卡仕达火腿面包的做法,10种好吃做法

卡仕达扭结面包

主料

面包粉155克；中筋面粉100克；卡仕达酱83克；

辅料

无盐黄油15克；全蛋液40克；糖粉35克；盐2克；酵母3克；牛奶130克；脱皮白芝麻少许；表面装饰蛋液少许；

卡仕达扭结面包的做法步骤

1：把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。

2：把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。

3：倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序。

4：揉至能拉出粗糙的薄膜。

5：放入软化的黄油，继续揉面。

6：揉至拉出光滑坚韧的薄膜。

7：收圆放入盆中。

8：收圆放入盆中。

9：盖保鲜膜发酵至2–2.5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。

10：取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15–20分钟。

11：取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15–20分钟。

12：取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。

13：取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。

14：翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处。

15：搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓。

16：取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形。

17：左手拿着反六字的底部，像左翻转。

18：把反六字的上半部分插入圈内。

19：插入以后就是这样子了，把接口处捏紧。

20：摆入烤盘内。

21：二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

22：放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。

小窍门

液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作。烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软。烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。

卡仕达排包

主料

高粉140g；糖20g；盐1g；奶粉10g；水50g；干酵母粉2g；无盐黄油14g；

卡仕达排包的做法步骤

1：所有材料加卡仕达酱一起，除去黄油外放入面包桶，后油法揉至扩展阶段（附卡仕达酱的做法：蛋黄1个 糖10g 高粉15g 牛奶65g搅拌均匀后小火加热，，边加热边搅拌至浓稠后离火，冷藏1小时以上备用~，可以晚上做好，放冰箱冷藏哦）

2：发酵至2倍大

3：取出案板排气

4：分为6份，盖上保鲜膜松弛15分钟

5：整形成排包~

6：进行第2次发酵，2倍大后刷蛋黄液。

7：放入预热好180底的烤箱，，中层，20分钟

8：出炉后要取出烤网晾凉再食用哦~

9：我家宝贝喜欢夹上肉松再吃的

小窍门

1.我的烤箱小，所以制作的量也少~2.温度不是一成不变的，，仅供参考~

裱花卡仕达面包

主料

高筋面粉160克；低筋面粉40克；蛋液30克；牛奶100克；

辅料

酵母2.5克；细砂糖35克；盐2克；奶粉7克；玉米油25克；

裱花卡仕达面包的做法步骤

1：先放液体清水和鸡蛋，加油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）

2：加面粉，奶粉，盐半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面

3：启动面包机和面

4：揉好的面团

5：我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜

6：基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了

7：排气，这个阶段要使劲揉搓的

8：平均分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵

9：将剂子擀开

10：卷起，成纺锤形状

11：整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大

12：卡仕达酱原材料：2个蛋黄白砂糖50克低筋面粉25克牛奶250克制作方法：将两个蛋黄搅拌开

13：加砂糖，搅拌

14：分次加低筋面粉，搅拌均匀

15：分次加牛奶搅拌

16：然后过筛到小锅中。

17：小火慢熬，一定要勤搅动，熬到粘稠，还有点流动状态就可以了。

18：将卡仕达酱装裱花袋中，准备蛋黄液

19：在发酵好的面团上面，先刷一层蛋黄液，然后挤上卡仕达酱

20：烤箱提前预热，上下火180度，20分钟出炉。

21：掰开，内部组织

22：动物鲜奶油150克，糖粉15克打发。作为內馅和裱花用

23：将面包用刀中间切开，不要切断

24：挤上奶油

25：裱花

小窍门

卡仕达酱一定要勤搅动。

卡仕达奶香面包

面团

细砂糖40g

牛奶145g

全蛋液20g

盐3g

高筋面粉250g

耐高糖酵母3g

黄油30g

奶油酱

蛋黄3个

细砂糖75g

香草精少许

牛奶250ml

低筋面粉25g

黄油10g

卡仕达奶香面包的做法步骤

1：将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。

2：和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。

3：将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

4：面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。

5：奶油酱:将蛋黄打散，加入30g的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积变大。加入已过筛的低筋面粉，搅匀。

6：奶油酱:将剩余的45g细砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。

7：奶油酱：将细砂糖和牛奶的混合物一点点地导入步骤5中的面粉混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完并搅拌均匀。

