韭菜鸡蛋粉丝包子十大家常做法,十种做法

韭菜鸡蛋粉丝包

主料

韭菜一把；粉丝一把；鸡蛋4个；

辅料

干虾皮适量；盐适量；蚝油适量；十三香适量；

韭菜鸡蛋粉丝包的做法步骤

1：用温水和面，把酵母化开，在加面粉

2：使劲揉揉，揉的面团光滑，放在温暖的地方，等着发大，

3：韭菜洗干净切碎，备用

4：粉丝热水泡泡切碎备用

5：鸡蛋炒熟，切碎备用

6：锅里还有热油，加入粉丝翻炒，为了是粉丝软一点比较好包，放入盐，耗油扮开

7：关火，加入切碎的鸡蛋和韭菜，韭菜不要炒，放锅里拌拌就可以，不然容易变色放在一边冷凉

8：面开好了，可以包了

9：揉之光滑，切成一个个小面团，擀面杖擀的圆圆的

10：加入包子馅

11：我包的不太好看，

12：包好，等水开了，关火放锅里再发酵5分钟，

13：五分钟到了，再开火蒸20分钟，

14：等20到了，再关火等五分钟打开，为了防止烫手，

15：挺好吃的。

小窍门

天冷了，用温水和面。

韭菜鸡蛋粉丝包

主料

粉丝1卷；面粉500g；鸡蛋4个；韭菜300g；

辅料

料酒少量；盐适量；老抽少量；酵母适量；香油适量；鸡精少量；花生油适量；

韭菜鸡蛋粉丝包的做法步骤

1：准备食材

2：将所有食材剁碎，混合在一起，然后加入调料搅拌均匀

3：将适量酵母用温水融化，并慢慢放入面粉中，将面粉和成一团，然后用保鲜膜包住，将面团放在温暖的地方发酵

4：面团发酵后，揉成条状，切成小面团，并赶成圆皮

5：包包子

6：将包好的包子放在蒸锅中蒸，水开后继续蒸15分钟

7：美味的包子出炉了～

韭菜粉丝包

韭菜粉丝馅

韭菜300g

粉丝1小把

鸡蛋4只

面团

普通面粉500g

酵母5g

泡打粉3g

白砂糖30g

水240g

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

白砂糖适量

韭菜粉丝包的做法步骤

1：韭菜切碎加盐腌制。

2：腌好的韭菜挤干水分。

3：鸡蛋打散，加点温水，可以让鸡蛋软一些，然后炒到八成熟。

4：粉丝泡软，撕碎。

5：韭菜，鸡蛋，粉丝，加入盐，生抽，白砂糖，鸡精，搅拌成馅料。

6：面团材料全部放到厨师机的搅拌桶中。

7：搅拌机一档或者二档搅拌成面团。

8：搅拌成形的面团。

9：面团转移到案板。

10：面团切成两份，取写的搓成条。

11：切成大小相等的剂子，一个50g，用称稍微调整。

12：擀成中间厚，两边薄的剂子。

13：包入馅料。

14：办好的包子放入蒸笼。

15：发酵成两倍大后，大火蒸20分钟，然后不要急着开锅，等稍微冷却之后再拿出来。

16：放凉后收起来，放冰箱，做早餐。

17：出炉宝宝就拿来吃了，结果啃成这样，面团发的还是挺软的。

小窍门

面团可以加点猪油，发的会更软。因为在另一个菜谱有更详细的馅料制作过程，这里我就不再这么啰嗦，只取主要的步骤。

韭菜鸡蛋粉条素包子

主料

韭菜一把；包菜半个；鸡蛋6个；

辅料

木耳适量；粉条适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

食盐适量

十三香适量

鸡精适量

老抽适量

蚝油适量

白胡椒粉适量

韭菜鸡蛋粉条素包子的做法步骤

1：酵母粉用温水化开和面，揉成面团盖住盖子醒发2个小时，醒发时间根据温度适当延长过缩短。

2：韭菜、包菜、木耳、粉条全部切好放入盆中。

3：加入葱姜蒜，上述提到的所有调料，热油，油中放入几颗花椒，浇入菜中，香味扑鼻。

4：炒好的鸡蛋碎放凉加入菜中。

5：拌匀包子馅。

