蒜苔炒猪颈肉十大家常做法,十种做法

蒜苔炒猪心

主料

猪心半个；

辅料

蒜苔100克；

调料

食用油适量

盐适量

辣椒两根

姜10克

蒜3瓣

葱4棵

料酒少许

生抽一汤匙

水淀粉适量

鸡精少许

胡椒粉少许

花椒油少许

蒜苔炒猪心的做法步骤

1：把买回来的猪心切成两半，放水管里冲清干净里面的血块。把洗好的猪心放入煮锅里，加入没过猪心的水量，放入一匙黄酒、三根葱结，开中小火把猪心焯一下水，焯水的时间不要太长，起浮沫后把里面的血水逼出来后就可以关火。

2：把蒜苔择洗干净，切成两厘米长的小段，辣椒切好，葱切段，姜蒜切片备用。

3：把焯好水的猪心取出来放凉水里冲凉，然后改刀切成薄片备用。

4：取一口小碗，放入盐一小勺，生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺，胡椒粉少许、花椒油少许调成味汁备用。

5：炒锅上火，锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。

6：接着放入猪心，改用大火快速翻炒断生。猪心炒变色后，放入蒜苔继续翻炒，将蒜苔炒熟。

7：蒜苔炒熟后倒入调好的味汁翻炒几下就可以关火装盘上桌。

小窍门

1、炒菜之前提前调好味汁，这样炒菜时就不会手忙脚乱，这也忘了放，那也忘了放，而且提前调好味汁，可以节省我们炒菜的时间，让炒出来的菜更鲜嫩可口。2、如果家里没有蒜苔，可以用洋葱、香葱或辣椒代替，炒出来的猪心还是一样的好吃。

