五花肉烧豆腐正宗做法,十种做法

腐乳汁烧五花肉

主料

五花肉400克；

调料

食用油1小勺

八角1个

桂皮1块

葱少许

料酒2勺

老抽1小勺

白糖1小勺

冰糖2小勺

白芝麻少许

红香腐乳汁半碗

姜适量

腐乳汁烧五花肉的做法步骤

1：准备好五花肉和红香腐乳汁。

2：五花肉，洗干净后切成大块。

3：将五花肉与腐竹汁放入盆中，抓拌均匀腌制过夜。

4：炒锅放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后盛出，再放入五花肉翻炒。

5：这一步不需要放太多油，只需要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，接下来翻炒五花肉的过程中，五花肉自身还能析出不少油脂；放入料酒去腥增香。

6：把腌肉时的腐乳汁倒入锅中。

7：再加入煸过的葱姜大料和适量热水。

8：加1勺冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子炖分钟。

9：20分钟过后，五花肉也差不多炖熟了，加入1小勺老抽上色。

10：因为腐竹汁本身的咸味就很足，所以就不用再放盐了；还可以加些白糖中和咸味，再炖10分钟。

11：最后转大火收浓汤汁即可。

12：出锅装盘，撒上葱花和芝麻，香浓美味腐乳汁烧五花肉就做好了。

小窍门

1、腐乳汁浸泡时间长点会更加入味，不着急吃过夜腌制更好；2、红香腐乳汁的味道较咸，所以就不用额外放盐了，冰糖根据自家喜好来放。

五花肉肉末红烧豆腐

主料

五花肉350g；豆腐2块；葱5根；

辅料

豆瓣酱1勺；酱油少许；生粉少许；

五花肉肉末红烧豆腐的做法步骤

1：五花肉切小块

2：碎肉

3：碎肉成品

4：豆腐切成小块，油热的时候，关火下锅，在开火，抖动锅不要豆腐粘锅，放一点点盐。出锅备用

5：肉末炒制，不喜欢太油的，多炒一下，把油炸出来，不要炒太干了。

6：加入一勺豆瓣酱，放水，放一点生粉，加一碗水放入酱油

7：把备用豆腐放进去

8：收汁，洒葱，出锅

小窍门

豆腐容易粘锅，把油烧热，关火，下豆腐，抖动锅子，等油温冷了，在开火

五花肉烧豆腐结

主料

五花肉550克；豆腐结60克；

辅料

生姜3片；葱花适量；大蒜瓣4个；花椒少许；大料2个；红辣椒半个；酱油2汤匙；料酒1汤匙；植物油少许；盐适量；

五花肉烧豆腐结的做法步骤

1：备好主要食材。豆腐结提前凉水泡10分钟，时间别太长，炖的时候口感不好还爱碎

2：五花肉切小块

3：备好葱、姜、蒜瓣

4：锅内入一点植物油，油温热的时候放入五花肉

5：放入姜片和蒜瓣一起小火煸炒，葱先不要放会糊

6：小火把五花肉煸出油、颜色发黄

7：放入花椒、大料、红辣椒、葱花、料酒，炒出香味

8：加入酱油

9：倒入没过食材两公分的开水，开锅后转中小火盖盖子炖

10：炖到锅里的肉高过汤汁的时候放入豆腐结拌匀

11：放入盐

12：中火炖10分钟即可关火出锅

13：好香啊，来一块！

14：肯定多吃一碗饭

小窍门

1豆腐结不要泡时间太长，最后如果炖0分钟即可关火，时间长了会碎掉口感也不好2五花肉切比红烧肉的块小些，这样熟的快3要点是五花肉要煸炒出油，炖的时候盐比平常炒菜量稍微多一点点，这样吃着不腻4我的五花肉是鲜肉买回来后切小块冷冻的，这样用的时候放凉水里泡一会就会化透，再根据需要改小块就行了，特别方便

