心形可可奶油蛋糕家常做法,十种好吃做法

可可奶油果仁蛋糕

主料

低筋面粉105克；可可粉25克；鸡蛋6个；牛奶50克；玉米油50克；白糖80克；

辅料

淡奶油350克；巧克力酱40克；奶油用可可粉5克；奶油用白糖30克；腰果仁适量；花生仁适量；蔓越莓干适量；

可可奶油果仁蛋糕的做法步骤

1：蛋糕材料准备好

2：蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中

3：蛋黄用手动打蛋器打散，倒入玉米油

4：混合均匀后，再倒入牛奶，继续搅拌均匀

5：将25克可可粉筛入蛋黄液中

6：搅拌均匀后筛入面粉

7：以不规则的方向将面糊混合均匀，无干粉状态就可以了

8：蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖

9：用中速打出白色细腻状态时，再加入30克白糖

10：继续用中速打出明显纹路时，加入剩下的30克白糖

11：感到手下有比较明显的阻力时，提起打蛋头，打发的蛋白呈大直角就可以了，这样做出的蛋糕口感会润一些，不干；如果想让蛋糕涨得得更好，口感更膨松，还可以再继续打发一两分钟，提起打蛋头，蛋白是小直角状态

12：取三分之一的蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀

13：将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中

14：继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊

15：将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中，抹成表面，再拿起模具从20公分高处向下震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出

16：将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层，130度，上下火，100分钟；温馨提示一下，此烤模是不粘材料的，所以做戚风蛋糕不能高温烘烤，否则涨发得很高，出来之后蛋糕就会缩腰，所以要低温烘烤才不会出炉后塌、缩

17：出炉后再从20公分处向下震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，凉后脱模，将脱模后的横切成两等份

18：冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好

19：适量的淡奶油入盆中，再根据口味加入适量的巧克力酱

20：用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时，加入5克的可可粉，继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态

21：取一片蛋糕，用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面，里面

22：将另一片蛋糕盖在上面，调整位置后，用刀将四周修整齐

23：将可可奶油入裱花袋中，在蛋糕表面挤出网格状

24：在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦

25：成品欣赏

26：成品欣赏

27：成品欣赏

28：成品欣赏

小窍门

因为蛋糕模具是不粘的，所以烤的温度不宜过高，这样才利于蛋糕糊向上慢慢攀爬，而且烤好的蛋糕不缩腰，不塌陷；鸡蛋是带壳称约重55克，因此用了6个。如果换成8寸圆模，用5个鸡蛋就可以了；淡奶油和干果仁的用量可以根据口味来调整；蛋糕烘烤的时间和温度视自家烤箱调整。

【可可奶油蛋糕卷】

主料

低粉35克；可可粉5克；蛋白3个；蛋黄3个；动物性淡奶油20克；细砂糖60克；柠檬汁适量；朗姆酒适量；

辅料

动物性淡奶油150至180克；细砂糖30克；覆盆子果酱适量；

可可奶油蛋糕卷的做法步骤

1：准备好所用材料，分别称好重量（低粉和可可粉可以事先过筛）

2：蛋白打入无油无水容器内，滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，砂糖分三次加入，搅打至湿性发泡（提起打蛋器呈现垂下弯曲的尖角）

3：将蛋黄分三次加入，先加入一个蛋黄，充分搅打至混合时再加入下一次

4：三个蛋黄分次加入搅打混合好面糊呈现细腻浓稠的状态（这个过程时间不用太久，只要混合好蛋黄就可以）

5：再将低粉和可可粉过筛入面糊里（这一步如果事先已把粉类过筛好，就直接加入）

6：用橡皮刮刀轻轻上下翻拌面糊，不要打圈，充分翻拌均匀后再加入20克淡奶油拌匀，再滴入数滴朗姆酒拌匀（这个步骤没有拍图，比较简单，就直接加入淡奶拌匀就行了）

7：将拌好的面糊倒入烤盘内，用刮刀把表面刮平，轻轻震一下去气泡

8：放入预热好的烤箱烘烤，完成取出倒扣，待稍微放凉时撕去油纸

9：将蛋糕翻面，即表面烘烤的一面向上，涂抹覆盆子果酱（我用的是英雄牌的，感觉这个牌子的果酱比较好吃，其它类型的果酱也可以，也可以省略不加）

10：淡奶油充分冷藏后，加入细砂糖搅打至7成（我直接打到裱花状态了，其实不用打到硬性）

11：把打发好的淡奶油涂抹在有覆盆子果酱的蛋糕胚上，轻轻抹平整

12：用擀面杖辅助，卷起，拉紧蛋糕卷，入冰箱固定，食用时用蛋糕刀在火上烫一下，就可以切出平整漂亮的蛋糕块（很明显我懒，没有烫直接切了，每切一次都要抹干净刀再烫一次）