6：面团发至两倍大即可。

7：揉面排气，搓长条切大小均匀剂子，擀包子皮。

8：包好的包子可以再放置案板盖住层薄布二次醒发10—20分钟（醒发时间看情况适当延长或缩短），如果之前面醒发的比较宣，也可以直接上锅蒸。

9：凉水上锅蒸醒好的包子，蒸20分钟，关火等5分钟再揭开锅盖。

10：特别宣软的包子出锅了。

小窍门

发面很重要，发酵粉要低温水化开，不能温度过高，蒸好后，不要急于揭开锅盖，稍等3到5分钟再开。

韭菜粉丝包

主料

韭菜400克；面粉400克；鸡蛋8个；粉条200克；

辅料

生抽12克；油20克；盐8克；

韭菜粉丝包的做法步骤

1：面粉加入水加入酵母。

2：柔成团面，发至两倍大。

3：粉条提前泡好切碎。

4：韭菜清洗干净切碎。

5：韭菜切碎加入粉丝盆里。

6：搅拌均匀。

7：鸡蛋打碗里加入4克盐搅拌均匀。

8：鸡蛋上锅炒匀。

9：然后中入韭菜里。

10：加入盐。

11：加入油。

12：加入生抽搅拌好。

13：搅拌好的。

14：面粉发至两倍大。

15：排气醒一会切小块块。

16：生活元素的锅清洗干净，然后锅里加入半锅的水，插上电。

17：摆上蒸茏。

18：面皮包上馅。

19：捏好的包子放至生活无素蒸锅中。

20：一健式的蒸煮锅，自带蒸锅功能，开始蒸。

21：蒸好的。

22：成品。

23：成品。

韭菜鸡蛋包子

主料

面粉300g；韭菜1把；

辅料

鸡蛋3个；虾皮适量；

配料

盐一茶勺

五香粉适量

鸡精适量

麻油适量

韭菜鸡蛋包子的做法步骤

1：原材料图，韭菜提前用盐水浸泡后洗净沥干水分；

2：将水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，醒发半小时到一个小时；

3：韭菜控干水分后切成末待用；

4：加入炒好的鸡蛋碎；

5：放入剁碎的虾皮，加入精盐、五香粉和味精，淋上麻油，搅拌均匀，成馅料待用；

6：将醒发好的面团搓成长条；

7：切成小剂子；

8：用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮；

9：将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口，就可以看出形了。

10：盖上保鲜膜放置10分钟左右让其再次发酵；

11：蒸锅水开后放入包子，大火蒸十分钟左右就可以了。

12：成品图

小窍门

1、要想让韭菜碧绿鲜艳，一定不要下锅炒熟。2、虾皮看似很小的一部分，可在素馅中起着举足轻重的作用，建议添加；把虾皮剁碎了再搅拌，能更好的吸收虾皮的咸鲜味。3、蒸垫上可以刷油，我通常放一块纱布，这样蒸出来的包子底部不干。

韭菜鸡蛋干粉丝包子

主料

麦芯颗粒粉适量；酵母适量；

辅料

韭菜适量；鸡蛋干适量；粉丝适量；

调料品

盐适量

鸡精适量

姜粉适量

花椒油适量

香蒜汁适量

花生油适量

韭菜鸡蛋干粉丝包子的做法步骤

1：2小杯麦芯粉和适量酵母使用75度热温水和面，大致和20分钟，和成面粉成团状，干硬即可。随即醒发半小时。使面粉蓬松，手指一压一小坑就差不多了。面粉静置期间开始做馅儿，这次想吃韭菜馅儿包子，于是韭菜剁碎、鸡蛋干切丁、粉丝切段备用。随后加入盐（因老公南方人，这次只放了三勺盐，有点清淡）、鸡精、姜粉、花椒油、花生油搅拌均匀。

2：面团捏成条状，切成剂子，然后用擀面杖擀包子皮，一点一点包即可。包好之后第二次醒发。（由于第一次包包子没有进行第二次醒发，老公说第二次比第一次要包得好）。然后上锅蒸15分钟。出锅即可。

