萝卜大虾包子的家常做法,制作方法与配料

白萝卜包子

主料

白萝卜一根；

发面

面粉600克

白糖5克

酵母粉5克

水330克

馅

猪肉馅适量

葱适量

姜适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

香油少许

十三香少许

鸡蛋一个

粉条适量

白萝卜包子的做法步骤

1：面粉放白糖、放酵母粉（酵母粉用温水化开）。

2：倒入清水用筷子搅拌成絮状。

3：揉成面团，盖上保鲜膜发酵3小时。

4：白萝卜擦丝放少许盐腌十分钟。

5：萝卜丝攥干水分备用。

6：肉馅放入葱末、姜末、盐、鸡蛋、十三香、老抽、蚝油、香油搅拌均匀。

7：放入萝卜丝、粉条（红薯粉条用温水泡20分钟切碎）

8：搅拌均匀备用。

9：发好的面揉揉。

10：揪成剂子。

11：擀成皮。

12：把馅放皮中间。

13：锅中水开放入锅中蒸20分钟。

14：出锅。

大虾萝卜汤

主料

白萝卜半根；大虾8只；生菜2片；

辅料

黑胡椒2克；盐0.5克；玉米淀粉30克；

大虾萝卜汤的做法步骤

1：大虾和白萝卜准备好。

2：大虾剥壳去头，留尾巴，挑去背部的虾线。

3：用刀刃从虾的腹部剖开，不要划破背部，顺势把腹部的虾线挑出不要。

4：用刀背轻轻敲打虾身，使虾肉散开，虾身成饼状，撒少许黑胡椒粉。

5：玉米淀粉倒盘中，拎着虾尾，将虾饼两面蘸裹淀粉，抖掉多余的淀粉。

6：蘸裹好淀粉的虾排码放在盘中。

7：白萝卜切薄片。

8：入凉水锅中，大火煮开；这一步可使制作虾饼同时进行。

9：萝卜片煮到软烂时，将虾饼一一入汤，煮30即可。

10：顺手再放一两片生菜叶，增加绿色和膳食纤维，也可以用油菜芯代替；撒适量盐，关火。

11：大虾萝卜汤，鲜美清甜，营养好喝又开胃！

小窍门

1.萝卜和虾的用量不固定，根据食用量调整；2.把虾拍打成虾饼主要是为了增加制作和食用的趣味性，同时也增加一些观赏性；拍打成虾饼后，增大了虾的受热面积，入汤即熟，不宜煮太久；3.生菜不是必须的，只是为了增加色彩和营养，也可换成其它易熟的叶菜，或者直接撒香葱末也可；4.盐出锅前撒少许，香油根据口味可淋可不淋。

胡萝卜包子

主料

面粉200克；胡萝卜汁100克；糖20克；酵母2克；莲蓉馅120克；

辅料

泡打粉适量；

胡萝卜包子的做法步骤

1：准备材料，将面粉，糖，酵母，泡打粉混合，胡萝卜半根榨汁。

2：将胡萝卜汁加入粉类中，揉成团，分6份，莲蓉馅也分6份。

3：用面皮包入馅料搓成水滴形，压3条横纹，放锅中醒30分钟。

4：大火蒸10分钟，闷5分钟，出锅，插上一根小香芹。

萝卜肉包子

主料

猪肉200g；香菇3朵；面粉250；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

萝卜半个；小葱1根式；五香粉适量；

萝卜肉包子的做法步骤

1：面粉加水先拌好放一边醒会.

2：萝卜切丝煮到可拉断.

3：肉,香菇.葱弄碎

4：肉,香菇.葱.萝卜加调料

5：做圆形面胚加肉馅,顺时计包上.

6：上锅蒸15分,

萝卜叶包子

主料

猪肉少许；萝卜叶子一斤；大葱少许；生姜少许；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油少许；海米粉少许；

萝卜叶包子的做法步骤

1：肉切丁，放入生抽和生姜末腌制一会。

2：新鲜的萝卜叶子，洗干净。

3：水烧开烫一下，立马捞出挤干水份切成丁。

4：放入大葱末。

5：放少许蚝油，植物油，海米粉，盐调味。

6：顺一个方向搅拌均匀。

7：面已经发好。

8：拨开一看成蜂窝状。

9：排气，滚圆，分割。

10：压扁，擀成椭圆状。

11：放入馅料，还是包柳叶状。

12：垫好玉米叶冷水放入蒸锅，醒发半小时后开锅，大火烧开冒气后转中火15分钟。

13：装盘。

白萝卜烧大虾

主料

大虾250g；白萝卜250g；

调料

油适量

盐适量

白砂糖适量

胡椒粉适量

白萝卜烧大虾的做法步骤

1：白萝卜洗干净切成滚刀块。

2：白萝卜入锅焯水后捞出沥干水。

3：起油锅，大虾入锅煸炒后盛出。

4：再起油锅，葱姜入锅煸香后白萝卜入锅炒。

5：加白砂糖炒均匀。

6：大虾入锅炒。

7：加盐、胡椒粉炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、大虾味道鲜美，不必再添加多种调味品。2、此菜不宜添加色重味重的调味品。

