肉酱鸡柳卷饼正宗做法,最正宗的做法

老北京鸡肉卷（卷饼）

主料

面粉300g；黄瓜200g；鸡蛋一个；淀粉适量；料酒少许；胡椒粉少许；

辅料

鸡胸肉200g；葱适量；面包糠适量；甜面酱适量；盐少许；

老北京鸡肉卷的做法步骤

1：准备食材

2：鸡胸肉轻拍几下，去薄，撒入少许盐胡椒粉抹匀

3：倒入姜片料酒淀粉腌制20分钟

4：面粉倒入适量水

5：和好拽成小块抹点食用油继续和圆

6：擀成薄薄的圆饼

7：鸡肉粘蛋液

8：鸡肉粘面包糠

9：锅内油温不宜过热

10：两面炸匀

11：鸡柳的方式就是腌制前切成条状，我这里省过直接用鸡排切成条状

12：饼放入少许的油锅内，小火烙饼，注意翻面防治糊底

13：将黄瓜丝葱丝鸡柳以及刚才的蛋液摊成的鸡蛋片放入，根据口味撒入甜面酱

14：卷起即可

15：成品

小窍门

一定要撒甜面酱！卷饼内的东西根据自己喜好可以添加，有很多人会卷胡萝卜丝，牛肉等等！

炸鸡柳

主料

鸡胸肉250克；

调料

酱油20克

盐8克

白胡椒粉5克

十三香少许

麻辣烧烤料8克

料酒15克

葱少许

老抽少许

番茄酱少许

姜少许

炸鸡柳的做法步骤

1：鸡胸肉先去掉油脂。

2：再切成厚片，然后切成条状，如手指头粗细就可以了。

3：葱姜切好备用。

4：鸡肉条放到容器里，加入佐料和葱姜，用手反复抓均匀，让鸡胸肉更入味。

5：把容器盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上，腌制好的鸡肉长颜色好看，味道也好。

6：把鸡柳摆放在烤网上。

7：长帝空气炸烤箱选择空气炸功能，温度为180度，时间15分钟。

8：烤的时间长短与口感有关，一般10分钟左右就熟了，此时口感嫩一些，多烤5分钟，口感会更干一些，更有嚼劲。

小窍门

鸡柳的口感可以根据个人的喜好来选择时间，空气炸10分钟鲜嫩的口感，炸15分钟更干更有嚼劲。

鸡肉卷饼

主料

面粉50克；鸡蛋2个；鸡腿1个；小葱1棵；榨菜粒1茶匙；奥尔良腌料1勺；

辅料

蕃茄酱1匙；沙拉酱1匙；

鸡肉卷饼的做法步骤

1：面粉依个人口味加一点儿盐、糖。我另外加了一小勺小麦胚芽，没有可以不加。

2：加水拌成糊状。

3：鸡腿肉提前一晚已经腌好了。

4：先用饼铛将鸡肉煎熟。

5：饼铛另一面预热好后倒入面糊，用刮板刮平刮薄。

6：煎到面糊凝固，打入鸡蛋。我这个是贵妃鸡蛋，非常小，就用了两个。

7：用刮板将鸡蛋也刮平。

8：煎到鸡蛋凝固，翻面煎一下。

9：挤上沙拉酱、蕃茄酱，用刷子刷匀。

10：撒上榨菜粒、香葱粒。

11：放上煎好的鸡腿肉。如果有生菜就放两片。

12：卷起来。

13：两边也折一下卷起来。不会漏馅。

14：利用饼铛余温再煎一下。

15：装盘开吃。

16：配一杯胡萝卜板栗小米糊，营养又美味。

小窍门

配料凭自己喜欢随便放。

炸鸡柳

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；生粉适量；面包糠适量；

辅料

盐1勺；味精1勺；十三香适量；孜然颗粒适量；姜末适量；料酒适量；生抽适量；

炸鸡柳的做法步骤

1：鸡胸肉一块自然化冻

2：先切成厚点的片

3：在切成条

4：放入以上调料

5：拌匀腌制入味

6：鸡蛋、面包糠、生粉、面包糠少量倒不够在倒

7：鸡蛋打撒

8：先粘满生粉

9：在粘层蛋液

10：裹上面包糠

11：放在盘子里

12：都裹好后开始炸

13：油温烧到三四成热放入鸡柳，鸡柳周围会冒小泡

14：多放点电磁炉开到500小火慢炸将鸡柳炸熟

15：在开到800炸定型

16：炸至表面金黄捞出

17：放少量椒盐、少量孜然粉

18：这个颜色诱惑到你了吗？

19：成品

20：成品

酱香鸡柳

主料

鸡胸肉500克；烤肉酱110克；洋葱100克；

辅料

盐1克；油2ml；生姜5克；白酒1ml；

酱香鸡柳的做法步骤

1：鸡胸肉解冻，洗净，用白酒腌制5分钟；

2：鸡胸肉切条状；

3：酱香味烤肉酱拌均腌制20分钟；

4：洋葱洗净切粒状，鸡胸肉也腌制好；

5：热锅倒油，放入生姜丝；

6：捞出鸡条，大火爆炒；PS：一定大火翻炒，否则容易炒老，另外腌制的汁等会再加入。

