别具风味酱血鸭十大做法,怎样做最好吃

血鸭

主料

青头鸭一个；血一杯；

辅料

紫姜半斤；辣椒四个；

血鸭的做法步骤

1：准备，紫姜，辣椒，鸭血

2：鸭子下窝炒干水后下油，下姜，辣椒，

3：鸭血不可以放盐打，不然做不了，煮好就放鸭血一直炒，直到鸭肉粘上血

风味鸭头

主料

鸭头适量；

辅料

葱适量；干辣椒适量；姜适量；

调料

料酒耗油适量

生抽老抽适量

大料包适量

红烧肉调料适量

冰糖适量

鸡精适量

十三香适量

花适量

风味鸭头的做法步骤

1：鸭头泡出血水～冷水入锅～放入焯水三侠客（葱姜料酒）～再加入少许花椒。

2：焯好水，捞出用热水多冲洗几遍备用。

3：起锅烧油，爆香葱姜，放入料酒。

4：转小火～依次放入老抽～生抽～耗油～东古一品鲜～十三香～少许花椒～辣椒（孩子不吃所以放的少，可根据个人口味增减）～最后放入大料包～煮沸。

5：放入鸭头煮沸10分钟，加入红烧肉调料粉～冰糖～鸡精调味～煮沸5分钟出锅。

6：为美味不可辜负！请您吃[玫瑰]

别具风味酱血鸭

主料

鸭半只；鸭血适量；仔姜250克；酸豆角10克；酸茭头5克；

辅料

腐乳1块；蚝油适量；红烧酱油适量；十三香适量；豆豉适量；糖适量；陈醋适量；辣椒酱适量；料酒适量；味精适量；盐适量；红泡椒2个；葱适量；

别具风味酱血鸭的做法步骤

1：准备好所有材料。将子姜、酸豆角、红泡椒、酸茭头切丝，葱切碎备用。

2：将适量酸醋放入碗里，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块。鸭血不能用盐调，否则血会凝固。

3：将鸭洗净、滴干水，用辅料腌制1小时。

4：将鸭子放锅里蒸1小时。

5：用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭子已熟。从锅里取出蒸熟的鸭子，切块，装盘，用红泡椒、葱点缀即可。

