香辣啤酒凤爪正宗做法,配料有哪些

香辣凤爪

主料

鸡爪5只；

辅料

油适量；香辣酱适量；料酒适量；葱适量；姜适量；花椒粒适量；八角1个；

香辣凤爪的做法步骤

1：鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

2：自家家常菜，越简单越好。冰箱冷冻的鸡爪取出来，时间来得及可以自然解冻，赶时间就送入微波炉，盯一下，解冻后取出，反复冲洗干净，炒锅加入适量的水，下入洗干净的凤爪，加上花椒大料以及葱姜等调味料，重口味的可以少许加点盐，大火烧开，中火煮熟。时间可以稍长一点，煮得烂一点才好吃。

3：5只鸡爪煮熟，捞出控净水分。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能补充钙质，软化血管，同时还有美容养颜的作用。

4：炒锅加入适量的油，选择自己喜欢的香辣酱，爆出香味，下入鸡爪翻炒，可以少许加一点水，小火炒至鸡爪充分入味。

5：充分入味后，收汁就可以出锅了，看着是不是特别有食欲。

6：出锅装盘，香辣炒鸡爪，口感劲道，有嚼劲，香辣爽口，开胃下饭，做法简单，好吃不腻，越嚼越有味道，小朋友特别喜欢。

香辣凤爪

主料

鸡爪适量；

辅料

姜适量；干红椒适量；豆豉适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；料酒适量；八角适量；草果适量；

香辣凤爪的做法步骤

1：鸡爪入锅中烧开綽水，捞出备用

2：洗净，去除指甲，从中间切一条缝，便于入味

3：配料

4：锅内加少许油，放入姜片、干红椒、八角、豆豉炒香

5：加水

6：放入处理过的鸡爪

7：加入足量水，刚好没过鸡爪为宜，放入草果、香叶、调入料酒、生抽、老抽、糖，大火煮开转小火半小时

8：半小时后，大火收汁即可

9：粘粘的，都是胶原蛋白啊

#红色吉祥菜#麻辣啤酒凤爪

主料

凤爪1000g；葱10克；姜5克；蒜10克；啤酒1罐；八角3克；花椒3克；

辅料

郫县豆瓣酱4勺；糖1勺；蚝油1勺；一品鲜酱油1勺；料酒0.5勺；孜然适量；

麻辣啤酒凤爪的做法步骤

1：在超市里买到新鲜的凤爪剪去指尖。

2：锅中烧开水，放入凤爪焯水至变色去除杂质和油脂。

3：焯好水的凤爪立即放入冷水中过凉，洗净沥干水份备用。

4：锅中倒入底油加热放入花椒、八角、孜然炸香再放入葱姜蒜爆香。

5：底料炒匀放入料酒、蚝油、郫县豆瓣酱、一品鲜酱油、糖炒匀。

6：放入凤爪大火快速翻炒。

7：倒入啤酒再翻炒均匀。

8：啤酒没过凤爪大火炖起来。

9：汤汁收到不多时翻炒一下防止粘锅底。

10：撒上芝麻提香即可出锅享用。

11：用黄瓜片做装饰，摆上凤爪撒上小米辣和香葱，就大功告成了。

12：看着就好诱人有种停不下来的感觉哦。

13：凤爪的营养超级丰富含有丰富的胶原蛋白。

14：凤爪入口麻辣香浓唇齿留香回味无穷。

15：麻辣啤酒凤爪是宴客的必备拿手菜哦。

小窍门

鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。1.降血压日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2.改善冠心病鸡爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。3.美容养颜鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。4.强壮骨骼鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

