大葱牛肉包的家常做法,十种好吃的做法

大葱炒牛肉

主料

牛肉半斤；

辅料

橄榄油适量；大葱1根；香葱1根；小米辣适量；大蒜2瓣；生抽适量；盐适量；糖适量；玉米淀粉适量；

大葱炒牛肉的做法步骤

1：把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。

2：牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。

3：腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。

4：锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。

5：牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。

6：牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。

7：出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。

8：香嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了，赶紧开动吧。

牛肉大葱水饺

主料

牛肉500克；大葱300克；面粉适量；

辅料

酱油适量；鸡精适量；料酒适量；花椒水适量；姜适量；

牛肉大葱水饺的做法步骤

1：面粉加水，搅拌成絮状

2：和成软硬适中的面团

3：这个季节的葱，都是带跟的葱秧子，十分新鲜

4：香油，酱油，鸡粉，五香粉，还有料酒（忘记拍照了）

5：准备花椒水，姜

6：姜切成末

7：牛肉里加酱油，料酒，香油，五香粉，鸡粉，花椒水顺时针搅拌，我加了一碗半，上劲之后加姜末

8：大葱切末

9：把大葱放入搅拌好的牛肉馅里，加盐搅拌均匀

10：醒好的面团

11：搓成长条

12：下好的剂子

13：用手搓圆

14：擀成皮

15：加入馅料

16：包好

17：包好的饺子

18：水烧开，下入饺子

19：装盘，配上自制的腊八错

20：先咬开一个小口，吸口汤汁，再吃饺子

小窍门

一定要多加花椒水，饺子才好吃！

大葱牛肉包

主料

面粉适量；酵母粉适量；牛肉馅适量；大葱适量；

辅料

姜适量；老抽适量；盐适量；花椒水适量；花生油适量；

大葱牛肉包的做法步骤

1：酵母粉加水搅匀，加入面粉和成团，发酵约2小时呈蜂窝状。

2：牛肉馅加花椒水搅匀，分次加入。然后加盐，老抽调味。

3：大葱姜切末，放入调好味的牛肉馅中。

4：加入花生油搅拌均匀。包子馅就做好了。

5：把发酵好的面团，揉好，揪成小的剂子。

6：按扁，擀成圆形的皮。

7：加入牛肉馅。

8：顺边捏起。

9：包子好了。

10：包好的包子，盖上保鲜膜或者湿纱布二次发酵约30分钟（时间的长短，以室内温度来定）。

11：锅里放水，冷水上锅，水开后蒸10—15分钟。包子就好了。

小窍门

牛里脊肉做馅最好，加入花椒水顺时针搅拌，这样包出的包子馅才好吃。

牛肉大包

主料

糖20可；中筋面粉700克左右；酵母7 克；水大约250克；

辅料

肉馅600克（猪肉加牛肉）；盐适量；姜末适量；生抽老抽；老抽适量；十三香适量；胡椒粉适量；水适量；油适量；

牛肉大包的做法步骤

1：牛肉猪各半，大约600克。

2：姜用擦子，擦适量姜沫。料酒，盐，十三香，生抽，老抽，胡椒粉，适量水，油。搅拌上劲。为啥加水，主要考虑陷料蒸起来比较嫩，有汤汁，包的时候，最好放冰箱冻40分钟。好包。

