象形南瓜豆沙面包十大家常做法,最好吃的10种做法

红豆沙南瓜面包

主料

高筋面粉240克；奶粉10克；南瓜泥70克；鸡蛋液25克；酵母3克；细砂糖30克；盐粉3克；

辅料

自制红豆沙馅200克；

红豆沙南瓜面包的做法步骤

1：240克高筋面粉倒入和面盆，加入70克蒸熟晾凉过筛好的南瓜泥、10克奶粉、25克鸡蛋液、30克细砂糖、3克酵母、3克盐粉；25克黄油室温软化备用，80克清水备用

2：用筷子把和面盆里的所有材料搅匀

3：加入清水搅匀抓成团

4：把面团移至揉面垫开始揉面

5：可以用轻摔的手法加快面团的起筋

6：十分钟后出现厚膜

7：这时加入已经软化的25克黄油继续揉

8：当面团揉至可以拉出薄膜即可，大概用时十分钟

9：收圆

10：盖上保鲜膜和湿布进行发酵

11：这时可以分好红豆沙陷备用，25克一个，一共八个

12：一个小时后面团发酵至1.5倍大

13：排气分成八等份滚圆松弛15分钟

14：松弛后取一个面团压扁用擀面杖擀开

15：放上红豆沙陷包好，收口朝下

16：取4条28厘米长的棉线排出米字形

17：将包好的面团放中米字中心位置后提起

18：扎好，记得不要扎太紧

19：进行二次发酵

20：40分钟后涨至1倍大即可

21：烤箱上下火180度预热后放入中层烤制20分钟

22：出炉晾凉

23：轻轻的把所有的棉线解掉

24：插上小饼干棍即可

25：成品图

26：成品图

27：切开后的样子

小窍门

1.南瓜泥最好蒸后过筛一下更细腻；2.棉线事先蘸一下色拉油有助解开；3.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱温度进行调节

豆沙环形面包

主料

高筋面粉300克；

辅料

奶粉12克；水165克；全蛋液30克；细砂糖30克；盐4克；干酵母粉4克；黄油25克；红豆沙300克；

豆沙环形面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。

2：面团发酵至原来的2倍大。

3：将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4：在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。

5：将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。

6：将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.

7：在面包表面割十几刀，不要割断。

8：翻面，从一面卷起成长条状。

9：豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。

10：放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。

11：烤箱提前预热好，将烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。

12：烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

小窍门

1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。

象形南瓜栗子包

A

普通面粉200~220g

清水150g

砂糖20~30g

酵母3g

B

普通面粉80~100g

C

自制颗粒栗子馅240g

象形南瓜栗子包的做法步骤

1：将酵母提前溶解在150g清水中，搅拌融化后静置几分钟；

2：面粉（A）和细砂糖（A）放入容器中，混合均匀；

3：酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中，搅拌均匀至无干粉的状态；

4：盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵30分钟（室温20度左右）；

5：发酵好的面团，闻起来有酸味，表面有许多小泡泡；

6：撕开表面，可以看到细密均匀的蜂窝状组织，发酵面团就制作好了；

7：将主面团中的面粉（B）加入发酵面团中，用刮刀拌至基本无干粉的状态后，揉成一个光滑的面团；

8：盖上保鲜膜，静置松弛5~10分钟（室温20度左右）；

9：时间到后，将面团分割成大小均匀的小面团，每个小面团的重量为40g左右；

10：取一个小面团，用掌心压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮；

11：馅料提前分成20g一个的小团。在面皮的中间放上馅料；

12：用面皮包裹住馅料；

13：捏紧收口，收口向下，放在台面上，稍稍滚圆。用刮板的圆弧面，先在包子胚上压出两条纹路，如图所示；

14：其中一边再继续压出两条纹路；

15：继续压出另一边的纹路。如图所示；

16：点缀上一颗枸杞，南瓜的造型就基本出来了；

17：将包子胚放入事先垫了纱布或油纸的蒸格上；

18：盖上盖子，静置饧发15分钟；

19：开大火，上汽后继续蒸15分钟，关火后不开盖，虚蒸3分钟，然后缓缓揭开锅盖。将包子转移到晾网上，稍凉就可以食用。

小窍门

1.馅料的做法：熟的颗粒栗子泥200g，黄油20g，炼乳20g，混合均匀；2.发酵面团只要搅拌均匀即可，面团时比较湿润粘稠的状态；3.发酵面团发酵好后，体积大约是原来的3~4倍，表面应该有很多小泡泡（密恐症会感觉不舒服哈），而且是微微凹陷的，与面包的“中种面团”发酵好的样子基本一致；4.主面团揉的时候，刚开始可能会觉得，比普通蒸馒头包子的面团要稍微硬一些，这是因为加了砂糖的缘故。揉一段时间后，就会柔软了，不要轻易加水哦；5.主面团不需要发酵，静置松弛5~10分钟即可分割，分割好后就能包馅了；6.给包子胚压纹路时，要稍微深一些，以免发酵和蒸制之后纹路消失；7.蒸制前，一定要有饧发的过程，这样蒸出来的馒头包子才会松软。如果做有花纹的包子，饧发时间不要太久，以免蒸好后，花纹不清晰；8.蒸好后，不要马上揭开锅盖，虚蒸几分钟再缓缓揭开锅盖，能避免因为冷热巨变而造成的包子表面收缩起皱。

