百花齐放咏香江怎么做好吃,食谱大全

心花怒放

主料

鸡蛋2个；白砂糖2勺；酸牛乳适量；

辅料

面粉两大勺；油适量；

心花怒放的做法步骤

1：用分离器将鸡蛋的蛋清蛋黄分开。

2：蛋清加入一点盐，再加一勺白糖，用搅拌器搅拌，直至发泡，再加糖，一直搅拌~~搅拌至白色膏状（粘在碗里掉不出来的那种）

3：将蛋黄加入三勺面粉搅拌均匀后与蛋清混合，再一起搅拌至金黄色且浓度适中。

4：在锅内刷一层油包括内壁，预热~

5：将搅拌好的料倒入锅中，按下煮饭键，中途煮饭键会跳到保温，多按几次，直到最后开过用牙签戳过后是干的才能出锅。

6：最后加点酸牛乳和核桃味瓜子做装饰，就完成啦1

百香花果红茶

主料

百香果5个；苹果100克；橙子100克；菠萝100克；冰糖50克（百香果酱）；柠檬1个；

辅料

水适量；冰糖30克（果茶）；

百香花果红茶的做法步骤

1：准备食材

2：百香果切开用勺子挖出果肉

3：苹果橙子菠萝切丁，柠檬切两片薄片，其余的挤出柠檬汁。苹果菠萝丁分别加入淡盐水浸泡。

4：将百香果汁肉倒入锅内，加入五十克冰糖小火熬煮

5：至浓厚粘稠成为百香果酱，盛入密封容器内

6：将水果倒入锅中，加入适量清水大火煮开

7：煮开后转小火煮三五分钟关火

8：玻璃茶壶内放入30克冰糖，加入红茶包，柠檬片

9：将煮好的果肉果汁倒入茶壶，加入一勺百香果酱

10：倒入柠檬汁

11：成品

12：摘几片薄荷叶洗净

13：倒出一杯果茶，放入冰箱冷藏后取出加入捣碎的薄荷。更加美味。

14：百香果酱

15：拍几张照片

16：拍几张照片

小窍门

水果煮的不要太久，煮好的茶喝完后再续加开水，果香还会依旧存在。续泡后如果觉得酸，可以加适量冰糖或砂糖

绽放

主料

豆腐皮适量；

辅料

芫荽适量；白萝卜适量；红萝卜适量；蒜适量；

配料

生抽适量

陈醋适量

红烧汁适量

老干妈适量

虾酱辣椒适量

盐适量

橄榄油适量

芝麻油适量

绽放的做法步骤

1：白萝卜洗净，中间切开，取中间最宽部位切出一块薄片。同样处理出一片红萝卜

2：一边切出丝状，另一头保持完整不要断开。我只做了白萝卜的示范照片。红萝卜也是如此切好后叠在白萝卜上方放好，做花心。将两片萝卜像卷画纸，从一头往里卷。直到全部卷完，用牙签固定。

3：豆腐皮洗净展开，按大小切成同等大小的等份，取一等份对折，按照切萝卜的方法切开一端，保留另一端不切段。用一根筷子压住不需要切开的那一边。可防止不小心切断。

4：按卷萝卜的方法再次从一头开始往里卷，用牙签固定

5：翻转过来就是一朵花的形状。

6：锅烧开水，放盐。将卷好的豆腐皮按花开朝上的顺序小心轻放入水中。

7：将芫荽、葱洗净切小段垫在盘底。捞出豆腐皮稍微沥干水后摆在盘中盖在芫荽、葱段上方，萝卜花镶嵌旁边。放在一颗心形的盘子里，是不是可以吃之前和家人打个成语谜呢？嘿嘿！（心花怒放）

8：老干妈、虾酱辣椒、盐、橄榄油、陈醋、生抽、红烧汁、蒜蓉调成汁淋在花中间做成花心（蒜蓉是事先制作好的——将切好的蒜用盐、芝麻油拌好装入玻璃瓶中入冰箱封存，此法可长时间保存蒜，而且吃起来别有一番风味。）

