豆馅扭扭面包的做法,10种好吃的做法

南瓜扭纹面包

主料

高粉181克；低粉50克；汤种38克；即发干酵母2.5克；细砂糖４0克　；盐3克；奶粉10克；蛋液25克；南瓜泥111克；黄油25克；

南瓜扭纹面包的做法步骤

1：先用20克开水倒入20克高粉搅拌匀放凉，最好入冰箱冷藏一晚，然后把除黄油和酵母外的其它材料放入面包机桶。

2：和面15分钟后静置，我是放了一下午。（静置容易出膜，但也不要放太久，夏天温度高，材料易坏，其实半到一小时就可以）

3：静置后的布置已能拉出比较光滑的厚膜。

4：放入酵母和黄油，和面25分钟。

5：和成光滑的面团。

6：能拉出较光滑的薄膜，放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。

7：南瓜馅提前做好。南瓜蒸熟后加砂糖炒成浓稠的糊，加黄油炒成浓稠（南瓜泥300克，细砂糖45克，黄油45克）。

8：发好的面团取出轻压排气，分成约80克5个和50克2个，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。（其实本来是分成5份的，因为我想试下其它造型，所以分成了7份。）

9：取一块大的面团撖成椭圆形。

10：翻面压薄长边。

11：抹上南瓜馅，下边不要抹。

12：从上向下卷起，封口。

13：对半切开，头上不要切断。

14：交叉扭好后捏住。

15：盖上保鲜膜在温暖湿润处最后发酵。

16：发至2倍大。

17：放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟。

夹馅扭扭排包

主料

高筋面粉200g；全蛋液50g；牛奶85g；玉米油20g；糖30g；盐2g；酵母2g；

辅料

椰蓉馅用8g；椰蓉20g；椰蓉馅用全蛋液20g；

夹馅扭扭排包的做法步骤

1：面包体的所有的材料先液体后固体的顺序放入面包桶内。启动面包机和面程序和面20分钟后，在启动面包机的发面程序，90分钟后面发好

2：取出面团揉匀排气松弛10分钟

3：擀成长方形面饼状

4：椰蓉馅的所有材料混合均匀

5：面饼的三分之二处铺上做好的椰蓉馅

6：没有铺馅的三分之一面积如图上折

7：再接着上折，折成一个三层长方形

8：90度转后在擀薄，成长方形

9：分成八条

10：每一条轻轻拉长，两端反方向旋钮成螺旋状

11：都做好，摆入放盘，我用的是20x20x5的方盘，盖严，温暖处二次发酵

12：二次发酵两倍大，涂上一层全蛋液（蛋液的量不在配料表内）

13：烤箱提前预热5分钟，烤盘放层，上下火，180度，20分钟，注意观色，加盖锡纸

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能调节.可以使用自己喜欢的果酱等任何食材做馅，非常好吃。

