蒜苗爆炒猪心十大做法大全,配料有哪些

蒜苗炒猪血

主料

猪血适量；蒜苗适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；盐适量；

蒜苗炒猪血的做法步骤

1：准备好所需食材，猪血切片，蒜苗切段

2：锅中放油，下入蒜苗的白色部分炒出香味

3：放入猪血翻炒，加入适量水烧2分钟

4：放入剩下的蒜苗，翻炒一分钟

5：加入适量盐和料酒调味，出锅。

蒜苗爆炒裙边

主料

蒜苗1把；扇贝裙边适量；

辅料

油适量；盐适量；胡萝卜半根；胡椒粉适量；葱适量；姜料酒；料酒适量；生抽少许；

蒜苗爆炒裙边的做法步骤

1：胡萝卜去皮洗净，切丝，葱姜去皮洗净切丝。

2：蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净，切段儿，扇贝裙边冷水浸泡，挑出其中黑色的杂质，过水焯一下，再过冷水，攥掉水分。不焯水也可以，很软。

3：炒锅加入适量的油，爆香葱姜，下入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝炒至变软。

4：加入扇贝裙边，大火爆炒，加点料酒去腥味。

5：下入蒜苗翻炒两下就好，蒜苗别炒过了，口感不好。

6：加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，出锅时，可以加一点香油。调味料就随自己喜欢的口味添加吧。

7：出锅装盘。

小窍门

1、海产品有沙粒属于正常情况，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，多清洗几遍，这样沙粒才会下沉，不至于影响菜肴的口感。2、烹调的时候一定要多放点油，记住大火快速爆炒，三两分钟就完活，别炒过了，口感不好，出锅前可以放点香油。

爆炒猪心

主料

猪心1只；

辅料

蒜苔3根；小米辣2个；水100g；姜3g；

调料

油20g

盐4g

糖2g

生抽10g

料酒20g

爆炒猪心的做法步骤

1：先把，猪心切片。

2：切片的猪心，浸泡出血水。

3：浸泡好的猪心，冲洗干净，沥干水份备用。

4：蒜苔洗干净，切成小段，备用。

5：姜洗干净，切片，小米辣洗干净，切段备用。

6：热锅起油，放入小米辣和姜片。

7：把小米辣和姜片，翻炒爆香。

8：然后，倒入猪心。

9：旺火，快炒均匀。

10：加入蒜苔。

11：加入料酒。

12：加入盐。

13：加入生抽。

14：加入水。

15：加入糖。

16：快速翻炒均匀。

17：汤汁浓稠，关火盛出。

18：盛出上桌。

小窍门

猪心浸泡过程中，需要中途换几次水，一直到血水没有，时间比较长。

爆炒猪心

主料

猪心一个；干辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜瓣适量；生抽适量；花椒适量；盐适量；味精适量；料酒适量；白酒适量；食用油适量；

