酸菜龙头鱼汤的家常做法,做法和配料

酸菜鱼头

主料

鱼头1个；酸菜150g；

辅料

泡姜几块；泡椒4个；葱花适量；

调料

盐适量

鸡精少许

油适量

清水适量

酸菜鱼头的做法步骤

1：鱼头用盐腌制、酸菜、泡姜、泡椒、葱。

2：泡姜、酸菜切片。

3：姜、酸菜放入锅内。

4：加入适量的水，大火煮开。

5：起锅热油，鱼头入锅煎。

6：煎至两面金黄。

7：煎好的鱼头放入锅里炖。

8：炖15分钟后放入泡椒。

9：再撒入鸡精和葱花，即可关火。

10：成品。酸酸的好开胃。

龙头鱼

主料

龙头鱼400g；油适量；生姜适量；美味鲜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；葱花段适量；

龙头鱼的做法步骤

1：龙头鱼洗净，去除内脏。

2：剪成小段。

3：葱花和生姜切好备用。

4：锅中放入油，烧热后放入少量的水，接着放入鱼，放入适量的盐，料酒，美味鲜和葱花段。

5：煮开后收汁即可。

小窍门

我的Q是20255367喜欢护肤，养生丰胸，美食，育儿，情感日志的朋友可以加一下

酸菜龙利鱼

主料

豆芽适量；龙利鱼排2个；青瓜适量；火腿肠适量；酸菜适量；莴笋适量；木耳适量；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；泡椒适量；小米椒适量；彩椒适量；葱适量；芹菜叶适量；香菜适量；盐适量；鸡精适量；海鲜酱油适量；姜适量；蒜适量；

