肉末炒冻豆腐正宗做法,做法和配料

肉末炒豆腐

主料

老豆腐355克；肉末65克；

辅料

葱花适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；

肉末炒豆腐的做法步骤

1：食材：老豆腐、肉末、葱花

2：将老豆腐放在案板上切成小块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐炸一下，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入肉末，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入炸好的老豆腐翻炒一下。

7：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

8：加适量的生抽。

9：加适量的香醋。

10：加适量的白糖。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀。

13：最后，搁入葱花，即成。

14：出锅装盘。

肉末豆腐

主料

肉末适量；豆腐500克；

辅料

葱适量；黄豆酱适量；盐适量；老抽适量；

肉末豆腐的做法步骤

1：肉末加盐、生抽腌制一会，豆腐切块

2：锅中放油爆香肉末

3：加入豆腐，盐、老抽、，我又加了一勺黄豆酱。加水煮2分钟

4：最后出锅撒葱花即可

冻豆腐炒肉丝

主料

冻豆腐250克；猪肉100克；

辅料

鲜姜3片；大葱1棵；

调料

大茴1个

红辣椒3个

白芷1片

香叶1片

生抽适量

花生油适量

食盐适量

冻豆腐炒肉丝的做法步骤

1：冻豆腐切成条备用。

2：猪肉洗净切成丝备用。

3：大葱鲜姜切片，加上大茴，香叶，白芷，干红辣椒备用。

4：热锅加入适量花生油烧热加入葱姜等爆香后，加入肉炒熟。

5：加入适量生抽炒匀，再加入豆腐翻炒均匀。

6：加入适量食盐炒匀即可出锅。

小窍门

因为冻豆腐疏松多孔，在炒肉丝时可加入适量水做汤让豆腐吸收，味道更美。

肉末豆腐

主料

嫩豆腐400克；肉末150克；香葱1棵；蒜头2瓣；辣椒酱1小勺；

辅料

盐少许；酱油适量；

肉末豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净沥干水分切小块，蒜头，香葱切碎备用。

2：前腿肉加少许酱油剁碎备用（肥瘦比例2:8）。

3：锅中加入食用油，大火烧热，放入蒜末和葱白末，煸出香味。

4：下入肉末炒散，并煸至微焦。

5：倒入豆腐翻炒1-2分钟。

6：调入盐。

7：淋入酱油翻炒均匀。

8：加入辣椒酱炒匀。

9：出锅前撒入葱花。

10：装盘。

11：上桌快快享用吧。

12：成品图。

肉末冻豆腐

主料

冻豆腐板块；胡萝卜半根；饺子馅半碗；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽少许；

肉末冻豆腐的做法步骤

1：冻豆腐是之前买的水豆腐没吃完，切成小块冷冻的，解冻后冲洗一下，攥掉水分，然后改刀切薄片。

2：胡萝卜去皮洗净切丁，小葱去皮洗净切碎。胡萝卜营养价值很高，素有“小人参”的美誉。具有健胃消食、润肠通便、美容养颜、补肝明目的作用。

3：饺子馅是之前包饺子剩下的，一点点刚好用来炒菜。

4：炒锅加入适量的油，爆香葱花和五香粉，下入胡萝卜翻炒。胡萝卜喜油，油炒后营养效果更佳。

5：下入肉馅翻炒。

6：最后下入冻豆腐翻炒均匀。

7：加入少许的水炖上2分钟，让冻豆腐吸足汤汁且更入味，营养效果更佳。

8：收汁，加入盐、少许生抽调味。

9：出锅装盘。

肉末豆腐

主料

豆腐1块；肉泥适量；蒜苗适量；香菜适量；水淀粉适量；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；花椒粉适量；花椒粒适量；鸡精适量；白糖适量；

