下饭莫过酸菜肉沫十大做法,最好吃的10种做法

酸菜血旺——超级下饭菜

主料

血旺适量；

辅料

鸡胗适量；

酸菜血旺的做法步骤

1：准备好食材

2：锅内放油烧热

3：放入鸡胗小炒，起锅另油烧热

4：放入酸菜、青椒、姜蒜等作料抄入味后加水熬制出香味

5：放入血、鸡胗、虾饺煮熟

6：放入白糖、鸡精起锅，因我家味口清谈，只放入了一点点小米辣

7：超级下饭

小窍门

1：血旺要煮浮起来2：加入了小孩爱吃的虾饺，可根据自己需要添加3：酸菜有盐味，味口清谈的可不加盐，重的可添加，味大更下饭4：小米辣请酌情添加

超下饭的肉沫茄子金针菇

主料

茄子2个；金针菇1把；洋葱1/2个；猪肉泥60g；青辣椒1个；

辅料

大葱1段；蒜2瓣；

调料

酱油1勺

蚝油1勺

辣椒粉1茶匙

肉沫茄子金针菇的做法步骤

1：1，材料备齐。

2：2，茄子，洋葱，小辣椒切小块，蒜。葱切碎。肉剁成泥。金针菇切两段。

3：3，锅内放油先炒香蒜，葱。

4：4，关火，加入辣椒粉炒均匀。

5：5，开火，放入肉沫炒熟。

6：6，加入洋葱，辣椒炒软。

7：7，放入茄子，金针菇炒软。

8：8，最后放酱油，臻品蚝油翻炒均匀即可！

9：9，做盖饭很合适。

开味下饭小菜【牛肉酸菜小笋】

主料

牛肉适量；酸菜适量；小笋适量；

辅料

小米椒适量；蒜叶适量；老抽适量；鸡精适量；盐适量；油适量；

牛肉酸菜小笋的做法步骤

1：李记鱼酸菜1包中，将鱼酸菜取出入水洗净，洗净后挤干水份捞出，将酸菜切碎入碗备用。

2：小笋入水洗净剥去笋衣，再次洗净后入碗备用。将小笋对齐老的部分切除，将小笋切粒盛入碗中备用。小米椒适量，切粒入碗备用。

3：牛肉适量，将牛肉切粒入碗加入适量的盐、老抽用手抓粘、抓均。蒜叶适量。

4：锅里去油后下入小米椒和鱼酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味。当炒出香味后下入小笋，继续煸炒，加入适量的盐，炒均。

5：下入酱好的牛肉炒均，加入适量的水，防止小笋脱水.加入适量的鸡精翻炒均匀,下入蒜叶，淋入少量的油（酸菜比较吃油），即可起锅。

6：成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyNDE0NjQyNA==.html?from=y1.9-3.1

下饭菜：卤肉

主料

五层肉300克；八角适量；香葱适量；葁适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；冰糖适量；料酒适量；

卤肉的做法步骤

1：准备好葁、八角、冰糖、香葱头。

2：五层肉买回来洗后，切成肉丁，倒锅里用开水煮一下，然后再洗干净。

3：洗干净后倒到压力锅里，加水、葁、八角、冰糖、香葱头、料酒、少许盐、酱油、老抽（调色），盖上盖子，压二十分钟关火。

4：倒入香葱叶抖一下

5：成品！汁用来拌饭或者拌面可香了

小窍门

1、这菜是煮给我儿子吃的，所以切成肉丁。大大块的，吃两三块就会觉得很腻！2、分量不多，因为我不喜欢吃剩菜，不管什么菜绝对是新鲜的比较营养，少吃多滋味。3、压二十分钟使肉烂一点，更入味！4、盐可别放多了，淡了可以加，咸了拿不出来，虽然可以多放冰糖来调，但过多的盐和糖对身体不利。

