墨鱼炒韭菜家常做法,十种好吃的做法

韭香墨鱼

主料

墨鱼12只（40g/只）；

辅料

酱油少许；盐少许；韭菜适量；葱适量；姜2片；蒜3瓣；干红辣椒1个；白糖1勺；

韭香墨鱼的做法步骤

1：取新鲜墨鱼12只，就是有点太小，估计这是孙子辈的乌贼了

2：去除内脏请洗干净控水

3：斜刀片出梳子刀，不要切断了

4：换个方向继续斜刀片出菱形

5：从中间断开

6：依次切好玛入盘内

7：准备辅料

8：韭菜切段

9：炒锅倒油烧热加姜蒜葱辣椒爆出香味

10：加入墨鱼翻炒

11：炒至九分透时淋入酱油翻炒

12：加入韭菜

13：出锅装盘

小窍门

1.墨鱼太小打花刀时倾斜45度才能出花，嫌麻烦也可以不打花刀，不会影响口感的2.因为我的墨鱼是从海边买的，不怕炒出水来，如果你买的墨鱼是泡过水的建议用开水焯一下3.干红辣椒提前用水泡软，这样会有不一样的效果

雪菜墨鱼

主料

墨鱼2个；雪菜250克；

辅料

姜5条；料酒2勺；葱花1勺；

雪菜墨鱼的做法步骤

1：将墨鱼洗净，改刀切条，将买来的雪菜浸泡30分钟，洗净后切丝

2：将炒锅烧旺后倒入食用油，放入生姜煸炒，然后放入墨鱼条、葱花，加入料酒一起翻炒

3：翻炒2-3分钟后，将墨鱼装盘备用

4：清洗炒锅后再将炒锅烧旺，倒入食用油后放入雪菜煸炒，注意火候，不要将雪菜炒焦。随后倒入之前装盘的墨鱼一同翻炒，5分钟左右即可出锅

5：一道美味可口，色香味俱全的雪菜墨鱼就好了！

韭菜炒墨鱼仔

主料

韭菜300克；墨鱼仔300克；

辅料

姜4克；蒜4克；酱油1茶匙；料酒1茶匙；盐1茶匙；

韭菜炒墨鱼仔的做法步骤

1：热油少许蒜姜煸香

2：墨鱼仔先洗干净，焯水，放入翻炒，一次放入料酒，酱油，盐

3：最后放韭菜，大火快速出锅

火麻油韭菜炒墨鱼

主料

墨鱼8个；膳之俭火麻油10克；

辅料

韭菜1小把；姜片适量；八角1个；

调料

料酒适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

蚝油适量

火麻油韭菜炒墨鱼的做法步骤

1：按照上述用量准备好食材：墨鱼去除内脏清洗干净后沥水备用；韭菜择洗干净切段备用。

2：锅中适量加水，放入10克膳之俭火麻油。

3：将姜片和八角放入锅中多熬一会儿出香味后下墨鱼块焯一下，稍焯片刻捞出备用。

4：锅中放油，油热下墨鱼块煸炒，放料酒去腥，同时再放适量盐、蒸鱼豉油、蚝油调味，最后将韭菜段放入翻炒均匀后关火出锅。

5：出锅装盘即可享用美味佳肴了。

小窍门

墨鱼焯水时间不宜长，否则肉质会老影响口感。

墨鱼丝炒韭菜

主料

墨鱼1只；韭菜250克；

辅料

油2勺；盐适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；

墨鱼丝炒韭菜的做法步骤

1：墨鱼清洗干净后，切条。

2：韭菜摘洗干净后切段。

3：锅里油热加入墨鱼条煸炒几下。

4：加点料酒去腥。

5：加入韭菜翻炒。

6：加入味极鲜酱油翻炒。

7：加点蚝油翻炒均匀。

8：最后加点盐调匀即可。

小窍门

墨鱼很容易熟，不要炒制时间太长，以防炒老了。

墨鱼丸炒花菜

主料

墨鱼丸适量；花菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

墨鱼丸炒花菜的做法步骤

1：准备材料.

2：花菜掰成小朵,墨鱼丸洗净,切成片.

3：锅中放水,烧开.

4：到入花菜绰熟.

5：在放入清水里过一下.

6：沥干水分备用.

7：热锅入油,放入墨鱼丸.

8：翻炒至熟.

9：在放入花菜.

10：加一勺,半勺鸡精翻炒均匀即可.