爆炒猪心的做法步骤

1：准备食材

2：猪心切开洗干净，清水中放入盐和少许白酒，放入猪心浸泡半小时。

3：泡好的猪心冷水下锅，煮个五六分钟。

4：煮猪心的时间，我们把该切的配料切好，喜欢吃辣的可以多弄些辣椒。

5：煮好的猪心切片。

6：锅中放油小火放入花椒爆香，花椒爆香后，捞出花椒。

7：还是小火放入干辣椒圈，慢慢的炒脆。

8：把干辣椒圈炒脆后捞出备用。

9：开大火放入切好的葱姜蒜爆香。

10：放入切好片的猪心，翻炒。

11：放入适量生抽和料酒，把刚才盛出来的干辣椒圈倒进去，再翻炒下。

12：关火，撒入些葱段，调入适量的味精和盐。根据个人口味调入。我是吃得比较淡的……。（我都是关了火后放味精和盐，因为盐和味精都不适合高温，看亲们自己的习惯）

13：装盘了，成品图……。

14：再来一张成品图……

小窍门

加些青椒蒜苗更好吃，今天忘记买了，所以就这样了……。

爆炒猪心

主料

猪心一个；长豆角5根；

辅料

姜少许；指天椒2个；料酒少许；酱油少许；

爆炒猪心的做法步骤

1：猪心洗干净，切成两半，放入锅中加清水、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮15分钟

2：准备材料:姜切丝，辣椒切小圈，豆角切粒

3：煮好的猪心放凉后切片！

4：热油锅，放入姜丝，辣椒暴一小会儿

5：倒入猪心，加点料酒，翻炒2分钟

6：倒入豆角粒，爆炒至熟

7：加入少量的盐，生抽，翻炒片刻即可出锅

小窍门

喜欢辣的朋友，可以把豆角换成杭椒

蒜苗炒猪肝

主料

蒜苗2颗；猪肝1块；

辅料

豆瓣酱1勺；泡椒5个；葱段1根；姜片3片；大蒜1颗；

蒜苗炒猪肝的做法步骤

1：猪肝放白酒和淀粉腌一下，热油炒猪肝半分钟捞出备用。

2：热油放入姜片蒜片爆香。

3：放入豆瓣酱和泡椒。

4：翻炒片刻然后放蒜苗翻炒。

5：放入备用的猪肝。

6：起锅前加入适量盐味精调味放入葱段。

7：可以啦！

爆炒猪心

主料

猪心半个；黄瓜1根；洋葱半个；黑木耳1小把；

辅料

辣椒2个；姜3瓣；淀粉1勺；醋1大勺；生抽1勺；料酒1勺；盐适量；油适量；蒜适量；

爆炒猪心的做法步骤

1：猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；

2：调制一碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；

3：烧热锅，放适量的油，下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；

4：锅中留少许底油，下入洋葱片翻炒；

5：洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；

6：翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；

7：倒入准备好的碗汁翻炒均匀；

8：最后收汁后即可；

9：盛入碗中，表面撒些小红椒。

小窍门

1猪心对切成两半，先对切成两半，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒，帮助其去除腥味。2.为了保持猪心的鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出；3.爆炒讲究大火快炒，因此提前调整好碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；4.爆炒时下入材料顺序很重要，先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳，再倒入刚滑过油的猪心，最后倒入碗汁，让碗汁均匀的裹在食材上，再大火收汁即可.

蒜苗炒猪肚

主料

猪肚丝适量；大蒜苗2根；红辣椒半根；生姜3片；

辅料

花椒适量；黑胡椒末适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖少许；食用油适量；食用盐少许；麻油少许；

蒜苗炒猪肚的做法步骤

1：准备好以上食材待用。

2：起油锅将花椒下锅慢火炸至出味。

3：加入生姜片、猪肚翻炒。

4：研磨入适量黑胡椒末。

5：再加入适量料酒翻炒入味。

6：加入生抽、老抽、红辣椒丝翻炒均匀上色后，再加入适量开水焖煮十分钟左右。

7：加入蒜苗翻炒至断生，撒上少许食用盐、麻油调味即可。

8：装盘。

小窍门

猪肚的清洗和处理在以前猪肚汤的菜谱中有教过，所以这里就不重复了。调味料按照自己的口味调整哈。

爆炒猪心

主料

猪心1个；红辣椒1个；青辣椒6只；大蒜6颗；小红椒2只；蒜头半个；生姜半块；

辅料

料酒3匙；盐1匙；生抽1匙；酱油少许；米酒1匙；鸡精小半匙；

爆炒猪心的做法步骤

1：新鲜猪心清新干净，清水烧开把猪心加几片姜和2匙料酒焯下去除血水

2：所有图中配料洗后备用，猪心焯水后再拿冷水洗干净

3：把所有配料切好

4：起油锅下姜蒜

5：再把切好片的猪心倒入快速爆炒一分钟，然后剩起备用

6：另外起一油锅爆香配料

7：再把猪心加到配料一起炒，加盐、生抽、酱油、米酒、鸡精、料酒快速翻炒上色入味就可以了

8：色香味俱全的爆炒猪心就做好了

9：成品图

10：再来一张！

蒜苗炒猪肝

主料

猪肝适量；蒜苗几根；

辅料

海米适量；

调料

生抽两勺

醋一勺

糖适量

盐适量

植物油适量

淀粉适量

蒜苗炒猪肝的做法步骤

1：蒜苗洗净切小段，把蒜白从当中破开。

2：猪肝切薄片。洗净，加适量淀粉，搅拌均匀待用。

3：小碗中放入两勺生抽一勺醋少量糖，少量盐，适量淀粉适量清水，调匀。

4：锅中放入适量植物油，放入猪肝翻炒至变白。

5：盛出待用。

6：锅中剩少量底油，爆香蒜白。

7：然后加入蒜叶。

8：倒入猪肝。

9：马上倒入小碗中的调料。

10：大火烧开汤汁浓稠翻炒均匀关火出锅。

11：成品图。