桂花水晶山楂糕十大做法大全,制作方法与配料

桂花山楂酱

主料

新鲜山楂600g；

辅料

冰糖150g；糖桂花3大勺；柠檬适量；桂花干适量；

桂花山楂酱的做法步骤

1：将山楂洗净，去梗去籽

2：将山楂打碎或打成泥状，放入面包桶，挤入少许柠檬汁

3：面包机选择果酱功能，开始工作

4：准备适量冰糖，称重，放入小半碗水中，慢慢加热溶解，冰糖多少看个人口味调节

5：将糖水倒入桶中，面包机一边加热一边搅拌继续工作

6：大约加热30分钟左右，加入三大勺糖桂花，这时可以取一些酱尝尝甜度，根据喜好增减糖桂花

7：面包机继续工作，果酱越来越细腻，继续熬煮

8：将容器洗净，煮一锅开水，将容器放入煮5分钟消毒，取出沥干

9：45分钟之后，果酱熬煮完毕，浓稠状，撒上干桂花少许搅拌，装入容器中，盖盖倒扣冷却即可

小窍门

制作山楂酱有几个注意事项和心得分享：关于山楂去籽，山楂的籽集中在心中位置的四周部分，可以用一根一头小一头大的普通中式木筷，先用小头从山楂的梗部位插入贯穿山楂，再用大的一头再插一次，到了中心位置的时候左右捅一捅，这样籽就去掉了。还有一种可以直接用刀像切苹果一样，将肉切成小块，留中间一个芯子，这样少许有点浪费，不过更方便，更快速。关于去籽之后的处理，去籽之后的山楂要挤上一些柠檬汁防氧化。接着就是将山楂打成泥，如果有料理机之类的就最好了，不过阿菇家只有一个十多年前的粉碎机，就将就用用吧，如果喜欢细腻的果酱，最好把山楂泥打的碎一些，也可以做成颗粒感的果酱。关于熬制山楂酱，阿菇喜欢用冰糖，不过最好先将冰糖融为糖水，不然很容易刮伤面包机内壁，也可以用白砂糖等代替，分量当然是随意调配，阿菇的建议是，先放一部分糖，熬制一会之后再尝尝甜度，调节后面加的糖份，不过山楂是很酸的东西，想要吃出甜味，糖加的真的很多，不可贪嘴哦。接着就开始熬制了，熬制到浓稠状即可，加上些糖桂花，在最后完成的时候放上些桂花干，超棒。最后说一下山楂酱的储存，将容器用沸水煮好，晾干，装入山楂酱，盖盖，倒扣，形成真空状态，可以保存一段时间。

水晶桂花糕

主料

糖桂花100g；白糖适量；

辅料

卡拉胶适量；

水晶桂花糕的做法步骤

1：准备食材糖桂花、卡拉胶、白糖

2：将卡拉胶洗净放入蒸锅

3：蒸到有些软的时候倒入热水

4：继续蒸至完全融化

5：水中放入糖桂花、熬好的卡拉胶、白糖（也可以换做蜂蜜）

6：熬煮好，晾凉

7：倒入盛器，冰箱冷藏

8：凝固后切出喜欢的形状

9：装饰、摆盘即可。

小窍门

1、卡拉胶用蒸的方式，比熬煮的胶质粘稠。2、白糖可以换成蜂蜜。

桂花水晶卷

主料

干桂花适量；马蹄粉125克；冰糖130克；水500克；

辅料

橄榄油适量；

桂花水晶卷的做法步骤

1：备材料，马蹄粉与250克的水放一碗内拌均匀无颗粒

2：250克水与冰糖放一起煮至溶化

3：把冰糖水趁热倒进马蹄粉浆里拌均匀

4：取一碟子，扫点橄榄油

5：在碟内倒入适量的粉浆

6：备材料，马蹄粉与250克的水放一碗内拌均匀无颗置锅内，大火蒸5分钟

7：取出蒸好粉皮趁热洒下干桂花

8：晾凉后，有桂花的一面在里面，由外向内卷成卷状即可

小窍门

粉浆蒸至透明表示已经熟了

水晶桂花糕

主料

水200ml；糖桂花两大勺；

辅料

琼脂2g；白砂糖两大勺；

水晶桂花糕的做法步骤

1：把琼脂撕小一点，

2：用凉水泡发开，

3：捞起，放进水里，

4：加糖，把琼脂和白砂糖完全煮化，

5：加入糖桂花，搅拌均匀，

6：倒入一个定型的碗里，放凉后冰箱冷藏一小时，完全凝固后即可切块食用，

桂花山楂糕

主料

山楂500克；白砂糖250克；水200克；玉米油20克；

辅料

糖桂花少许；

桂花山楂糕的做法步骤

1：1、山楂洗净沥干水。

2：2、山楂底部切除。

3：3、用筷子粗的那端从山楂顶端穿过。

4：4、剔除山楂核。

5：5、全部剔好的山楂。

6：6、处理好的山楂、糖、玉米油、水一起放入破壁机打成细泥状。

7：7、打好的山楂泥这是这样的。

8：8、倒入锅中，用中火不停快速翻炒，炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。将山楂果泥装入容器中，冷却后冷藏凝固后切块，表面撒上糖桂花即可。

桂花水晶皮冻

主料

肉皮适量；

辅料

桂花适量；

配料

盐适量

姜片适量

桂花水晶皮冻的做法步骤

1：肉皮放清水锅内稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除干净.一定要弄干净,这是关键的一步!如图是干净的肉皮

2：肉皮切成肉条.

