菜心鸡蛋炒面怎么做,正确做法

卷心菜炒面

主料

新鲜粗炒面200g；卷心菜50g；紫甘蓝50g；

调料

香葱4根

食用油1勺

食盐适量

生抽1勺

豆豉酱1匙

鸡精少许

麻油少许

卷心菜炒面的做法步骤

1：锅中烧开一锅水，放入面条煮沸，滚两滚就可以了，不需要煮太烂，煮熟不硬心即可。

2：捞出放清水底下冲洗投凉，沥干水份。

3：腿肉切成丝。

4：香葱切葱花。

5：紫甘蓝和卷心菜切成丝洗净沥干水份。

6：锅中放油烧热。

7：下入卷心菜。

8：卷心菜炒软后加入肉丝炒至变色。

9：放入煮好沥干水份的面条。

10：加生抽和食盐翻炒均匀。

11：加适量酱油炒上色。

12：喜欢吃辣的可以加一匙辣椒酱。

13：最后淋入麻油调入鸡精。

14：撒上葱花翻炒均匀即可。

15：软韧有嚼劲，香喷喷的炒面开动了！

鸡蛋空心菜炒饭

主料

空心菜55克；鸡蛋1只；米饭1碗；

辅料

料酒适量；盐适量；

鸡蛋空心菜炒饭的做法步骤

1：食材：空心菜、鸡蛋（已打入碗中）、米饭

2：将空心菜洗净。

3：放在案板上切碎，待用。

4：在鸡蛋中加适量的料酒。

5：打成蛋液。

6：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

7：接着，合入米饭和切好的空心菜翻炒翻炒。

8：然后，加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

鸡蛋青菜炒面

主料

鸡蛋3个；青菜270克；面条260克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

鸡蛋青菜炒面的做法步骤

1：材料：鸡蛋、青菜、面条

2：将青菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

5：打成蛋液，待用。

6：将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。

7：用凉水过凉，待用。

8：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

9：接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至断生。

10：然后，然后，合入过凉好的面条，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味翻炒翻炒。

14：最后，合入炒好的鸡蛋炒匀，即成。

菜心鸡蛋炒面片

主料

面片100克；鸡蛋1个；火腿3片；菜心1小把；

辅料

油适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉少许；小葱少许；

菜心鸡蛋炒面片的做法步骤

1：备好所有食材。

2：火腿片切条，鸡蛋敲破划散，菜心洗净切段。

3：烧开适量水，放下面片煮熟。

4：煮面片的同时煎鸡蛋：热锅，放少许油，鸡蛋搅拌均匀后倒入不粘锅内煎成蛋皮。

5：取出切丝。

6：面片煮好后捞起，过一下凉水。

7：再次热锅，放适量油，下火腿丝煸炒片刻。

8：倒入菜心翻炒均匀。

9：倒入面片，端起平底锅抛炒片刻。

10：调入酱油。

11：调入蚝油。

12：少许鸡粉，翻炒均匀。

13：倒入鸡蛋丝，葱段、拌匀即可。

小窍门

火腿片本身有咸味，加上酱油已经够味了，不用再加盐烹调。细嫩的菜心翻炒几下即可，炒的时间过长会老。面片煮熟后过一下凉水吃起来更筋道，炒制时不会黏在一起。

鸡蛋炒空心菜叶

主料

鸡蛋2个；空心菜叶适量；

辅料

大蒜适量；豆酱适量；

调料

鸡精少许

蚝油少许

鸡蛋炒空心菜叶的做法步骤

1：空心菜叶清洗干净备用。

2：大蒜切末。

3：鸡蛋打散。

4：热锅烧油。

5：下入鸡蛋煎好。

6：鸡蛋搁置一边，下入蒜末、豆酱。

7：下至空心菜叶，用锅铲和筷子翻炒断生，拌入鸡蛋翻炒，下入蚝油、鸡精继续翻炒入味起锅。

8：一份酱香的鸡蛋炒空心菜叶就做好了。

小窍门

不需要放盐，因为豆酱和蚝油含盐，空心菜叶和鸡蛋也不好盐，不然就咸了。

爱心鸡蛋蔬菜面

主料

鸡蛋1个；上海青3棵；挂面50克；火腿肠1根；

辅料

香油1汤匙；蚝油半汤匙；盐1克；老干妈1汤匙；红烧酱油1汤匙；猪油半汤匙；生抽2汤匙；椒盐0.5克；

爱心鸡蛋蔬菜面的做法步骤

1：准备食材：火腿肠一根、上海青三棵、鸡蛋一个、老干妈适量、挂面50克

2：煮锅里倒入水，水沸腾后放入面条，

3：煮面时将火腿肠纵向对半切开，取一半再对半切开，顶端留1cm别切断。

