咖啡冰淇淋十大家常做法,做法和配料

咖啡冰淇淋三明治蛋糕

蛋糕材料

鸡蛋4个

低筋粉80克

色拉油40克

牛奶50克

细砂糖70克

辅料

柠檬汁3滴左右；

冰淇淋材料

咖啡粉10克

开水10克

炼乳180克

淡奶油300克

咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法步骤

1：分离蛋清和蛋黄。其他材料称好备用。

2：将蛋黄打散，加入10克砂糖搅匀。

3：分次加入色拉油拌匀。

4：一次加入牛奶拌匀。

5：筛入低筋粉，呈Z字型拌匀。

6：蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。

7：取一半的蛋白，加入到蛋黄碗中，翻拌均匀。这个时候预热烤箱，170度。

8：将拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。

9：烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。入烤箱，170度，上下火，中下层，烤25分钟左右。

10：将烤好的蛋糕趁热撕掉油纸，放在烤架上冷却。

11：将蛋糕切成2片。

12：纯咖啡粉用开水化开。

13：加入炼乳搅拌均匀。

14：淡奶油隔冰水打发至9分发。

15：将咖啡炼乳倒入奶油中，搅拌均匀。

16：取一模具，铺一层保鲜膜，将蛋糕切割成和模具一样的形状，铺在底层。

17：倒入适量的咖啡冰淇淋液，轻轻震几下使表面平整。

18：再铺上一片蛋糕，轻轻按压几下，使蛋糕和冰淇淋贴合更好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。

19：分割成自己喜欢的形状，开始享用吧。

小窍门

铺保鲜膜是为了更容易取出蛋糕。搅拌冰淇淋液的时候可以一直放在冰水里进行。

咖啡冰点

主料

咖啡1袋；老冰棍2根；

咖啡冰点的做法步骤

1：咖啡用一点开水冲开，水不要太多太多冰沙口感就不好了，老冰棍用菜刀背敲散备用

2：将冰棍和咖啡倒入搅拌机中搅拌没有块就行

3：盛入杯中，家里没有漂亮的杯子，凑合凑合吧。

香草冰淇淋

主料

牛奶240ml；

辅料

香草荚1根；鸡蛋黄3个；淡奶油400ml；

配料

白糖100克

香草冰淇淋的做法步骤

1：准备材料。冰淇淋冰桶放入冰箱冷冻至冷冻液凝固。

2：香草荚用刀剖开

3：牛奶倒入锅里，将香草籽用刀刮出，放入牛奶中，香草荚切段也一起放入，开火煮到牛奶温热，立即关火。

4：蛋黄和白糖混合搅打至蛋黄颜色由黄色变白色。

5：将牛奶液慢慢倒入打发好的蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌，不能快速，否则蛋黄就被烫熟了。

