豆沙千层面包家常做法,十种做法

千层手撕豆沙包

主料

A 高筋粉水150克；酵母4克；水120克；糖15克；A高筋粉水150克；

辅料

B高筋面粉150克；糖水25克；盐2克；鸡蛋1个；水35克；黄油28克；豆沙适量；

千层手撕豆沙包的做法步骤

1：将中种材料A的水和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。

2：将中种面团从冰箱取出，室温回温后放入厨师机搅拌桶中。

3：加入主面团B中除了黄油之外的原料，揉至面筋扩展。

4：加入软化黄油。

5：继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。

6：收圆入盆，覆盖好，发酵至两倍大。

7：取出面团，按压排气后擀成大片。

8：将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。91

9：把留下的3分之1的面皮向上折。

10：再将留有豆沙的面皮向下折，形成3层面皮。

11：折好的面皮均匀的切成小块。

12：均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。

13：发酵至8分满时，表面刷蛋液。

14：放入170度烤箱上下管中下层烤制30—40分钟。

15：取出晾凉即可。

小窍门

如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油，烘烤时间和温度需根据自己烤箱的脾气来调整，

发面千层饼

主料

面粉300g；温水170g；白糖1勺；食用油(烙一下)适量；

辅料

酵母3g；

发面千层饼的做法步骤

1：将所有材料和成软硬适度的面团，放温暖处发酵。

2：发酵好的面团。

3：从盆中取出放入面案上揉至均匀。

4：将面团擀成薄厚均匀的长方型片状。

5：面皮上先刷一层食用油，撒点盐、再均匀撒入干面粉、从长方型的两侧切均匀的各5刀(这种方法大家都会的)。

6：先从两侧往中间叠(像这样)，再折至中间。

7：最后包制成此型。

8：因为面团比较厚不能直接擀制，先采取用擀面杖压制的方法。

9：再擀成饼状。

10：锅有点小了(饼再擀小点就好了)，放入锅中二次发酵好再蒸20分钟，3至5分钟后再打开盖子，

11：锅中加入少许食用油，将蒸好的千层饼放入锅中烙到两面金黄即可(因为已经是熟的)。

12：取出切件吧。

13：切成两刀为4大块，层次清晰，外焦里软。

14：很暄软的千层饼，好吃不难做。

小窍门

面不可和的太硬。

发面千层饼

主料

面粉3碗；

辅料

酵母4克；油适量；

发面千层饼的做法步骤

1：温水和面，活成大的面絮

2：揉成光滑面图，放在温暖地方醒发

3：当面团醒发至2倍大时，出现这种小洞洞就可以了

4：揉面排气，再次醒发20分

5：擀成一个大的面饼，面饼上放油涂抹均匀，然后再撒一层干面粉，在撒一些盐

6：油，干面粉，盐才能使烙好的饼是起层的，然后从面的一端卷起

7：卷成长条形，切成大小相等的面饥，醒发10分

8：电饼铛提前预热，放油，锅热下入面饼生坯

9：上下火一面烙至金黄色

10：再翻另一面，2面都烙至金黄色，大约4分左右

11：好了

12：装盘

13：再来一张

千层豆沙小面包

主料

高筋面粉250克；盐3克；牛奶150克；豆沙120克；

辅料

白砂糖25克；干酵母粉3克；黄油25克；

千层豆沙小面包的做法步骤

1：准备材料。

2：将高筋面粉、白砂糖、盐、干酵母粉、牛奶放入面包机中。

3：将面团揉成团后，加入黄油。揉好后的面团发酵至2倍左右。

4：发酵好的面团排气，滚圆，松弛15分钟。

5：将面团擀开成长方形，将豆沙放入中间。

6：对折包起。将面团三折一次。再将面团擀压至2厘米厚。

7：再次对折成四折。松驰15分钟。

8：将面团分割成8条。

9：取1个长条，用两手分别捏住两头，然后双手向相反方向扭。

10：扭成麻花状

11：放在chefmade学厨金色方形8连杯里进行最后的发酵。

12：最后发酵结束，表面刷蛋液，预热烤箱180℃，上下火，烘烤30分钟左右。

千层包

主料

高粉400克；水208克；黄油30克；糖40克；盐8克；蛋20克；酵母8克；裹入黄油200克；

辅料

表面蛋液适量；

千层包的做法步骤

1：把主料除黄油全放面包机内搞拌

2：拌成面团后加入黄油

