芒果慕斯蛋糕正宗做法,配料有哪些

芒果慕斯蛋糕

主料

六寸戚风蛋糕1个；

辅料

酸牛奶50g；绵白糖40g；淡奶油250g；吉利丁3片；凉开水50g；芒果泥270g；

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕备好，一切二

2：取个芒果洗净去皮切成丁，放入料理机内

3：再用料理机打成果泥（取出一大勺芒果泥，留着做镜面用）

4：50克酸奶与40克绵白糖搅拌均匀

5：2.5片鱼胶片用凉水泡软后，取出沥干水分放在酸奶与绵白糖的混合液中隔热水融化，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。

6：再将芒果泥倒入，搅拌均匀，放凉备用

7：淡奶油打至流动性，有少许细纹即可

8：然后倒入芒果泥，搅拌均匀，即成慕斯馅

9：切好的蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，取一片蛋糕片放入活底模具内

10：倒入一半的慕斯馅

11：再放入一片蛋糕

12：倒入余下的慕斯馅，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。

13：0.5片吉利丁片用50克温水泡软，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。

14：加入一大勺芒果泥，放至微温

15：蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上，待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。最后做表面装饰即可

小窍门

取出时用吹风机沿着模具周围吹一圈即可。或者用热毛巾唔一下。

芒果慕斯蛋糕

主料

新鲜去皮去核芒果肉（慕斯蛋糕）250g；绵白糖（慕斯蛋糕）30g；淡奶油（慕斯蛋糕）250g；全蛋海绵蛋糕（慕斯蛋糕）2片；吉利丁片（慕斯蛋糕）1.5片；清水（慕斯蛋糕）3大勺；

辅料

鲜榨橙汁（蛋糕镜面）50g；吉利丁片（蛋糕镜面）0.5片；黑巧克力（生日牌）适量；白巧克力（生日牌）适量；猕猴桃（表面装饰）2个；中等大草莓（表面装饰）4个；罐头黄桃（表面装饰）1片；

配料

全蛋（海绵蛋糕）134g

绵白糖（海绵蛋糕）60g

低筋面粉（海绵蛋糕）73g

色拉油（海绵蛋糕）17g

鲜牛奶（海绵蛋糕）17g

盐（海绵蛋糕）1/4小勺

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：新鲜去皮去核芒果肉用料理机搅打成细腻的糊状，加入绵白糖，隔热水不停搅拌至糖溶解，晾凉。

2：事先烤好全蛋海绵蛋糕（全蛋加糖打发，分两次筛入低粉，加入油、奶、盐的混合液，拌匀即成蛋糕糊，180度烤30分钟），切出两片厚度约1.5cm的薄片。用蛋糕模具的活底比较，修整成比模具活底内径略小一圈的蛋糕片。

3：将1.5片吉利丁片用剪刀剪成小块，加入清水3大勺，浸泡至吉利丁片变软后隔水加热至吉利丁片溶解，晾凉至室温。

4：将溶解的吉利丁片加入至芒果糊中，搅拌均匀。

5：用电动打蛋器将动物性淡奶油打发至6分发（提起打蛋头，奶油可以缓慢流下来）。

6：将芒果糊加入至打发的淡奶油中。

7：搅拌均匀后即成慕斯馅。

8：蛋糕模底部放一片海绵蛋糕。

9：倒入一半慕斯馅后再铺上一片海绵蛋糕。

10：倒入剩余的慕斯馅，抹平顶面后，放入冰箱冷藏4小时以上。

11：将0.5片吉利丁片用剪刀剪成小块，用清水浸泡至吉利丁片变软后捞出，放入50g鲜榨橙汁中，隔水加热至吉利丁片溶解，晾凉至室温。

12：取出冷藏4小时以上的蛋糕，将橙汁倒在慕斯表面，放入冰箱冷藏半小时以上即成镜面。

13：用油纸折叠一个长方形小纸槽。黑巧克力隔水加热至融化后，用小勺将巧克力装入小槽中，放入冰箱冷藏30分钟以上至巧克力凝固后，用小刀修整巧克力片，使之边缘平滑。

14：白巧克力隔水加热至融化后，用小勺将巧克力装入小号厚保鲜袋中，在保鲜袋的一个下角剪开一个很小的小口。挤出白巧克力在修整好的黑巧克力牌上写字。

15：脱模时用热毛巾在蛋糕模四周热1分钟左右即可轻松脱模。

16：表面装饰水果，摆上巧克力生日牌，芒果慕斯蛋糕即完成。

小窍门

1.如果蛋糕片切得有点厚，超过1.5cm的话，慕斯馅会有所剩余。我这次就有点切厚了，剩了一些慕斯，又做了个小椭圆模（SN6605）的慕斯蛋糕。这个模具不是活底的，很不好脱模，我干脆就没脱，直接用小勺挖着吃了。2.橙汁中的吉利丁片加热溶解后，一定要晾凉至室温方可倒在慕斯表面，否则会使表面的慕斯融化。3.我用的吉利丁片没发现有腥味，所以慕斯馅中没放朗姆酒。如果担心吉利丁片有腥味，可以在慕斯馅中加1/2小勺朗姆酒或白兰地除腥。

