巧克力雪月饼怎么做好吃,10种好吃的做法

巧克力饼干

主料

黄油55克；鸡蛋半个；黑巧克力90克；砂糖40克；黑糖50克；低粉115克；泡打粉1克；盐1克；

辅料

香草精1／4匙；

巧克力饼干的做法步骤

1：黄油软化，加入砂糖和黑糖，盐拌匀打发。

2：打发到微微发白。

3：加入全蛋液拌匀。

4：加入香草精。

5：加入过筛的低粉和泡打粉拌匀。

6：加入切碎的黑巧克力拌匀。

7：用沾水的勺子将面糊压成比较大的圆饼，稍微有点厚度。

8：烤箱170度，烤10分钟左右。

小窍门

如果用耐高温的巧克力豆就不用切碎。

巧克力乳酪月饼

巧克力皮

巧克力150g

可可粉5g

花生油60g

低筋粉200g

奶酪馅

奶酪芝士50g

低筋面粉35g

黄油20g

砂糖30g

牛奶90g

蛋黄2个

巧克力乳酪月饼的做法步骤

1：先准备好奶酪馅材料，然后制作奶酪馅

2：黄油和奶酪隔水加热至融化，搅拌均匀至无颗粒

3：蛋黄加细砂糖搅拌至变白

4：筛入低筋面粉搅拌均匀

5：牛奶加热至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，快速搅拌至无颗粒

6：倒入小锅中翻炒至变成面团

7：将面团趁热倒入奶酪中

8：待完全冷却后将用刮刀将芝士馅揉均匀，使黄油完全吸收均匀才好成团

9：准备巧克力皮材料，制作巧克力皮

10：将巧克力酱与花生油混合均匀

11：加入过筛的可可粉与低筋粉

12：拌匀成团即可，将巧克力皮分成20g一份，分好后用保鲜膜及时盖住，防止皮变干变硬

13：先把25g的巧克力皮压扁，放进模具中按扁

14：再把馅放在中间按边，最后放入15克巧克力皮，把边边按压收好，以免露馅，包好后，放入月饼模具按压即可

15：把压好的月饼放到烤盘上，放入预热好的烤箱，中层上下火165度，烘烤15分钟即可

16：热乎乎的巧克力乳酪月饼出炉了，芝士馅浓郁，十分好吃

小窍门

1、一定先做芝士馅，等冷却揉匀后再制作巧克力皮。因为巧克力皮容易变干，包馅儿时容易裂开，所以也要加盖保鲜膜防止皮干了不好包2、刚出炉的表皮口感略硬，冷却后将月饼封存一夜表皮回软后更有另一番滋味哦3、皮馅比例按照2:3包的，用的50g的模具，方子的量能做9个。当然喜欢吃馅儿也可以用经典的3:5来做，但量就需要自己换算了4、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

巧克力椰蓉月饼

馅料

黄油25g

糖25g

鸡蛋25g

饼皮

低筋面粉95g

巧克力酱80g

花生油29g

可可粉3g

配料

椰蓉50g

牛奶18g

巧克力椰蓉月饼的做法步骤

1：将黄油室温软化，加入糖，用打蛋器打均匀。

2：加入鸡蛋液，再搅拌均匀。

3：加入椰蓉拌匀

4：加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分

5：将花生油加入到巧克力酱中，搅拌均匀备用

6：可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用

7：将椰蓉馅分成六份备用

8：将粉类倒入到巧克力酱和花生油的混合物中，搅拌均匀

9：将巧克力面团也分成六份

10：取其中一份，放在手心按扁

11：包入椰蓉馅

12：收口向下

13：压入月饼模具中

14：不用手粉，轻松脱模

15：放入烤盘中火，烤箱预热上下火200度，送入预热好的烤箱15分钟左右即可

16：揉好即包，要么会有龟裂

17：不需要刷蛋液。

18：冷却后密封回油即可

19：这个月饼我没有按照馅和皮的比例来包，因为我的椰蓉不够了，所以就将馅平均分了一下，用的63克模具，成品出来不错，本来也不喜欢皮太薄的月饼。如果你不喜欢皮太厚，那么可以增加椰蓉馅的量，按照皮和馅3:7或者4：6均可，看自己喜欢了。

