冬瓜香菜肉卷正宗做法,做法和配料

酱香肉沫冬瓜

主料

冬瓜500g；肉馅100g；

辅料

营口大酱30g；泰椒2个；大蒜2颗；生姜2片；葱少许；淀粉少许；

酱香肉沫冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切小块，表面花刀切深，方便入味，姜蒜泰椒切末

2：大酱加油少许，微波炉高火2分钟。肉馅与葱末拌匀。本应分开装盘，省事放一起了

3：热锅冷油，油生烟后下姜蒜泰椒爆出香味，下肉末炒散

4：加酱与肉末炒匀

5：加水大火烧开，我的水加得有点多

6：开锅后放入冬瓜，加盖中火炖煮

7：5分钟左右，开盖转大火收汁，加少许盐，加水淀粉

8：出锅，汁多了点，不过拿来拌饭，儿子喜欢

小窍门

1.营口大酱本来味重，根据口味可不加盐。2.加水时，水少点出锅菜卖相好，水多点拌饭吃实在。

肉糜冬瓜卷

主料

冬瓜50g；蛋清40g；生粉2小勺；白胡椒粉1/8小勺；

辅料

肉糜100g；盐适量；麻油几滴；

肉糜冬瓜卷的做法步骤

1：冬瓜削皮，

2：切成薄片，（不要太薄，太薄的煮好直接化了，）

3：像图上这样就好了，（生的也能轻轻卷一卷的程度）

4：把冬瓜片煮至透明，

5：肉糜加盐、白胡椒粉和蛋清搅打，

6：搅打上劲，

7：煮好的冬瓜片，能明显看出透明了，（不透明那些是好几块叠在一起，）

8：放在案板上微微晾凉，

9：把搅打上劲的肉糜挖一小块放在冬瓜片上，

10：沿着一边卷起，

11：卷好的冬瓜卷上锅蒸8min左右即可，蒸好的汤汁回锅，加生粉勾芡，淋在冬瓜卷上，最后滴几滴麻油即可，

冬瓜肉卷

主料

冬瓜1块；猪肉馅60克；木耳5棵（泡开）；生抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；

辅料

葱2棵；

冬瓜肉卷的做法步骤

1：主材料：冬瓜，泡过水的木耳、肉馅。

2：将冬瓜去皮切成薄片。

3：上锅注水烧开，将冬瓜焯烫软捞出。

4：肉馅里加入切碎的木耳，料酒，生抽，蚝油，适量胡椒粉和盐拌匀。

5：取片冬瓜片放案板上，一头放上肉馅卷起。

6：所有冬瓜片放上肉馅造型完毕。

7：摆放盘里。

8：上锅注水烧开，将冬瓜肉卷放入盖紧，用大火隔水蒸8分钟离火出锅。

9：成品。趁热淋上适量香油即可食用。

水晶冬瓜卷

主料

冬瓜150克；猪肉100克；胡萝卜1个；香菇6朵；

辅料

植物油5克；盐5克；淀粉10克；生抽2克；蚝油2克；香葱1棵；白糖2克；

水晶冬瓜卷的做法步骤

1：猪肉搅拌成肉末，红萝卜切碎，香菇切成碎末。

2：胡萝卜香菇末加入肉馅放适量盐，料酒，生抽，淀粉搅拌拌匀。

3：胡萝卜切成细丝绰水用清水浸泡好。

4：用刀慢慢地把冬瓜片成一张薄约3mm厚度左右的冬瓜片，注意不能过厚，否则不易卷成形，也不能过薄，否则蒸时容易破碎。

5：取适量肉馅摆放在冬瓜片上。

6：卷起后，用红萝卜条轻轻捆扎一下即可。　　

7：都处理好的冬瓜卷还没有蒸制就已经很漂亮了哦。

8：水开放入冬瓜卷大火蒸8-10分钟即可。

9：蒸好了，渗透出来很多汤汁。

10：将汤汁加适量清水加植物油，糖，蚝油，生粉勾个玻璃芡煮滚。　　

11：淋在冬瓜卷上，晶莹剔透哦。

12：鲜香美味赶快试试吧。

小窍门

【小贴士】1.冬瓜尽量切薄片。2.香菇充分浸泡好切碎末。3.水开放入冬瓜卷蒸8-10分钟。4..蒸好的汁加入淀粉煮滚浇在冬瓜卷上晶莹剔透。

水晶冬瓜卷

主料

冬瓜1块；肉末50克；胡萝卜1小块；干木耳4朵；

辅料

小葱2根；生抽1汤匙；蚝油半汤匙；料酒适量；盐适量；油适量；

水晶冬瓜卷的做法步骤

1：主料；

2：冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点；如果怕弄坏可以多切两片~

3：将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久；

4：焯烫过的冬瓜片很透明吧；

5：木耳泡软后切碎，胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中；

6：再加入适量盐和料酒搅拌均匀；

7：取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；

8：卷起来成冬瓜卷；

9：全部做好后放盘里；

10：锅中水开后上锅蒸10分钟；

11：蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上；

12：可以再装饰一下~

小窍门