8：奶油酱：将步骤7中的混合物过筛后倒入锅中。上火加热，边加热边搅拌，直至混合物变顺滑，然后关火。

9：奶油酱：加入黄油和香草精搅匀。奶锅坐入冰块水搅拌以使其迅速冷却。卡仕达奶油酱完成。

10：基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟。

11：将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口。

12：留一些卡仕达奶油酱，装在裱花袋中。并在裱花袋前剪个小口备用。

13：将面团排在垫了硅油纸8寸方烤盘上，在烤箱下放一碗热水，进行第二次发酵，夏天40分钟，冬天要用烤箱的发酵功能。

14：发酵完成后，拿出面包和热水，烤箱预热180度5分钟。

15：在面团表面刷上全蛋液，转圈挤上之前剩下的卡仕达酱。

16：放进烤箱进行烘烤，中层180度15分钟左右，请注意上色程度。

17：成品

18：咬开里面满满的奶油酱，如果不放奶油酱就是小餐包。

卡仕达面包

主料

高粉200克；低粉50克；全蛋液25克；水135克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖20克；黄油20克；卡仕达酱适量；

卡仕达面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有原料投入面包机，揉成光滑面团，再放入黄油揉至出膜。

2：基础发酵至2倍大。

3：取出排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟。

4：取一份面团，擀成椭圆形，翻面后压薄底边。

5：抹一层卡仕达酱。

6：自上而下卷起，将两头捏紧。

7：依次做好6份面团，放入纸模中。

8：放到温暖湿润的地方再次发酵至2倍大，取出刷一层全蛋液，用挤花袋来回挤上卡仕达酱，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。

小窍门

卡仕达酱做法：材料：蛋黄2个，低粉15克，牛奶150克，细砂糖20克做法：(1)蛋黄里加入细砂糖打匀，加入过筛后的低粉拌匀。(2)牛奶倒入奶锅，煮至快开，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。(3)将搅拌均匀的蛋奶液倒回奶锅里，小火煮至有纹路时离火放入冷水中降温，晾凉后即可使用。

卡仕达酥粒面包

主面团

高筋面粉200克

低筋面粉30克

老面30克

奶粉10克

盐2克

干酵母2.5克

细砂糖20克

鸡蛋40克

凉水120克

黄油20克

卡仕达酱

牛奶250克

奶油奶酪80克

细砂糖75克

蛋黄60克

玉米淀粉11克

黄油15克

酥粒

糖粉20克

黄油20克

低筋面粉20克

卡仕达酥粒面包的做法步骤

1：主面团材料大合影；老面是上次发酵好的面团留下来的，没有可不放。

2：除黄油外的所有材料全部入揉面桶中，先低速搅拌成团，再转高速搅打至光滑状，面团能撑出粗膜；我用的高筋面粉是“顶焙良品”，吸水率很强；各个品牌面粉的吸水率不同，可预留20克液体，看面团状态再适量添加。

3：加入室温软化的黄油。

4：先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打，面团光滑细致、不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜。

5：面团收圆放盆里，蒙保鲜膜醒发30分钟。

6：醒发面团时制作卡仕达酱：材料大合影。

7：140克牛奶和80克奶油奶酪混合均匀；蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉混合均匀。

8：另外的110克牛奶加75克细砂糖，小火煮到微沸，少量缓慢地倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