肉末豆腐的做法步骤

1：准备好主辅料

2：起油锅下肉末翻炒

3：翻炒至变色加入几颗花椒粒，2勺辣椒粉和一勺花椒粉炒香

4：加入豆腐和水，水跟豆腐持平，大火烧开

5：烧豆腐的时候切蒜苗和香菜

6：烧开后加三勺白糖，一直大火再煮两三分钟，加入水淀粉

7：煮至粘稠加盐和鸡精

8：撒上香菜蒜苗碎即可出锅

肉末豆腐

主料

豆腐1块；猪肉末30g；

辅料

油适量；盐2g；葱花5g；姜末3g；蒜末5g；料酒5g；豆豉香辣酱10g；蚝油10g；鲜酱油5g；老抽1g；糖2g；玉米淀粉30g；

肉末豆腐的做法步骤

1：备好食材：豆腐和肉末

2：玉米淀粉、葱花、姜末

3：豆腐切小方块

4：将豆腐块裹上淀粉

5：放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用

6：豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒

7：肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香

8：跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻

9：倒入适量清水

10：水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制

11：待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅

12：趁热吃味道特别好！

小窍门

1、豆豉香辣酱也可以用老干妈代替2、最好用锅铲轻推豆腐，不要翻炒，以免将豆腐炒烂

肉末豆腐

主料

豆腐2块；肉末适量；香菜适量；

辅料

蚝油适量；鲍鱼汁调味料适量；生抽适量；红烧酱油适量；花椒油适量；花生油适量；

肉末豆腐的做法步骤

1：豆腐切块用盐开水泡一下。

2：肉末加入香葱末，鲍鱼汁调味料，蚝油，花椒油，加入少许水拌匀。

3：无水砂锅内放少许花生油，放入花椒粉和辣椒面爆香后倒入肉末煸炒片刻。

4：豆腐沥干水分，放入砂锅加适量生抽，红烧酱油，加温水，中小火慢慢焖。

5：开动了。

肉末豆腐

主料

豆腐适量；肉末适量；

辅料

鸡蛋1个；

调料

食用油适量

盐适量

豆瓣酱适量

鸡精适量

十三香适量

酱油适量

小米椒适量

淀粉适量

肉末豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐放在鸡蛋液里过一下。

3：放油里煎。

4：煎至两面金黄铲出来备用。

5：锅内留底油煸香肉沫以后，放豆瓣酱，酱油，大蒜子翻炒。

6：加水没过肉沫，烧开倒入豆腐。

7：加入小米椒，放盐，十三香调味，继续煮开。

8：汤汁快干时，放鸡精翻炒，再加入水淀粉勾芡。

9：出锅。

10：成品。

肉末豆腐

主料

五花肉馅70克；豆腐150克；

辅料

盐适量；生抽6克；葱1 小段；姜3克；蒜4瓣；淀粉1勺；料酒2克；花椒粉2克；

肉末豆腐的做法步骤

1：原料：豆腐、五花肉馅、葱、姜、蒜、淀粉（淀粉忘拍了）。

2：将豆腐切成方块。

3：用开火焯一下。

4：捞出，装盘中备用。

5：姜切碎，葱切葱花，蒜拍成碎末。

6：开火，锅内倒入油。

7：肉末倒入锅中，用小火翻炒。

8：肉末变色时，加入生抽、料酒，翻炒均匀。

9：加入葱花、姜末、蒜碎炒匀、炒香。

10：倒入适量的水。

11：加入豆腐，用锅铲慢慢推，平铺在锅内。

12：加盐、花椒粉，小火炖5、6分钟，

13：淀粉中加入适量的水，调成水淀粉。

14：锅内的汤汁变少时，淋入水淀粉，将肉末豆腐轻轻翻拌均匀。关火。

15：盛盘，撒入香菜，红椒碎点缀即可上桌。

小窍门

肉末用小火煸香后，再加入豆腐，豆腐入锅后，动作要轻，保持豆腐的完整。水淀粉淋入时，豆腐要轻轻的翻拌，让豆腐肉末裹上浓稠的汁液。