形象香菇包

主料

低筋面粉500g；水250g；

辅料

白糖10g；酵母3g；莲蓉200g；可可粉20g；水20g；

形象香菇包的做法步骤

1：面粉先过嗮子，加酵母，白糖，水混合揉至光滑。

2：搓成长条，下挤，

3：擀面皮，边薄心厚。

4：不好意思莲蓉馅忘拍照了，面挤35克馅15克。包好后倒扣稍按一下。

5：包完以后，拿可可粉加水20克拌匀。

6：可可粉糊用刷子涂匀，然后放到通风处吹干发酵。

7：现在做一个细面条，留着做香菇根

8：快好了。一会大火蒸6分钟就好了

9：好了

10：香菇根

11：好了，摆好，上桌子

小窍门

做点面糊，把香菇和根沾上在蒸3分钟就好了

南瓜豆沙面包

主料

黄油20g；酵母4g；高粉300g；熟南瓜泥130g；盐2g；鸡蛋液25g；牛奶50g；白砂糖20g；

辅料

豆沙馅240g；

南瓜豆沙面包的做法步骤

1：取蒸熟的南瓜泥加入牛奶和白砂糖放入料理机打成细腻的南瓜奶泥

2：倒入厨师机或面包机

3：除黄油以外加入所有揉面团的材料

4：启动厨师机揉约十分钟面团光滑

5：加入黄油再揉十分钟

6：揉至扩展阶段，能拉出不易破的手膜

7：整形进行发酵

8：发酵至2.5倍大小，手指蘸面粉中间戳洞不回缩发酵完成

9：取出排气后平均分成八份滚圆盖上保鲜膜醒至一刻钟（每份面团约65g左右）

10：取面团擀圆放上豆沙馅（豆沙馅30g/个）

11：用包包子的手法包好收口朝下

12：稍稍按扁放入摆好“米”字线的正中心

13：线收起拧一拧留出二次发酵空间打一个结

14：全部做好放入烤箱，旁边加一碗热水进行二次发酵，二次发酵完成后成一个个饱满的小南瓜状

15：烤箱预热好后160度上下火中层烤20分钟左右

16：出炉稍稍放凉

17：拆除面包上面的线，用牙签弄成小段装饰成南瓜蒂

18：南瓜大丰收～

南瓜形豆沙包

主料

高粉210g；砂糖30g；黄油20g；酵母3g；淡奶油60g；盐3g；牛奶60g；蛋液20g；

辅料

豆沙馅200g；

南瓜形豆沙包的做法步骤

1：将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中

2：揉成面团，加入黄油

3：揉至面团完全扩展阶段

4：基础发酵至两倍左右大

5：取出排气，分成10份，每份42g左右，滚圆醒发15分钟，其中1份加点可可粉（其实这个可可粉团可以留少点，20克就够了）

6：取一个面团压扁擀大，包上豆沙馅

7：像包包子一样包好后，用粗棉线把它捆起来，我捆的都是6等份

8：捆好后放入烤盘上，我的棉线不够了，只捆了5个

9：放入烤箱低温发酵1小时，发酵完成后在面包坯表面刷鸡蛋液

10：入预热好的烤箱180度烤12分钟，表面呈均匀的金黄色即可出炉

11：用可可面团搓成细条，切成小段放入烤箱170度烤8分钟

12：面包放凉后，小心拆掉绳子，在顶部剪个小洞，插入把即可

小窍门

南瓜的造型要好看，还是要用粗棉线捆着，我的另外4个用刮刀划痕的，再烤完后就成圆面包了！最后的棉线取下时要小心点，因为棉线已嵌在面包里了

花形豆沙面包

主料

高筋面粉300g；盐3g；鸡蛋35g；牛奶140g；豆沙250g；

辅料

奶粉35g；白糖45g；酵母6g；黄油40g；

花形豆沙面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋、白糖、盐、奶粉、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机，等面包机和面程序结束后，加入常温软化后的黄油再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右