可可戚风奶油蛋糕

主料

低筋面粉30克；牛奶30克；玉米油30克；糖粉40克；蛋黄3个；蛋清80克；可可粉8克；

辅料

淡奶油400克；细砂糖40克；姑娘果适量；

可可戚风奶油蛋糕的做法步骤

1：将牛奶，玉米油，糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀；

2：蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀；

3：把低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛入蛋黄液内；

4：翻拌均匀成丝滑的状态；

5：40克糖粉分三次加入蛋清内打发到出短小尖角，烤箱130度开始预热10分钟；

6：取1/3蛋白膏放入可可面糊内，翻拌均匀；

7：再取1/3蛋白膏放入可可面糊内，翻拌均匀；

8：将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀；

9：将搅拌好的可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子；

10：放入130度预热好的烤箱中下层，130度50分钟左右；

11：出炉后倒扣放凉；

12：用刀平均切成3片；

13：400克淡奶油加入40克糖粉打发；

14：奶油装入裱花袋内，裱花嘴用八齿曲奇嘴，取一片蛋糕片，均匀的挤上奶油，依次挤完3层；

15：最后在蛋糕顶部放上适量的姑娘果装饰一下即可！

小窍门

我的烤箱温度偏高10度，请根据自家烤箱温度进行调节！

樱桃可可奶油蛋糕

主料

鸡蛋3个；

辅料

低筋面粉40克；可可粉10克；玉米油30克；牛奶30克；淡奶油100克；细砂糖60克；柠檬汁几滴；樱桃适量；

樱桃可可奶油蛋糕的做法步骤

1：准备所需材料。

2：把蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。

3：蛋黄里加入10克糖打至糖化。

4：加入色拉油30克拌匀。

5：加入牛奶30克拌匀。

6：低筋面粉和可可粉混合，筛入蛋黄糊里。

7：蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器成直三角就行。

8：搅拌好的可可面糊。

9：将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

10：将拌好的蛋糕糊倒入模具里，用力震动几下，震掉里面的大气泡。放入预热烤箱里，135度，上下火，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。

11：樱桃洗净，沥干水分备用。

12：100克淡奶油里放入10克糖打至纹路状态，装入裱花袋。

13：部分樱桃去核切成小丁。

14：待蛋糕完全冷却后再脱模切成四片。

15：用心形模具，切割成心形片。

16：全部切割好的心形。

17：取一个盘子，放上一块蛋糕。

18：将奶油挤上蛋糕面上，铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕，然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片，表面挤奶油和樱桃装饰即可。