墨鱼韭菜馅儿饺子

主料

墨鱼适量；韭菜适量；瘦肉适量；饺子皮适量；

辅料

姜适量；

配料

花生油适量

盐适量

五香粉适量

耗油适量

味极鲜酱油适量

料酒适量

墨鱼韭菜馅儿饺子的做法步骤

1：韭菜洗净。墨鱼去除脏东西，扣掉墨汁。

2：瘦肉

3：韭菜切碎，为了后面好操作，最好杀一下水。

4：瘦肉、墨鱼、姜一齐剁碎。

5：看，不愧是墨鱼，还是把肉馅给染黑了些

6：调味。前面韭菜没杀水，要先放油，防止韭菜出水。

7：包饺子

8：煮熟

9：吃了

墨鱼炒韭菜

墨鱼浸泡

精盐1小勺

清水适量

墨鱼焯水

冰冻墨鱼圈约350克

面粉2大勺

精盐1/2小勺

白酒1/2小勺

配料

韭菜约300克

洋葱1/4个

红萝卜片15片

生姜1块

蒜头3瓣

炝炒调料

精盐1/2小勺

胡椒粉1/3小勺

白糖1/4小勺

白酒1/2大勺

墨鱼炒韭菜的做法步骤

1：置一碗放精盐1小勺，倒入墨鱼圈，加水至没过材料面，浸泡至材料冰融软化后捞起冲洗；

2：把墨鱼须顺切成约2条一组，圈则破半再在边上起花；

3：放入漏水盘中沥水；

4：加面粉2大勺在墨鱼上抓匀，让墨鱼有一层保护膜；

5：韭菜切段、洋葱切丝备用；

6：红萝卜、蒜头、生姜皆切片、洋葱切丝；

7：锅放水，加入精盐和白酒，水沸后用一大笊篱装着墨鱼，在沸水中荡至墨鱼刚变色，放入漏盘沥水备用；

8：开锅，锅热放底油，加入1/3洋葱丝、蒜片和姜片，炒几下；

9：加入红萝卜片，翻几下，爆香；

10：倒入韭菜与剩下的洋葱丝，兜至半熟；

11：加入墨鱼，点入精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺和白糖1/4小勺；

12：快速兜几下，沿着锅边淋入白酒1/2大勺，收火，装盘。

小窍门

一、墨鱼块、圈等特别容易熟，加热的时间过久会变得比较韧，为了使其在加热过程中减少以上现象，所以在焯水前和上面粉，使墨鱼有一层保护膜；二、在焯鱿鱼、墨鱼时很容易焯过火，所以就不全部倒入水中焯水，而且用笊篱托住在沸水中荡漾几下，以得在沸水中捞来捞去延长时间；三、之所谓生葱熟蒜半命韭，所以在墨鱼入锅前先把韭菜炒至半熟再与墨鱼混合兜几下就可以了；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

韭菜炒墨鱼仔

主料

墨鱼仔300g；食用油适量；盐适量；

辅料

韭菜100g；姜适量；料酒适量；

韭菜炒墨鱼仔的做法步骤

1：将墨鱼仔清洗干净，切成小段；

2：将墨鱼仔清洗干净，切成小段；

3：将水烧开，放入适量的盐和料酒，加入切好的墨鱼仔，汆烫几秒后捞出，沥干水分。

4：将水烧开，放入适量的盐和料酒，加入切好的墨鱼仔，汆烫几秒后捞出，沥干水分。

5：炒锅预热后放一勺油，放入生姜爆香；加入墨鱼仔翻炒片刻后，下入韭菜快速翻炒均匀；

6：炒锅预热后放一勺油，放入生姜爆香；加入墨鱼仔翻炒片刻后，下入韭菜快速翻炒均匀；

小窍门

1、汆烫墨鱼仔加入姜片和料酒是为了去除腥味；由于做给宝宝吃的，所以将墨鱼仔切小段，所以只需要汆烫几秒就可以捞出；正常情况需要10秒-15秒便可捞出，时间过长会使墨鱼仔变老。2、下入韭菜后要大火快速翻炒，时间长了韭菜就炒老了，影响口感。3、墨鱼仔，我选择的是壹家壹站马来西亚野生海捕墨鱼仔，该品种是马来海域特有的品种，其尾部有一小刺，被称为口感最佳墨鱼。而且主要的是，我懒呀~不想处理~买来的墨鱼仔已经去外皮、去内皮、去内脏、去骨头，之许艳简单清洗下，就可以下锅了~味道一级棒！

墨鱼爆炒咸菜

主料

墨鱼450克；咸菜180克；

辅料

生姜1块；蚝油适量；盐适量；花生油适量；蒜末1勺；料酒适量；

墨鱼爆炒咸菜的做法步骤

1：准备食材，咸菜洗净，墨鱼洗净

2：墨鱼切长条状，放少许料酒，姜条腌制，咸菜切小块备用

3：热锅冷油放入蒜末爆香，放入咸菜翻炒后装起备用

4：热锅冷油放入生姜丝，炒出香味放入墨鱼块，撒入少许水，盐，快速翻炒。

5：爆炒后放入蚝油，放入咸菜炒熟透即可

6：成品装碟。

7：成品装碟

小窍门

提前把墨鱼块洗净后切条料酒生姜腌制。