下饭的肉沫豆角丝儿

主料

豆角500克；肉沫100克；

辅料

葱1根；姜2片；蒜2瓣；

调料

六月香豆瓣酱1勺

味达美臻品料酒1勺

轻盐酱油2勺

糖小半勺

肉沫豆角丝儿的做法步骤

1：豆角洗净，去筋、切丝。

2：三七分肥瘦的肉剁成沫，葱姜切碎，蒜切片。

3：热锅凉油，油五成热下肉沫，炒散。

4：沿锅边淋一勺料酒去腥。

5：加1勺豆瓣酱，2勺酱油，炒出酱香味。

6：放葱姜蒜，炒香。

7：倒入豆角，大火翻炒一两分钟。

8：加半碗水，加水能保持豆角青翠，中火继续炒，炒至水收干，豆角炒熟，加小半勺白糖，翻炒均匀出锅。

9：香气四溢、营养又美味。

10：一定确保四季豆完全炒熟，吃了没熟的豆角会引起中毒，如果中途水烧干但豆角没熟，可续水继续炒。

小窍门

喜欢吃辣的可以加小米辣或干辣椒提味。

酸菜肉沫炒饭

主料

米饭900克；酸菜1000克；红辣椒3个；上肉800克；

辅料

蒜1个；姜5片；

配料

白糖适量

鸡粉适量

油适量

酸菜肉沫炒饭的做法步骤

1：米饭先放锅里煲，准备好食材

2：酸菜在水里先泡一段时间

3：蒜，姜切成沫

4：锅里放油，加热

5：放入姜蒜沫

6：酸菜切碎

7：放入酸菜翻炒

8：加入糖，鸡粉，翻炒，装盘待用

9：辣椒切丁

10：放入红辣椒翻炒

11：辣椒放一边，下入肉沫，加入调料，翻炒至熟。

12：发放入米饭

13：放入酸菜

14：翻炒均匀

15：装碗

肉沫胡萝卜~超下饭

主料

胡萝卜2根；肉沫适量；蒜末适量；葱末适量；

辅料

鸡汁2勺；盐适量；

肉沫胡萝卜的做法步骤

1：胡萝卜擦丝。

2：肉沫蒜末葱末都准备好。

3：把它们一起下锅炒。炒到肉沫散开变色，蒜末微微变黄。

4：然后丢胡萝卜丝进去继续翻炒。

5：胡萝卜丝变软之后，放进两勺鸡汁，然后加一点水。

6：如果咸味儿不够，可以再酌情放点儿盐。

7：等到汤汁基本收干，胡萝卜软烂油亮就可以了。

小窍门

胡萝卜富含脂溶性维生素。所以油炒放肉都没有问题。而且胡萝卜无论是和猪肉、牛肉还是鸡肉都很搭配。只是猪肉牛肉用肉沫，鸡肉可以用鸡胸肉切鸡丝。这道菜1如果当天吃不完，第2天用来做烩饭或者炒饭也是非常美味的。

酸甜下饭菜-茄汁花椰菜

主料

花椰菜适量；番茄酱适量；糖适量；

辅料

西红柿适量；色拉油适量；葱花适量；

茄汁花椰菜的做法步骤

1：花菜提前放水里浸泡半小时水里再放点盐这样可以更好的把花菜洗干净

2：番茄洗净切成小块这样更有利于出汁

3：烧一锅水水开后把花菜放水里煮大概3分钟就可以了也可以根据自己的喜好提前或是稍微延后一点点然后熄火这个可以看自己喜欢ps如果不煮下的话花菜不容易熟喔

4：热锅冷油炒番茄加点白糖

5：加点番茄酱层次更多味道更好

6：然后放入花菜翻炒加入盐鸡精和葱花就可以啦

小窍门

放点白糖更有利于出沙平时家里人都不怎么吃番茄所以把番茄熬化了其他的菜也升华了第一次发帖大家多多指教一起交流

酸菜肉沫生煎包

主料

面粉适量；酸菜半棵；肉沫适量；

辅料

酵母少许；纯净水少许（40度左右）；葱适量；

调料

盐适量

老抽少许

生抽少许

香油少许

藤椒油少许

牡丹籽油少许

五香粉少许

味精少许

酸菜肉沫生煎包的做法步骤

1：酸菜剁碎。

2：酸菜挤出多余的水分、肉沫和葱花，一起放入盆中，加适量盐、少许老抽、生抽、藤椒油、香油、牡丹籽油、五香粉和味精调味，拌匀即可。

3：面粉中加少许酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑的面团。

4：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

5：擀成薄的包子皮。

6：包入馅料。

7：已包好。

8：平底锅烧热放少许油，摆好。

9：倒入清水使包子的一半，如图所示。

10：中小火煎至锅中无水。

11：翻面，煎成金黄色即可。

12：出锅装盘。

13：成品图。

14：掰开，香味扑鼻。

下饭小菜酸豆角炒肉末

主料

酸豆角适量；猪肉适量；

辅料

蒜瓣适量；生姜适量；酱油适量；干辣椒适量；料酒适量；

酸豆角炒肉末的做法步骤

1：酸豆角（我是自己腌的，外面也可以买到）水冲洗一下切小段，肉切末，蒜切片，干辣椒切碎，生姜切碎

2：锅里倒入油，油烧热后倒入肉末放点酱油料酒翻炒一下，放入生姜蒜干辣椒炒香，倒入酸豆角。

3：酸豆角在锅里多炒一会煸干一点。盛出锅，这道下饭小菜就好了。