法芙娜草莓饼干做法大全,正确做法

草莓魔法棒

主料

高筋面粉250g；黄油10g；白砂糖15g；红丝绒精华2滴；盐3.5g；酵母5g；火龙果15g；冰水135g；红曲粉5g；糖粉5g；低筋面粉50g；

辅料

淡奶油250g；糖15g；草莓适量；黄油25g（2）；红丝绒精华1滴（2）；

草莓魔法棒的做法步骤

1：将面团部分材料除了黄油以外全部材料投至打面缸打至8成筋；

2：加入黄油打至10成筋度完全扩展阶段；

3：面团揉圆室温松弛30分钟；

4：将红酥粒部分材料中的黄油软化加入糖粉、红曲粉和红丝绒精华搅拌均匀；

5：最后加入低筋面粉拌匀即可；

6：面团分割成3等份，整形为长柱形；

7：喷水沽上红酥粒发酵40分钟；

8：烘烤温度180度，烘烤12分钟；

9：待面包冷却后装饰，面包中间开刀不切断底部，挤入奶油，放上草莓，斜条挤上草莓味巧克力酱，撒上防潮糖粉即可。

小窍门

没有红丝绒精华可使用火龙果泥代替。

草莓花束饼干

主料

蛋清60克；细砂糖37克；低筋面粉37克；杏仁粉8克；黄油40克；

辅料

食盐1.5克；香草精几滴；淡奶油200克；白砂糖20克；草莓3个；

草莓花束饼干的做法步骤

1：准备好饼干部分的材料。

2：蛋清中加入白砂糖搅拌均匀。

3：加入杏仁粉。

4：加入低筋面粉搅拌均匀。

5：黄油隔水融化。

6：把融化的黄油加入到面糊中。

7：加入均匀。

8：烤盘铺上油纸，倒入一勺面糊，每勺面糊需要隔开一定的距离。

9：用勺子把面糊摊开。

10：烤箱提前预热到180克，摆入烤盘。

11：设置烤箱温度到180°烤7分钟。

12：烤完出炉。

13：趁热马上卷起来想冰淇淋筒的形状，放合适的工具里固定。

14：很快就会定型变脆。

15：草莓对半切开，头部切出W的形状。

16：把淡奶油加入白砂糖打发，装入裱花袋内，鸡蛋饼干筒内。

17：再装饰上草莓就完成了。

草莓克拉芙提

主料

鸡蛋3个；低筋面粉45g；草莓巧克力50g；

辅料

牛奶130g；黄油30g；

调料

白糖30g

草莓克拉芙提的做法步骤

1：鸡蛋打入盆中，加入白糖。

2：搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉后Z字形拌匀。

4：草莓巧克力中倒入牛奶隔水加热至融化。

5：降温后倒入面糊中拌匀。

6：黄油隔水融化后取少量刷在披萨盘里。

7：剩下的倒入面糊中拌匀。

8：面糊倒入披萨盘，入烤箱200度烤25分钟即可。

草莓泡芙

主料

黄油80克；低粉100克；水160克；糖5克；盐2克；鸡蛋3个；

辅料

淡奶油100克；糖10克；

草莓泡芙的做法步骤

1：将糖、盐、油、水放入小锅中煮，边煮边将材料搅拌均匀，煮至沸腾后倒入低粉快速搅拌至粉液融合后离火。

2：将鸡蛋液打散。

3：待锅中面糊晾至比手温稍热后加入少量蛋液。此时可预热烤箱。

4：用筷子搅拌至蛋液完全被吸收。

5：再次加入少量蛋液，用筷子搅拌至吸收。

6：继续加入少量蛋液，直到面糊成为图中的状态。

7：将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，注意中间要留空隙。

8：放入预热好的烤箱，200度烤15分钟膨胀定型后降低温度到180度继续考20-30分钟出炉

9：淡奶油加糖打发

10：草莓纵向切4-6瓣

11：用刀将泡芙从中间切开

12：在泡芙的中空部分挤上淡奶油

13：在奶油上放上草莓，盖上另一半泡芙

14：将泡芙用奶油粘成塔形。上面装饰上草莓。

草莓舒芙蕾

主料

鸡蛋2个；牛奶70ml；细砂糖15g；舒芙蕾粉60g；泡打粉20g；塔塔粉5g；

