麻辣牛蛙香锅做法大全,配料有哪些

香锅牛蛙

主料

牛蛙适量；藕片适量；杏鲍菇适量；青椒适量；洋葱适量；

辅料

豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蚝油适量；海鲜酱适量；

香锅牛蛙的做法步骤

1：原料

2：藕片过油待用

3：将杏鲍菇和青椒焯水待用

4：大蒜洋葱葱段姜片下锅爆香

5：加入牛蛙翻炒

6：加入豆瓣酱翻炒

7：加入藕片杏鲍菇和青椒

8：自制酱盐鸡精

9：香锅牛蛙

小窍门

自制酱汁是我自己把香料打成粉混合耗油海鲜酱黄豆酱等自己调制的

香辣牛蛙

主料

牛蛙3只；

辅料

辣酱如图；

调料

姜葱蒜辣椒如图

油盐酱料酒如图

淀粉多量

紫苏随你

香辣牛蛙的做法步骤

1：去头洗净，狠狠切块。

2：油盐生抽料酒生粉腌半小时。

3：准备配料：姜葱蒜辣椒紫苏。

4：煎炸牛蛙至金黄。

5：小火放配料和辣酱炒开，放入牛蛙炒匀，加入适量白糖和盐调味。

6：加水(啤酒)和辣椒，大火煮沸，转中火焖大概10-15分钟。

7：加入紫苏，最后收汁(撒葱等)。

8：摆盘。

9：吃个腿。

小窍门

可以网上买菜买冰冻处理好的牛蛙。辣酱可以选择牛油火锅底料、小龙虾底料、海鲜炒酱、豆瓣酱等。

干锅牛蛙

主料

黄瓜适量；土豆适量；姜片葱段适量；牛蛙适量；浦芹适量；蒜茸适量；洋葱适量；

辅料

老干妈豆豉酱适量；盐适量；火辣干锅酱适量；王守义十三香适量；红辣油适量；藤椒油适量；味精适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；糖适量；

干锅牛蛙的做法步骤

1：备料

2：调味料

3：牛蛙用盐，味精，胡椒粉，酒，腌制入味。

4：牛蛙拍生粉，油锅六成热，炸熟至外焦里嫩，土豆片炸脆。

5：小料煸香，放入干锅酱，豆豉酱，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，糖，加入炸好的牛蛙翻炒，再放入配料，撒上十三香粉，淋入藤椒油，辣油，大火翻炒。