芒果慕斯蛋糕

主料

八寸戚风蛋糕一个；芒果泥250克；动物性淡奶油250克；

辅料

吉利丁片2.5片；白糖50克；软糖一大包；

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：芒果去皮去核称重250克。

3：.吉利丁片用一点点冷水泡软。

4：8寸戚风蛋糕横切成2片。

5：吉利丁片隔热水融化。

6：芒果肉用料理机打成泥。

7：泡好的吉利丁片放至微温，倒入芒果泥中搅拌均匀。

8：淡奶油倒入无水无油的盆中。加入50克白糖。

9：用电动打蛋器打至六分发。六分发就是奶油稍稍有纹路但是能勉强流动

10：芒果泥倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀即成慕斯馅。

11：取一片戚风蛋糕铺在八寸活底模具底部。（因为上层不好看所以想把它藏在底下，结果发现刚刚好卡在模具底部，还有效防止慕斯液从底部渗出去。）

12：倒入一半慕斯馅。

13：放入另外一片蛋糕片。

14：倒入剩余的慕斯馅。蛋糕模刚刚好，最上面留下一点空间给镜面果胶。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。

15：一大包菠萝味儿的QQ糖，加120毫升开水融化。

16：QQ糖液凉至20度以下时，从冰箱拿出冷藏好的蛋糕，轻轻倒在慕斯蛋糕上。继续冷藏一小时以上

17：我这个冷藏了一晚。第二天一早，取出模具，活底模下放一个细高点的杯子

18：吹风机围着模具吹一分钟即可轻松脱模。

19：成了。比以前做的紫薯酸奶慕斯效果好，可能是因为奶油的原因。虽然使用了淡奶油，但是跟芒果搭配清爽不油腻，不错！

芒果慕斯蛋糕

主料

芒果200g；奶油120g；牛奶250g；

辅料

黄油20g；鸡蛋5只；白糖80g；低粉80g；吉利丁片3至4片；软糖1包250g；

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：蛋糕材料

2：-把蛋黄和蛋清分开，先将蛋黄加50-70毫升牛奶拌匀再加入预先筛过的面粉拌匀成糊状。

3：加一点糖把蛋清打发起泡眼再打发成图中一样。

4：再将蛋清先放3份一拌匀分3次加入蛋黄和面粉糊里

5：到最后把蛋清和蛋黃面粉放在一起上下拌匀

6：先把烤箱预热好，把蛋糕糊放到烤箱上下火放中层底盘加些水250度烤30分钟

7：蛋糕做好要盛凉才可以用！

8：做慕斯用的材料

9：把芒果用搅拌机加牛奶、白糖打成芒果泥。

10：备用

11：把黄油软化。

12：同时将消化饼压碎加入软化的黄油压实放冰箱冷藏

13：再打发奶油

14：.打开这样郊果

15：用20-30牛奶把3片吉利丁浸泡成液

16：到最后把浸泡吉利丁液加入打发好的奶油拌匀待用

17：把之前做好的蛋糕一分为二

18：从冰箱拿出用消化饼做底放一片蛋糕压紧倒入芒果糊

19：再把第二层蛋糕放进去倒芒果泥震几下使蛋糕弄平整放冰箱冷藏2-3小时吧！

20：两小时候再拿出来做个自己喜欢口味的镜面，我选蜜桃味的QQ糖

21：加入后再冷藏1-2小时左右

22：用电吹风四周吹下脫模就好了

23：开吃

芒果慕斯蛋糕

主料

戚风蛋糕8寸1个；芒果果肉700克；淡奶油125克；纯牛奶250克；吉利丁片25克；

辅料

水淀粉20克；白糖120克；

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：这是提前烤好的8寸戚风蛋糕，烤好的蛋糕倒扣凉凉脱模备用，