辅料

草莓2颗；黄油适量；

草莓舒芙蕾的做法步骤

1：在蛋黄盘里加入牛奶、舒芙蕾粉、泡打粉进行搅拌

2：再加入塔塔粉、细砂糖用打蛋机打发至勾尖

3：在舒芙蕾机上涂适量黄油，将装裱好的舒芙蕾料挤在舒芙蕾机上

4：煎到底部凝固，翻面，盖上盖子焖制4分钟

5：最后开盖，把舒芙蕾铲出

6：浇淋上酱料和草莓装饰，完成了！

小窍门

1、挤蛋糊要高高的，才会做出厚厚的松饼2、全程小火，盖盖子也很关键

草莓酱饼干

主料

低筋面粉150g；黄油100g；蛋液20g；糖粉50g；

辅料

香草精适量；耐烤草莓果酱适量；

草莓酱饼干的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉

2：手动搅拌均匀，看不到糖粉的状态即可

3：开启电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

4：分次加入蛋液

5：搅打均匀

6：滴入适量香草精

7：搅打均匀

8：筛入低筋面粉

9：拌匀至无干粉状态，然后将面团装入袋中，放入冰箱冷藏约1小时

10：取出冷藏好的面团，用手稍揉捏一会儿

11：分成10g/个重的小面团

12：搓圆后摆放入烤盘中

13：依次将其压扁，并在中央压出凹坑

14：将耐烤草莓果酱装入裱花袋中，然后挤到饼干中央凹坑处

15：将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟

16：出炉晾凉即可；注意装袋保存，以免受潮变软

小窍门

1.黄油中加入糖粉后，先手动搅匀，可以避免搅打过程中糖粉飞散的情况发生；2.分次加入蛋液时，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油中之后，再加入下一次蛋液；3.冷藏好的面团取出后，注意先用手揉捏均匀再擀开，否则擀开的面片表面会有不均匀分布的情况；4.果酱一定要用耐烤型的，一般的果酱效果不好哦~

草莓酱饼干

主料

无盐黄油60克；低筋面粉120克；

辅料

糖粉20克；淡奶油20克；草莓酱适量；

草莓酱饼干的做法步骤

1：材料准备好；黄油提前放室温下软化，淡奶油也用室温的；

2：黄油和糖粉先混合，再用电动打蛋器搅打均匀；

3：倒入淡奶油；

4：打至顺滑状即可，不要过度搅打；

5：筛入低筋面粉，用切拌、翻拌、按压的方式先混合成颗粒状；

6：用手抓捏成团；

7：黄油面团放入保鲜袋里，擀成5mm厚度；

8：包裹好，放冰箱冷藏30分钟，面片稍变硬；

9：草莓酱入裱花袋，将大块的果肉揉捏成果泥；

10：黄油面片取出回温5-10分钟，有硬度又有弹性状态最好，饼干模具按压；

11：压好的饼干生坯码放在铺了饼干垫的烤盘里；剩下的面团重新揉团、擀片、刻模；

12：在中间的凹陷处挤入果酱；

13：送入预热好的烤箱中层，上下火160/150度，20分钟左右，底部边缘颜色略深，表面略有颜色，有明显的干燥状即可出炉；

14：稍晾晾，移到晾架上，彻底凉后入盒中密封保存。

15：草莓酱饼干，口感酥香，酸甜可口！

小窍门

1.面片冷藏稍变硬可轻松刻模、脱模，如果不冷藏直接刻模，饼干生坯易变形，但面团也不宜太硬，如果冷藏时间过久，面片太硬，压不出花纹，此时需要回温，让面片稍变柔软再刻模；2.剩下的面团趁着还未完全变软，重新揉团、擀片、刻模，无需再度冷藏；如果确实很软，冷藏后再使用，可分批烘烤；3.此方不仅限该种模具，适用多种模具及造型，果酱也不是必须的；4.烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、饼干薄厚大小来调整。