心形奶油蛋糕

主料

戚风蛋糕1个；

辅料

淡奶油300g；绵白糖30g；草莓适量；

心形奶油蛋糕的做法步骤

1：准备好戚风蛋糕

2：戚风蛋糕一切二

3：淡奶油里放入糖

4：淡奶油打发好，一小部分装入裱花袋

5：取一片蛋糕片

6：放上奶油抹平

7：放上草莓

8：盖上另一片蛋糕片

9：继续放上奶油

10：全部抹平，然后用裱花嘴在上面挤上花，放上草莓即可

小窍门

草莓提前洗净，沥干水分

萌熊可可奶油蛋糕

主料

鸡蛋4个；牛奶40g；玉米油40g；低筋面粉40g；糖40g；

辅料

可可粉8g；蛋糕表面黑白巧克力适量；装饰杏仁片适量；淡奶油200g；淡奶油用糖20g；

萌熊可可奶油蛋糕的做法步骤

1：40克牛奶中加入10克砂糖搅拌至糖融化

2：加入油搅拌至完全融合

3：加入过筛的低粉喝可可粉

4：搅拌均匀

5：放入提前分离好的四个鸡蛋黄彻底拌匀

6：蛋白分三次加入30克砂糖打发到硬性状态

7：取三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀

8：再全部倒回蛋白盆中翻拌

9：把蛋糕糊从高处倒入预先铺好油纸的烤盘中，刮平，震出气泡，入预热180度烤箱中层烤20分钟。

10：出炉取出晾到温热

11：上面虚盖一张新的油纸，倒扣

12：淡奶油加糖搅打到不流动状态

13：撕去油纸，抹上淡奶油

14：卷起冷藏定型

15：可以分成六等份

16：用隔水融化的黑掰巧克力分别画上眼睛和鼻子

17：再插上杏仁片做耳朵即可。

小窍门

正卷比反卷好，能体现出萌熊脸部皮肤光滑细腻的质感。烤箱的时间根据自家烤箱的性能调节。

可可奶油蛋糕

主料

低筋面粉80g；牛奶75g；油60g；糖粉5g；

辅料

可可粉10g；奶油适量；

可可奶油蛋糕的做法步骤

1：蛋清分离

2：蛋黄加入油、奶、糖搅匀

3：面粉过筛入蛋黄糊

4：蛋清搅拌至拉出小直角即可

5：蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀

6：蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀

7：蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀

8：8寸方形蛋糕模具放好油纸，蛋糕糊倒入。烤箱150度上下火烤35分钟（可根据自家烤箱调整时间和温度）

9：蛋糕烤好后晾凉。奶油加入少许可可粉搅拌机打发，备用

10：奶油放入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴，由外向内一圈圈裱花，即成

可可奶油蛋糕

主料

低筋面粉75克；牛奶30克；鸡蛋3个；植物油45克；热水40克；可可粉15克；

调料

糖70克

淡奶油200克

巧克力豆4颗

可可奶油蛋糕的做法步骤

1：先来准备好蛋糕体所需要的食材，一一精准称重，这里糖用50克。

2：可可粉加入热水搅拌均匀备用。

3：鸡蛋将蛋黄和蛋白分离，分别盛放在无水无油的干净容器里，蛋黄中加入牛奶、植物油、可可糊搅拌均。

4：再筛入低筋面粉翻拌均匀。

5：蛋白加入糖打发至硬性发泡，即出现小尖钩。

6：取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回到蛋白糊里，翻拌和切拌均匀，千万不能画圈，不然会消泡的，也就是蛋糕发不起来。

7：28cm烤盘铺一张油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，表面尽量抹平，再震几下震出大气泡。

