国民家常菜的做法大全,制作方法与配料

【国民早餐】豆腐脑

主料

黄豆一量杯；内酯3克；清水700克；

豆腐脑的做法步骤

1：一量杯黄豆

2：加清水提前一晚泡发

3：700克清水

4：开始打豆浆

5：打好的豆浆过滤掉豆浆渣。

6：3克内酯加20克温水融化

7：豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水，然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。

家常凉菜

主料

水黄瓜1根；胡萝卜1/2根；干豆腐2张；大白菜嫩叶5片；木耳1把；

辅料

猪瘦肉适量；姜1块；面粉1勺；蒜3瓣；香菜1棵；

调料

盐2勺

白糖2勺

生抽2勺

香醋3勺

辣椒油3勺

料酒1勺

家常凉菜的做法步骤

1：水黄瓜，干豆腐，木耳，胡萝卜，嫩白菜都切成细丝，(嫩白菜就是大白菜靠近白菜心那些叶子，特别的嫩，吃起来还有丝丝甜)香菜切沫放在中间，然后撒上辣椒油和白糖备用。

2：瘦肉切丝，用料酒和姜沫腌5分钟，锅里油热放入腌好的肉丝，翻炒至肉熟关火备用。

3：蒜切沫放入小碗里，1勺糖，2勺盐，2勺生抽，3勺香醋调匀。

4：把调好的汁直接倒进刚关火的肉里，翻炒几下。

5：将炒好的肉汤汁放入菜中间，可以撒上点葱花装饰，吃的时候拌匀就可以啦，完成。

小窍门

如果觉得切丝麻烦，黄瓜和胡萝卜可以用插丝板就行，越细越好吃。

家常泡菜

主料

豇豆适量；洋葱适量；芹菜杆适量；嫩姜适量；蒜瓣适量；花椒适量；干辣椒适量；

辅料

盐稍微多点；白酒适量；八角一颗；老姜适量；红糖适量；桂皮适量；香叶适量；

家常泡菜的做法步骤

1：首先，请准备泡菜坛一个，没有的话用玻璃的能密封的勇气也行，清洗干净，晾干，我又用少量白酒消了毒

2：八角，桂皮，花椒适量

3：白酒

4：泡菜盐

5：清洗干净的豇豆，芹菜杆，嫩姜

6：红糖，拍扁的老姜，几瓣蒜，干辣椒

7：晾冷的开水

8：先放嫩姜，再放豇豆，洋葱，芹菜杆，放调料，香料，最后放少了得白酒，稍多的盐，倒入冷开水，盖上坛盖，再坛沿倒入干净的水，以隔绝空气，把坛子放在阴凉干燥的地方，等待时间的美味吧！