花落满江戚风蛋糕

主料

低粉55克；鸡蛋3个；盐一小撮；糖粉（蛋黄里用）5克；黑巧克力一小块（点缀用）；糖粉（蛋白里用）40克；

辅料

植物油30克；牛奶45克；柠檬汁数滴；玉米淀粉5克；白巧克力一小块（点缀用）；可可粉适量（点缀用）；干桂花适量（点缀用）；

花落满江戚风蛋糕的做法步骤

1：所有材料称好备用。

2：提前清洁小盆子做到无水无油。蛋黄，蛋清分离，分离的时候小心。蛋清里不可有蛋黄。

3：蛋黄用手动打蛋器搅拌开。

4：加入植物油，糖粉，牛奶，盐，搅拌均匀。

5：低粉和玉米淀粉混合。

6：过筛三次，这样面粉蓬松，做出来蛋糕更加细腻。

7：筛入蛋黄糊里，

8：左右划Z字型，搅拌到无颗粒的糊状，备用。

9：先把烤箱预热160度。开始打蛋清，电动打蛋器高速打到呈现大泡泡加入糖粉。

10：打蛋器高速继续打。两次加入剩余的糖粉。

11：提起打蛋器出现直立尖角就可以了。（在此说一个小妙招：蛋白快打好的时候，打蛋器从蛋白中慢慢的提起来，这样搅头上留下的蛋白比较少，容易清理，做到不浪费。）

12：取一半的蛋白加入蛋糊里，J字型搅拌，不可画圈搅拌哦，容易消泡的。

13：搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中继续J字型搅拌。到入模具中，来回晃动一下，使糊糊平整，在台面上震几下，震出大的起泡。用竹签来回Z字型划几下，消除小泡泡。入烤箱上150，下140度，烤60分钟。

14：出炉后口向上震一下（震出热气）倒扣在瓶子上晾凉后脱模。图为脱模后的戚风蛋糕（7寸中空模具）。

15：蛋糕成品图。

16：蛋糕成品图。

17：进行装饰点缀：在稍硬点的纸片上画出拱桥形状，撒上可可粉做桥体。

18：黑白巧克力各一小块装入保鲜袋，泡热水里融化。

19：画出树枝。画出喜欢的图案。

20：撒上一些干桂花，花茶碎，就可以了。

21：成品图。

小窍门

做戚风蛋糕掌握好蛋白的打发，烤箱的火候，基本成功。每个烤箱的温度有差异的，温度根据自家的烤箱来定。本菜谱里用的是ACA烤箱，容量38升。入烤箱的时候放在中下层。

百花怒放海绵纸杯蛋糕

主料

低粉80克；玉米油20克；牛奶20克；柠檬汁5克；蛋清三个蛋清（奶油霜）；矿泉水30克（奶油霜）；

辅料

鸡蛋180克（3个全蛋）；白砂糖40克（水里用）；盐1克；无盐黄油250克；

百花海绵纸杯蛋糕的做法步骤

1：所需材料称好备用。

2：盆内无水无油，打入三个鸡蛋。

3：准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。

4：打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

5：继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）

6：打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。

7：低粉过筛三次。

8：分两次筛人蛋糊中。

9：快速J字型翻拌均匀，

10：看不到干面粉就可。

11：玉米油和牛奶混合。

12：缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌。

13：继续J字型翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。

14：把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八分满。

15：放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。

16：烤好的海绵纸杯蛋糕。（七杯小纸杯，两个中杯）

17：意式奶油霜做法：黄油，蛋清，糖，水，分别按配料表称好备用。

18：黄油切小块用打蛋器高速打顺滑，备用。

19：三个蛋清倒入无油无水的干净盆里。

20：加入20克糖粉。

21：打蛋器高速打发。

22：打到蛋白不可流动即可。

23：锅里倒入矿泉水，放入40克糖粉。搅拌均匀。

24：呈现鱼泡泡状态快速到入蛋清中。

25：边倒糖水边高速打蛋白。然后放入打好的黄油。

26：继续高速打，会出现油水分离的现象，不要紧继续打，打一会就顺滑了。

27：根据想要的花型和颜色分别取适量奶油霜调色，调色均匀。

28：装入裱花袋，用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端，排出空气。

29：裱花钉放上一块油纸。（图中是用小瓶盖子和竹签DIY的裱花钉）

30：围着裱花钉的外圈依次挤出花瓣。

31：中号玫瑰花嘴。成品图。

32：中号玫瑰花嘴。成品图。

33：中号玫瑰花嘴。成品图。

34：大号玫瑰花嘴。成品图。

35：大号玫瑰花嘴。成品图。

36：大号玫瑰花嘴。成品图。

37：大号玫瑰花嘴。成品图。

38：百花怒放海绵纸杯蛋糕花束成品图。

39：百花怒放海绵纸杯裱花蛋糕成品图。

小窍门

鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，如果用草鸡蛋做的话用6个鸡蛋就可以了。一次嫌量少也做过翻倍的量，草鸡蛋用了12个，其他的配料加倍就可以了，一次可以烤出12–13个中杯。做海绵纸杯蛋糕的话，裱花部分直接省略。如果裱花，奶油霜天气热会化的很快，裱花的时候带个手套，降低温度。奶油霜如果化了就放冰箱冷藏一会可以继续裱花，结块了的话打蛋器打顺滑即可。意式奶油霜用少量的话，配料里用量可以直接减半使用。图中使用的是ACA烤箱，可根据自家烤箱来调节温度。