9：将奶油奶酪牛奶糊倒入蛋黄糊中。

10：过筛倒入小锅中。

11：小火熬煮，用刮刀不停地搅拌，直到由液体变成固体膏状，酱料出现明显纹路且不易消失，离火。

12：晾2分钟，将15克黄油倒入酱中，边融化边搅拌均匀，凉后装入裱花袋中。

13：将面团称重分成6等份，揉圆松弛10分钟；将松弛好的面团擀成直径约12公分的圆片。

14：将面片放入法焙客8角星模具中，用手指将四周面片贴服在模具壁上，高度约为模具的1/2。

15：6个面团依次处理，再将卡仕达酱挤入其中，比面团略低一些；放烤箱中发酵，温度32，烤箱内喷水增加湿度。

16：发酵面团时做酥粒：材料大合影。

17：先将黄油和糖粉混合，再和低筋面粉混合，手搓成大小不等的颗粒。

18：面坯发至8分满时，勺子蘸蛋液抹平卡仕达酱，面坯表面抹蛋液，撒酥粒；烤箱预热上下火150/190度。

19：将面坯送入预热好的烤箱中下层，上下火150/190，20分钟。

20：出炉后脱模，卡仕达酱比较软，倒扣会破相，用两根筷子斜插进酱料中将面包提出模具，可保持完美形状；至温热可食用，凉后入袋保存。

21：卡仕达酥粒面包，柔软香甜！

小窍门

1、这个配方不限于八角星的模具，做成普通的包馅或者露馅小餐包均可。2、烘焙的温度和时间根据所用烤箱的实际情况和模具材质、大小来调整。3、老面是上次发好的面团中留下来的，用量不超过主面团面粉量的20%；可冷藏或者冷冻保存，解冻恢复柔软状时才能使用。

卡仕达酱

主料

蛋黄40克；糖20克；玉米淀粉15克；牛奶200克；

辅料

香草精几滴；

卡仕达酱的做法步骤

1：准备好蛋黄。

2：蛋黄加入糖。

3：搅散，打发至颜色微白，体积蓬发，滴入几滴香草精（没有也可以不加）。

4：筛入玉米淀粉。

5：搅拌均匀。

6：将牛奶加热至沸腾。

7：边搅拌边倒入蛋黄面糊中。

8：搅拌均匀后。

9：再回锅继续加热。

10：加热时要不断搅拌，以免糊底。

11：呈现浓稠状，直至变得相对稀软有光泽，整体沸腾冒泡时，关火。

12：晾凉就可以了。

13：奶香浓郁，美味又健康。

卡仕达面包

主料

高筋粉150g；黄油25g；白砂糖21g；酵母3g；盐1g；水50g；鸡蛋1个；

卡仕达面包的做法步骤

1：将高筋粉、1个鸡蛋、盐、糖、水混合。

2：将材料搅拌均匀，用手揉成团状。

3：揉大概5分钟后，成光滑的面团，加入室温软化的黄油，继续揉，期间摔打几下。

4：将面团揉至扩展阶段，能撑出手套膜。

5：将面团整形好，放入容器中，发酵。

6：面团发酵至3倍大，用手沾面粉戳个洞不会弹即可。

7：取出面团，用擀面杖排气。

8：把面团分成6个大约45g的小面团，盖上湿布醒10分钟。

9：然后将面团展开，放上卡仕达馅。

10：将馅包好，整成圆形，收口朝下，放在铺了油纸的考盘中，进行第二次发酵。

11：35度，发酵40分钟后取出。将卡仕达馅装入裱花袋，在面包上挤上格子状。

12：烤箱预热，175度，中层，上下火，15分钟即可。

小窍门

这里用的是手揉的方式，大概20多分钟，挺累。偷懒的可以用面包机揉，不过手揉的比较松软口感更好些。

卡仕达酱

主料

香草精2g；糖20g；蛋黄2个；玉米淀粉15g；牛奶200g；

辅料

黄油15g；

卡仕达酱的做法步骤

1：在无水无油的盆里放入蛋黄和糖打发直至蛋黄发白

2：加入淀粉继续搅拌直至无粉状物

3：牛奶加入香草精加热煮沸

4：牛奶沸腾后倒入四分之一在蛋黄液里倒入的时候需不停的手动搅拌在牛奶倒完以后用搅拌器低速搅拌均匀后将混有蛋液的牛奶倒入奶锅搅拌

5：隔火加饿搅拌直至糊状在这个时候关火加入块状黄油虽然加黄油会有厚重的丝滑感但为了减少卡路里含量我都不会加黄油口感也不会有大的改变

6：黄油融化后倒入容器贪凉就可以用了哟

卡仕达酱

主料

蛋黄2个；牛奶150g；低筋粉15g；

辅料

黄油5g；

卡仕达酱的做法步骤

1：蛋黄中加入糖搅拌均匀，让糖溶化

2：加入低筋粉

3：充分搅拌均匀

4：加入牛奶

5：搅拌均匀

6：过筛

7：小火煮，边煮边不停搅拌，以防止糊锅

8：煮到浓稠加入黄油

9：继续小火煮至黄油融化，百搭的卡仕达酱就做好啦