手工红薯豆腐怎么做好吃,10种好吃的做法

古法手工红糖

主料

赤皮甘蔗100KG；磨具一个；

辅料

榨汁机一台；过滤网一个；

古法手工红糖的做法步骤

1：新鲜采摘赤皮甘蔗

2：摘取第一道甘蔗原汁

3：过滤甘蔗残渣

4：慢火熬制

5：搅拌成形

6：导入磨具

7：切割成形

8：寻找儿时的味道

小窍门

慢火熬制

手工豆沙包

主料

面粉750克；红豆馅500克；

辅料

鸡蛋2个；水300克；

调料

酵母2克

白糖5克

手工豆沙包的做法步骤

1：一次发酵面团，把面、水、酵母和糖混合。

2：发酵两小时，等面团发开。

3：揉成面团，分成小剂子，我把小剂子做成50克一个，把小剂子擀圆，像包包子一样把豆馅放入中间包起来，收口捏紧朝下放。

小窍门

红小豆馅选用宝青红红豆馅，方便很多，口感还好。

【手工红豆馒头】

主料

中筋面粉350克；自制红豆沙80；

辅料

白糖30克；酵母3.5克；清水180克；

手工红豆馒头的做法步骤

1：原料图

2：红豆沙加入150克温水，搅打成糊

3：拌入白糖、酵母备用

4：称好面粉，缓慢倒入红豆酵母水，用筷子慢慢搅动，成絮状(后期我又加了30～40克左右水来调整干湿度)

5：用手揉成光滑的面团（慢慢揉，5～8分钟左右就变的很光滑了

6：面团静置5分钟左右(准备蒸锅)

7：开始整形。整形前先揉5～6分钟，面团变得越来越细腻

8：搓成长条状

9：切成大小相等的馒头坯

10：蒸锅垫抹一层薄薄的玉米油，放入馒头坯，醒发20分钟左右(冬季蒸锅加至温热醒发35分钟)

11：醒发好的样子

12：大火蒸开，转中火9分钟关火(根据馒头大小)，焖3分钟取出

13：蒸好后的样子

14：又香又甜的红豆馒头！

15：准备来几个?

红薯丁烧豆腐

主料

红薯适量；豆腐适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

味精适量

红薯丁烧豆腐的做法步骤

1：备豆腐干，红薯，尖椒。

2：尖椒切丝，豆腐和红薯切丁。

3：先炒豆腐丁，翻炒片刻放点盐炒匀，。

4：炒干水分。

5：放进红薯丁炒匀，淋上生抽炒匀。

6：放进辣椒提辣。

7：再放点清水将红薯丁煮熟。

8：调入味精提鲜即可。

9：出锅上桌。

手工揉面—-红豆卷面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；细砂糖30克；鸡蛋液25克；盐2克；酵母粉3克；牛奶140克；黄油20克；

辅料

红豆沙300克；黑芝麻适量；

红豆卷面包的做法步骤

1：准备材料：将高粉、低粉混合，盆内加入100克的牛奶、蛋液、干酵母、糖和盐。（剩下的40克牛奶备用）

2：冷藏的目的是为了让面粉更容易吸收水分，为做面包揉出薄膜起到很大的帮助。

3：反复的摔打面团，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑。切下小块面团，撑开后可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此时的面团为扩展阶段，适合做软式面包。

4：取一个干净的盆，盆底涂几滴玉米油。放入面团，盖上保鲜膜，在30度温暖的地方进行第一次基础发酵。

5：当面团发酵至1.5–2倍大，冬天这个温度我用了2个小时。用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团。

6：将发酵好的面团，用手压出空气，将面团分成6份，每份75克左右。

7：揉成圆形后，盖上保鲜膜放在室温下进行15分钟的中间发酵。

8：准备红豆沙，分成6份，每份50克。

9：取一个小面团，压扁。放上一块红豆馅，包起来。

10：包好红豆馅的面团收口朝下。

11：将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形.

12：在面团上如图切4-5刀，要切穿面团，但头尾不要切断

13：切好的面团，捏住头尾两端扭一下.

14：打一个单结.

15：将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟)。我在烤箱内放入一碗热水，然后把面团放进不插电源的烤箱内发酵，这样温度和湿度都满足了。

16：面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液，撒上一些黑芝麻做装饰.

17：放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

小窍门

1、揉面的时候不要因为粘手而随意撒干粉，我揉的过程中是一点点的加入了牛奶，没有加入高粉。2、准备一个高度适合、不粘的案板很有必要。3、黄油必须要等到面团稍微起筋时才可以加入，千万不要过早加入，因为油脂会提高面团的摩擦温度，太早加入会造成面团温度过高，是面筋难以形成。4、同一烤盘内的面包大小要一致，否则烘烤时会导致小的烤糊，大的还没烤熟。5、如果你家里也和我一样没有面包机，又有充足的精力的话，不妨可以尝试一下手工揉面，没有想象中那么痛苦。