心花怒放磅蛋糕

红花

鸡蛋2颗

黄油50克

细砂糖60克

红曲粉8克

蛋糕体

鸡蛋3颗

黄油100克

细砂糖75克

低筋面粉120克

心花怒放磅蛋糕的做法步骤

1：先来做红花，红曲粉8克和低筋面粉60克提前混合。

2：鸡蛋2颗加细砂糖40克，红心部分如果下料少会不够，按我的方子做就好。

3：用打蛋器打发到蛋液浓稠。

4：筛入粉类混合物。

5：翻拌均匀，分次加入50克的融化的黄油，拌匀的红色蛋糕糊状态。

6：装入模具，我用的金色吐司模，也可以就用你要烤磅蛋糕的那个，我那个比较窄我怕刻花时糟蹋料，所以用了这个宽一点的金色吐司模具，如果不是不粘膜内壁要涂抹黄油。

7：放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

8：拿出来用花型膜具刻出花朵备用。

9：下面来做主体蛋糕，鸡蛋三颗加细砂糖75克。

10：打发到滴下面糊不马上消失的状态。

11：筛入低筋面粉120克。

12：分次加入融化的100克黄油。

13：拌匀的白色蛋糕糊状态。

14：先倒进一小部分蛋糕糊到模具底部，我用是280克的磅蛋糕模具。

15：把红花放进去排好。

16：再把剩下的蛋糕糊倒进去完全盖住红花。

17：放入提前预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤30—35分钟。

18：出炉还可以，这个方子不用泡打粉，中间不用拿出来划口。

19：切片，包上保鲜膜第二天再切片吃口感更好。

20：成品竖图

小窍门

糖量和黄油我已经放到最少，不能再减了。我们都知道磅蛋糕本来就是高糖高油。不能指望它有多低脂的啦。不过是真好吃。偶尔奖励自己也无妨。

清真齐家烧鸡

主料

笨鸡只；

清真齐家烧鸡的做法步骤

1：1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再将肛骨用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

2：2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3：3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

小窍门

祖传配方。

香干溜虾仁：江南江北美食汇

主料

香干适量；虾仁适量；

辅料

胡萝卜适量；大葱适量；香菜适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；火腿适量；

香干溜虾仁的做法步骤

1：胡萝卜、大葱、火腿切丝，姜、蒜切片，香菜切段备用

2：香干切2cm的粗条，鲜虾剥虾仁，去除虾线备用

3：炒锅爆香姜蒜片，依次加入胡萝卜、香干、火腿、虾仁、葱丝、香菜段翻炒调味

江米条

主料

糯米粉200克；麦芽糖50克；

辅料

水140克；白砂糖100克；食用油300克；

江米条的做法步骤

1：原料。

2：麦芽糖加水，边加热边搅拌。

3：煮开后关火。

4：将煮开的水倒入130克糯米粉中，搅拌均匀后冷却。

5：加剩下的糯米粉。

6：和成面团。

7：擀成0.5CM厚的大片，切条。

8：搓成圆柱形，切段。

9：凉油放入江米条生坯。

10：开小火慢慢炸。

11：炸至江米条金黄酥脆后捞出。

12：趁热直接倒入装有白砂糖的盆中。

13：摇晃至砂糖裹在江米条上。

14：晾凉后食用。

小窍门

江米条炸好后一定要趁热裹砂糖，如果放凉后砂糖就沾不上了。

心花怒放

主料

普通白面500g；

辅料

安琪5g；泡打粉10g；牛奶一袋；白糖适量；

心花怒放的做法步骤

1：准备一斤白面，安琪5g，泡打粉10g，牛奶一袋，水200g。把准备好的全部倒入白面里，把面揉好等待一会用

2：把紫薯削皮切碎放入蒸箱十五分钟，然后取出加入白糖撵成抹。

3：把面揪成剂子，擀成皮不要太薄，把紫薯包入其中，然后拿刀在上边划个十，发三十分钟就可以放入蒸箱，蒸十五分钟就好。