国民菜单~红烧肉

主料

花肉500克；白糖2汤匙；生抽小半碗；老抽一汤匙；红糖一汤匙；

辅料

料酒一汤匙；红枣3.4颗；八角两颗；陈皮一块；

国民红烧肉的做法步骤

1：1.花肉洗干净冷水下锅煮10分钟，取出切小块。

2：2.锅里放入糖，加热至琥珀色。

3：3.倒入花生翻炒。

4：4.加入没过肉的水，倒入砂锅。

5：5.倒入生抽，老抽。

6：6.加入红糖，陈皮，八角，红枣。

7：7.倒入料酒，去腥，水开后再盖盖子，小火炖25～35分钟。

8：8.汤汁变浓，大火收汁即可。

小窍门

花肉选择几层肥瘦相间，再用砂锅文火慢炖，添加几颗红枣吸油增味，最后大火收汁。做中菜，一般没人特别去称每种材料克数，全凭感觉，所以材料分量仅供参考。

家常卤菜

主料

鸡爪250G；鹌鹑蛋500G；卤汁（外婆卤汁）200g；

家常卤菜的做法步骤

1：先把鹌鹑蛋用开水煮熟。然后去壳。

2：把电磁锅开大火，烧开水

3：卤汁一包200克

4：在水里倒200克外婆卤汁这是卤香口味的。

5：卤汁里面的料包也要一起倒到锅中。

6：把食材洗干净后直接倒进锅里，开慢火慢慢熬制。

7：熬制熟烂后，熄火浸泡20分钟后捞起即可。

8：最后就可以出锅了，美味卤菜操作简单方便。

小窍门

水的用量标准是能浸过食材使即可。

西班牙国民小吃Tapas

主料

黑虎虾22只；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；欧芹适量；

调料

海盐适量

黑胡椒适量

烟熏辣椒粉适量

柠檬汁适量

白葡萄酒适量

Tapas西班牙蒜香虾的做法步骤

1：准备所需食材；

2：开背虾加盐、黑胡椒、烟熏辣椒粉拌匀，腌五分钟；

3：蒜切片；

4：欧芹切碎；

5：干辣椒剪小段；

6：新思特不粘煎炒锅预热30秒；

7：加入橄榄油；

8：放入蒜片、干辣椒炒香；

9：放入腌好的虾，略炒；

10：加白葡萄酒、柠檬汁；

11：最后加欧芹即可。

12：搭配新烤的法棍。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

搭配的法棍尽量选当日新烤的。

这道国民级家常菜，你还不会做？

主料

土豆1个；

辅料

干红辣椒5个；蒜3颗；青椒半个；葱一小段；小米辣2个；

调料

油15ml

花椒15颗

醋8g

盐5g

酸辣土豆丝的做法步骤

1：起锅下油，油热下花椒、干红辣椒、蒜、葱炒出香味。

2：倒入控过水的土豆丝，大火快速爆炒。注意，在下土豆丝之前要先将长短粗细一致的土豆丝放入水中清洗。

3：最后倒入醋和小米辣，以及切成丝的青椒，加盐进去翻炒几下就可以出锅啦。

4：盛出摆盘即可！

小窍门

1、土豆要是切不成均匀细丝，可以借助擦丝器。2、土豆丝在清水里洗掉淀粉，口感会清脆，并且不会粘连到一块。3、土豆丝爆炒二三十秒就行，翻炒几下立刻出锅，这样吃起来更爽口。

家常蒸菜

主料

嫩豌豆适量；土豆适量；米面适量；腊肉适量；

辅料

盐适量；嫩花椒适量；大蒜适量；香油适量；菜油适量；

家常蒸菜的做法步骤

1：土豆切小丁，土豆和嫩豌豆混在一起，加适量盐，注意不要调入太多盐，因为腊肉里面有盐分。

2：加入适量米面

3：调匀，放置二十分钟左右

4：腊肉切丁备用

5：大蒜切末备用

6：花椒切碎备用

7：将腊肉、花椒、大蒜末放入土豆中

8：倒入适量香油，菜油，生抽

9：调匀，全部材料就齐了，可以适量地洒少量水

10：蒸锅里加入少量的生姜，干辣椒，八角和适量的水，将拌好的蒸菜放入蒸锅蒸半小时

11：蒸菜出锅啦，可以根据自己的口味爱好加入适量葱花

小窍门

生抽，菜油，香油调入少量就行啦

家常白菜

主料

白菜四分之一个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

家常白菜的做法步骤

1：切白菜。

2：葱姜蒜热油爆香，喜欢辣椒的可以加辣椒。

3：爆的香味出来了。

4：加入白菜帮翻炒。

5：白菜帮炒五六分钟后加入白菜叶。

6：加入酱油、盐继续翻炒。

7：加入味精，蔫不拉几就可以出锅了。

8：出锅。

大家都爱的国民菜—-糯米蒸排骨

主料

猪肋排适量；糯米适量；淀粉适量；

辅料

生抽适量；豆瓣酱适量；黄豆酱适量；芝麻油适量；花椒油适量；白糖适量；大葱末适量；姜末适量；

糯米蒸排骨的做法步骤

1：糯米提前一晚用清水浸泡。

2：排骨洗净，滤干水份。

3：放入调味。

4：拌匀，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，如果没时间，腌制1-2个小时也可以的。

5：第二天，在排骨里面加入一勺淀粉，拌匀。

6：将泡好滤干水份的糯米粘在排骨上。

7：平铺在盘子里。

8：上锅蒸，水开后蒸1-1.5个小时即可，我的糯米泡少了，最后有一小部分排骨没有糯米可裹了。

小窍门

原料：猪肋排配料：糯米淀粉调味：生抽豆瓣酱黄豆酱芝麻油花椒油白糖大葱末姜末1、排骨里加一些干淀粉，有利于更好地和糯米粘合。