姜丝儿拌苦瓜主料苦瓜1根；辅料姜丝20克；白糖15克；食盐5克；姜丝儿拌苦瓜的做法步骤1：准备原料；2：将苦瓜洗净，对半切开去籽；3：将苦瓜斜刀切片；4：煮锅内
姜丝儿拌苦瓜
主料
苦瓜1根；
辅料
姜丝20克；白糖15克；食盐5克；
姜丝儿拌苦瓜的做法步骤
1：准备原料；
2：将苦瓜洗净，对半切开去籽；
3：将苦瓜斜刀切片；
4：煮锅内水开后放入2克食盐，放入苦瓜片焯烫后，捞出过凉水浸泡15分钟；
5：切好姜丝备用；
6：料理盆中放入苦瓜片、姜丝；
7：再放入3克食盐，15克白糖（糖的量依个人口味放入），调拌均匀后入冰箱冷藏室内腌制30分钟，食用时从冰箱取出，清爽可口。
小窍门
苦瓜的焯烫和浸泡都是为了进一步去除苦瓜的苦味。
苦瓜炒肉丝
主料
苦瓜2根；里脊肉适量；
辅料
油适量；味极鲜酱油适量；盐适量；
苦瓜炒肉丝的做法步骤
1：苦瓜洗净去皮，切成两半，去除瓤。
2：切成丝。
3：入锅焯水。
4：猪肉切粗丝。
5：锅里油热，加入肉丝煸炒。
6：加入苦瓜丝翻炒。
7：加点味极鲜酱油继续翻炒。
8：最后加点盐调匀即可。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
简单易做，清淡败火。
红椒炒苦瓜
主料
苦瓜一根；红椒一个；
辅料
油适量；盐半勺；白糖半勺；大蒜3瓣；生抽适量；
红椒炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切好。红椒切好。大蒜切沫。
2：苦瓜用盐腌制10分钟腌出水倒掉。
3：坐锅烧热后下油小火爆香大蒜沫。
4：放红椒丝炒香。
5：接着放入苦瓜翻炒1分钟。
6：加半勺白糖。
7：适量的生抽。
8：炒至熟加盐即可。
9：成品。
小窍门
苦瓜不能久炒会失去脆爽的口感。
红椒炒丝瓜
主料
丝瓜2根；
辅料
红椒1个；食用油10克；食盐4克；大蒜2瓣；鲜姜5克；鸡粉3克；
红椒炒丝瓜的做法步骤
1：准备好原料；
2：将丝瓜切条；
3：将切好的丝瓜条放入盆中，撒上2克食盐，腌制15分钟；
4：将红椒切条；
5：炒锅内倒入食用油，放入姜蒜片炒香；
6：放入腌好的丝瓜（丝瓜在腌制时会产生汤汁，要控干水份）翻炒；
7：再放入红椒煸炒，盖上锅盖焖1分钟后，再放入食盐、鸡粉调味即可
小窍门
提前将丝瓜腌制一下，是防止在炒制时丝瓜出汤。
苦瓜丝
主料
苦瓜适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；香油适量；鸡精适量；
苦瓜丝的做法步骤
1：适量洗净的苦瓜，苦瓜由于多皱褶，可以用干净的牙刷流水清洗。
2：工具就是这个常见的，呵呵，就是这个—刮皮刀。
3：就是用刮皮刀象刮土豆皮一样把皮刮下来，收到盘子里，然后随自己的口味，用调料拌均，即可食用。
小窍门
不论什么食物，以原味为佳，尽量原汁原味，以保持食物的营养。
肉丝炒苦瓜
主料
苦瓜1根；葱适量；生抽10ml；淀粉2.5g；姜适量；蒜适量；
辅料
猪肉50g；辣椒2根；盐2.5g；
肉丝炒苦瓜的做法步骤
1：原料如图
2：先将苦瓜去籽、切丝。
3：再将猪肉切丝
4：用5ml生抽、2.5g淀粉将猪肉拌匀。
5：油烧热后，把葱姜蒜和辣椒下锅爆香。
6：再将肉丝下锅炒至变色。
7：将苦瓜丝下锅一同大火翻炒。
8：倒入5ml生抽、2.5g盐，调色调味即可。
青椒苦瓜炒肉丝
主料
肉丝300g；
辅料
青椒2个；苦瓜1个；
配料
油适量
盐适量
生姜一小个
生抽一勺
豆瓣一勺
淀粉两勺
青椒苦瓜炒肉丝的做法步骤
1：青椒、苦瓜准备好洗净沥干水分。
2：青椒、苦瓜、生姜切成丝备用。
3：肉切细丝加入生抽一勺，淀粉两勺、豆瓣一勺和匀。
4：炒锅置旺火上，加入油烧热，下入生姜丝炒香，下入肉丝一起翻炒，烧至肉丝发白，散开就熟了，铲起。
5：再下入油烧热，倒入青椒苦瓜翻炒，炒熟后下入炒好的肉丝，放入味精就可以起锅了。
苦瓜炒肉丝
主料
苦瓜适量；肉丝适量；
辅料
线椒适量；蒜适量；
调料
料酒适量
老抽适量
盐适量
生抽适量
苦瓜炒肉丝的做法步骤
1：苦瓜洗净，去瓤，切片，淖一下，过凉水，控干水分，备用。
2：肉丝加入盐.料酒和老抽腌五分钟，备用。
3：线椒和蒜切碎，备用。
4：锅烧热放油，倒入肉丝大火翻炒一下，加入线椒和蒜翻炒几下，再倒入苦瓜煸炒一下，加盐和生抽调味即可。
5：出锅装盘。
6：微辣，超下饭，同时清火又健康。
红油苦瓜丝
主料
苦瓜2根；
辅料
红油2勺；豆豉1勺；
调料
盐适量
油3勺
红油苦瓜丝的做法步骤
1：苦瓜切成两半，用勺子去掉瓤后切成丝。
2：油热以后，放入红油和豆豉炒香。
3：放入苦瓜翻炒。
4：让红油裹住苦瓜丝后，加入盐调味。
5：出锅。
椒油苦瓜三丝
主料
苦瓜适量；甜椒适量；豆干适量；
辅料
大蒜适量；盐适量；
配料
味极鲜适量
白糖适量
花椒油适量
香油适量
醋适量
椒油苦瓜三丝的做法步骤
1：准备材料：苦瓜，甜椒，豆干
2：苦瓜去籽切成片，豆干，甜椒切成丝
3：大蒜剁成粒
4：切好的三丝放入开水中焯一下，约5秒
5：取一碗加入味极鲜，香醋，白糖，花椒油，香油，大蒜搅拌均匀成料汁。
6：焯好的三丝浇上料汁，撒上芝麻即可。
小窍门
苦瓜焯水加入几点油和少许的盐，可以使苦瓜更加翠绿。放入冰箱冷藏味道会更好。料汁随吃随浇上，过早浇上料汁会使苦瓜变色，影响美观
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