紫薯扭扭酥

主料

紫薯泥10克；

辅料

派皮适量；蛋液适量；白糖适量；

紫薯扭扭酥的做法步骤

1：做蛋挞剩下的酥皮边角料

2：擀成片

3：切成粗条

4：紫薯泥加上蛋奶油放在裱花袋

5：每条都挤上紫薯泥

6：扭一下

7：放在烤盘上

8：刷上一次蛋液

9：放入烤箱，200度，烤20分钟

小窍门

1、口感很酥脆，，烤的时候可以在上面撒点糖，就更好吃啦！2、酥皮里考得时候会出油，所以烤盘上不要再刷油了哦！

豆沙扭扭面包

主料

面包粉300G；鸡蛋一个；奶油150G；

辅料

豆沙适量；白糖20G；酵母粉4G；盐2G；椰蓉适量；

豆沙扭扭面包的做法步骤

1：准备好所需要的材料（奶油是打发过了成渣了，然冻着的，用时直接解冻）

2：把鸡蛋、奶油、白糖、盐放入面包桶底

3：再放上面包粉和酵母粉

4：启动面包机自动做面包菜单

5：直到面团揉好并第一次发酵好，结束面包程序

6：取出面团排气，分四份松弛十分钟

7：取一份擀长方形，抹上豆沙

8：卷起来收口朝下

9：从中间竖着切开（留一头不切断），然后相互交错扭成形

10：依次做好四个，排入烤盘

11：二次发酵至两倍大，刷蛋液撒椰蓉

12：入180度的烤箱中层20分钟出炉

13：放凉后开吃，组织超级软，又香又甜儿子很爱吃。

小窍门

我用的是奶油是打发过了成奶油渣的状态了，直接放冰箱冻着专门做面包用，用时解冻即可，因为用了大量的奶油所以没有放黄油了，成品依然很香香软。

扭扭芝麻吐司

主料

高粉250克；牛奶100克；酵母4克；糖60克；黄油20克；盐2克；蛋1个；

辅料

黑芝麻适量；表面蛋液适量；

扭扭芝麻吐司的做法步骤

1：把中材料放在面包机里，高粉120克，糖20克，酵母4克，牛奶100克。

2：发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的。

3：转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）。

4：把面团材料拌均匀后加入黄油。

5：拌至材料出膜。

6：发酵2.5倍大

7：开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。

8：取面团擀成大方片，撒下黑芝麻。

9：把面片切开两大块，再把切开的面片切成三条。

10：把三条小面片重叠在一起。

11：三小条片扭成团。

12：扭好的面团两头收在一起。

13：面团收口朝下放在面包机内桶。

14：面团发酵至面包机内桶的7分满，涂上蛋液。

15：面包机调至烘烤程序，预热10分钟左右，内桶放在面包机内，烤40分钟左右，即可关闭。

16：晾凉即可食用。

小窍门

本家的面包机烘烤程序为1小时，但实际只用了40分钟；预热10分钟，烤40分钟，提前10分钟关闭以免上色过度。

豆沙扭纹包

主料

高筋面粉250g；细砂糖48g；蛋液45g；牛奶120g；盐3g；酵母3g；黄油25g；

辅料

豆沙馅300g；蛋液适量；香酥粒适量；

豆沙扭纹包的做法步骤

1：将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，默认时长1：40

2：程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

3：揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

4：待程序结束，发酵完毕

5：取出发酵好的面团揉匀排气

6：分割成5份

7：分别滚圆后松弛15分钟

8：取一个松弛好的面团擀成椭圆形

9：翻面后整理成长方形，并将长边压薄

10：在表面铺一层豆沙馅，注意压薄的底边处留出空白

11：从上至下卷起，并捏紧封口

12：将面团沿纵向对半剖开，注意不要完全剖断，留一头相连接

13：将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合

14：将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵

15：发酵完毕

16：在表面刷一层蛋液

17：撒适量香酥粒

18：送入预热好的烤箱中下层，180度约25分钟

19：出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可

小窍门

1.这种整形方式很简单，将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了，可以像我这样放到模具中，也可以单独直接放烤盘去烤~2.香酥粒，仍然是之前用剩下的，冰箱里冷冻保存能放好久的说。。