香辣凤爪

主料

凤爪适量；

辅料

熟白芝麻适量；青椒适量；姜适量；大葱适量；料酒适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

火锅底料适量

豆瓣酱适量

老抽适量

蚝油适量

冰糖适量

香辣凤爪的做法步骤

1：凤爪剁小块放入锅里加入姜葱，料酒焯水2分钟捞起。

2：锅里热油爆香姜蒜末，加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。

3：放入凤爪翻炒均匀，再加盐，酱油，耗油，老抽，冰糖，适量水拌匀，大火煮开转小火煮20分钟。

4：加些青椒再煮2分钟。

5：煮至凤爪软烂，汤汁浓稠即可。

6：撒一些白芝麻。

啤酒凤爪

主料

凤爪235克；

辅料

桂皮适量；大料适量；

配料

老抽适量

白糖适量

盐适量

啤酒1罐

啤酒凤爪的做法步骤

1：材料：凤爪（已焯水）、桂皮、大料

2：将焯好的凤爪放在案板上剁开。

3：随后，将剁好的凤爪下入锅中。

4：接着，搁入桂皮和大料，加入一罐啤酒。

5：煮开。

6：然后，加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

11：出锅装盘。

香辣凤爪

主料

鲜的凤爪500克；

辅料

食用油150克（炸凤爪用）；姜片15克；大葱段20克；花椒8粒；蚝油10克；豆豉辣酱25克；干辣椒4个；料酒15克；白糖5克；老抽15克；食盐3克；

香辣凤爪的做法步骤

1：将凤爪洗净，剪去指甲，放入煮锅内焯烫一下捞出控干水份（凉水下入凤爪）；

2：炒锅内倒入食用油，油温五成热，放入控干水份的凤爪（如果没有控干水份，可以用厨房纸擦干凤爪表面）炸至凤爪表皮出现皱褶后捞出，待用。

3：炒锅里留些底油，放入葱段、姜片、花椒、豆豉辣酱煸炒出香味；

4：再倒入一大碗热水，再加入料酒、老抽、蚝油、白糖、食盐，干辣椒调好炖凤爪的汤汁；

5：放入炸好的凤爪，大火烧开后，转小火炖至凤爪软烂，汤汁收浓即可关火。

小窍门

将凤爪炸制一下凤爪表皮变干，在炖制时凤爪很容易吸收汤汁易入味。

香辣凤爪

主料

凤爪400克；

辅料

玉米油适量；植物油火锅料适量；葱适量；花椒适量；干辣椒适量；冰糖4粒；盐适量；老抽适量；姜适量；

香辣凤爪的做法步骤

1：凤爪洗净剪去爪尖，加适量食用醋在清水中浸泡（可去冰腥气）

2：控干水分，将凤爪斩成3段。

3：准备所有材料

4：锅烧热，下少许油，爆香葱姜、花椒、辣椒、适量火锅底料和凤爪和冰糖，充分炒匀。

5：盛出，放入电饭锅里蒸笼里，饭熟了，凤爪也就OK了！

香辣凤爪

主料

鸡爪750克；

辅料

干辣椒5个；姜1小块；蒜5瓣；

调料

花椒1小撮

盐1小勺

生抽3汤匙

红烧酱油2汤匙

蚝油1汤匙

米醋3汤匙

陈醋1汤匙

柠檬汁1汤匙

藤椒油2汤匙

香辣凤爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，冷水入锅，撒1小把花椒，煮至水沸腾后再煮10分钟。

2：将煮好的鸡爪泡入冰水中，凉了后可以放冰箱冷藏几小时或冷冻半至1小时，这样鸡爪皮Q弹一些。

3：将鸡爪从冰箱取出，用剪刀将鸡爪皮从大骨那剪开，掰去大骨。

4：干辣椒、姜和蒜切碎。有小米椒更好。

5：取一个小碗，放入干辣椒、姜和蒜，开始调料汁。先加入1小勺盐。

6：加入3汤匙生抽。

7：2汤匙红烧酱油。

8：1汤匙蚝油。

9：3汤匙米醋。1汤匙陈醋（忘了拍照）

10：1汤匙柠檬汁（也可以放柠檬片，没有可不放，）。

11：将调好的料汁浇入鸡爪中拌匀，尝下味，根据自己的口味调整。

12：再加2汤匙藤椒油，拌匀。密封好放冰箱冷藏至少几小时入味，香辣酸辣中带有一点麻，Q弹有嚼劲，好吃。

小窍门

1、鸡爪想吃Q弹一点的，不要煮太久，一般水开后再煮10分钟就差不多了。煮好后过一下冰水，鸡爪会Q弹。放冰箱冷藏或冷冻一段时间，会让鸡皮更有韧劲，去骨的时候更方便一些。2、调味可以根据自己的喜好，但是辣一点带点麻味更好吃。如果有香菜，加一些香菜更好吃。3、柠檬汁可加可不加，加了带点柠檬香。我是没有柠檬了，就放的烘焙用的柠檬汁。

辣酱啤酒凤爪

主料

鸡爪1000g；啤酒500ml；

辅料

姜6片；植物油1大勺；小葱4根；蒜3粒；八角2颗；香叶2片；桂皮1块；

调料

黄酒2勺

韩式辣酱2勺

生抽2勺

老抽1/2勺

鸡汁1匙

冰糖1匙

吉士粉1勺

辣酱啤酒凤爪的做法步骤

1：鸡爪剪去指甲。

2：鸡爪放入锅中，加入3片姜和黄酒，倒入适量清水焯出血水后捞出备用。

3：锅中加入植物油，放入韩式辣酱小火炒香。

4：放入鸡爪翻炒均匀。

5：加入葱结，姜片，蒜粒，八角，香叶和桂皮炒香。

6：加入生抽，老抽，鸡汁炒匀，倒入啤酒，放入冰糖，烧开转小火煮30分钟后大火收汁。

7：出锅前撒吉士粉拌匀即可。

香辣凤爪

主料

鸡爪1000克；

辅料

食用油2勺；冰糖10克；葱段适量；姜片适量；干红辣椒3个；香叶3片；八角2个；桂皮4片；料酒1勺；生抽1勺；老抽1勺；食盐半勺；

香辣凤爪的做法步骤

1：买来的干鸡爪泡水去除血水。

2：用剪刀剪去脚趾甲（脚趾甲是最脏的）。

3：鸡爪在开水锅中焯烫2分钟。

4：锅中烧油，下入冰糖炒糖色。

5：下入鸡爪上色。

6：放入葱姜蒜末。

7：放入香叶等香料和干红辣椒。

8：翻炒出香味。

9：加入料酒。

10：加入生抽。

11：加入老抽。

12：加入开水炖煮。

13：加入食盐，炖煮20分钟。

14：大火收汁。

15：成品图。