6：搅拌均匀的蛋糊。

7：搅拌好的糊重新倒入锅中，边小火加热，边搅拌。温度计量不超过85度，迅速关火，离火。（蛋糊开始变的浓稠，冒泡）

8：煮好的蛋糊放凉了以后，包好保鲜膜放入冰箱冷藏3-4个小时。冷藏好后，倒入淡奶油混合均匀。

9：倒入冰淇淋冰桶里

10：开机，搅拌。

11：搅拌到冰淇淋机发出咔咔的声音，立即关掉电源。

12：将冰淇淋装入容器里，冷冻2个小时凝固就可以了

小窍门

香草荚可以用香草精、香草粉代替

冰咖啡

主料

速溶咖啡1袋；

辅料

淡奶油100g；牛奶100g；炼乳100g；

调料

白糖30g

冰咖啡的做法步骤

1：淡奶油，牛奶，炼乳和白糖放入容器中。

2：电动打蛋器搅打至蓬松。

3：戳破表面气泡后盖保鲜膜放在冰箱冷冻一晚。

4：速溶咖啡倒入碗中，加入适量热水搅拌至融化。

5：冻好的奶液搅拌一下使其更蓬松。

6：杯子中放入半杯冷冻奶液，倒入咖啡即可。

无奶油咖啡冰淇淋

主料

纯牛奶250ml；咖啡粉30g；

辅料

蛋黄4个；糖100g；

无奶油咖啡冰淇淋的做法步骤

1：将纯牛奶加热然后把咖啡粉倒入搅拌均匀；

2：将蛋黄加糖搅拌均匀，然后小火边加热边搅拌至淡黄色即可；

3：把以上所有准备好的食材倒入冰淇淋机内，通电两小时后就有成品啦

4：咖啡冰淇淋做好啦

小窍门

因为咖啡粉不容易融化，需要把牛奶加热后再把咖啡粉倒入；

咖啡冰淇淋

主料

牛奶300ml；速溶咖啡粉5克；冰淇淋粉100克；

辅料

山楂适量；

咖啡冰淇淋的做法步骤

1：准备好的牛奶300克倒入打蛋盆；

2：冰淇淋粉和咖啡粉一起加入牛奶中拌均；

3：用打蛋器调整中档，打发；

4：用保鲜膜包裹过，放入冰箱冷冻2小时，取出，继续打发，每个1小时取出打发一次，重复3-5次，做出的冰淇淋会更加松软、细腻。

5：经过5次打发冷冻的冰淇淋取出，用冰淇淋勺子，挖出，加上山楂水果。PS：根据个人喜好，可以加不同个水果。

6：冰爽香醇的咖啡冰淇淋美味

小窍门

1.冰淇淋打发冷冻一定要重复3次以上，冰淇淋才好吃；2.牛奶可以用等量的矿泉水代替。

芒果冰淇淋

主料

芒果4个；安佳淡奶油120ml；纯牛奶200ml；

辅料

细砂糖50克；

芒果冰淇淋的做法步骤

1：准备材料。

2：芒果去皮取果肉，切小块。

3：打发淡奶油至流动状态。

4：将芒果和牛奶在料理机中打成泥。

5：和搅打好的奶油混合均匀。先启动冰淇淋机，将冷藏好的混合液从进料口注入。

6：为了满足家人的需求，两台冰淇淋机同时工作，呵呵。将时间调至30分钟即可。

7：芒果的浓香沁人心脾，让人欲罢不能呵。刚打出来的冰淇淋是软冰淇淋，老人和孩子吃都不是很凉，如要吃硬一点，就放在冰箱冷冻室一段时间就是硬冰淇淋了。

小窍门

芒果和奶油，如果之前没放放冰箱冷藏室的话，在搅拌均匀后，放进冷藏室至5度再取出制作。我做的这个量，是两个冰淇淋机的，因为现在市面上的冰淇淋机基本上都只有1升，所以量不能再多了，要不制作的时候要溢出。

冰淇淋蛋筒

主料

低筋面粉82克；蛋清50克；细砂糖50克；鲜奶油50克；

冰淇淋蛋筒的做法步骤

1：准备材料。

2：将蛋清打散，加入细砂糖搅拌均匀。

3：再加入奶油搅拌均匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀。

4：搅拌均匀至无颗粒状态。

5：将蛋卷筒的模具在炉火上小火两面加热后，每次用将面糊倒一点儿在模具的中央。

6：合上盖，看到边缘冒蒸汽时，打开模具观察颜色。

7：两面翻烤成淡黄色即可。我照的这张图片颜色都稍深了，颜色淡些要软些，深些要脆些，我们家喜欢软些的。

8：成品出炉。

9：加入各种口味的冰淇淋就OK啦，很容易的，对吧？

小窍门

TIP:记得一定要按模具说明书上的量调制面糊，不然会不好卷哦。

咖啡冰淇淋蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；砂糖40克；低筋粉50克；黄油8克；水或牛奶15克；咖啡冰淇淋适量；白醋3滴；

咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法步骤

1：分离蛋清和蛋黄。

2：黄油隔水融化，和水混合备用。

3：蛋清加入3滴白醋，分3次加入砂糖打发至硬性发泡。（蛋白霜出现小尖角）

4：倒入蛋黄用1档搅拌均匀。

5：筛入低筋粉，翻拌至看不到干面粉。

6：用小勺子挖出2勺面糊到黄油碗中，拌匀。预热烤箱，上下火180度。

7：将拌好的面糊倒回到大碗中，翻拌均匀。

8：烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱，中层，烤20分钟左右。

9：烤好的蛋糕先倒扣在另一张油纸上，趁热撕掉油纸，再把蛋糕翻过来正面朝上，放在烤架上冷却。

10：咖啡冰淇淋放室温融化，融化至好挖就可以了。

11：将蛋糕背面朝上，均匀地抹上冰淇淋。

12：慢慢利用油纸帮助卷起蛋糕。

13：再包上一层锡箔纸，放冰箱冷冻3个小时以上即可切片。

小窍门

包锡箔纸是防止冰箱里的水汽打湿油纸影响蛋糕的口感。可以用自己喜欢的冰淇淋。咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打发至9分发，炼乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨机磨成细腻的粉）搅拌均匀，再倒入淡奶油中拌匀冷冻即可。

冰淇淋

主料

鸡蛋黄4个；牛奶半袋；

辅料

巧克力酱汁5ml；白糖适量；

冰淇淋的做法步骤

1：把蛋黄和蛋清分开

2：蛋黄中加白糖和牛奶喜欢甜的多加点还可以加巧克力酱

3：到入平底锅中加热不断搅合

4：到入容器内晚上搅合3次放入冰箱

5：第二天中午拿出去吃

小窍门

甜食爱胖啊！