栗香地瓜磅蛋糕家常做法,十种好吃做法

南瓜栗子磅蛋糕

主料

蛋糕粉130G；黄油100G；南瓜泥80G；

辅料

白糖60G；鸡蛋2个；无铝泡打粉3G；盐1G；熟板栗仁适量；

南瓜栗子磅蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：黄油切小块软化后加入细沙糖

3：用电动打蛋器打至蓬松，体积变大

4：分三次加入打散的鸡蛋液混合均匀

5：再加入南瓜泥打发均匀

6：蛋糕粉和泡打粉过筛加入，用刮板切拌至无干粉状态

7：把蛋糕糊装入南瓜模中，中间放熟板栗仁

8：继续装蛋糕糊至满模

9：柏翠PE5459烤箱提前预热，再放入蛋糕模170度30分钟即可。

10：出炉倒扣蛋糕就滑出来了

11：趁热吃很香，放凉后配上奶油和水果更美味。

小窍门

黄油一定要打发，成品更加香软。泡打粉要用无铝的。鸡蛋要分次加入拌均匀。

栗仁红豆磅蛋糕

主料

鸡蛋2个（连壳50克一个）；低筋面粉80g；无盐黄油80g；无铝泡打粉1/2小勺；糖粉55g；盐一小撮；

辅料

栗仁40g；蜜红豆40g；

栗仁红豆磅蛋糕的做法步骤

1：准备熟的栗子仁和蜜红豆

2：栗仁用小刀切成小丁

3：黄油室温软化后用打蛋器打发，加入糖粉继续打发

4：分两次加入鸡蛋搅打均匀

5：将栗仁和红豆加入到碗中

6：筛入低筋面粉和无铝泡打粉混合粉

7：用刮刀翻拌至无干粉即可

8：模具中刷上一层薄薄的黄油，筛少许面粉防粘

9：将面糊装入模具中，表面略微抹平

10：烤箱预热3分钟即可，模具放入烤箱中下层，180度烘烤30分钟左右。温度根据模具大小进行调整。

11：出炉后请即刻脱模冷却

12：成品

13：成品

小窍门

栗仁请选用熟的，烤熟，煮熟均可。蛋糕冷却后密封放入冰箱冷藏，吃前用微波炉略微加热一下就可以了。

香蕉磅蛋糕

主料

低筋面粉100克（金龙鱼糕点用小麦粉）；香蕉2根（净重250克）；细砂糖60克；蛋黄2个；蛋白2个；

辅料

无铝泡打粉3/4小匙；柠檬汁2大匙；朗姆酒1大匙；黄油70克；坚果25克；果干25克；

香蕉磅蛋糕的做法步骤

1：全部材料准备好：金龙鱼低筋面粉，两根大香蕉，用熟透点儿的味道更香醇，细砂糖、无铝泡打粉、黄油、鸡蛋、朗姆酒、柠檬汁，核桃腰果大桃仁等干果（切小块），果干（葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干）；

2：将低筋面粉、泡打粉混合后过筛，我用的金龙鱼糕点用小麦粉，100%优质进口小麦，粉质细腻；过筛是为了将泡打粉均匀地混合在面粉里，同时也是为了增加面粉中的空气，使其更加蓬松；

3：将香葱用勺子压成泥状，越细腻越好，再加入朗姆酒、柠檬汁，调匀备用；坚果和果干里倒入少许面粉，使其表面都蘸上粉类，这样可以更好地与面糊混合，不留空隙，将多余的粉类过筛回面粉碗中；

4：室温软化的黄油用手动打蛋器打成如蛋黄酱般的顺滑状，倒入30克细砂糖搅打均匀；

5：加了细砂糖的黄油颜色变浅，体积略有增大，状态蓬松；分两次加入蛋黄；

6：加了蛋黄的黄油糊呈柠檬黄、蓬松、黏稠状；打好后放一旁备用；

7：鸡蛋清用电动打蛋器中速打发，分两次加入细砂糖，直到打出直立尖角状；

8：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，搅拌均匀；

9：筛入1/3粉类，用刮刀混合均匀；

10：将混合的面糊倒回到蛋白糊盆中，混合均匀后再筛入剩下的面粉，翻拌均匀；

11：取一刮刀面糊放入香蕉糊中，搅拌均匀后再倒回到大的面糊盆里，翻拌均匀；

12：将坚果和果干倒入香蕉面糊中，搅拌均匀；

13：不粘磅蛋糕模具提前清洗干净，将蛋糕糊倒入模具中，8分满，表面弄平整后，可将中间部分向两边扒拉扒拉，稍微凹陷；

14：将面糊送入预热好的烤箱中下层，我的烤箱是隐藏式下加热管，所以我放在了中下层，如果是明管，可以放在烤箱中层；根据烤箱的情况计算好预热时间，不让面糊等烤箱；上火180度，下火210度，50分钟左右，根据自家烤箱和所用模具大小深浅来调整温度和时间；中途表面颜色达到满意时，可加盖锡纸；中间的裂痕是自然裂开的；