德式扭结面包

主料

高筋粉125克；白砂糖2.5克；盐2.5克；奶粉2.5克；黄油4克；干酵母2克；水75毫升；

辅料

氢氧化钠30克；水1000毫升；

德式扭结面包的做法步骤

1：面团料

2：将所有面团料倒入面包桶

3：将面包桶放入面包机，卡紧

4：选择菜单12，和面程序，设定时间为20-30分钟

5：搅拌至面团能拉出膜

6：放入碗中，28-30度，发酵30分钟

7：面团长大

8：分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

9：烧碱溶液用具：保鲜盒，烧碱，橡胶手套，塑料布

10：将烧碱放入保鲜盒中，倒入清水

11：搅拌至完全溶化，放一旁静置

12：将松弛好的面团按扁

13：先擀成20厘米长的椭圆形

14：再擀成40-50厘米的长条

15：卷起一端制作一个卷芯

16：一边抻拉一边滚卷

17：形成多层折叠的卷

18：搓成细长条，中间和两端略粗

19：将两端相交，扭出一个结

20：将扭结向上折叠，使两端固定在圆圈上方。全部做好后放置在32度处，发酵30分钟

21：戴上手套，将发酵好的面团放入氢氧化钠溶液中浸泡数秒钟。

22：摆入烤盘，在圆圈中间较粗部分划一道刀口

23：在刀口上撒少许盐

24：放入烤箱，中层，上下火230度，烤约10-15分钟

25：表面上色，出炉晾凉

小窍门

兑制氢氧化钠溶液需严格依序投料，倒入水时，动作轻缓，以防液体飞溅。浸泡面团时间不必太长，面团所有表面均蘸上氢氧化钠溶液停留数秒即可取出。

奶香扭扭包

主料

高粉250g；牛奶170ml；

辅料

酵母3g；细砂糖60g；奶粉20g；黄油25g；

奶香扭扭包的做法步骤

1：准备好所有材料，并称量好

2：将黄油除外的所有材料放进面包桶，启动面包机揉面程序，2分钟后加入黄油，继续揉面20分钟，然后选择发酵程序。

3：天气冷，我大约发了两个小时，发到面团变大差不多一倍的大小，用手指戳洞不会回缩即可。

4：取出面团按压排气

5：分割成数个大小均等的小剂子

6：取一个小剂子搓成长条，大约25厘米左右，打个结，并把卷起的地方留个大点的圈，另一头从那个圈里塞过去，两个头捏紧，揉成圆形。

7：放烤箱发至两倍大，取出刷蛋液，撒芝麻。同时预热烤箱。

8：中层，160度，上下火，烤20分钟左右即可，根据自家烤箱温度高低，随时观看上色情况，不要烤焦了就好。

9：第六步的补充图片

10：第六步的补充图片

11：第六步的补充图片

芝麻酱扭扭包

主料

高筋粉270克；王后全麦粉50克；黄油25克；鸡蛋液45克；牛奶170克；干酵母4克；盐2克；细砂糖40克；

辅料

芝麻粉20克；杏仁粉30克；黄油40克；鸡蛋液30克；细砂糖25克；

芝麻酱扭扭包的做法步骤

1：准备好食材，黄油要提前取出室温软化。

2：将面包体里除黄油以外的食材放入面包机里，启动揉面键，要是天气太热，干酵母可以后面和黄油一起放，但要加少许清水化成糊。

3：面团揉到这种粗膜的状态后，放入室温软化的黄油再继续揉10分钟左右。

4：最后能揉出这种大片不容易破裂的薄膜就可以了，将面团取出来。

5：将面团平均分成4个面团，滚圆，一个个的操作，没做到的可以先放冰箱冷藏，以免天热发酵过快。

6：将芝麻馅的材料混合成酱，取一个面团，用擀面杖擀开成长方形，把酱料分成4份，涂在面片上，从左到右卷起来。

7：卷好的面团，从中间切开，卷起来，捏住两头。

8：把做好的面胚放入学厨的8寸方盘里，再放入烤箱里面，35度发酵半小时左右。

9：这时候面胚会发酵到大约2倍的高度，

10：取出来，烤箱上下火175度开始预热，再面胚上涂上蛋液，撒上芝麻。

11：放入aca烤箱下层，上下火175度烤34分钟左右，即可出炉。

12：烤好的面包芝麻香气四溢，柔软的口感真的太赞了，面包做成这样，根本不用出去买啦！

13：面包要柔软，其实和发酵还有烤制的时间也很有关系，发酵不要过度，不然会有酸气，酒味，烤制的温度不要太低，以免影响面包的膨胀力！

扭卷面包（热尔）

主料

T65小麦粉500g；精盐10g；20度净水310g（揉面用）；

辅料

酵母粉4g；20度净水100g（溶解酵母用）；

扭卷面包的做法步骤

1：秤取500g小麦粉和10g盐放在盆里，挖出一个深窝，倒入一半的水，混合拌匀。

2：称取4g酵母粉，加入100g净水，搅拌使其溶解。

3：将剩余的净水和酵母液倒入【1】，持续搅拌至水完全被面粉吸收。

4：持续揉面，直至面团光滑为止。将面团盖上微湿的布，开始1小时30分钟的基础发酵。

5：发酵结束后，将面团分成3等份，分别搓成圆球并略微拉长。

6：盖上一块微湿的布，静止30分钟。

7：用手掌将面团轻轻压扁，将长边的一端向内翻折1/3，用手指按压。

8：将面团的另一面也向内翻折略超1/3，也用手指按压。

9：接着对折长边，将接缝处用掌根压合。

10：双手滚搓面团，成为长棍形状。静置20分钟。

11：在面团表面薄薄地撒一层面粉。在面团中央用擀面杖压出凹槽。

12：将凹槽两边的面团再次聚拢至中央并压紧。

13：捏住面团两端拧成麻花状。

14：在铺有烤箱用纸的烤盘中放入面团，盖上微湿的布，开始1小时30分钟的二次发酵。

15：将一个耐高温的碗或另一个烤盘置于烤箱底层。将烤箱预热至230度。

16：面团放入烤箱前，将50毫升水（配方外）倒入提前预热的碗或烤盘中。烘焙20分钟。

17：面包出炉后，自然冷却。