巧克力凤梨月饼

主料

低粉190克；可可粉5克；好时巧克力酱160克；凤梨馅约730克；

辅料

花生油58克；

巧克力凤梨月饼的做法步骤

1：巧克力酱与花生油混合均匀。（花生油回油较快一些）

2：筛入可可粉和低粉的混合物。

3：混合成均匀的面团。

4：把饼皮分成18克的小剂子，凤梨馅分成32克的小剂子。（馅料最好先分好，因为饼皮无需松驰，揉好后即可开始包，以防龟裂）

5：用饼皮包住馅料。

6：放入50克的月饼模具内，用力压下。

7：烤箱预热，200度14分钟左右。

8：成品图

9：成品图

10：成品图

11：成品图

巧克力饼干

主料

玫瑰酱适量；巧克力粉适量；面粉适量；低粉适量；巧克力适量；小苏打适量；芝士适量；面包碎适量；

辅料

糖适量；

巧克力饼干的做法步骤

1：那个面团便是用巧克力酱等原料流程的面团并且已经放置十分钟了，旁边就是小苏打

2：这个便是，用揉好的面团，嗯好的小饼状，放入烤盘中

3：这边是已经成品的小饼干啦

4：可以食用了

小窍门

注意一定要放那个玫瑰酱将巧克力，针放在容器里让它自然融化

巧克力月饼

主料

低筋面粉130g；糖浆70g；法芙娜可可粉（好时可可粉20g）5g；巧克力酱25g；枧水2g；花生油35g；

辅料

盐1g；

巧克力月饼的做法步骤

1：所有材料

2：把枧水加入转化糖浆混合均匀

3：依次把花生油和盐加进糖浆里，搅拌到所有材料混合

4：把巧克力酱和可可粉同时加进去，可可粉一定要过筛，混合至看不见可可粉

5：可可粉混合好的状态

6：把过筛好的面粉加入

7：按压至看不见干粉，用保鲜膜包好放一旁松弛2小时以上

8：松弛饼皮的同时可以把馅成搓好备用

9：搓好的馅料备用中

10：松弛好的饼皮按自己要的克数称出，拿一块饼皮搓圆，用手掌按压成薄片，放入馅，用虎口收紧饼皮，再搓圆

11：放进月饼按压模，按压时要用巧劲按压住停3秒再放手，不能太用力哦，轻轻推出码在烤盘上，此时预热烤箱上下火170度10分

12：送进烤箱中层上下温度170度20分钟

13：成品月饼烤好稍微放晾移至烤网，彻底晾凉

14：成品

小窍门

所以和面的时候得看状态来加，下次粉的量是多少你就知道了，要不你们不看状态一次性加了就得补救了，看状态，看状态，看状态，重要事情说三遍，所以和面的时候得看状态来加，因为粉的吸水量不同，此方和出来的饼皮重量在260克左右，对于温度方面因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考

