家常菜之茄子炒肉正宗做法,制作方法与配料

家常炒茄子

主料

茄子适量；

辅料

姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；

调料

盐适量

油适量

鸡精适量

家常炒茄子的做法步骤

1：茄子洗净切好，放入水中浸泡一下。

2：切好辣椒，姜蒜末。

3：锅里热油爆香蒜姜末，辣椒，放进沥干水分的茄子大火翻炒均匀，炒一分钟左右转小火焖2分钟，炒熟后加入盐，鸡精炒匀即可。

家常茄子

主料

茄子3条；

辅料

油10克；鸡精0.4勺；老抽0.5勺；生抽0.5勺；白糖4勺；

家常茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切块准备

2：锅加热，放适量油，放茄子翻炒

3：加适量生抽

4：加适量老抽

5：加适量白糖

6：加适量水

7：盖上锅盖大火烧，烧开至小火，如果喜欢嫩一点的烧的时间长点

8：完成

家常炒茄子

主料

圆茄子适量；

辅料

西红柿适量；青椒适量；红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

糯米醋适量

生抽适量

盐适量

家常炒茄子的做法步骤

1：备料

2：茄子切厚度适中的片

3：再切成条状

4：全部切好后需将茄子漂水，茄子很容易氧化

5：青椒西红柿切好备用

6：葱姜蒜切好备用，茄子微寒性，需少许生姜综合一下

7：锅内少许油，放入葱姜翻炒淋少许醋和生抽

8：将漂水的茄子放入锅内翻炒

9：茄子炒片刻放入西红柿

10：待西红柿全部出汁后炒5分钟再放入青椒

11：继续翻炒片刻

12：最后放入蒜瓣，炒茄子一定要放大蒜才够味

13：适量盐出锅

14：拌面拌米饭都好吃

小窍门

炒茄子最好用圆茄子

家常炒茄子丝

主料

圆茄子1个；肉10g；花椒面1g；味精1g；

辅料

油1勺；盐1g；葱一段；

家常炒茄子丝的做法步骤

1：把圆茄子去掉蒂，洗好，备用，肉切小块备用

2：茄子的氧化能力在茄子皮上，因此不要去皮，直接切成丝，切成筷子粗就可以了，太细的话，炒出来容易断

3：开火后，放入一勺油，当油热后，下入肉，煸炒

4：煸炒至变色后，放入葱花。花椒面

5：接着下入切丝，煸炒

6：切丝很快变软，圆茄子水分大，此时会出现一些水，随着继续翻炒，水分会消失一部分

7：放入盐，酱油

8：快速翻炒均匀

9：撒味精就可以出锅了

家常炒茄子

主料

茄子2根；

辅料

蒜末适量；

配料

豆瓣酱适量

盐适量

味精适量

酱油适量

花生油适量

糖适量

家常炒茄子的做法步骤

1：将茄子用手撕成条.

2：锅中倒油，下入豆瓣酱小火炒香，再下入蒜末炒香.

3：茄子倒入锅中翻炒均匀.

4：加适量酱油、盐、糖炒熟，加适量味精，即可出锅。

家常茄子

主料

茄子一颗；生姜适量；红辣椒适量；

辅料

食用油适量；盐适量；鸡精适量；

家常茄子的做法步骤

1：生姜辣椒洗净切好

2：茄子洗好切块

3：锅中放油烧热放生姜辣椒爆香

4：放入茄子翻炒变色加盐，老抽酱油继续翻炒至茄子变软加鸡精调味即可。

小窍门

食用油放多一些，茄子比较吸油。

家常茄子

主料

紫皮茄子3条；

辅料

辣椒3个；

配料

蒜末适量

豆瓣酱1勺

酱油1勺

醋1勺

家常茄子的做法步骤

1：将茄子河青椒洗净，选择淡紫色的茄子，深紫色的茄子皮太硬，口感差！

2：一条茄子切成两半，在纵向破开。斜向划刀口，但不切断，呈菱形格纹，煎时更易软烂入味。

3：蒜切末

4：青椒切和茄子等长的条状。

5：锅加热，冒烟时不放油将茄子倒进去，摊开干锅煎，煎至两面起焦皮，注意用小火。不然就糊了。

6：将茄子捞出，锅里放油烧开，在将茄子放进去爆炒，加入蒜末，酱油，豆瓣酱。

7：放入青椒，加少许盐，现将青椒翻炒，在和茄子一起翻炒，放一点水，小火闷一会。

8：闷至出汤汁即可装盘。

9：看相很普通的一道家常菜，但是确实好吃下饭。

家常茄子

主料

长茄子适量；青辣椒适量；

辅料

葱姜蒜适量；小红辣椒适量；黄豆酱适量；食用油适量；

家常茄子的做法步骤

1：准备材料

2：配料

3：茄子裹一层淀粉，放油锅炸5，6分钟

4：留少许底油，姜蒜炝锅，放入黄豆酱翻炒。茄子放入继续炒。

5：放入葱沫出锅。卖相不太好，哈哈，味道不错哦。

家常小炒茄子

主料

茄子500克；生姜5克；大蒜1个；葱段2克；

辅料

朝天椒4个；干红辣椒丝5克；油3汤勺；胡椒粉1勺；

家常小炒茄子的做法步骤

1：茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。

2：茄子很吸油，往锅中倒入3汤勺油，爆香生姜丝、干红辣椒丝。

3：用大火煎炸茄子大概2分钟左右，直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅；到外皮发亮。8成熟时盛起茄子；滴去油份控油待用。

4：煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可，煎炸过后的茄子需要快炒，所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候，用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里。

5：往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。

6：放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水，如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱。

7：用锅铲翻动茄子；让老抽和生抽均匀的上色。

8：放入一颗冰糖，增加茄子的甘甜口感。

9：然后锅中加入少量的水；烧至汤汁浓稠，关火。撒上葱段、胡椒粉即可。

10：茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。经常吃些茄子，可以控制血液中胆固醇水平；并提高免疫力。这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣；是不错的下饭菜。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

小窍门

【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子和与苦瓜搭配食用，是心血管患者的理想菜。【卖萌的柠檬7】温馨提示：.茄子和蟹肉都是寒性食物，不能一起食用。【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。【卖萌的柠檬7】温馨提示：烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱。【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。【卖萌的柠檬7】温馨提示：油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅。

碎肉茄子—家常菜

主料

茄子400g；碎肉500g；

辅料

蒜米整个；

配料

辣椒适量

碎肉茄子的做法步骤

1：茄子切成方条，一根手指的长度

2：肥猪肉先丢锅里炼油，可以节省用油，因茄子很吸油，这样就可以省油。注意要小火炼油不然小心被油飞到手哦

3：炼油后倒入茄子，大火炒5分钟

4：盖盖子，中火焖8-10分钟，就可以出锅了

5：风骚放碗里成果