8：烤箱预热，上下火，中层150度烤20分钟，具体温度和时间要根据自己的烤箱来定。

9：蛋糕体烤好后马上取出来，拎着油纸将蛋糕体取出来，倒扣到晾网上，再撕去油纸晾凉。

10：蛋糕体放凉事平均分成四份。

11：淡奶油加糖打发至硬性发泡，一片蛋糕片挤一层淡奶油，如此反复。

12：最后一片蛋糕片放好后，再挤上淡奶油，最后用巧克力豆装饰一下，挤淡奶油的时候裱花嘴用星星嘴或类似的就可以，不用也是没问题的。

小窍门

1.可可粉最好是先用热水将其化开，这样做出来的蛋糕体更松软更细腻。2.淡奶油是用来裱花的，所以要打发得硬一些。3.烤箱的温度和时间仅供参考。

心形奶油蛋糕

主料

低筋粉55g；鸡蛋3个；玉米油30g；细砂糖25g（奶油中）；牛奶30g；淡奶油250g；色素适量；

辅料

柠檬汁几滴；

心形奶油蛋糕的做法步骤

1：准备好食材，称出重量

2：蛋清蛋黄分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油

3：蛋黄里加10克糖，搅拌均匀

4：分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

5：加入牛肉搅拌均匀

6：筛入面粉

7：翻拌均匀

8：蛋白里加入几滴柠檬汁，剩下的30克糖分三次加入，第一次在打发到出来大鱼泡眼时加入，第二比在打出小泡沫时，最后在出现轻微纹路时加入，每次加完都要继续搅打

9：打发到能拉出两个尖尖角，就打发好了

10：将三分之一蛋白盛到蛋黄糊里

11：以翻拌的方法J字形状翻拌均匀

12：将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中

13：同样以翻拌的方法翻拌均匀，拌好的蛋糕细腻顺滑

14：倒入八寸心形模具里

15：放入预热好的烤箱里，上下火150度50分钟，烤到剩25分钟时，降火到145度

16：出炉后倒扣在晾架上，冷却后脱模

17：淡奶油加25克糖打发

18：将奶油涂抹在蛋糕上（抹面的水平不好，一会用花遮盖）

19：调好粉色的奶油，用最小的写字圆花嘴，在蛋糕面上裱出S形小线条

20：再裱出底边和立面

21：再裱花上面的花边，用的是中号八齿嘴

22：再裱几朵花来遮盖抹面的不足，用的是玫瑰花嘴

23：放在中间，动物奶油不太好裱花

24：几朵小花儿都做好好后，放上小蝴蝶做装饰

25：成品图

小窍门

我买的是八寸的模具，可是用八寸的戚风配方第一次做蛋糕时，蛋糊剩下很多，感觉心形的模具要小些，就用了这个方子，温度也要根据自己家的情况做调整。

奶油可可蛋糕

主料

新良易小焙蛋糕粉60克；好时可可粉20克；带壳鸡蛋4个（55克）；蛋白用绵白糖60克；蛋黄用绵白糖20克；玉米油40克；牛奶60克；

辅料

抹面及夹心淡奶油700克；淡奶油用糖60克；黑巧克力100克；彩色装饰糖粒少许；

奶油可可蛋糕的做法步骤

1：一个八寸戚风蛋糕的材料准备好

2：蛋糕粉和巧克力粉混合，过筛两遍

3：蛋清、蛋黄分离

4：蛋黄中加入玉米油、20克白糖，搅打均匀后，加入牛奶

5：混合均匀

6：筛入粉类

7：搅拌均匀，无干粉状态，舀起面糊，略微缓慢且顺畅地垂落

8：蛋清用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖，继续低速打发

9：待打到白色细腻泡沫时，转中速，加入20克白糖，继续打发

10：待打到明显纹路时，再加入剩下的20克白糖，继续中速打发

11：提起打蛋头，蛋白比湿性发泡稍硬一些，也就是蛋白呈现略微向下的长尖时，蛋白打发结束

12：取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀；此时烤箱开始预热140度

13：再取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀

14：将可可面糊倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀

15：可可蛋糕糊光滑细腻

16：将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中，从20厘米高处向下坠落三四次，震出糊中的大气泡

17：将蛋糕模具送进预热好的烤箱中下层，140度70分钟

18：出炉后，轻震几下，震出多余的热气

19：倒扣在晾架上，彻底凉后再脱模

20：按照上述方法再做出一个8寸可可蛋糕来，将两个蛋糕晾凉后脱模

21：将每个蛋糕横分成两片

22：取适量的淡奶油，奶油和白糖以1：10的比例添加，不喜欢甜的，可以适量少放糖

23：用电动打蛋器低速打发，有明显纹路，不流动状态即可

24：取三片蛋糕，每层之间抹适量打发好的奶油，将三片摞起来

25：将蛋糕外面也抹上一层均匀的奶油

26：取一条细线量出蛋糕的周长，再将油纸裁成蛋糕周长的长度，宽为蛋糕的高度，将适量的黑巧克力装进裱花袋中，隔水融化

27：裱花袋前端剪一小口，快速地将巧克力融液挤在油纸上

28：等待30秒左右，将油纸拎起来，围在蛋糕体周围，用手轻轻按压，直到巧克力完全凝固，可轻轻地将油纸撕去

29：再将剩余的奶油装进裱花袋中，随意挤在蛋糕顶部，再撒彩色糖粒装饰

30：很素雅的生日蛋糕

小窍门

蛋糕夹心里如果放上水果，就可以将蛋糕切成三片，只做一个就可以了；蛋糕烤的时间和温度请视自家的烤箱来调整；判断蛋糕是否成熟，可以透过烤箱门来观察，蛋糕涨发后又回落到与模具持平，再继续烤5分钟就差不多内外兼熟了；淡奶油用量只做参考，依个人喜好来决定，建议不要一次性全部打发，随用随打；巧克力隔水融化，花纹的粗细疏密随个人喜好，如果用纯黑巧克力凝固的效果比较好，如果用牛奶巧克力，凝固的时间要较长些，所以一定要有耐心。