广式巧克力凤梨月饼

主料

低筋面粉100克；可可粉10克；好时巧克力酱5克；转化糖浆70克；枧水1克；玉米油25克；

馅

凤梨1500克

冬瓜2000克

麦芽糖1勺

熟糯米粉20克

巧克力凤梨月饼的做法步骤

1：准备凤梨和冬瓜

2：将凤梨去皮去心，切块泡入淡盐水中。冬瓜去皮去瓤备用。

3：冬瓜切小块放入料理机杯中

4：用料理机打成蓉。

5：用纱布包裹好挤去水份。

6：凤梨捞出放入料理机杯中打成蓉用纱布包裹好挤去水份。

7：冬瓜和凤梨挤去水份后放入不粘小锅中

8：中小火慢炒

9：大约20分钟后加入一勺麦芽糖继续炒至金黄。

10：糯米粉用小锅炒微黄。

11：凤梨馅中加入熟粉

12：搅拌均匀，利用熟粉吸走多余水分。晾凉备用。

13：转化糖浆、枧水、玉米油倒入大碗搅拌均匀后加入巧克力酱搅拌

14：筛入面粉和可可粉

15：揉成面团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

16：将凤梨馅分成35克，巧克力饼皮分成15克

17：饼皮在手心按压成薄饼

18：包入凤梨馅

19：右手虎口慢慢向上收口，左手慢慢转圈

20：包好后在手心略微搓圆

21：手上沾少许干面粉，再次略微搓揉一下

22：放入月饼模

23：按压出花纹。

24：做好剩余几个。放入铺上油纸的烤盘中。

25：入烤箱中层，喷少许清水。上下火180度，14分钟左右即可。

26：成品。

27：刚出炉的月饼较硬。待冷却后放入保鲜盒中等待回油即可。

28：成品

29：成品

30：切开看看凤梨馅。

巧克力饼干

主料

黄油100克；糖50克；巧克力10克；蛋液50克；

辅料

面粉150克；

巧克力饼干的做法步骤

1：材料称重备用。

2：巧克力用微波炉加热一分钟备用。

3：黄油加白糖打发，分次加入蛋液。

4：打到鸡蛋完全融入到黄油中。

5：筛入面粉。

6：翻拌均匀，成团，加入巧克力。（忘拍了）

7：，（后加的巧克力会成颗粒状，这是我要的效果）把加入巧克力的面团擀开。

8：拿饼干模子，按下，饼干就成了。

9：放到烤盘上，放到烤箱中层190度，15就好了。

小窍门

要想让巧克力在饼干中呈颗粒状，面团和好后再加就可以，如果不想就在加蛋液时一起加入就可以了。

巧克力饼干

主料

面粉75g；可可粉35g；鸡蛋1颗；

辅料

糖40g；黄油60g；

巧克力饼干的做法步骤

1：称量好所有的材料，为了省事，我就盛在一个容器里了。

2：黄油软化之后，和糖一起用打蛋器打发均匀，加入鸡蛋，继续打发，等充分混合之后，添加面粉，可可粉，用塑料刮刀翻拌至均匀，最后成这个状态。

3：用手捏成葡萄大小的球球，然后摁扁成圆形，摆盘。或者可以铺成一张面饼，用模具压出喜欢的形状。

4：烤箱150度预热3分钟，然后放入烤盘烤20分钟左右。

小窍门

由于光线不好，也没有适当摆盘，所以照片卖相非常不好，但味道真心不错，有趣多多的赶脚，哈哈，下次如果放点干果在上面，同时适当改进一下造型就很完美了。

巧克力椰蓉月饼

主料

面粉85克；转化糖浆60克；枧水2克；玉米油55克；牛奶50克；熟糯米粉40克；

辅料

可可粉10克；花生油25克；黄油35克；糖70克；鸡蛋1个；椰蓉110克；

巧克力椰蓉月饼的做法步骤

1：将转化糖浆、花生油、枧水盆内混合均匀。

2：加入面粉拌匀。

3：放入可可粉拌匀，和成面团备用。

4：将黄油放入微波炉30秒融化后放玉米油、牛奶、糖混合匀。

5：放椰蓉、鸡蛋混合均匀。

6：放熟糯米粉揉成面团馅就做好了。

7：椰蓉馅做好后加保鲜膜放冰箱冷藏变硬即可。

8：可可皮按每个15克分12份备用。

9：将馅分成每个35克12等份。

10：取一个饼皮按成圆形，中间稍厚，周边薄。

11：用虎口上推成圆形。

12：月饼模内放熟糯米粉转一圈，让粉沾均模具，倒掉多余的粉。

13：将月饼团放入模具，将底部压平，倒扣按压模具，月饼就做好了。烤箱预热200度，5分钟定型刷蛋液，再烤15分钟表面金黄就好了。

小窍门

1、除方子中的40克熟糯米粉，另做30-50克的熟糯米粉（糯米粉放锅内小火炒至微黄即可），用于模具防粘。2、方子是50克模具12份月饼，我用的是63克和50克两个模具所以是13份。3、饼皮与馅的比例为3：7.即饼皮15克，馅35克。