15：出炉后无需倒扣和脱模，表面可刷一层糖水，不刷也可以；凉后冰箱冷藏一晚再食用，口感更佳。

16：香蕉磅蛋糕，秋冬季节吃最适宜。

小窍门

1、香蕉有大小长短区别，用量可以稍做调整，220克左右为宜；这个磅蛋糕的用糖量比原方减少了10克，但成品依然很甜，根据香蕉的成熟程度和自己喜欢的口感来调整细砂糖的用量；如果要减少细砂糖量，可以将黄油蛋黄糊中的糖量减少。2、打发蛋白的方法和打发戚风蛋糕的蛋白方法一样。3、出炉后如果刷一层糖水，蛋糕的口感会更加湿润；不刷也是没有问题的。4、要选用磅蛋糕专用模具，或者在模具中用黄油和面粉刷一层，利于脱模。5、磅蛋糕放在冰箱冷藏保存数天都不坏，而且放得愈久，风味更佳。6、烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况及使用的模具大小深浅来调整。

香蕉磅蛋糕

主料

低筋面粉220克；香蕉3根；黄油200克；糖200克；鸡蛋鸡蛋 4个；

辅料

泡打粉4克；肉桂粉3克；

香蕉磅蛋糕的做法步骤

1：先将香蕉打成泥；

2：黄油融化后加入糖，搅打均匀；

3：再分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加下一个搅打均匀；

4：加入香蕉泥，搅打均匀；

5：倒入过筛的低筋面粉和泡打粉，混合均匀；

6：模具先涂抹一层黄油，再放入点面粉后倒出来，将混合液倒入至七、八分满；

7：再在表面上撒些烘烤过的杏仁片；

8：通过手机控制烤箱，上管160度，下管170度，烘烤20分钟；

9：早餐时，切上几片，浇淋上巧克力酱，撒上花生，再配上豆浆和水果。

小窍门

1.所以粉类都需要提前过筛；杏仁片提前烘烤味道更香；2.模具涂抹好黄油，再撒入面粉，最后将面粉倒出，这样方便脱模；3.记住加入原料的顺序，每一样加入搅拌均匀后再加入下一种原料，注意分次加入；4.烤好后的蛋糕放凉后，吃的时候随意切上几片，浇上巧克力酱，撒些花生碎。