3：喜欢加葱的可以加葱，我没加。我家娃不爱吃葱。尝下陷料的咸淡。

4：揉面500克面粉，酵母7克，糖20克，水适量，大约250刀260克。水温40℃。

5：我自己一般不算水的，一边倒水一边永筷子搅拌成絮状，没啥干粉就差不多了。

6：发酵两倍大，拉开有均匀气孔，发酵结束。

7：踹面，取适量干粉，揉进发酵好的面团，大约200克，根据面团湿度来的。

8：踹面要把面团揉光滑哦

9：揣好的面，面团光滑，切开面团看不见什么气孔。

10：下面团，用手指量，这样下的比较均匀，大约40到50克面团大小。

11：擀开包包子。

12：想把包子包漂亮，需要练习练习。

13：要把包子均匀捏上折子。

14：上蒸笼，现在天气30℃不到可以静置10到20分钟至表面微微变大，可以开大火蒸，如果冬天，锅里加热水，稍微催下包子，至表面微微变大，就可以蒸了。

15：蒸好的包子

16：包子

17：内部结构

18：一大波包子，哇咔咔。！

牛肉大葱馅饼

主料

面粉400克；牛肉馅一大碗；大葱一棵；

辅料

沸水适量；凉水适量；

调料

料酒一勺

老抽两勺

生抽一勺

花椒油半勺

香油半勺

鸡精一匙

盐两到三匙

蚝油一大勺

十三香少许

食用油适量

牛肉大葱馅饼的做法步骤

1：准备好面粉，在中间划条线一分为二，其中一半倒入沸水，用筷子搅成絮状。

2：另一半加入凉水，用筷子搅成絮状。

3：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静至一会儿备用。

4：将大葱切碎和搅好的牛肉馅混合，肉馅中提前加点水搅打上劲。

5：加入上述各种调料。

6：搅拌均匀。

7：将面团取出，揉匀，分成小块，搓圆按扁，擀成皮状。

8：在皮中放入馅料，像包包子一样转圈捏起来。

9：全都包成包子放好备用。

10：锅中刷油烧热，将包子收口朝下按入锅中，按扁成饼状。

11：一面烙熟后翻面继续烙，中途沿着锅边淋些油。火候很重要，每一面都是先大火后调成小火。

12：两面都烙熟后出锅装盘。

小窍门

无

牛肉大葱馅包子

主料

自发面粉300克；牛肉150克；京葱2支；

辅料

姜20克；黄酒4勺；生抽2勺；味精1勺；

牛肉大葱馅包子的做法步骤

1：温水和面

2：发好准备发面

3：盖上湿布，放置20分钟

4：牛肉绞碎

5：和京葱

6：放入黄酒、姜末、生抽、味精拌匀

7：面发好

8：擀皮时，皮子要中间厚周边薄

9：包好成型

10：嗯！

11：大火蒸20分钟

12：漂亮吧

鲜肉大葱包

主料

猪肉250克；大葱1根；洋葱50克；面粉300克；酵母粉3克；水适量；糖30克；

辅料

生抽2匙；盐适量；料酒适量；胡椒粉1/2匙；姜末适量；香油2匙；

鲜肉大葱包的做法步骤

1：猪肉剁碎、大葱和洋葱切碎备用

2：炒锅烧热加入少许色拉油将洋葱超软，放凉

3：将猪肉泥、大葱、洋葱放入盆中，加入盐、生抽、胡椒粉、姜末、香油、料酒搅拌均匀

4：面粉加入糖、酵母粉和水揉成光滑的面团，温暖处发酵至2倍大

5：发好的面团搓成条，分割成小团，擀成圆皮，包入馅料，上锅大火蒸15分钟即可。

牛肉大葱馄饨

主料

牛肉末500g；大葱200g；馄饨皮适量；

辅料

生抽两勺；蚝油两勺；鸡粉适量；花椒适量；香油适量；辣椒油适量；香菜适量；虾皮适量；料酒适量；

牛肉大葱馄饨的做法步骤

1：牛肉馅加上调料表里所有的调料和匀

2：花椒用热水泡出花椒水

3：分三次把花椒水加到牛肉馅里，使劲搅上劲

4：加入大葱和姜末

5：取适量馅放在皮上

6：包成元宝状

7：全部包好

8：锅中放适量水，水开后放入馄饨

9：切点葱花香菜末，加一点辣椒油做底

10：煮好的馄饨连水一起倒入碗中即可

牛肉大包

包子皮料

面粉适量

酵母适量

水适量

包子馅料

牛肉适量

猪肉适量

洋葱适量

大葱适量

姜适量

鸡蛋2个

胡椒粉适量

料酒适量

调料水适量

食用油适量

猪油适量

盐适量

生抽适量

牛肉大包的做法步骤

1：面粉中加入酵母和水和成光滑的面团。

2：取适量小茴香、八角、花椒放入奶锅。

3：加适量水煮调料水，放凉备用。

4：取一小块带肥膘的猪肉。

5：把猪肉和牛肉放在一起剁成细腻的肉馅，葱和姜剁成碎末。牛肉如果有筋膜一定要剔掉。

6：锅里加入食用油和适量猪油，烧开关火晾凉备用。

7：取适量洋葱剁碎。

8：牛肉馅里加入料酒、葱末、姜末、洋葱末、鸡蛋液、生抽、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。

9：把调料水少量多次加入到牛肉馅里，每加一次顺着一个方向搅拌充分再加下一次。油也是如此，加入到肉馅里搅拌均匀。拌好的肉馅不能太稀，也不能太干。

10：饧发好的面，排气揉成长条，切成均匀剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

11：挖一勺馅放在包子皮上，聚拢拍圆，面皮捏褶合拢。

12：包好的包子，盖上保鲜膜饧发十分钟。

13：饧好的包子放在铺油纸的蒸锅里。

14：水开后蒸20分钟关火，闷一会儿开盖取出。

牛肉大葱丸子

主料

牛肉500克；大葱1根；

辅料

盐少许；王守义五香料1勺；老抽1勺；

牛肉大葱丸子的做法步骤

1：大葱一根，姜块磨成姜蓉。大葱切碎。

2：买回的牛肉洗净，剁成肉糜。

3：把剁碎的牛肉和姜蓉、大葱末拌好，加入一勺盐、老抽适量、王守义五香粉。

4：顺时针用手搅匀肉糜，如果想有嚼劲一些建议多搅几分钟。一般我会搅拌10分钟。这是个体力活哈。

5：搅拌好的肉糜用手部虎口位置挤出肉丸状。

6：热锅热油中小火，把丸子炸至微黄即可。

7：炸好的肉丸放凉后可装袋放冰箱冷冻，多炸一些，过年也不用担心没有荤菜招待客人，也可用炸牛肉丸炖白菜、炖粉条。

8：老抽放多了所以这次的丸子颜色较深，加了姜蓉和大葱的牛肉丸子味道更鲜香。