3：裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用

4：面团搞拌成扩展阶段

5：把面团包好，放置冰箱中冷冻30分钟

6：30分钟后取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间

7：把面片包着黄油，收好折合处

8：把面团擀成长方块

9：叠成三层

10：再放冰箱冷冻20分钟，8—10步重复3次

11：在三次后取出面团擀成4MM厚的长方块

12：在面片中间切开，成为对等的两块，

13：裁出一块小长方块，在边上各切小粗条

14：掀起一面盖在另一面的2/3处

15：做好的面坯放在烤盘里，置温湿处发酵

16：发酵成2倍大后，涂上表面蛋液

17：送进180度的烤箱中

18：烤20分钟后，出炉

发面千层饼

主料

面粉500g；

辅料

酵母粉5g；白糖2勺；食用油适量；盐5g；五香粉1勺；

发面千层饼的做法步骤

1：准备两碗面粉。

2：加入5克酵母粉。

3：加入两勺白糖。

4：边加水边用筷子顺时针搅拌。

5：边加水边搅拌，搅拌至棉絮状。

6：用手和面，和成光滑的面团。

7：套上干净的塑料袋或者盖上保鲜膜，醒发一个小时。

8：呈现蜂窝状抓出。

9：蜂窝状气泡醒发最佳。

10：用手完全把面抓出至案板，面盆完全清理干净。

11：揉面排气。

12：揉面排气。

13：揉面排气。

14：用刀切成三小块。

15：切成三小块，依次揉面排气，至光滑的表面，放一边。

16：依次揉面排气。

17：用擀面杖擀成饼。

18：擀成长方形的大长圆薄饼。

19：已擀好的薄饼。

20：均匀的抹一层油。

21：均匀的抹一层油。

22：在光滑的表面均匀的抹一层油。

23：根据个人口味，均匀的撒一勺盐，大约5克。

24：用手把盐抹匀。

25：根据个人口味，撒一勺五香粉。

26：均匀的涂抹五香粉。

27：对称的切十刀。

28：对称的切十刀，一面五刀。

29：叠成长方形的面饼。

30：先左后右叠面饼。

31：先左后右，或者先右后左。

32：已经叠好，面叶封好口，捏实。

33：最后的面叶朝下。

34：面叶朝下。

35：用擀面杖擀成圆饼。

36：擀成光滑的圆饼。

37：放到笼屉里。

38：依次擀好的三个面饼，分开放到笼屉里。

39：盖上锅盖，水开蒸30分钟即可。

40：已蒸好的面饼。

41：热气腾腾的面饼，看着就很诱人，很有食欲。

42：用刀切十字，切成四块。

43：层次分明，软香可口。

44：软香可口。

45：层次分明，软香可口，配上菜肴，更是美味佳肴。

千层面包

包裹

黄油52克

糖粉30克

鸡蛋25克

低筋面粉100克

主面团

细砂糖60克

盐5克

干酵母4克

奶粉16克

鸡蛋1个

黄油40克

高筋面粉280克

水90克

液种全部

液种

高筋面粉120克

水120克

即发干酵母1/4小勺

千层面包的做法步骤

1：液种材料混合均匀放置室温表面起泡泡后放入冰箱冷藏16小时以上然后取出来跟主面团中除黄油以外的材料揉至扩展阶段然后加入黄油继续揉至完全阶段放置室温发酵至2倍大

2：面团发酵的时候准备包裹的材料包裹材料中的黄油软化加入糖粉搅拌均匀然后分三次加入鸡蛋液搅拌均匀最后筛入过筛的低筋面粉混合均匀

3：把黄油面团放入保鲜膜中擀成片状然后放入冰箱中冷藏(我这图片中是上面配方的2倍所以擀得比较大然后一分为二了）

4：发酵好的面团排气取500克松弛10分钟擀成片状（要是黄油面团的3倍大吧）

5：擀好的面团翻面放入片状黄油面团

6：左边折过来右边也折过来

7：一共完成三次三折

8：把面团再次擀开后切成三条

9：取2条放入6寸模具中或者三条都放入8寸中也可以有什么模具都可以任意发挥

10：放入烤箱中开发酵档发酵至两倍大取出表面刷上全蛋液放入预热好190度的烤箱下层30分钟左右出炉

11：成品还不错吧虽然没有千层哈哈

12：开吃了

千层手撕包

主料

高筋面粉200g；全蛋70g；牛奶65g；耐高糖酵母3g；

辅料

细砂糖30g；盐2g；无盐黄油10g；融化黄油10~15g；

千层手撕包的做法步骤

1：将除黄油和中间夹层之外的其他材料混合，揉成光滑的面团，然后加入10g黄油，继续揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜。然后将面团放在温暖湿润的地方发酵至原体积的2倍大小；

