砂锅猪肝肉末粥做法大全,配料有哪些

砂锅粥–三黄粥

主料

南瓜半个；小米一把半；

辅料

细苞米茬一把；

三黄粥的做法步骤

1：用的小金瓜，买了一直没吃。半个就够了，这个量是两碗粥的用量。细苞米茬我忘了拍了，加的时候拍了

2：一把半小米准备好，洗净浸泡十分钟。喜欢吃稀一些的放一把就行，后面放苞米碴子的时候粥会变粘

3：半个金瓜切薄片，切的时候把皮上的一些硬块去掉，以防影响口感

4：金瓜片加入泡好的小米中，上锅中小火煮至。

5：水开后小火煮约五到八分钟后，加入西苞米碴子

6：用勺子将结块打散至小块，打成细块可以增加粥口感，但是一定要块小，不然中间会夹生

7：加盖关火焖至十分钟，开盖观察一下南瓜片是否变得透亮，透亮了就熟透了，如果没透亮就在开火煮开锅后焖制五分钟

8：煮好了。

小窍门

1、这款粥以焖制为主，这样既不容易扑锅，熟的时间也短2、加细苞米碴子有两种方法，一是如我的方法，直接加入，手工打成小块，这样口感很好。二是将细苞米碴子用水卸开后在加入粥中，这种方法粥会更顺滑。3、判断粥是否熟透，观察南瓜片是否变的透明就是最好的方法。

砂锅猪手

主料

猪手1只；

辅料

料酒适量；腐乳2块，或南乳；糖适量；油适量；盐适量；八角1只；蠔油2匙；陈醋适量；姜片适量；酱油2匙；

砂锅猪手的做法步骤

1：猪手切块洗净，姜切片，八角备用。

2：开火热锅放姜八角控干水分放油爆香，倒入猪手翻炒均匀。

3：加入料酒，南乳，蠔油，酱油，糖，陈醋，盐翻炒均匀盖上盖子小火焖30分钟左右。中途再翻两遍，让其均匀入味上色。

4：30分钟后看看汁多少，太多改大火收汁即可洒上葱花或香菜就可以上桌了。

小窍门

我这样做一般是不用加水的，如果没把握可以加一点水焖，火候的控制也要把握好，火太大容易干锅肉不熟不够入味，尽量控制小火焖，大火收汁。沙锅用铲子不好翻我是用筷子翻的。

猪肝肉片粥

主料

猪肝100克；猪肉50克；大米200克；枸杞菜叶20克；芹菜叶子适量；

辅料

花生油20克；盐适量；酱油1勺；

猪肝肉片粥的做法步骤

1：大米洗干净，加入1500ml的水浸泡1小时。

2：猪肉洗干净，切成薄片，加入盐，酱油，淀粉，花生油腌制15分钟。

3：猪肝洗干净，切成薄片，加入牛奶浸泡15分钟，然后把牛奶洗掉，加入盐，酱油，淀粉，花生油腌制15分钟。(用牛奶浸泡猪肝可以去掉异味脏东西和让猪肝吃起来的口感会更好）

4：枸杞菜叶洗干净，沥干水备用。芹菜叶子洗干净，切碎备用。

5：大米煮沸后，再煮40分钟，期间要隔几分钟搅拌几次，不然会粘锅。

6：最后加入猪肝和肉片煮3分钟，再加入枸杞菜叶和芹菜叶子2分钟，最后加入盐和酱油即可。

7：煮好的粥。

小窍门

1、一次性加够水，避免中途加水。中途加水会没那么好吃。2、喜欢喝粘稠又烂一点的粥可以煮多点时间。

猪肝肉末汤

主料

猪肝100g；猪肉50g；

辅料

油适量；盐适量；生姜适量；鸡精适量；生抽适量；枸杞5粒；

猪肝肉末汤的做法步骤

1：先把所有食材用刀准备好。在锅中放白开水煮沸。

2：在煮沸的白开水里面放盐，生姜，肉茉，枸杞，煮开。加点猪油。

3：把猪肝倒入煮好的汤里，等汤冒泡，放点鸡精，生抽，加点葱好，出锅。

4：一碗香喷喷的猪肝汤来了。

潮州砂锅粥

主料

大米150g；冬菜10g；姜一小块；盐适量；

辅料

基围虾20只，250g；海米20g；胡椒粉5g；葱一根；

潮州砂锅粥的做法步骤

1：1.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2：虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3：砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4：保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5：加冬菜略煮，让粥有底味。