五花肉烧豆腐

主料

豆腐250g；五花肉60g；

辅料

清水适量；

调料

葱3g

姜3g

蒜1瓣

盐1g

生抽5g

豆瓣酱15g

五花肉烧豆腐的做法步骤

1：原料：豆腐和五花肉。

2：五花肉切片，葱姜蒜切片。

3：锅烧热，五花肉直接入锅煸炒，我用的五花肉肥肉多，所以直接入锅炒。

4：五花肉炒出油脂，下豆瓣酱炒香。

5：加入葱姜蒜炒香，烹入生抽。

6：加入清水烧开。

7：下豆腐，大火烧开，小火焖煮。

8：汤汁收得差不多时，加入盐调味，关火装盘。

9：两种优质蛋白的结合，营养丰富。

小窍门

我用的五花肉肥肉多，直接入锅煸炒出油脂，再加入其他的辅料。

韭菜五花肉烧豆腐

主料

老豆腐225克；五花肉80克；韭菜75克；

辅料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

韭菜五花肉烧豆腐的做法步骤

1：食材：老豆腐、五花肉（已切片）、韭菜（已清洗切开）

2：将老豆腐放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：随后，合入切好的老豆腐翻动一下。

6：接着，加适量的清水煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开、煮至汤汁浓稠。

11：最后，合入切好的韭菜翻炒翻炒，即成。

五花肉炒豆腐

主料

五花肉105克；豆腐200克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱花适量；

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

五花肉炒豆腐的做法步骤

1：材料：五花肉（已切成片）、豆腐、葱花、郫县豆瓣酱

2：将豆腐放在案板上切成小块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。

4：随后，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：翻炒翻炒。

7：接着，合入切好的豆腐翻炒一下。

8：然后，加适量的清水。

9：加适量的郫县豆瓣酱

10：翻炒翻炒。

11：最后，加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，搁入葱花，即成。

14：搁入葱花，即成。

15：出锅装盘。

五花肉烧豆腐

主料

老豆腐适量；五花肉适量；

辅料

杭椒适量；美人椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

盐适量

糖适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

五花肉烧豆腐的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　　　　

2：豆腐切厚片。

3：五花肉切薄片。

4：配料改刀。

5：将豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄。

6：起净炒锅，抹一点油，放上五花肉片小火煎炒。

7：炒至肉片吐油透明，出锅。　　　　　　

8：利用锅里的底油，炒香葱姜蒜。　　

9：加一勺豆瓣酱。

10：下入煎好的豆腐和炒好的肉片。

11：加一点儿高汤或者水，稍一会后放上青红椒。　　

12：加盐老抽生抽料酒盐糖调味儿，出锅。

小窍门

老豆腐比较容易煎，嫩豆腐做不了这个菜。为了方便煎，可以在豆腐两面拍上干淀粉。我省了这一步。回锅后的豆腐和肉片一定要烧入味儿才好吃。

腐乳叉烧五花肉

主料

五花肉适量；

辅料

鹌鹑蛋适量；

调料

叉烧酱李锦记的

腐乳一块

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

蚝油适量

腐乳叉烧五花肉的做法步骤

1：烧一锅水，把五花肉放下去煮出血水浮沫。

2：夹出来，夹的时候注意在水里晃荡干净浮沫。

3：热锅下油，放入五花肉小火炒香。

4：出的油可以铲出来另作他用。

5：加生抽老抽冰糖翻炒。

6：加入一大勺叉烧酱一块腐乳。我用的桂林腐乳，习惯了

7：加入水继续烧。

8：为了照顾小孩的口味，怕他们不吃肥肉，我又加了一些鹌鹑蛋。

9：烧到五花肉够软烂，加点蚝油收汁。要是中途发现加的水不够就再添点，反正烧到五花肉够软烂。

腐竹烧五花肉

主料

五花肉250g；腐竹150g；

辅料

盐少许；小红椒3个；蒜2颗；老抽一小勺；葱一段；姜一小块；

腐竹烧五花肉的做法步骤

1：腐竹泡发洗净切段

2：五花肉洗净切丁

3：葱，辣椒切滚刀，蒜拍碎

4：锅洗净，烧热入五花肉炒出油至微焦黄

5：入葱姜蒜辣椒，翻炒出味

6：调入一小勺老抽，炒均匀

7：加入适量清水大火煮开，入腐竹，再次煮开

8：中小火20分钟

9：调入少许盐调味大火收汁即可出锅

五花肉烧油豆腐

主料

豆腐泡150克；五花肉60克；香菇10朵（提前泡发好）；辣椒5根；

调料

红油豆瓣酱1茶匙

生抽1茶匙

老抽1茶匙

蒜末15克

葱末15克

姜末5克

料酒1茶匙

白糖1/3茶匙

五花肉烧油豆腐的做法步骤

1：主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙。

2：处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）。

3：热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油。

4：炒出红油后，沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。

5：加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色。

6：加入泡发好的香菇炒出香味，切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分，所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放。

7：加入多半碗水与食材持平，大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～

8：烧至汤汁减少，豆腐泡绵软入味吸足了汤汁，加入切好的青椒段大火快炒。

9：炒至青椒微微断生，用水淀粉勾芡。

10：推炒至芡汁浓稠，基本上都裹在食材上即可关火盛出。

11：油豆腐泡吸足了醇厚、香浓的五花肉汤汁，用来配米饭真的是太美味了~~