2：取出发酵好的面团，擀开排气；

3：分割成8分小面团，滚圆后松弛15分钟。松弛期间，可以将夹层用的黄油加热至融化；

4：取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形薄面片；

5：在面片上刷一层薄薄的黄油；

6：将面片4张一组叠放起来；

7：依长边卷成圆柱状；

8：将圆柱两端切下，尽量长度一致；

9：然后将剩下的部分分割成4份，大小基本一致即可；

10：8寸圆形模具内部事先抹一层黄油（将夹层用的黄油融化后刷一层即可）。先将两端切下的部分摆放在模具中间；

11：再将剩下的面团摆放一圈，注意切面朝上，然后放在温暖处，进行二次发酵；

12：大约40分钟左右，面团体积增大至1.5倍左右，二发结束；

13：烤箱提前预热180度。预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，175度，上下火，烘烤20分钟左右。烘烤结束后，立即取出模具，趁热脱模，在面包表面刷一层黄油；

14：将面包放在晾网上晾凉，至室温不烫手时，即可密封保存。

小窍门

1.这个面团的鸡蛋含量比较大，所以成品蛋香浓郁，颜色也偏黄；2.将小面团擀开成椭圆形时，尽量擀的长一些薄一些，不过也不要走极端，以免将面片从案板上取下来的时候弄破；3.面片中间刷的黄油无需过多，尽量保证每个地方都刷到。另外，黄油也可以用椰蓉馅或者果酱来替换，会带来不同的风味；4.具体的发酵和烘烤时间，要根据实际情况自行调整。一发结束后，手指沾干粉戳洞，应该不回缩不塌陷。二发注意不要发过头；5.如果不想出炉后涂黄油，也可以在入炉烘烤前，在面包表面刷上薄薄的一层蛋液，同样可以帮助上色同时增加香味。面包烤好后要立即出炉脱模，放在晾网上凉至不烫手即可密封保存，这样能防止回缩，同时尽可能的保持面包的松软。

~~千层小面包

主料

金像高筋面粉300克；糖20克；盐2克；酵母3克；黄油30克；清水145克；

辅料

涂抹软化黄油50克；糖粉10克；

千层小面包的做法步骤

1：厨师机后油法和面。将高粉，盐，糖，酵母，清水放入搅拌机中，搅打至扩展阶段，再放软化的黄油，继续搅打。

2：搅打成能拉出膜，表面喷水，盖上盖子放太阳下发酵半个小时。

3：取出面团，排气，平均分成八份。

4：每一份都用压面机压薄，我的压至做馄饨那种面片，压面机中最薄的那一档位。

5：表层涂抹一层软化的黄油，卷起。

6：纵向对半切开，盘起。

7：盘成螺旋状。

8：模具提前刷一层软化的黄油，将面包胚放入模具中。

9：烤箱中层，185度热风，25分钟左右。冷却后筛入糖粉。外酥内软，非常香。

千层杏仁小面包

面团材料

高筋面粉250g

细砂糖40g

奶粉10g

酵母3.5g

盐3g

牛奶135g

全蛋液30g

黄油25g

裹入馅料

黄油50g

糖粉30g

低筋面粉100g

全蛋液25g

表面装饰

全蛋液适量

杏仁片适量

千层杏仁小面包的做法步骤

1：黄油软化加入糖粉混合搅拌均匀。

2：加入蛋液搅拌均匀。

3：加入低筋面粉。

4：拌匀成光滑面团。

5：将面团放在保鲜膜上擀成长方形面片。下面开始制作面包。

6：将除黄油以外的所有面团材料混和。揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。

7：将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。

8：面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。

9：取出发酵好的面团按压排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。

10：将松弛好的面团擀成长方形面片，面积是裹入馅料的2倍多大小。

11：将裹入馅料面团放在面片中间。

12：四周包起来，捏紧收口处，顺着长的方向擀开（如箭头所示）。

13：右边向中间折折1/3，左边折1/3。

14：完成第一次三折。

15：沿箭头方向再次擀开。

16：左边折1/3，右边再折1/3，完成第二次三折。盖上保鲜膜松弛15分钟。

17：再次擀开成长方形面片，厚度约1cm左右。

18：用直径约7-10厘米的模具压出小面胚。形状随意，哪怕切成方形也可以。

19：压好的面包胚整齐排放在烤盘上，边角料可以随意捏成团一起烤。

20：二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。

21：放入预热好的烤箱，180℃烤约15分钟至表面金黄色即可。

小窍门

也可以直接切块来烤，这样就没有边角料了。压圆的话可以压成7-10厘米大小都可以。表面装饰也可以换成其他食材。