6：加入海米。

7：再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。

小窍门

菜谱小贴士：1.建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。2.因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多。淘宝陶瓷店〔唯尚品陶瓷〕

猪肝瘦肉粥

主料

瘦肉1块；猪肝1块；姜1块；葱1棵；

辅料

盐1茶匙；油适量；生粉适量；

猪肝瘦肉粥的做法步骤

1：准备材料

2：适量的米，洗净，放入适量水煮

3：葱切段，瘦肉猪肝切片加入适量的盐油，生粉，姜丝搅拌腌制十分钟

4：粥煮好

5：放入煮好瘦肉，煮十分钟

6：加入葱花，调味即可

7：猪肝瘦肉粥

砂锅冬瓜肉末煲

主料

冬瓜400克；猪精肉200克；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱姜末适量；小米椒圈适量；老抽适量；

红烧汁：

老抽适量

烧烤料适量

砂锅冬瓜肉末煲的做法步骤

1：准备食材：冬瓜，猪精肉，葱姜末、小米椒圈。

2：冬瓜去皮，去瓤。

3：冬瓜切块。

4：冬瓜切十字花刀。

5：调酱汁：老抽3勺，清水2勺，搅拌均匀。

6：打十字花刀的冬瓜块浸入酱汁中。

7：将浸入酱汁的冬瓜十字花刀一面放入烧开油的平顶锅中煎制。

8：煎制表面金黄。

9：将冬瓜块捞入砂碗中。

10：猪精肉切条剁成肉末。

11：起锅烧油炒香葱姜末，倒入猪肉末翻炒。

12：倒入红烧汁。

13：倒入清水闷煮。

14：烧开的肉末汤汁倒入砂锅内。

15：当冬瓜块煮至用筷子可以戳洞之时，倒入香葱段和小米椒圈。

16：成品图。

砂锅虾粥

主料

虾200克；大米150克；

辅料

胡椒粉2g；香菜10克；小葱10克；盐8克；香油5g；料酒5g；

砂锅虾粥的做法步骤

1：米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花（粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间）。

2：虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑和虾线去掉。剖成两边。

3：放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。葱和香菜切碎备用

4：等粥熬好后，把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，等虾由青变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

小窍门

1）粥变稠后，要不停搅拌，以免糊底。2）虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感

砂锅肉末豆腐煲

主料

豆腐适量；肉馅适量；

辅料

鹌鹑蛋适量；鲜香菇适量；木耳适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

老抽适量

鸡精少许

食用油适量

香菜适量

砂锅肉末豆腐煲的做法步骤

1：豆腐切成大小合适的块或片，放入热油锅中炸至金黄捞出。

2：鹌鹑蛋洗净煮熟放凉，剥皮备用。

3：木耳泡发洗净撕成小朵，鲜香菇洗净切片。

4：葱、蒜切片，姜切丝，辣椒切段，瘦肉剁馅。

5：砂锅倒入食用油烧热，放入肉馅翻炒至变色，加入葱、姜、蒜、辣椒继续翻炒出香味。

6：放入香菇和木耳翻炒几下，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。

7：放入豆腐、鹌鹑蛋，倒入清水没过食材。

8：大火烧开，加入盐，转小火炖20分钟左右。

9：大火收汁，放入香菜末。

猪肝粉肠瘦肉粥猪肝

主料

猪肝适量；瘦肉适量；肠子适量；

辅料

葱花适量；姜末适量；油适量；盐适量；莞西适量；

猪肝粉肠瘦肉粥猪肝的做法步骤

1：把材料全部切好，猪肝一定要放些姜末去腌制15分钟

2：把浸泡好的米，把它慢慢熬棉了。完成白粥，等其它材料。

3：把所有的材料放进白粥里，这样就完成了。

4：这样的煲出来的粥又香又棉，入口口感好，味道不错，赶紧试试，喜欢的朋友就学着做。

小窍门

好简单的，先浸泡一碗米，浸泡好进锅慢慢熬棉完成白粥后，接下来就把部分材料做好，把猪肝，瘦肉，粉肠等切好，猪肝一定要用姜末，放下盐腌制一下，之前就把姜切成姜末，把葱切段，把莞西切碎。完成白粥后把所以材料放进锅里煮透后，在放下油，盐等调味料就完成了。