胡萝卜肉馅大包子

主料

面粉800克；胡萝卜2根；猪肉500克；温水500克；蚝油1茶勺；料酒半茶勺；食盐1茶勺；植物油2汤勺；

辅料

酵母粉9克；葱3克；姜1克；生抽1茶勺；香油1茶勺；包子饺子调料半茶勺；鸡精1茶勺；

胡萝卜肉馅大包子的做法步骤

1：这备好材料

2：胡萝卜先切小块

3：放入料理机中绞碎

4：同样把肉绞碎

5：放入葱、姜、生抽、香油、包子饺子调料、料酒、鸡精、食盐、蚝油、植物油，调成包子馅，

6：朝一个方向搅拌均匀；

7：放入胡萝卜再次搅拌均匀

8：500克温水，放入酵母粉9克

9：一点点加入面粉中，用筷子搅拌均匀

10：和成光滑的面团，放在温暖处发酵（我把面放在了下面放有温水的蒸屉帘上，40分钟就发酵好了）

11：发酵好的面团揉好排气

12：分成均匀的剂子，擀皮

13：全部包好放在抹了油的屉上

14：凉水上屉，大火烧开，中火蒸18分钟即可。关火后，5分钟再开锅，包子好了。

15：成品图

16：成品图

17：成品图

小窍门

1,.包子蒸好后，不要立刻开盖子，再焖5分钟开锅，以免遇冷回缩。2.胡萝卜绞碎后不要攥去水分，而是直接放入肉馅里J搅拌，这样和出的馅比较嫩，不用再另外加水了。

胡萝卜鸡蛋大包子

主料

面粉400克；水210克；酵母5克；胡萝卜适量；鸡蛋适量；香葱适量；香菜适量；

辅料

烹调油适量；盐适量；

胡萝卜鸡蛋大包子的做法步骤

1：将包子皮料加入面包机桶中，启动包子面团。

2：和面的时候可以准备馅料了，一个半胡萝卜三个鸡蛋，加一把小葱香菜。

3：胡萝卜用菜刨刨成细丝，如果你没有极细的这种刨子，可以先刨后斩。

4：鸡蛋炒散，鸡蛋打散后加一点点儿水，鸡蛋可以炒的很嫩，炒鸡蛋时多加些油，拌馅料就靠这些油了。

5：炒好的鸡蛋加入胡萝卜碎中，倒上小葱香菜碎。

6：加盐拌均匀。这里只用到了油和盐，胡萝卜和鸡蛋都是极鲜美的食材，不用太多调料。

7：面团程序结束，或者目测发面团已发好，这个看体积大至可以看出来，发好的面团体积会变大二倍多，因季节不同，决定用不用面包机的发酵功能，气温高的时候可以不用，气温低的时候要用到。

8：发好的面团排气分割。

9：整形擀成包子皮。

10：按自己的包法将包子包好。

11：入笼进行二次醒发，放在温暖的地方，可以在保温锅具上发，也可以在烤箱里发，或者放在暖气边上都可以的。笼格上可以铺笼布，也可以刷油或者铺菜叶子等。二次醒发后上笼蒸上，水开后计时，20分钟就好了。

小窍门

1、用面包机和面，还是比较省心的，面团也和的很到位。2、蒸包子馒头宜中普通面粉，筋性太高的面粉蒸馒头一定要将面团和到位，要不然蒸出的馒头会很难看。

萝卜大虾汤

主料

对虾300克；萝卜约800克；

辅料

小葱少许；生姜二片；料酒少许；盐少许；

萝卜大虾汤的做法步骤

1：将对虾洗净剪去须

2：奶锅加水烧开放入对虾，加少许料酒煮开即可，取出对虾备用

3：萝卜去皮刨成丝

4：葱姜切碎和片备用

5：取平底锅加少量油放入姜片煎香

6：倒入萝卜丝加少量盐煸炒

7：汤锅加入开水，倒入煸炒好的萝卜丝和对虾，盖上锅盖煮5-8分钟，

8：起锅前根据自己口味调味，撒上葱花，清香鲜美的萝卜大虾汤就完成了。

小窍门

喜欢重口味的也可以撒点胡椒粉

卞萝卜大包

主料

卞萝卜1个；粉条1把；肉馅200克；

辅料

葱末少许；姜末少许；盐1勺；蚝油1勺；生抽半勺；老抽1勺；胡椒粉少许；鸡蛋1个；淀粉2勺；十三香1勺；香油80克；

卞萝卜大包的做法步骤

1：卞萝卜过水焯熟切小丁

2：粉条泡软

3：把粉条切小段

4：肉馅和所有调味料

5：三种馅料混合

6：混合好的馅料

7：包好上锅，小烧锅到30度后放包子，放好静止5分钟大火开锅后再15分钟即可

8：香香的包子。