蒜苔炒肉

主料

蒜苔500克；肉适量；

辅料

姜丝适量；盐适量；味精适量；老抽适量；

蒜苔炒肉的做法步骤

1：蒜苔

2：肉洗干净

3：蒜苔洗干净切段

4：切点姜丝

5：油热后放入姜丝炒香

6：放入肉翻炒

7：放适量酱油炒匀

8：放入蒜苔一起炒

9：加适量的盐

10：放点水化盐，蒜苔要多炒一会才入味

蒜苔炒肉

主料

蒜苔适量；湖南腊肉1块；

辅料

干红辣椒5个；

调料

生抽10毫升

料酒20ml

白糖3g

蒜苔炒肉的做法步骤

1：湖南腊肉肥瘦分别切丁，锅中放油炒肥，腊肉丁出油，然后放入瘦腊肉丁煸炒半分钟。

2：放入干红辣椒，炒出香味。

3：蒜苔洗净切丁，然后放入锅中煸炒，烹入生抽，料酒，白糖炒匀。

4：成品。

爆炒猪颈肉

主料

猪颈肉250g；杏鲍菇150g；彩椒50g；

辅料

老干妈1汤匙；生抽2茶匙；花雕酒2茶匙；糖1茶匙；蒜蓉1茶匙；姜3片；香葱段1茶匙；盐1茶匙；生粉1茶匙；

爆炒猪颈肉的做法步骤

1：将猪颈肉和杏鲍菇洗净切成0.2mm的薄片，切好的猪颈肉用盐、1茶匙生抽、1茶匙花雕酒和生粉腌制10分钟，彩椒洗净切块待用。

2：锅里放油，下杏鲍菇炸到金黄捞起，锅里留少许油下猪颈肉略微炒捞起。

3：热锅冷油下葱姜蒜爆锅，倒入杳鲍茹和猪颈肉翻炒，加入1汤匙老干妈，1茶匙花雕酒，1茶匙生抽和少许糖调味，加入彩椒块一起同翻炒，勾少许芡粉出锅即可。

小窍门

出锅前淋入少许红油风味更佳。

猪颈肉炒双瓜

主料

白瓜1条；黄瓜1条；尖椒2只；蒜头2粒；

辅料

盐1/2茶匙；糖1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；

猪颈肉炒双瓜的做法步骤

1：把黄瓜削皮切片，白瓜切片，蒜头剁碎，辣椒1只去籽切块，另一只斜切成圈；

2：咸肉切薄片，放在锅里中低火煸出油后把多余的油滗起，留适量油；

3：开大火，放蒜茸和辣椒圈，爆香；

4：倒入瓜和辣椒，翻几下后点入精盐、糖和胡椒粉，兜几下；

5：倒入咸肉兜均匀即可。

小窍门

自己种的菜，比较嫩，不要炒过火，口感会很爽脆。

猪颈肉炒豇豆

主料

猪颈肉约100克；豇豆约300克；蒜苗约75克；蒜头2瓣；青椒1只；

辅料

盐2/3茶匙；糖1/4茶匙；胡椒粉1/3茶匙；高度酒1汤匙　；

猪颈肉炒豇豆的做法步骤

1：辣椒切圈，蒜头剁碎，豇豆、蒜苗切段备用；

2：猪颈肉切条，入锅中火煸出油，盛起备用，将多余的油滗出，锅留底油；

3：再升中大火，锅热倒入蒜茸和辣椒，爆香；

4：倒入豇豆，炒至八九成熟；

5：加入蒜苗，翻几下，点入精盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，翻炒几下；

6：倒入煸过的颈肉，浇入高度油，迅速兜均即可出锅。

小窍门

豇豆味淡，炒时可加些香葱、蒜苗或大蒜叶炒，可以增香。

小炒猪颈肉

主料

猪颈肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；

配料

盐适量

生抽适量

糖适量

姜粉适量

胡椒粉适量

料酒适量

烹调油适量

小炒猪颈肉的做法步骤

1：　　材料图。　　

2：细心的把这块肉切片，组织真好。　　

3：（我腌肉比较随意，有时放的东西多，有时放的少，但大都先放水性调料抓之后，有时候会放些水里去，再放盐和粉粉，临炒之前再入些淀粉，甚至常常不放淀粉，腌制时间也没有一定之规，比较随意，家庭做菜，总是如此）　　

4：将切好的肉片加姜粉胡椒粉生抽盐料酒小葱碎抓均匀。　　

5：配菜改刀。　　

6：炒锅倒油烧热，先下姜丝炒香。

7：　　下腌好的肉片翻炒。　　　　

8：至变色出锅。

9：用少量的油，炒香配菜中的葱姜蒜。　　

10：再放上辣椒。　　

11：将炒好的肉回锅。　　

12：淋生抽拌均匀，加一点糖和盐，出锅了。

蒜苔炒肉

主料

五花肉500克；蒜苔250克；

辅料

油适量；生抽少许；味精适量；鸡粉适量；姜丝适量；豆瓣酱少许；

蒜苔炒肉的做法步骤

1：洗净切好的蒜苔

2：五花肉

3：把五花肉切成片

4：油下锅然后把五花肉倒入翻炒，加适量的豆瓣酱、姜丝、生抽、味精、鸡粉一起翻炒，最后吧蒜苔加入和五花肉一起翻炒即可

5：做好的成品

小窍门

先把蒜苔过开水备用

烤猪颈肉

主料

猪颈肉适量；

辅料

柠檬叶适量；香菜杆适量；红辣椒适量；绿辣椒适量；葱适量；蜂蜜适量；橄榄油适量；

配料

海鲜酱油适量

老抽适量

鱼露适量

酒适量

盐适量

胡椒粉适量

苹果醋适量

烤猪颈肉的做法步骤

1：备材料：柠檬叶、香菜杆、红、绿辣椒、葱均切碎

2：把猪颈肉、所有调味料与柠檬叶、香菜杆、红、绿辣椒、葱混合拌均匀

3：放冰箱腌上3小时以上，取出回温

4：把肉、腌汁和其他配料一起放在烤盘里，淋下橄榄油在肉面上置180度的烤箱中烤30分钟，中途取出把底部翻过来烤，2次左右就行了

5：30分钟后取出，在肉上涂扫上蜂蜜

6：再进烤箱烤10分钟左右

7：取出烤猪颈肉，稍晾凉，切块

8：上碟，把烤肉汁与配料淋在烤猪颈肉上，即可食用

小窍门

没有柠檬叶可以改为柠檬皮屑，此菜冷食、热食均可…..

【蒜苔炒猪肝】

主料

猪肝适量；蒜苔适量；蒜片适量；姜2片；

辅料

盐适量；酱油适量；料酒适量；生粉适量；

蒜苔炒猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净。

2：切薄片，然后用清水泡10分钟。

3：把水倒干，调入料酒，盐，生粉，搅匀，腌制10分钟。

4：蒜苔洗净切段，姜、蒜切片。

5：锅内热油，放入蒜苔，调盐炒匀出锅。

6：锅内热油，把蒜片姜片炒香。

7：倒入猪肝翻炒。

8：加少许水炒一下。

9：收汁倒入蒜苔翻炒。

10：最后调入盐和酱油炒匀出锅即可。