手工豆沙包

主料

低筋面粉1000克；红豆200克；可可粉10克；

辅料

白糖200克；酵母6克；泡打粉10克；红糖50克；

手工豆沙包的做法步骤

1：先把红豆泡一个晚上，用高压锅压5分钟冲水滤去水趁热加红糖搅拌好冷却就是豆沙了。低筋面粉酵母泡打粉白糖加水揉成团，取300克白面团加可可粉。

2：把两团面揉光滑压成长方形面片，把可可面片放的白面片一半的位置。

3：把白面一边反过来盖在可可面上包着它压平。

4：用刀切平慢慢的一点一点卷起来，一定要一点一点的啊。

5：一直卷起来。

6：卷好洒粉防止粘。

7：用刀切去头，再切成片。

8：切好洒粉防止粘。

9：直接用手压皮。

10：压好的

11：拿起皮花纹好看一面在外面，用料勺压豆沙。

12：用慢慢把皮搓上来。

13：封口。

14：反过来轻轻一压。

15：好了。这时感觉哥不是在包包子而是在做工艺品。

16：包好后粉一两个小时。

17：剩下的边角料加点红糖做成馒头。

18：发两倍大上蒸笼，蒸上气10分钟

小窍门

1如果有条件有个压面机效果更好.2卷面时一定要一点一点的。

【手工·奶香紫薯馒头】

主料

紫薯180克；面粉350克；

辅料

酵母4.5克；白糖30克；

奶香紫薯馒头的做法步骤

1：秀一下下铸味家里的早餐哈，希望能给你带来美食灵感!

2：加了一小把糯米的紫薯稀饭，黏稠、顺滑、香糯

3：自制盐水花生

4：加入了冰糖和蜂蜜的甜豆

5：超级下稀饭的碎萝卜干

6：最美味的还属它！奶香、紫薯的清香和面香的完美邂逅………

7：原料图

8：紫薯去皮、切片，蒸熟

9：将紫薯乘热压成泥状，加入牛奶，加入白糖搅拌成糊状

10：紫薯糊温热状，加入酵母拌匀

11：将紫薯糊缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

12：揉成光滑细腻的面团，静置5～10分钟

13：准备蒸锅。将蒸锅垫抹上一层薄薄的玉米由，若冬季温度太底，需将蒸锅加至温热，方便馒头坯醒发

14：开始整形面团。整形前先揉5～6分钟，面团变得越来越细腻，搓成长条状

15：分成若干小剂子

16：取一块，稍揉后，滚圆

17：依次做好所有的馒头坯，放入蒸锅，醒发20～25分钟(冬季30～35分钟)

18：醒发好的样子

19：开大火蒸至上汽，转中火9分钟(根据馒头大小)关火，焖3分钟即

20：岀锅啦

21：再秀一张!

手工整形红豆吐司

主料

高粉315克；牛奶60克；黄油30克；鸡蛋1个；淡奶油90克；豆沙馅100克；

辅料

盐4克；酵母4克；砂糖45克；

手工整形红豆吐司的做法步骤

1：面包桶里先放入液体牛奶、淡奶油和蛋液（留下一点刷面用），然后在一个角落放砂糖，一个角落放盐

2：加入高粉和酵母粉

3：把面包桶装入机器内，按功能键选面团，再按菜单键，选择4自定义和面，开始和面，默认20分钟

4：1个程序结束加入切小的黄油，再次启动一个自定义和面

5：一共2个自定义和面，共化了40分钟。面团出膜

6：取出搅拌刀头，把面团整形一下放回桶内

7：按功能键选特色，再按菜单键，选择4米酒开始基础发酵

8：大概45分钟-1小时后，发酵至两倍大后，结束程序

9：取出面团压扁排气，分4等份松弛一会

10：取一个面团擀成长方形，抹上红豆沙

11：一片叠一片压上、抹馅，把面坯尽量拉长点

12：然后面坯竖着切成3条

13：再编好麻花辫

14：把2头捏紧折到底部放入面包桶里

15：按功能键选特色，再按菜单键，选择3酸奶开始二次发酵

16：大概1小时后，观察面团发至7/8分满了（我的用量比较少，所以不能发满桶），结束程序

17：按功能键选特色，再按菜单键，选择7自定义烘烤，然后按下面的“-”号时间设定好开始烘烤，我用了40分钟

18：听到哔哔的提示音，烘烤完成

19：戴上手套拔出面包桶，再倒出面包冷却后食用即可

小窍门

我的手工整形步骤里面用的步骤，是我效仿其他品牌的面包机操作步骤！比如一发选米酒，二发选酸奶，效果不错！

手工豆腐

主料

黄豆200克；

辅料

石膏点卤10克；

手工豆腐的做法步骤

1：黄豆提前泡一晚，水量放足，黄豆泡发过程中会吸不少水

2：用豆浆机磨出豆浆，石膏点卤用一小杯凉水化开，倒入豆浆中，从下至上迅速搅3-4秒，让其静置20分钟，看到豆浆从浓白色转清亮就可以了

3：将转化好的清豆腐倒入滤布包好，用平底容器装水压榨将水分压出

4：15分钟左右豆腐就压制成型了

5：肉末烧豆腐，配上自己种的小葱，美味无比

6：滤出的豆渣做成豆渣饼，也挺有营养

手工绿豆糕

主料

绿豆面300g；食用油80g；豆馅儿150g；

辅料

糖粉100g；

手工绿豆糕的做法步骤

1：1.绿豆面300g2.糖粉100g3.食用油80g4.豆馅150g

2：先将绿豆面上锅蒸30分钟然后倒出来放入糖粉拌匀加入2/3的食用油拌均匀不粘锅加热，把剩下的油倒入锅内炒制豆面成团，小火。

3：最后用模具压制。