广式腊肠煲仔饭做法大全,做法和配料

广式腊味煲仔饭

主料

大米适量；广味腊肠适量；腊肉适量；菜心适量；鸡蛋适量；

辅料

葱花适量；姜丝适量；老抽适量；蚝油适量；盐适量；白糖适量；香油适量；

广式腊味煲仔饭的做法步骤

1：大米淘洗干净，用清水浸泡四十分钟。

2：泡好的大米倒进砂锅，加入清水。水略高出大米不到一厘米。

3：再加入几滴色拉油拌匀。

4：开火后小火焖煮大约六七分钟，表面的水分已经渗透。

5：把广味香肠切片，腊肉切片，姜切丝，葱切沫。

6：三颗菜心过一下水待用

7：耗油，红烧酱油，香油，适量。

8：再加入少于糖和盐

9：加入葱花，小半碗白开水调制成红烧汁

10：待砂锅中的米七分熟的时候放入切好的腊肉，香肠和菜心，盖上锅盖小火焖。

11：打上一个生鸡蛋，小火焖六七分钟。

12：鸡蛋成形，香肠腊肉都已经熟了就可以上桌了，再浇上勾兑好的红烧汁就可以了。

广式腊肠煲仔饭

主料

大米一小碗；鸡蛋一个；广式腊肠一根；唐菜几片；土豆一个；

辅料

酱油一小勺；白糖少许；香油一点；鲍鱼汁少许；

广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1：原料:东北大米小半碗，鸡蛋一个，广式腊肠一根，唐菜几片，葱末少许，土豆一小个。

2：大米淘洗干净，清水泡一小时。

3：小砂锅抹油，大米放入小砂锅，水没过食指第一节。大火烧开，转最小火。

4：（我家的小火也不小，转到电陶炉上用最小档）米煮八成熟，沿锅边淋一圈熟油（能成锅巴的关键）。

5：土豆切片煎熟，唐菜焯熟，广式腊肠温水泡一下切薄片。

6：打入一个鸡蛋，腊肠铺米饭上，盖上砂锅盖，焖至鸡蛋全熟。

7：铺上煎好的土豆片，唐菜，撒上葱花。

8：厨邦酱油一小勺，鲍鱼汁一点，香油一点，白糖少许，混合。倒入做好的煲仔饭上。

9：看，锅巴，香脆美味。

小窍门

大米一定要泡，好吸收水分不会夹生。锅边淋油才会有锅巴。

广式腊肠煲仔饭

主料

米饭适量；香肠适量；腊肉适量；青菜适量；

辅料

水适量；糖适量；盐适量；蚝油适量；海鲜酱油适量；

广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1：首先把腊肉、香肠用热水煮熟(去咸)，需约15-20分钟；青菜开水焯下备用。

2：香肠腊肠切薄片备用。

3：米饭凉水浸泡1小时备用。

4：水多半碗，盐半勺，糖少许，蚝油3勺，海鲜酱油、生抽少许(可以只放一种，也可换成鱼露)，搅拌均匀备用。

5：米饭洗净后，在锅底层、周边涂一层油，米饭放入锅内再放油搅拌均匀，米饭与水的距离为食指的第一个关节。开大火焖饭10-15分钟。

6：收水成功后有这种洞洞。

7：放入香肠腊肉鸡蛋小火焖5-10分钟。

8：放入青菜后继续小火焖2-3分钟，后关火焖15分钟。

9：焖好后，均匀浇上汤汁，开动。

广式腊味煲仔饭

主料

广式腊肠三根；大米300g；

辅料

黄心菜一棵；油炸豆腐一片；红萝卜半个；香菇两朵；纯净水适量；

调料

生抽少许

盐少许

广式腊味煲仔饭的做法步骤

1：广式腊肠备用。

2：用温水洗净，煮熟。

3：自家种的黄心菜。

4：掰开，洗净，控干水分，备用。

5：切好的食材，备用，如图所示。

6：大米备用。

7：淘洗干净。

8：大米倒入电饭煲中。

9：加适量的盐和生抽，搅拌均匀。

10：再放入黄心菜、广式腊肠、红萝卜、香菇和油炸豆腐，按加热键。

11：跳到保温键即可。

12：盛入盘中。

13：简单美味！

广式腊味煲仔饭

主料

大米2人份；腊肉1块；腊肠1根；菜心若干；

辅料

花生油适量；味极鲜酱油适量；蚝油少许；盐1/2茶匙；糖2茶匙；麻油2茶匙；

广式腊味煲仔饭的做法步骤

1：材料备齐。

2：腊肉切片，香肠切片。

3：石锅底抹一层油。

4：2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1.5。

5：饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。

6：将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。

7：菜心焯水后过冷水备用。

8：在焖好的米饭上浇上调味汁。

9：排入菜心，拌匀即可使用。

小窍门

1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快，米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多，不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。