酸菜龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼解冻。

2：龙利鱼比较嫩，而且本身厚，所以直接切”条”就行。

3：用料酒，盐，淀粉和胡椒粉抓匀，腌制15-30分钟。

4：配菜：豆芽和莴笋

5：配菜：火腿肠，青瓜，木耳，金针菇和芹菜叶。

6：小米椒3个，彩椒1/4个，泡椒6个。

7：葱姜蒜准备好。

8：酸菜洗净后切小块。

9：热锅，下多油，把2/3小米椒，彩椒，泡椒，姜，2/3蒜，2/3葱爆香。

10：把酸菜炒熟。

11：加三碗水煮滚，加适量的盐。

12：下所有配菜。

龙头鱼汤

主料

龙头鱼300g；干木耳5g；鸡蛋2个；西葫芦100g；

辅料

油10g；盐4g；姜5g；料酒20g；开水800g；

龙头鱼汤的做法步骤

1：准备好食材

2：先把干木耳，放温水，泡发

3：泡发的木耳，摘去老根，洗干净备用

4：西葫芦，洗干净，切片备用

5：龙头鱼，去内脏，洗干净切成小块，备用

6：鸡蛋，磕入碗中

7：用筷子，搅拌均匀

8：热锅起油

9：放入蛋液，中小火煎

10：鸡蛋，煎至凝固，用铲子断开，成小块

11：加入开水，大火烧开

12：烧开后，放入木耳

13：加入姜

14：放入盐

15：加入料酒，搅拌均匀后，再次煮开

16：放入西葫芦

17：加入龙头鱼块

18：大火烧开后，关小火焖3分钟，即可盛出

19：盛出上桌，味道鲜美，鱼肉非常嫩

小窍门

口味偏重的亲，可以增加盐的用量

酸菜鱼汤

主料

大草鱼1条；食盐1勺；料酒2勺；姜片4片；葱段若干；蛋清1个；淀粉3勺；酸菜1顆；

辅料

食用油50ml；花椒50粒；泡椒半袋；干红辣椒20克；姜末蒜蓉适量；香菜段若干；

酸菜鱼汤的做法步骤

1：草鱼一条清洗干净后砍掉头尾，鱼身切成两半（剔除鱼骨，鱼肉切薄片），分装两个盆中。

2：鱼肉片中撒入食盐、料酒，姜丝和小葱段抓拌均匀。

3：打入蛋清1个，撒入淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。

4：准备酸菜，泡椒，干辣椒，花椒，香菜段姜末蒜蓉。

5：酸菜切段。

6：起锅烧油倒入鱼头和鱼骨，煎制表面金黄捞出。

7：另起锅烧油（要用宽油），下入部分姜末蒜蓉炒香。

8：下入酸菜和泡椒翻炒。

9：下入鱼头鱼骨加水和花椒，煮制20分钟。然后，将酸菜和配料捞入盘中备用。

10：鱼汤烧开。

11：鱼片一片一片下入锅中，鱼肉变白后捞入配料盆中。

12：起锅烧油。

13：将热油浇在铺满干红辣椒和香菜段的盆中，即可端盆上桌。

花菜鱼头汤

主料

鱼头305克；花菜180克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；盐适量；

花菜鱼头汤 的做法步骤

1：食材：鱼头（已洗净）、花菜（已清洗）、姜片、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头两面煎一下。

3：随后，搁入姜片，加入一些清水。

4：加适量的料酒。

5：煮开煮上4——5分钟。

6：接着，合入已清洗好的花菜翻动一下煮开煮至花菜熟软。

7：然后，加适量的盐。

8：调味翻匀。

9：最后，出锅装入大碗中、搁入香葱，即成。

鱼头酸菜汤

主料

大草鱼头1个；酸菜适量；

辅料

豆芽适量；料酒适量；胡椒粉适量；土豆1个；葱适量；盐适量；淀粉适量；大蒜2片；酱油适量；姜5片；香菜适量；

鱼头酸菜汤的做法步骤

1：鱼头加入姜片、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。

2：锅放油，加两颗蒜扁香后倒入鱼头翻炒断生。

3：炒鱼头断生后加入热水、酸菜、土豆片闷煮10分钟。

4：最后在加入豆芽煮一下，放盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜。

5：完成。

酸菜龙利鱼

主料

龙利鱼两片；火腿适量；酸菜半包；粉丝一小把；

辅料

黄辣椒酱1勺；浓汤宝半块；白醋2勺；姜3片；蒜3瓣；盐半勺；淀粉2勺；胡椒粉少许；酱油少许；

酸菜龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼是在沃尔玛买的去骨去头去内脏的。

2：蒜姜切片备用

3：龙利鱼切块，放上淀粉和胡椒粉抓匀

4：用开水煮熟，捞出备用

5：火腿切片

6：锅中倒入适量油，放入姜片和蒜片还有一勺黄辣椒酱爆香

7：放入酸菜煸炒一下

8：放入少许酱油，再放上烧开后的热水

9：加入半块浓汤宝，两勺白醋，盖锅煮5分钟，把酸菜熬出香味

10：再放入泡好的粉丝、火腿和鱼片。再煮一小会儿，如果不够咸就加点盐。

11：鱼肉入味了就可以出锅啦！

龙头鱼鱼饼

主料

龙头鱼500克；

辅料

油适量；盐少许；黄酒少许；姜少许；葱少许；胡椒粉少许；淀粉适量；

龙头鱼鱼饼的做法步骤

1：龙头鱼洗净

2：把洗净的龙头鱼剁成泥

3：剁好的鱼泥放入锅中放少许黄酒、姜、葱、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀醒30分钟

4：起油锅加热取一匙鱼泥

5：放入油锅中，用中小火煎

6：煎至两面金黄

鱼头酸菜煲

主料

胖头鱼鱼头500g；东北酸菜100g；魔芋丝50g；厚片豆腐75g；细笋适量；香菇适量；玉米片适量；西兰花适量；

辅料

盐适量；

鱼头酸菜煲的做法步骤

1：挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀

2：油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用

3：取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下

4：加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材

5：炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味

6：最后盖上锅盖，大火煮开后调小火慢慢炖煮

小窍门

1、炖煮鱼汤之前煎一煎，汤色奶白更好味哦2、炖煮时加入半杯豆浆，有效去除腥味