2：芒果切开。打十字花刀，

3：用汤匙把果肉舀出来，备用

4：吉利丁剪成块

5：用冰水泡软备用

6：一瓶水牛奶加入20克水淀粉小火慢慢炒匀，熬到牛奶像酸奶那样粘稠就熬好了，放一边凉凉待用。

7：淡奶油倒在无油无水的盆里加入糖分用搅拌器打，

8：打发到奶油有清晰的纹路，可以画出纹路不会一下子消失，奶油就打好了。，加入凉凉的牛奶糊，加入液化好的吉利丁液，搅拌均匀，就变成慕斯糊了。

9：泡好的吉利丁片隔水融化

10：把放凉的蛋糕分层，，分层的蛋糕要修剪一部分边沿，

11：用8寸的活底蛋糕模，现铺一层修剪小的蛋糕垫底，这个忘拍图片了，铺一层蛋糕底，倒入一部分慕斯糊，再放入芒果丁铺平。震一下模具，再铺一层慕斯糊，再铺芒果肉丁震平震出气泡。模具8分满。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上。

12：4个小时以后，拿出凝固好的慕斯蛋糕模具，再铺上芒果丁，倒入吉利丁液做镜面。再放回冰箱冷藏20分钟就可以

13：从冰箱拿出来的蛋糕用电吹风机热风吹，脱模，，到也要热风吹热再切，不会沾刀，

14：每切一次都要清洗刀，再吹热刀再切，不要怕麻烦。

小窍门

慕斯糊多余可以做慕斯杯，芒果不够天可以适当增加糖分。

芒果慕斯蛋糕

主料

芒果2个；

辅料

奶油200克；奥利奥饼干碎80克；

调料

黄油40克

吉利丁15克

白糖30克

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：准备好奥利奥饼干80克打碎，用料理机打碎。

2：奶油200克，吉利丁片准备好。

3：六丁活底模具底部垫纸。

4：40克黄油隔水融化。

5：把黄油倒入奥利奥碎中用硅胶铲拌匀。

6：把它们拌的均匀。

7：倒入模具中用硅胶铲压紧实，入冰箱冷藏1小时。

8：吉利丁片10克水泡软。

9：芒果去皮切块，用料理机打碎。

10：取200克入奶锅中，放入10克泡软吉利丁片，用奶锅煮化。

11：200克奶油加35克白糖，用电动打蛋器打成浓稠酸奶状。

12：打成此状即可，不用打发。

13：把稍冷此芒果吉利丁倒入奶油中。

14：用硅胶铲翻拌均匀。

15：倒入刚才模具中，冷藏一个半小时定形。

16：另外50克芒果泥另放一碗中。

17：倒入50克开水与其混合，在加入泡好的5克吉利丁搅拌融化。

18：在它把倒在蛋糕上，冷藏定型或隔夜。

19：脱模的时候用热毛巾在外边擦拭几次，从底下顶出即可。一囗一囗好好吃。

小窍门

吉利丁买我这种推荐的就可以了，一片是5g，很好掌握份量。现在这个配方是做成功的。奶油不需要打发需要打成酸奶状。

芒果慕斯蛋糕

主料

鸡蛋3个；牛奶30毫升；低筋面粉90克；细砂糖100克；蛋清60克；清水30毫升；冷冻芒果泥200克；吉利丁片6克；温水18毫升；鲜奶油150毫升；装饰用鲜奶油适量；芒果一个；糖粉适量；

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：准备材料；

2：海绵蛋糕的做法：在搅拌盆中打入3个鸡蛋，加入70克细砂糖，搅拌溶解后浸泡在60度的热水中隔水加热，慢慢搅拌，加热至不烫手的温度时，从热水中拿出来，用电动打蛋器打发至呈现浓稠状，用蛋糊能写出“8”字时能持续一段时间不消失；做法参考：http://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-55486-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

3：依次加入过筛的低粉，用橡皮刮刀从上至下的翻拌均匀，最后加入温热的牛奶拌匀；烤箱210度预热；

4：8寸方形烤盘中垫上烤盘纸，倒入制作好的海绵蛋糕糊，震下气泡；家人喜欢蛋糕片厚一些，慕斯相对少一些，如果喜欢慕斯比较多，可以用稍微大些的烤盘；

5：放入预热好的烤箱，上下火，中层，烤10分钟，出炉后在冷却架上冷却，用直径15厘米的心形慕斯模具压出形状切割好备用；

6：意式蛋清霜的做法：锅中倒入糖浆用的清水、细砂糖加热，熬煮至117度（用烘焙用温度计）或舀出少量倒进冰水里，如果在冰水里凝固成有弹性的状态，还能用手指搓成圆球状，就表示熬煮至117度。在熬煮糖浆时在蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发；一边低速打发，一边慢慢微量的加入熬煮至117度的滚烫糖浆；切换为高速打发至呈现尖角状态；