2：将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛10分钟

3：豆沙分成10等份备用，将豆沙包入面团中

4：包好豆沙的面团，将收口朝下放置，然后用擀成椭圆形

5：从一端向另一端卷成长条形，然后用小刀随意划横条或斜条状破口，放烤盘中进行二次发酵

6：采用同样的方法做剩余的面团，等二次发酵好后，刷上蛋液

7：放入预热好的烤箱中，中上层180度18分钟左右即可

环形豆沙面包

主料

豆沙360g；面团720g；

辅料

油适量；鸡蛋液适量；白芝麻适量；

环形豆沙面包的做法步骤

1：豆沙馅备用。

2：发好面团备用。

3：排气后放置15分钟。

4：分割成60g一个面剂子。

5：擀成圆形备用。

6：加入馅料。

7：像包包子一样，收口捏紧。

8：收口朝下压扁。

9：放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。

10：用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。

11：将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。

12：再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

13：烤盘刷油，整形好的面团放在烤盘上。

14：将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）直到面团变成原来的2倍大。

15：发酵好的面团，表面刷一层全蛋液。

16：表面撒入少许芝麻。

17：放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。

小窍门

1、卷好的面团绕成圆形，首尾连接的地方要捏紧。2、烤盘刷油，防止粘在烤盘上。3、用小刀在长椭圆形上划斜刀纹，划到豆沙馅即可，不用完全划穿。

豆沙南瓜面包

主料

高筋面粉270g；南瓜泥140g；奶粉15g；全蛋液30g；白砂糖30g；酵母3g；黄油20g；

辅料

盐2g；

豆沙南瓜面包的做法步骤

1：南瓜蒸熟，用料理机打成南瓜泥

2：除黄油外的材料放在一起，和成光滑的面团

3：加入黄油

4：继续揉至出薄膜，盖湿布放温暖处发酵

5：发酵好的面团，是原来的2—2.5倍大

6：发酵好的面团取出放案板上充分的按揉排气，分成10个小剂子

7：揉圆盖保鲜膜饧发10分钟

8：豆沙分成25g左右/份

9：取一块小面团擀成中间厚四周薄的圆面片，放入豆沙，像包包子一样收口

10：取4根28cm长的棉线，交叉摆成米字状

11：面团收口朝下放置绳子中间

12：绳子打结，不要太紧，松一点，等下发酵后会膨大

13：全部做好，进行二次发酵

14：发酵好的面包胚，南瓜的形状已经初现

15：表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，165度上下火，中层，20分钟

16：烤好的面包，取出放烤架上晾凉，小心去除绳子

17：装饰好瓜蒂，成品美美的。

南瓜豆沙面包

主料

高筋面粉260克；南瓜糊210克；酵母3.5克；黄油20克；红豆沙适量；

辅料

红提干适量；表面刷牛奶少许；

南瓜豆沙面包的做法步骤

1：全部面包材料准备好

2：先将南瓜糊、白糖入面包桶中，再倒入面粉、酵母

3：待面团揉成型后，加入软化的黄油，继续揉

4：待面团能轻轻拉出透明的薄膜即可

5：面团收圆，放在桶中进行基础发酵，桶上可盖一块湿布防止面团表皮发干

6：待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

7：面团取出，放在揉面垫上排气，然后用刮板分成大小不一的十余块，松弛5分钟

8：取一块小面团，用手拍成小饼，放适量的红豆沙在中间，因为面团非常柔软，手上可以抹一点点玉米油防粘

9：面团封口

10：面团在牛奶碗中滚一下，然后放进不粘烤模中

11：其它的面团依次处理，放进烤模后，零星地撒上几粒红提干，既能调节口味，增加风味，又能使成品的豆沙面团易于分开

12：将剩余的面团处理好后，码放在烤模中，有6分满大概两三层的样子，多出的面团放在4寸小烤模中

13：将其放进烤箱中进行干净发酵，烤箱中放一碗水增加湿度，待面团是原来的二倍大时，取出，表面刷一层牛奶；烤箱开始预热180度

14：将面包及烤模送进预热好的烤箱中下层，180度，25-30分钟，待小烤模中的面包成熟，可提前取出；表面颜色达到满意时，可加盖一层锡纸

15：面包出炉后，立即倒扣出来，晾架上晾凉后入袋封存

16：金灿灿的南瓜豆沙面包

17：这个小不点儿也很可爱

18：甜蜜蜜的红豆沙

小窍门

南瓜糊是用微波炉将南瓜块“叮”熟后，又加少量的清水用料理机打成糊糊，所以很浓稠，因此配方中的面粉260克，而南瓜糊已达到210克了。所以具体的南瓜糊用量，一看面粉的吸水率，二看南瓜糊的浓稠程度，最好不要一次全放进去，预留一小部分；面团分成大小不一的份量，豆沙用量也要随着面团大小来调整；包面团时如果太粘手，可以手上抹一层植物油，就非常好操作了；每个面团都裹上了一层牛奶，是因为制作的时候考虑着成品要分成一个个小球，取吃方便，如果想要更加完整的豆沙包，建议裹一层黄油，既能很好地分层，又能增加风味；烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。