4：将火腿肠弯成心形，尾部用一小截牙签固定好，放入刷油的不粘锅里小火慢煎几秒

5：磕一个鸡蛋加入爱心中间

6：稍煎片刻后撒点椒盐粉调味，小心地翻面，鸡蛋两面都煎熟后关火。

7：当煮面锅里水再次沸腾时加入上海青一起煮（对半切开再入锅）

8：面条和菜都煮熟时放点盐拌匀调味，关火

9：煮面时将所有调料放入盛面的碗内，搅匀调料。接着捞出面条和菜铺在调料上面，喜欢喝汤的话可以舀点面条汤加入碗内。

10：放上煎好的爱心鸡蛋，吃的时候拌匀即可

小窍门

1.用火腿肠作爱心时可以先将火腿肠放开水里烫一分钟再弯成心形，这样就不易断了。2.绿叶蔬菜可以换成自己喜欢吃的

鸡心炒青菜

主料

青菜195克；鸡心130克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

鸡心炒青菜的做法步骤

1：食材：青菜、鸡心（已洗净）、姜片

2：将青菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将姜片搁入清水锅中焯开。

5：随后，下入鸡心，加适量的料酒。

6：焯开，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒至断生。

8：接着，合入焯好的鸡心翻炒一下。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

包心菜鸡蛋炒米粉

主料

包心菜185克；鸡蛋2个；米粉345克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

包心菜鸡蛋炒米粉的做法步骤

1：材料：鸡蛋、包心菜、米粉

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：打成蛋液，待用。

4：将包心菜清洗一下、捞出。

5：放在案板上切成丝，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块、盛出。

7：随后，利用炒鸡蛋的油，下入切成丝的包心菜翻炒翻炒。

8：接着，合入米粉，加适量的水。

9：翻炒翻炒。

10：然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。

11：最后，加适量的生抽。

12：加适量的盐。

13：加适量的鸡精。

14：调味炒匀，即成。

15：出锅、装盘。就可以吃吃喽。。。

卷心菜鸡蛋炒面

主料

卷心菜200克；鸡蛋2个；面条100克；

辅料

胡萝卜50克；

卷心菜鸡蛋炒面的做法步骤

1：锅中倒入适量清水，煮沸后放入面条，并用筷子拨散开。

2：再根据个人喜欢的程度，将面条煮熟，可以八分熟或者更软，然后捞出过凉水备用。（建议过凉水，避免炒制时面条黏在一起，不够清爽）

3：将包菜切成细丝。

4：胡萝卜切片。

5：将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，再用筷子搅散出泡备用。

6：起锅，炒锅内油烧热，倒入鸡蛋液。

7：迅速翻拌至蛋液凝固，出锅装盘备用。（鸡蛋液凝固不流动即可，否则炒过鸡蛋容易炒老）

8：再次起锅，倒入适量油，倒入胡萝卜翻炒变色。

9：继续倒入包菜，翻炒至菜叶变软缩小，颜色翠绿。

10：继续倒入面条，调入1勺生抽、1勺蚝油适量盐，翻拌均匀。

11：最后倒入鸡蛋，再次翻拌均匀即可装盘。

小窍门

1、面条建议不要煮的太熟，煮至8-9分煮就好了，后续炒制还会进行加热，煮的太熟，面条口感不够劲道。2、其次既然百搭，配菜可以根据自己的爱好配置，只要掌握菜的熟的难易程度进行烹饪就好了。

空心菜叶炒鸡蛋

主料

空心菜叶适量；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；

空心菜叶炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：空心菜叶及空心菜。空心菜做法链接地址：http://member.meishichina.com/mycenter/recipe-editnew-id-289475/

2：空心菜叶洗净，去掉黄叶

3：水烧开后关火，放入空心菜叶焯一下

4：空心菜叶捞出后挤干水分

5：切成碎末，放入3个鸡蛋及适量盐

6：充分搅拌均匀

7：底锅内放入适量的油，倒入已经搅拌好的蛋液(上一步)

8：全部炒好后，就可以和家人一起吃了，味道极好，大家可以试试哦。

小窍门

丝巾温馨提示：空心菜叶及鸡蛋，可以放多放少。