6：装盘，即可。

7：烹饪是一种态度，也是一种艺术！

香辣牛蛙

主料

牛蛙两只；

辅料

黄瓜半根；小米椒三根；干辣椒三四根；姜三四片；蒜五瓣；葱两根；花椒一小撮；八角一个；尖椒一个；

配料

十三香适量

生抽适量

郫县豆瓣酱适量

盐适量

鸡精适量

糖适量

香辣牛蛙的做法步骤

1：牛蛙扒皮去内脏，洗干净剁块

2：牛蛙加少许十三香，一点盐，一点糖，一点胡椒粉，少许料酒。姜片，葱段，腌制10分钟

3：把所有材料准备好

4：锅里放多一点的油，到了六成热，就是差不多冒烟的时候

5：把姜片葱段捡出来，加生粉抓一下。倒进锅里炸30秒左右，然后再复炸一遍

6：锅里留一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒，翻炒出香味

7：然后放尖椒，葱白，继续翻炒

8：放牛娃，继续翻炒翻炒翻炒~

9：放少许生抽，一勺十三香，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，加点水，放小米椒，放黄瓜

10：最后就是汁收完就起锅装盘吧~配的是芥菜莴笋香菇饭。马马虎虎也算有个素的~

小窍门

1，想辣点就尽情的放辣椒吧~~2，建议让老板把牛蛙剁好吧，太恐怖了！

香辣牛蛙

主料

牛蛙1500g；黄瓜1条；金针菇200g；

辅料

植物油100g；盐3g；大蒜1头；紫苏10g；姜5块；干辣椒5个；红朝天椒3个；花椒1g；香葱1颗；

香辣牛蛙的做法步骤

1：香喷喷，好吃看得见。

2：牛蛙剁块放盐、料酒、蚝油、胡椒粉、姜、淀粉抓匀腌制半个小时。

3：植物油放少许盐、姜片加至五成热。

4：放入腌渍好的牛蛙大火炸至金黄色。

5：捞出来备用。

6：锅里留少许底油放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、葱段、花椒煸香。

7：加入黄瓜片、金针菇。

8：加入盐翻炒2分钟。

9：倒入牛蛙加入开水末过牛娃。

10：就入辣椒酱。

11：加入红辣椒大火翻滚2。

12：加入紫苏叶分钟。

13：麻辣鲜香。

小窍门

1、牛蛙腌制半个小时腌制出来的水分沥干。2、黄瓜也可以用土豆或者自己喜欢的食材代替。

麻辣牛蛙

主料

牛蛙2只；

辅料

花椒适量；姜末适量；干辣椒适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

麻辣牛蛙的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净）、姜末、花椒、干辣椒（已剪开）

2：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块。

3：随后，将剁好的牛蛙下入清水锅中，加适量的料酒。

4：焯开至熟，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入花椒、干辣椒和姜末炝锅。

6：接着，下入焯熟的牛蛙翻炒翻炒。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。

香辣牛蛙

主料

牛蛙三只（一斤半）；

辅料

老姜丝一小碗；大葱丝一小碗；泡姜20克；泡辣椒10个；

调料

菜油一饭碗

酱油一勺

豆瓣酱一半勺

花椒一小把

魔鬼辣椒20个

芹菜两根

朝天椒一把

大蒜一整个

荆二条五个

料酒两勺

香辣牛蛙的做法步骤

1：先用姜丝和大葱裹在牛蛙里面去腥味儿。

2：切好所有调料做准备。

3：切好干辣椒最后才用的。

4：洋葱小葱切好备用。

5：热锅下油，油热下豆瓣酱和泡姜丝，泡辣椒丝。

6：上图是具体操作。

小窍门

根据自己的味蕾适当调整调料的份量。第一次发布这个感觉步骤和图片做的不够具体，下次做具体细节化一些。

干锅香辣牛蛙

主料

牛蛙700克；土豆150克；莴笋100克；大葱70克；大蒜70克；生姜30克；干辣椒15克；花椒少许；生粉30克；

辅料

料酒1汤匙；生抽2汤匙；糖1汤匙；盐1茶匙；白胡椒粉1茶匙；阿香婆香辣酱30克；

干锅香辣牛蛙的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；

3：土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；

4：热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

5：接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；

6：锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；

7：放入莴笋条和土豆条略微翻炒；

8：加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；

9：待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。

小窍门

1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好；2、和火锅和汤菜相比，这样的做法味更足，调料的比例根据个人喜好就好；3、之所以写阿香婆（老干妈）香辣酱，是因为这两种其实都可以。不过口味有差异，看个人喜好喜欢哪个牌子的就用哪个牌子的。

牛蛙锅仔

主料

牛蛙3个；

辅料

胡萝卜1条；青红辣椒10克；大蒜叶10克；干辣椒10克；姜片10克；大蒜10克；料酒2汤匙；生抽2汤匙；糖1勺；盐1勺；

牛蛙锅仔的做法步骤

1：牛蛙杀好洗净切块，青红辣椒切块，胡萝卜切片。干辣椒切段。大蒜切段，姜切片，大蒜拍好。

2：先把牛蛙肉汆一下，冷水冲洗干净，放在一边备用

3：然后，另起油锅，放入大蒜，干辣椒，姜片先爆香。

4：待炒出香味后放入牛蛙肉翻炒，待牛蛙肉熟透后放入盐适量，料酒适量，糖适量，最后倒入生抽。然后翻炒均匀即可

5：上桌前撒上大蒜叶就可以了。

干锅牛蛙

主料

牛蛙6斤；大葱1/3根；姜适量；蒜1个；小青菜椒1个；红尖椒20个；花椒1小把；甜酒1汤匙；料酒少许；淀粉适量；麻辣火锅底料1大汤匙；郫县豆瓣辣酱1大汤匙；鲜酱油1大汤匙；色拉油适量；

干锅牛蛙的做法步骤

1：将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净，砍成大小适中的小块，加入盐、水淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟；

2：将材料洗净，大葱切斜节，姜、蒜切片，青、红椒切圈；

3：炒锅内油烧热，下花椒、姜、蒜爆香；

4：加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油；

5：倒入牛蛙翻炒断生，调入甜酒；

6：调入生抽；

7：转至小火，盖上锅盖焖5分钟至汤汁收少，加入尖椒圈翻炒均匀；

8：转入干锅中，点上酒精灯边加热、边聊天、边吃；

小窍门

尖椒的量自己控制哦。