7：鸡肉变色，倒入腌制的汁，翻炒至8成熟；

8：加入洋葱粒，翻炒；

9：放盐，翻炒均匀即可；PS：洋葱粒不要炒太久，没有脆的口感。

10：献给父亲节的一道菜–酱香鸡柳

小窍门

1.鸡胸肉先白酒腌制一下，能去腥且更嫩；2.炒鸡胸肉的时候不要放腌制的汁，这样爆炒的鸡肉嫩；3.洋葱容易熟，且不宜炒太久，故鸡肉八成熟放洋葱，保持洋葱脆感

鸡柳

主料

鸡胸肉一块；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；

辅料

胡椒粉少量；蚝油适量；生抽适量；

鸡柳的做法步骤

1：鸡胸肉切条，放少量胡椒粉，适量蚝油，适量生抽。

2：搅拌匀，腌制20分钟。

3：准备1个鸡蛋（搅匀），淀粉，面包糠。

4：腌制好的鸡条先全身沾上淀粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠。

5：放置在托盘上。

6：油锅七成热，中火，放入鸡柳，炸至金黄色。

7：滤油，即可开吃。

酱炒鸡柳

主料

鸡胸肉300克；青椒100克；洋葱100克；胡萝卜1条；

辅料

大喜大烤肉酱100ml；生抽5ml；料酒5ml；盐3克；

酱炒鸡柳的做法步骤

1：鸡胸肉切成条，用盐，料酒和大喜大原味烤肉酱腌制30分钟，若能提前腌制一晚更加入味

2：洋葱青椒切块，胡萝卜切片

3：起油锅，放洋葱胡萝卜煸炒，稍后加入青椒一起炒2，3分钟，乘出

4：起油锅，煸炒鸡柳

5：炒到鸡柳断生后加入青椒胡萝卜洋葱，加少许老抽让颜色看起来漂亮些，再加2勺烤肉酱。基本不需要加盐了，已经够咸了。炒3分钟即可

6：出锅啦

鸡柳卷饼

主料

面适量；鸡肉适量；

辅料

生菜适量；

鸡柳卷饼的做法步骤

1：先做面饼：面加入沸水，成雪花状，加入凉白开水，揉成光滑的面团，醒20分钟。揉成长条，用刀切成小剂子，用电饼铛进行烙饼！

2：鸡肉切成2厘米宽的长条，加入盐、胡椒、酱油腌制一个晚上！

3：平底锅放入油，将鸡肉放入煎熟！

4：卷饼放入生菜、鸡柳抹上面酱（也可以抹上沙司）。

5：再配上皮蛋瘦肉粥，小菜即可！

小窍门

1.鸡肉可以提前一个晚上进行腌制，2.面也可以提前一个晚上揉好，现在天气凉了，醒一个晚上，早上烙饼正好！

虎皮鸡肉卷饼

主料

面粉70克；小村儿柴鸡蛋3个；鸡腿肉适量；

辅料

香菜少许；盐适量；十三香少许；玉米淀粉一点点；清水适量；

虎皮鸡肉卷饼的做法步骤

1：鸡腿肉撕成丝，切成碎末

2：鸡肉碎放到大碗里，加入香菜末、鸡蛋一个，盐，十三香少许搅匀

3：加入少许水搅成稀面糊，备用

4：鸡蛋两个，加少许玉米淀粉、清水少许打散，静置几分钟

5：刷了少许油的电饼铛预热后，倒入鸡肉碎面糊，快速晃动饼铛，面糊摊匀

6：上下都在加热的电饼铛盖上盖子

7：饼鼓起来后即可小心的铲出来放一边备用

8：电饼铛降一下温，再刷一点油，倒蛋液快速晃动摊蛋皮，蛋皮快凝固时迅速放在刚才摊好的鸡肉饼

9：快速的卷起来，在接口处刷蛋液粘合一下，接口处朝下烙制一会，牢固后再翻面烙到两面有虎皮状即可出锅，切成小段就可以了。

10：成品图！

11：成品图！

12：成品图！

13：成品图！

14：成品图！

15：成品图！

小窍门

1内层的鸡肉软饼面糊要稀，要不烙出来的饼一卷就裂2外层蛋皮的面糊里加少许淀粉和清水，蛋皮不脆、易成型3蛋皮刚要凝固就放鸡肉软饼卷，凝固后就粘合不到一起了，我的就有一点动作慢了4外层的蛋皮也可以不加，单纯的鸡肉饼也很美味

酱肉卷饼 蛋菜卷饼

主料

酱肉适量；面粉400克；卤鸡蛋数枚；

辅料

榨菜适量；生菜一颗；尖椒适量；油适量；

卷饼的做法步骤

1：面粉加水，和成软面团。

2：多放干面，擀成长饼，可薄一些，抹一层油。抹油前长饼上撒些面粉。

3：把抹好油的长饼卷起来。

4：揪成小段。

5：揪断处沾些干面，按压成饼。

6：擀成薄饼，放入饼铛烙熟。

7：撕开薄饼可以见到很多层。

8：准备好生菜、酱肉、卤蛋、尖椒粒、榨菜粒。

9：两种卷饼，一种是酱肉卷饼，另一种是卤蛋卷饼。

10：两种卷饼包括了面、肉、蛋、菜，营养即丰富又均衡，而且还非常美味。吃完卷饼儿女们回味着幸福的滋味开始新的一天。