草莓干

主料

草莓适量；

辅料

糖适量；

草莓干的做法步骤

1：备材料,草莓的蒂我没去掉,不喜欢的就摘去吧

2：把草莓用淡盐水泡10分钟左右,晾去水份

3：在盛草莓的盘里倒入适量的糖

4：静置4小时左右

5：把锅放上炉子上小火煮草莓15分钟

6：把煮好的草莓晾凉

7：把草莓糖液过滤去(不要倒掉,留着做果冻或饮品),用烤盘盛好草莓,放在150度的烤箱内烤1小时后取出,中途取出翻动多次

8：把烤去大部份水份的草莓放在通风有阳光的地方晒晒,直至草莓含水量只有20%即可

自制草莓泡芙

主料

低粉100克；奶油芝士100克；砂糖20克；盐1/2小勺；草莓适量；黄油80克；鸡蛋三个；糖1小勺；

自制草莓泡芙的做法步骤

1：水，盐，糖，黄油放入锅中中火加热搅拌直到黄油在水中融化。

2：一次性放入低粉。

3：快速搅拌，要让低粉和黄油水混合物融合成面团。

4：把面团再打散冷却到60-80度左右。

5：分次加入鸡蛋，每次都要充分搅匀直到面糊能够拎起来形成三角形不滴下来。

6：将面糊装入裱花袋中挤出，每个剂子要分开一点以免成品黏在一起。

7：烤箱预热210度，先烤制10-15分钟直到膨胀起来再转180度烤制20-30分钟至泡芙表面金褐色即可。

8：芝士酱：盆中放入奶油芝士用打蛋器轻轻搅拌，加入砂糖，香草精和打发的鲜奶油混合搅拌。

9：装入带有挤花嘴的裱花袋中挤入泡芙底部，放上草莓后再挤抹一圈即可。

法式草莓塔

主料

无盐奶油42 g；糖粉33 g；盐少许；全蛋16.5 g；低筋面粉83 g（蛋糕粉）；

辅料

卡仕达酱材料；牛奶165 毫升；砂糖25 g；香草荚1/8根；蛋黄2 个；低筋面粉16.5 g（蛋糕粉）；新鲜草莓适量；

法式草莓塔的做法步骤

1：无盐奶油在室温中软化后（手指可轻易压出痕迹的程度）用打蛋器或刮刀将至打散，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时，都要将奶油与蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。

2：将低筋麵粉（蛋糕粉）全部加入1.中，和成面团。

3：将面团在盆中推压展延后再卷回来，如此反复三次。

4：取一塑料袋、里面撒上一些手粉，然后放入面团，放进冰箱冷藏30分钟。

5：趁冷藏面团的时间制作卡仕达酱。　将砂糖及香草荚中的香草籽一起加入牛奶中，以中小火加热。加热至牛奶的边缘有小气泡即可关火。

6：将蛋黄打散与低筋面粉搅拌均匀后，倒入5.的牛奶，并快速搅拌、避免结块。接着在放回炉火上小火加热，至卡仕达酱变稠、能轻易划出痕迹不会塌掉的程度，即可关火。

7：将卡仕达酱倒在浅盘上降温，搅拌成表面光滑后抹平。

8：卡仕达酱盖上保鲜膜后、放冰箱冷藏（还有温度没关系）。

9：烤箱预热至180度C。　取出塔皮面团，直接就着塑料袋略压扁后、改成厚度约2~3毫米的圆片。

10：用剪刀剪开塑料袋的两边、将塑料袋摊开。

11：将塔皮直接放到模具上。

12：就着塑料袋将塔皮压入模具中。

13：最后，用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮分开后，就可以将塑料袋连同多余的塔皮一起拿走。

14：用叉子在塔皮底部戳满小洞，可以避免靠塔皮的时候塔皮彭起。若是有重石就直接放上重石，但取出的时候要小心、别烫伤。

15：将塔皮放进已预热至180度C的烤箱中烤约20分钟。

16：烤好的塔皮脱模放凉后，拿出冰箱中的卡仕达酱、取适量填入塔皮（约8、9分满即可）。

17：依个人喜爱摆满整颗或是对半切的草莓装饰，即完成。

18：这个食谱的分量可以做一个6寸的塔皮；我的模具是5寸的，所以用剩下的塔皮又做了2个迷你塔，可以这样装饰。

小窍门

步骤13.覆盖塔皮时，若塔皮有缺口，可以用且剩下的塔皮撕一小块下来贴上、在用手温将塔皮结合即可；就像玩粘土一样。