7：鲜奶油加入少许糖粉打发至8分发，加入意式蛋清霜翻拌均匀；

8：将吉利丁片用18毫升温开水泡软后，倒入适量芒果泥搅拌均匀，放入微波炉加热溶解吉利丁后倒入剩余的芒果泥中搅拌均匀；

9：将混合好的芒果泥倒入步骤7中，搅拌均匀；

10：在心形慕斯模具的底部包上一层锡箔纸，放入切割好的海绵蛋糕片，再倒入芒果慕斯，用抹刀抹平，盖上保鲜膜，放入冷藏室定型；可以做一个15厘米的慕斯模和4杯慕斯杯的量；将装饰用鲜奶油打发至8分发；

11：取出慕斯，撕去锡箔纸将慕斯蛋糕放在蛋糕托上，在模具下端两侧各垫上一根竹签，在模具周围用热毛巾加温，容易脱模，让蛋糕模稍微悬空后开始用打发好的鲜奶油装饰蛋糕表面，用抹刀抹平表面后用双手轻轻往上提脱模；

12：将蛋糕刀在火上加热切割慕斯蛋糕会很整齐，装饰上切好的芒果丁即可；

芒果慕斯蛋糕

主料

大芒果1个；淡奶油100ml；饼干20片；

辅料

黄油10g；糖适量；吉利丁片10g；

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：准备好食材，黄油放入微波炉10秒，吉利丁片剪好备用。

2：饼干放入保鲜袋里用扞面杖压碎，别人用奥利奥，我家用现成的饼干。

3：饼干碎和黄油拌匀，放入模具底部压实。

4：芒果肉加糖用搅拌机打成泥。

5：吉利丁片用冷水浸泡半分钟，芒果泥用不沾锅加热，放入吉利丁片融化拌匀，不可温度过高，融合即可。

6：打发奶油致粘稠，不用太硬了。

7：淡奶油和芒果泥拌匀。

8：倒入压好饼干底的模具中。

9：放入冰箱冷藏半小时后，用剩下的芒果泥再加入2g的吉利丁片融化后倒入模具做镜面。

10：可以开吃了。

11：用吹风机吹模具周围一会就可以脱模成功了，浓郁的芒果香味，说好的减肥呢？

12：冰凉甜蜜。

芒果慕斯蛋糕

主料

戚风蛋糕6寸1个；

辅料

芒果肉250克；细砂糖40克；吉利丁片2片约10克；淡奶油250克；菠萝味软糖25克；橙汁3大勺；

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕片成三片。

2：取其中两片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，备用。

3：吉利丁片用冷水浸泡，泡软后挤干水份。

4：250克芒果肉用料理机搅打成泥。

5：加入细砂糖隔水加热至糖融化。

6：再加入泡好的吉利丁片至融化。

7：隔冷水降温至20度左右，成浓稠的酱状。

8：淡奶油打发至体积膨大1倍，且有流动性。

9：倒入芒果泥。

10：用打蛋器拌匀，慕斯馅就做好了。

11：取一片剪好的蛋糕片放入模具底部

12：倒入一半慕斯馅。

13：再放入一片蛋糕片。

14：倒入剩余的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏4–6个小时至慕斯馅凝固。

15：菠萝味QQ糖和橙汁（主要取颜色接近于芒果）放入容器中，隔水加热至QQ糖融化。

16：放凉后淋在蛋糕表面成镜面。

17：移入冰箱继续冷藏30分钟左右至镜面凝固，再装饰上水果和银珠糖即可。

18：成品图

19：成品图

20：成品图

芒果慕斯蛋糕

主料

牛奶200克；淡奶油250克；芒果肉250克；吉利丁片3片；橙汁60克；8寸戚风1个；装饰用水果适量；装饰糖适量；

辅料

细砂糖30克；QQ糖1包；

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：芒果去皮去核切小块。

2：芒果块加200克牛奶和30克细砂糖放搅拌机里搅拌成糊。

3：吉利丁片剪小块，加入冷开水泡软。

4：隔热水不停搅拌至完全融化。

5：融化好的吉利丁片倒入搅拌好的牛奶芒果糊中，搅拌均匀。

6：淡奶油用电动打蛋器打至6分发。

7：把加了吉利丁片的牛奶芒果糊倒入打发好的淡奶油里。

8：切拌均匀，慕斯馅就完成了。

9：事先烤好晾凉的戚风，切成厚度相等的3片，取其中的2片用剪刀剪去外面的一圈，比蛋糕模具稍微小一点就行。

10：将1片戚风蛋糕放入模具正中间，倒入一半的慕斯馅，再铺上另外的1片戚风蛋糕，再倒入剩余的慕斯馅，轻震几下放入冰箱冷藏4个钟头以上。

11：香橙味的QQ糖和60克橙汁混合。

12：加热至QQ糖完全融化，晾凉备用。

13：从冰箱中取出慕斯蛋糕，把QQ糖和橙汁的混合液体过筛倒入慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。

14：再装饰些水果和糖珠，漂亮的慕斯蛋糕就完成啦。

15：成品图。