3：高压锅内放清水,倒入切好的肉皮.几片姜片,少许盐,锅上气后20分钟.

4：20分钟后放气慢慢打开锅盖,

5：火稍大些,慢慢收下汁使汁更浓稠.

6：轻轻搅动下锅内的汤汁

7：往锅内撒少许桂花

8：桂花的香气飘出后关火

9：把锅内的姜片捡出不用,锅内的汤汁放凉后倒入容器内,放入冰箱内冷藏

10：容器内隐隐约约可瞅见桂花的影子.

11：这是冻好的皮冻

12：切片摆盘,配佐料可吃.

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

一:肉皮稍煮片刻后一定要处理干净!二:高压锅内的清水可酌量放,不要太多,漫过肉皮一指即好.三:佐料我一般是少许生抽,香醋,蒜泥,少许小葱粒,一点白糖.但也可根据自已的喜好来配.

水晶桂花包

主料

澄面适量；熟猪油15克；

辅料

盐3克；

水晶桂花包的做法步骤

1：准备好澄面，盐，熟猪油，糖桂花，白芝麻

2：把澄面，猪油，盐拌匀用开水和面揉成光洁的面团备用！

3：把糖桂花中加入白芝麻拌匀备用！

4：把面分成均匀的小面团

5：用擀面杖擀成面皮儿，（一定薄，太厚不好吃）包成包子！

6：上锅蒸十五分钟

7：蒸好后虚蒸五分钟可以了

8：美美哒的水晶桂花包就好了！

桂花山楂酱

主料

新鲜山楂750克；

辅料

冰糖100克；白糖250克；水适量；桂花适量；

桂花山楂酱的做法步骤

1：山楂盐水浸泡洗净，去蒂去核，准备蒸熟

2：锅里水已沸腾入锅蒸15分钟

3：蒸好拿出，略加少量水，分次打成泥，或没有料理机的可以用漏勺压碎

4：倒入不锈钢锅，用小火慢煮

5：同时加白糖，冰糖，拌匀

6：加干桂花搅拌均匀，小火不停煮，不停搅拌

7：逐渐变稠，颜色变鲜艳变深，山楂酱里果胶析出，偶尔可闻到焦糖味，说明快熬好了。期间不停搅拌，防止粘底。待勺子划过酱时划线不会立刻并拢时差不多可以关火。

8：稍微凉一会儿，趁热灌瓶。瓶子提前消毒好，确保清洁干燥

9：完全冷却后盖盖，贴标签，这样手工制作就完成了。

小窍门

1蒸熟可以缩短熬制时间，并且确保颜色比较鲜艳2冰糖着色，白糖可增稠，如只放白糖也可以。3没有料理机，可以勺子压4搅拌过程中，由于果酱会滚开四处飞溅，建议戴手套，防止果酱溅出烫伤5一袋山楂做出来约1.8kg熟酱

桂花水晶山楂糕

主料

白萝卜适量；山楂糕适量；

辅料

糖桂花适量；

配料

白糖适量

精盐适量

桂花水晶山楂糕的做法步骤

1：准备食材白萝卜、山楂糕

2：辅料：糖桂花

3：白萝卜去皮，用插板插成薄薄的片

4：清水加盐，浸泡白萝卜30分钟

5：浸泡过的白萝卜入沸水焯水后，用凉水过一下

6：放入白糖腌制入味，白糖的量和腌制的时间，可随个人口味决定，经过这样的处理后，白萝卜的辛辣味基本上就没有了。

7：山楂糕切条

8：用腌制过的白萝卜将山楂糕卷起

9：淋上糖桂花，摆盘，是不是很惊艳。

小窍门

1、这里所用到的精盐只是作为去除白萝卜辛辣的作用。2、用白糖腌制白萝卜时，不喜欢白萝卜味道的可以将腌出的汤汁倒掉，再重新放白糖继续腌制。3、如果时间足够，淋上糖桂花之后，冰箱冷藏之后再吃，味道更佳。

水晶山药糕

主料

山药500克；豆沙100克；木薯粉200克；水100克；

调料

糖10克

水晶山药糕的做法步骤

1：准备食材：山药事先蒸熟，豆沙，木薯粉，白砂糖。

2：在料理盆里放入10克白砂糖。

3：放入事先蒸熟的山药。

4：将熟山药碾成泥。

5：倒入200克木薯粉。

6：继续搅拌均匀。

7：山药的水分比较少，加入了100克水。

8：揉成面团。

9：取30g左右的粉团。

10：包入豆沙，揉成圆。

11：放入模具中。

12：放置在模具里很方便，有造型更会吸引小孩子。

13：上锅大火蒸20分钟即可，Q弹有料。

小窍门

加入木薯粉可以增加山药糕透明感，也更加Q弹。