广式腊肠煲仔饭

主料

紫花菜1棵；腊肠2条；鸡蛋1个；

辅料

生抽1勺；香油1勺；蚝油1勺；鸡精2勺；老抽0.5勺；生姜1个；香菇3个；

广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1：先放米，水的比例是1:1.5

2：饭有八成熟后再把腊肠放入锅内

3：之后放入食用油

小窍门

煮之前米要浸泡1小时，饭八成熟后在放配料

广式腊肠煲仔饭

主料

大米适量；腊肠两根；

辅料

青菜适量；鸭蛋一个；

配料

生抽适量

蒸鱼豉油适量

鱼露适量

糖适量

蚝油适量

浓缩鸡汁适量

广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1：准备主料及配料，大米先洗净用水泡上一两小时

2：砂锅内加水烧开加入两滴油烫熟青菜备用

3：烫了青菜的砂锅最后放置凉些在加入洗好的米饭下去煮以免热锅冷水容易裂锅，要是不嫌换锅麻烦可用别的锅具烫青菜

4：加入米饭后盖上锅盖小火慢煮

5：米饭煮开锅后打开锅盖用筷子搅下米饭以免粘锅

6：米饭汤汁收的略干就下入切好片状的腊肠及打入鸭蛋

7：加入烫好的青菜

8：用碗加入少许水、生抽、蒸鱼豉油、鱼露、糖、蚝油、浓缩鸡汁搅拌均匀，加水是为了淡化调料的味道，煲仔饭酱油味道偏淡，会有微甜的感觉，鱼露、浓缩鸡汁可根据个人爱好选择加入

9：调好料汁随意浇在煲仔饭上面

10：调味后关火盖上锅盖用余温去焖熟煲仔饭，也可根据喜好接着煮

11：这就是经过焖煮后的煲仔饭，鸭蛋大概只焖到了八成熟，蛋液是快凝固的

广东腊肠煲仔饭

主料

大米一碗；腊肠3根；小油菜六颗；鸡蛋1只；

辅料

食用油适量；食用盐半勺；姜丝适量；生抽2勺；蚝油1勺；香油1勺；白砂糖半勺；

广东腊肠煲仔饭的做法步骤

1：取一个砂锅，淋上食用油。

2：大米清洗干净放入砂锅，加适量的清水浸泡1小时（浸泡的目的，是米粒的芯儿泡软，不至于产生夹生饭）。

3：米粒浸泡之后，舀半勺食用油倒入，搅拌均匀。上电灶煮饭。

4：准备小油菜4顆，清洗干净。

5：小油菜在开水锅中煮熟（锅中放入几滴食用油，一点的食盐），煮熟之后捞出。

6：米饭八成熟的时候，加入切片的腊肠，撒上姜丝，并打入一个鸡蛋。

7：调料碗：碗中倒入生抽两勺，耗油1勺，香油1勺，白砂糖半勺，食盐半勺，加适量的清水。

8：淋入料汁并排入小油菜。

9：成品图。

广式腊味煲仔饭

主料

大米根据自己饭量；腊肉50g；小油菜50g；

辅料

蚝油10g；凉开水50g；六月鲜生抽10g；白糖10g；香麻油10g；

广式腊味煲仔饭的做法步骤

1：准备材料,

2：把腊肠清洗干净，然后切成片

3：把腊肉清洗干净，然后切成小块

4：青菜清洗干净，然后再烧开的水里焯几分钟,把所有的调料放入锅中，加入清水或者高汤煮开，倒出来备用.

5：.取适量的米清洗干净，泡一会儿直到米中心泡烂，然后在砂锅中倒入一丁点食用油，搅匀后加一厘米的清水沫过米即可

6：盖上锅盖，先大火烧开，然后改为中小火焖制20分钟

7：焖熟之后开盖，放入之前切好的腊肠，腊肉，盖盖再焖制10分钟11.最后放入焯好的青菜，小火焖制一分钟

8：用砂锅煮饭要注意控制好火候，很容易焦，煮到刚好有一层锅巴，吃起来最香；广式腊味有很多种，可根据个人喜好选择。成功了啦

广式腊肠煲仔饭

主料

腊肠50G；大米三勺；葱花若干；

辅料

生抽三勺；蚝油1勺；

广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1：砂锅内加入一点点油，加入大米和水大火烧开，转小火慢熬。

2：小火的时候可以不时搅动下，以免糊锅。

3：腊肠、葱花切片。腊肠吃惯广式煌上煌的，有点酒味。

4：最小火慢煲15分钟，加入调好的料汁（三勺生抽、一勺蚝油）小火一分钟，关火焖3分钟。

5：米饭像图2时，加入腊肠。同时怕干锅，延砂锅边加入一点油和生抽

6：喷香腊肠煲仔饭完成。

7：葱花淋料汁时加。