约150度，手掌放在油面上15cm，感觉手心微微发热，油面基本无动静）时，逐个下入小面球，不要翻动；

12：等小面球慢慢浮起、慢慢爆开后，翻动面球，炸至表面微黄，捞起；

13：继续加热锅中的油，待油温约8成热（油面泛花，略有微烟）时，将炸过的面球再次入锅，迅速翻动，至表面金黄，立即捞出；

14：放在厨房纸上，吸去多余油脂，即可。

小窍门

1、和面时使用了猪油，如果没有或者忌讳，可以用色拉油代替，注意调整面团的硬度就行；2、适当调整水量，和成的面团要略硬，不能太软，太软不容易开口；3、和面时不能过度揉面，略揉成团就行，防止面团起筋，影响口感，也不容易开口；4、第一遍炸的时候，油温低一些，放进面团后不要翻动，等面团开口后再翻动，受热不均时，面团更容易开口；5、家里锅小，一锅炸不完，分两到三锅炸，第一遍全炸好，再升高油温炸第二遍；如果有掉到油中的芝麻，用细漏勺捞起来，不要浪费，拌凉菜的时候放进去，很香的。

开口笑

主料

面粉200g；糖适量；芝麻适量；

辅料

鸡蛋1个；泡打粉5；油适量；

开口笑的做法步骤

1：将鸡蛋加糖充分打发。在蛋液中加入低粉，油，泡打粉，温水充分搅拌，然后揉成面团（温水可按面团的柔软程度添加）。面团盖上湿布饧30分钟。

2：准备好芝麻。将面团揉搓光滑，分成大小相等的小剂子，搓成球状。将小面团在盛芝麻的盘里滚一下，沾满芝麻。

3：将油倒入锅中，烧至五成热的时候将开口笑放入锅中。

4：在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀，开裂。待通身金黄，就可以出锅了。

小窍门

（一定要小火，不然外面焦了里面都不会熟）。

黑芝麻开口笑

主料

低筋面粉200克；

辅料

鸡蛋1只；绵白糖60克；植物油25克；无铝泡打粉1小勺；熟黑芝麻适量；

黑芝麻开口笑的做法步骤

1：食材：低筋面粉200克、鸡蛋1只、绵白糖60克、植物油25克、泡打粉1勺、熟黑芝麻（适量）

2：将鸡蛋打入大碗中，合入绵白糖。

3：用筷子搅匀。

4：随后，筛入低筋面粉和泡打粉。

5：接着，加入植物油。

6：和成面团。

7：然后，将面团放在硅胶垫上分成两份搓成长条，切成大小相同的剂子。

8：将面剂儿蘸一点点水，放在手心里揉成圆球，放入黑芝麻中沾上芝麻。

9：最后，下入油锅中用小火炸至金黄色，即成。