6：制作血酱：锅里放入适量油，放入子姜、适量盐、味精、蚝油、豆豉，炒熟，加入鸭血、适量陈醋、糖，快速翻炒熟，再将酸豆角、酸茭头放入，混合完全即可出锅。

7：鸭肉蘸血酱，连同血酱里的子姜、酸豆角、酸茭头一起吃，酸甜可口，回味无穷。

小窍门

鸭血直接用酸醋调，不能用盐调，否则血会凝固。

血酱鸭

主料

灰鸭一只；辣椒适量；仔姜适量；

辅料

料酒适量；盐适量；油适量；鸭血适量；

血酱鸭的做法步骤

1：鸭肉

2：仔姜

3：红辣椒

4：在卖鸭子的地方让他留下鸭子的血

5：放一点锅底油，将鸭肉放进去翻炒，然后放适量的水将鸭肉煮熟

6：放入仔姜

7：放入辣椒

8：放入鸭血

9：待汁水收干，起锅。鸭肉的松软度，请根据自己口味在前面步骤中控制煮焖的时间

血酱鸭

主料

鸭肉适量；

辅料

大料面适量；鸡精适量；盐适量；大蒜适量；姜适量；花椒适量；料酒适量；豆瓣酱适量；糍粑辣适量；干辣椒节适量；香芹适量；大蒜苗适量；醋血适量；

血酱鸭的做法步骤

1：1.将鸭子宰杀好后，剁成小方块，码上料酒及味极鲜入味

2：2.姜蒜用刀拍破剁成小方块，大蒜苗，大香芹切成长断待用。（喜欢吃魔芋的，可以放魔芋）

3：3.锅中放油烧热至八成热，下入码好味的鸭肉炒干水份成黄色时倒出待用

4：4.锅中再次放油烧热，下入干辣椒节，姜，蒜块，豆瓣酱，糍粑辣，花椒粒炒出香味时，下入鸭肉和大料遍炒，加上料酒，爆炒出香味后，浇上醋血酱遍炒成熟散上香料即可

小窍门

注意：浇上醋血酱后不宜爆炒

炒血鸭

主料

鸭子1只；

辅料

姜蒜适量；干红椒适量；青红椒适量；鸭血1小包；

炒血鸭的做法步骤

1：准备食材。

2：鸭肉和香料一起炒香，炒去鸭肉多余的水分。

3：放入啤酒，中火炖煮10分钟。

4：调味，放青红椒、鸭血，大火翻炒收汁，出锅。

小窍门

放鸭血后就要不停翻炒，否则容易粘锅。

别具风味的草莓酱

主料

草莓750克；

辅料

白糖300克；澄粉15克；柠檬1个；

草莓酱的做法步骤

1：把草莓去蒂洗净沥干水份。

2：在料理机里简单的搅几下，这样熬制起来比较容易。

3：倒入锅中，开火，烧开锅以后慢火熬制。

4：去掉一部分水份以后再加上白糖还是要慢火。

5：准备好澄粉，并把澄粉碗里放上小许水稀释成糊。

6：看着稍有点浓稠了便倒上澄粉糊。边倒边搅。

7：熬至浓稠后，尝了一下感觉甜度大了一点，挤上柠檬汁增加风味，搅匀后即可出锅。

8：冷却后装起来随时可吃。

小窍门

熬制果酱时一点要注意火候，火焰的高度一定不要超过锅内的水位，这样就不会全煳在锅边。

辣味鸭血白菜羹

主料

白菜105克；鸭血175克；

辅料

水淀粉适量；韩式辣椒酱适量；盐适量；味精适量；

辣味鸭血白菜羹 的做法步骤

1：食材：白菜（已清洗切开）、鸭血（已切）、水淀粉

2：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。

3：接着，合入切好的鸭血，加适量的清水煮开至熟。

4：然后，加适量的韩式辣椒酱。

5：加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀。

8：最后，加入水淀粉。

9：勾芡翻匀，即成。

别具风味——奶油焦糖浆

主料

淡奶油180克；

辅料

白砂糖90克；水30克；

奶油焦糖浆的做法步骤

1：淡奶油放碗里，隔热水搅拌到手的温度

2：淡奶油放碗里，隔热水搅拌到手的温度

3：放电磁炉上用中大火慢慢熬，可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡，中途无需搅拌

4：直到颜色慢慢变黄，这时可以稍微晃动一下锅子让糖液颜色均匀，直到变琥珀色就可以立即关火

5：立即倒入热的淡奶油，用刮刀轻轻翻拌

6：等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑且浓稠；冷却后装入密封玻璃瓶放冰箱冷藏即可

7：成品图

8：成品图

9：成品图

10：成品图

糖醋茄子（风味特别）

主料

胡萝卜半个；茄子2个；青椒半个；

辅料

植物油适量；番茄酱适量；鸡蛋一个；盐适量；大蒜适量；白醋适量；白糖适量；

糖醋茄子的做法步骤

1：茄子洗净削皮，胡萝卜，青椒洗净备好。

2：茄子切成条，注意不要切太细。

3：茄子里放少量的盐腌渍10分钟。这期间可以做别的东西。

4：胡萝卜，青椒切成丁。大蒜拍好备用。

5：下面我们来条面糊，找一个碗，放入适量的面粉，注意面粉不要太多，少一点，打入一个鸡蛋，搅拌一下，加一点清水继续搅拌，直到糊状OK。

6：最重要的一步，调汁，茄子最后什么味道取决于这里，一个干净的碗，放入番茄酱少量，白糖少量，白醋少量，蚝油少量，蚝油是其他料的一半。搅拌一下，然后到适量清水，这里我是边拌边尝……

7：锅内加油烧开，把面糊倒进茄子里，待油开把茄子放进去炸致八分熟捞出淋油。

8：锅底加入少许油爆胡萝卜青椒大蒜，五秒后倒入刚调好的汤汁，炒一下大约五秒也是就能闻到扑鼻的香气……把炸好的茄子放进去翻炒一下，马上出锅。

9：美味的糖醋茄子就完成了。

小窍门

1.调汁的时候醋少放，少放，放……2.面粉少放！