蒸的时间少一点可能会好看一些。个人随意了，反正肉蒸熟了就行。料汁也随意，依个人口味调就行~

冬瓜烩菜

主料

冬瓜1块；肉丸适量；鱼丸适量；腐竹适量；炸肉皮适量；泡发黑木耳适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

精盐适量

食用油适量

冬瓜烩菜的做法步骤

1：肉丸和鱼丸，炸制的肉丸做汤鲜美也香浓。

2：黑木耳泡发、腐竹泡发，还有炸制后肉皮是当地特色，鹌鹑蛋；搭配菜肴随意。

3：备好冬瓜、姜和葱。

4：锅里入油，姜和葱炒一下，加入肉丸子和鱼丸子炒一炒，加水烧二分钟，后加入其他食材同烧；最后加入冬瓜烧三四分钟，调味即可。

5：烧好出锅了，是不是很简单呢。

小窍门

所搭配食材随个人喜好而定。

冬瓜鲜蔬卷

主料

冬瓜适量；金针菇适量；小葱适量；胡萝卜适量；香芹适量；淀粉水50g；酱油适量；

辅料

盐适量；

冬瓜鲜蔬卷的做法步骤

1：冬瓜切薄片，

2：加入盐，清水浸泡10min

3：小葱、胡萝卜、香芹分别切成细丝；

4：冬瓜片包入香菇、胡萝卜、香芹卷成卷，收口朝下码入盘子上，

5：送入机器蒸10min，取出；

6：淀粉倒入清水，加入酱油煮成浓稠的酱汁·；

7：酱汁浇淋在冬瓜卷上即可；

小窍门

包入蔬菜可根据自己喜欢进行更换

香煎冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

辣椒2个；

配料

豆瓣酱2勺

酱油1勺

醋1勺

姜适量

蒜适量

香煎冬瓜的做法步骤

1：选择新鲜的青皮冬瓜。

2：把厚厚的皮削下来。

3：把冬瓜切成三厘米左右的四方块。用刀尖竖向的切几道口子，尾部不切断。

4：同样的方法横向切口子，形成田字格纹。

5：锅里放油，烧开，放入冬瓜煎至两面焦黄。放2匙盐。

6：放入切碎的辣椒末，加1匙盐爆炒。

7：放入姜蒜，豆瓣酱翻炒，加适量的水稍稍焖一会儿。

8：冬瓜变成透明色后就可以装盘了。

酱香冬瓜

主料

冬瓜1斤；

辅料

干辣椒少量；

配料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

酱香冬瓜的做法步骤

1：将冬瓜切成厚片

2：锅中倒油放入冬瓜片

3：翻炒2，,3分钟后加入酱油

4：加入适量的盐

5：加入少量耗油提味

6：加少量水将冬瓜炖烂，大约7分钟左右

7：大火收汁，装盘即可

小窍门

1.盐的量不用多，因为耗油和酱油已经很咸2.无须加鸡精

水晶冬瓜鸡肉卷

主料

鸡胸肉300克；冬瓜500克；

辅料

胡萝卜半根；干香茹5朵；白砂糖1克；淀粉3克；香菜2根；

调料

生抽1.5汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

盐2克

白胡椒粉少许

水晶冬瓜鸡肉卷的做法步骤

1：食材集合（请忽略小葱，小葱和香菜是为了做造型用的，最后成品还是用香菜好一些）。

2：冬瓜去皮清洗干净，切成薄片。

3：把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟。

4：干香茹温水泡发。

5：香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。

6：鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。

7：将冬瓜片清洗一下，厨房纸巾吸干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中。

8：准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

9：蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。

10：将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠。

11：将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。美味完成。无油低脂，鸡肉卷鲜嫩清淡，夏日里必备的减指瘦身的美食，你学会了吗？

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要进行杀水处理，切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水，冬瓜片要清洗沥水，不清洗很咸。2、鸡肉蓉不需要放淀粉，成卷很好，吃起来也很嫩。3、取蒸出来的汤水勾芡，芡汁不能太薄，既丰富口感，又提升菜品的色泽。