南瓜磅蛋糕

主料

南瓜泥70克；低筋粉70克；杏仁粉20克；黄油70克；糖粉55克；鸡蛋液70克；

辅料

泡打粉2克；朗姆酒2克；

南瓜磅蛋糕的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉，打发至完全吸收

2：鸡蛋液慢慢加入中速打发。每加入一次，打至完全吸收后，再加入下一次

3：黄油打发至体积增大，颜色发白后，加入朗姆酒打匀，再加入南瓜泥

4：搅拌拌匀

5：所有粉类事先混合过筛一次，再筛入打发好的黄油中

6：翻拌至面糊呈现出有光泽的状态

7：装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具

8：表面撒上南瓜籽仁，震几下模具

9：放入预热好的烤箱中下层140度，烤制约45分钟。烤制约10分钟的时候，刀子沾水从中间划一道

10：表面上色均匀后即可出炉趁热脱模

11：脱模后，趁着有点余温裹上保鲜膜冷藏1天后食用，口感更佳

12：成品图

13：成品图

14：成品图。

小窍门

1.鸡蛋要用常温的2.根据各人口味调整加糖量3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

橙香磅蛋糕

主料

低粉80克；橙子2个；鸡蛋2个；白糖80克；淡奶油40克；朗姆酒1匙；玉米油30克；盐适量；泡打粉1匙；

橙香磅蛋糕的做法步骤

1：用削皮刀取下橙子黄色表皮，切碎备用

2：切碎的橙皮放入盆中加白糖腌制20分钟

3：加入两个鸡蛋

4：加少许食盐，用打蛋器打发至浓稠状态

5：加入淡奶油

6：少许朗姆酒（没有可以不加）

7：再加入低粉和泡打粉的混合过筛物翻拌至无干粉

8：加入玉米油翻拌均匀

9：将面糊倒入模具中，烤箱上下火160度预热10分钟再烤25分钟左右即可

10：成品欣赏

小窍门

烤箱的具体温度还要根据自家烤箱的实际情况稍作调整。

南瓜磅蛋糕

主料

无盐黄油100克；低筋面粉125克；南瓜泥80克；白糖80克；鸡蛋2个；

辅料

无铝泡打粉3克；盐1克；

南瓜磅蛋糕的做法步骤

1：取适量的南瓜，去皮切块，蒸熟或者用微波炉“叮”熟

2：用料理棒打成细腻的南瓜泥

3：磅蛋糕的材料准备好

4：软化的黄油加入白糖

5：先用搅拌棒将黄油和白糖混合好，防止飞溅，再打发到略微膨胀

6：分次加入鸡蛋液，待充分吸收后再加入下次的鸡蛋液

7：加入80克的南瓜泥，用刮刀拌匀

8：加入过筛的低筋面粉和泡打粉

9：用刮刀拌匀

10：将蛋糕糊平均分到两个不粘迷你磅蛋糕模具中，中间略低，防止在烘烤时涨得过高

11：送入预热好的烤箱中层，160度上下火，先烤15分钟

12：取出后，用利刀在蛋糕表面中间深划一刀，再重新送入烤箱中，继续烤25分钟

13：出炉，在模具中放凉再脱模

14：放冰箱里冷藏一晚后，口感更棒

15：看上去很美，吃起来也不错

16：看上去很美，吃起来也不错

小窍门

南瓜泥里不用加水，如果没有料理棒，可以用勺子碾；面粉和泡打粉提前过筛；烤的时间和温度视自家烤箱来调整。

栗子紫薯磅蛋糕

主料

紫薯80g（熟）；栗子60g（熟）；黄油100g；糖粉80g；全蛋液100g；低筋面粉100g；

辅料

泡打粉2g；

栗子紫薯磅蛋糕的做法步骤

1：蒸熟的紫薯和熟栗子仁切小块。

2：软化的黄油加糖粉用电动打蛋器打至发白蓬松的状态，再加入三份一蛋液。

3：蛋液打至融合再分次加入剩下的蛋液打至完全融合。

4：4.加入过筛的低筋面粉和泡打粉翻拌均匀。

5：加入紫薯和栗子。

6：充分混合均匀。

7：装入磅蛋糕摸具中。

8：放入预热的烤箱中下层，上下火180度烤40分钟即可。

小窍门

蛋液一定要分次加入黄油中打发，不然容易分离。

节瓜磅蛋糕

主料

节瓜丝320克；色拉油200克；白砂糖250克；低筋粉240克；蜂蜜20克；常温鸡蛋3个；

辅料

熟核桃仁40克；蔓越莓干80克；食用小苏打5克；泡打粉4克；

调料

肉桂粉8克

盐少许

节瓜磅蛋糕的做法步骤

1：准备好各种材料，以及1个尺寸为22.3×8.7×7.7cm的磅蛋糕模具，折好油纸铺在里面。我用的是学厨300克带盖吐司模，标注的用量正好制作1整条。如果使用常规尺寸为18×8×8cm的磅蛋糕模具，能制作2条。

2：先预热烤箱，上下火200度，预热10分钟。然后在搅拌盆里依次倒入色拉油、细砂糖、蜂蜜、全蛋液，搅拌到完全乳化，即质地变得粘稠有弹性的感觉。

3：将低筋粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和盐搅匀，筛入混拌均匀。拌到表面略有干粉的状态即可，不要过度搅拌。

4：倒入节瓜丝和蔓越莓干，用橡皮刮刀从盆边缘刮起翻拌。

5：直到节瓜分布均匀，面糊呈现光泽为止。

6：把和好的糊倒入模具中，在表面撒上核桃碎，用汤勺底稍微压平。

7：放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤48分钟左右。

8：烤好后取出，撕掉油纸，放在晾网上晾凉即可。

小窍门

1.成品甜度适中，大多数人都能接受，所以制作时最好不要减少糖量。2.食用小苏打和泡打粉在配方中都起到遇热分解，使面糊膨胀的作用。小苏打就是碳酸氢钠，在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水，水溶液呈微碱性，胃部反酸不舒服的话，吃点儿用食用小苏打粉制作的饼干或点心会舒服一些。泡打粉要选用不含铝的配方更健康。

【香蕉磅蛋糕】

主料

黄油100g；糖粉70g；鸡蛋100g（2个）；低筋面粉125g；泡打粉一小勺；熟透香蕉一根70g；朗姆酒30g；细砂糖30g；水30g；

装饰用

香蕉片8片

香蕉磅蛋糕的做法步骤

1：黄油室温软化，搅打成柔软的乳霜状

2：分2次加入糖粉，搅打成泛白膨松状

3：蛋液分四次加入，确认所有材料充分混合后再添加下次蛋液

4：加入碾碎的熟透香蕉大致搅拌即可

5：加入混合过筛的低筋面粉和泡打粉，橡皮刮刀搅拌均匀

6：面糊放入模具中，抹平，震出气泡

7：切成圆片的香蕉装饰在面糊上，放入已预热170°的烤箱，大致25分钟后，划一道线，继续烘烤35分钟左右

8：细砂糖和水小火煮沸关火，趁热加入朗姆酒，静置冷却即可

9：烤好后趁热脱模，每个表面都刷上朗姆酒糖浆，冷却后，包裹保鲜膜，静置一夜食用口味更佳

小窍门

*操作香蕉磅蛋糕前，仔细阅读基础原味磅蛋糕注意事项*加入香蕉时，切不可过度搅拌，过度搅拌会使材料呈现分离状态*为了保持湿润度，需要制作朗姆酒糖浆，建议大家购买黑朗姆酒，味道更浓郁，我这里使用的是白朗姆酒