3：咬一口面宣软，馅儿充盈，大功告成。

小窍门

这次做馅味道不够好，盐量不够。一点一点进步吧。

包菜鸡蛋粉丝包子

主料

包菜2棵；粉丝250克；鸡蛋8个；

辅料

盐适量；鸡精适量；

包菜鸡蛋粉丝包子的做法步骤

1：八个鸡蛋打碗里，用筷子搅匀

2：锅倒油烧热、倒入鸡蛋

3：快速炒碎

4：加入提前切好的碎包菜

5：大火翻炒均匀

6：炒3分钟加入提前泡好的粉丝小火翻炒

7：加入鸡精2勺盐3勺五香粉2勺香油2勺

8：炒匀炒8分熟关火、馅做好了

9：面提前发好，排气静待15分钟，切一快快

10：赶包子皮

11：拿一快赶好的皮，包入馅，捏好

12：包好的包子摆在蒸笼里

13：摆好不要太挤

14：冷水进锅，开火蒸15分钟

15：15分钟后，拿筷子戳一下包子表面，反摊回来就所明好了1，又香又大的包子

16：出锅了

小窍门

包子蒸时一定要冷水进锅和包子一起蒸

韭菜鸡蛋粉丝包子

主料

面粉600克；泡打粉1克；白砂糖10克；酵母粉6克；清水310克；

辅料

韭菜一把；鸡蛋六个；红薯粉丝一把；盐少许；十三香少许；麻油一勺；鸡精一勺；

韭菜鸡蛋粉丝包子的做法步骤

1：酵母粉用清水化开，精致两分钟，这样能让酵母的活性充分发挥出来，冬天冷可以用温水，夏天温度高就换凉水。

2：加入面粉，白砂糖，泡打粉，面粉是普通的中筋面粉。

3：将面团揉成光滑细腻的面团，面团太多的话可以用厨师机揉面，少量的面团或者不怕累的时候可以用手揉，但是面团一定要揉到很细腻的状态，表面不能有面疙瘩，不能出现断裂的面筋，揉好以后就用保鲜膜盖起来，置于温暖的地方发酵大约一小时。

4：发酵面团的时候来准备包子馅，红薯粉丝入锅中煮熟，煮熟以后捞出来，切碎备用，也有朋友用绿豆粉丝，但我觉得不如红薯粉丝好吃。

5：韭菜洗干净，切掉韭菜根部，那一段是最容易残留农药的地方，切掉比较干净，洗好以后甩干水分，用刀切碎。

6：自家吃，鸡蛋可以多准备一些，我用了六个，做出来也不多。

7：鸡蛋用油锅煎熟，煎熟以后取出来，倒在砧板上，用刀切碎。

8：将韭菜，粉丝，鸡蛋放入大点的盆中，加入麻油，盐，鸡精，十三香调味，做成包子馅。

9：面团发酵好以后会变为原来的两倍大，拉开面团，内部可见密集的小孔洞，闻起来有一股淡淡的酒香味。

10：提前在砧板上撒一些面粉，把发酵好的面团取出来，再次揉光滑，排出因发酵而产生的大量气体。

11：揉好的面团搓成长条状，用刀切出均匀大小的面剂子，表面撒一层干面粉，防止面剂子之间互相粘连。

12：用手掌心按一下面剂子，然后用擀面杖擀成一个圆形，中间略厚，四周略薄，包入一大勺韭菜鸡蛋馅。

13：用手捏成包子状，我手手残党，捏包子捏成这样已经是我最大的成就了，包子胚上盖一层保鲜膜，再次醒发十五分钟。

14：发酵好的包子冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟就可以，蒸制的时间要随着包子的大小而定，通常十几分钟足够蒸好了，只要面团揉到位，什么时候打开锅盖，包子都不会塌陷，不会瘪掉。

小窍门

蒸包子的面粉，我们用普通的中筋面粉，中筋面粉的韧性和蓬松度都比较合适。如果想让包子更白更喧软，可以往面粉里加一勺固体的猪油。泡打粉是一种很安全的添加剂，普通超市都有卖，不安全的添加剂是指含铝的泡打粉，在购买的时候，大家选择有明显标识的无铝泡打粉即可，大品牌更可靠。要想让包子不塌陷，褶皱清晰，一定要把面团揉到光滑细腻，醒发的时间不能太长也不能太短，太短了发酵不成功，做出来的包子容易成死面，面皮发硬，吸水，醒发时间过长，通常蒸出来的包子会看不到褶皱或者褶皱不明显。

粉丝韭菜鸡蛋盒子

主料

面料200克；鸡蛋2个；盐适量；

辅料

韭菜150克；粉丝10克；

粉丝韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

1：用温热水和面

2：面要和得软，不要过硬。手感跟做包子皮一样。放一边醒面20分钟

3：在醒面的过程中，把鸡蛋滑炒，要细嫩及弄到最碎

4：韭菜很多人是不用盐出水，直接最后放的。我们比较习惯放盐到韭菜里拌匀，让它先出水。出水后挤干，这样韭菜的香气更加浓，之后煎的时候也更加少水分出来

5：放韭菜在一边等，开始炸粉丝，记得是干粉丝直接入油锅炸。不要是湿的哟

6：把干粉丝拆散一点，不要成团放入。一入油锅，马上就炸开了。捞起。

7：放凉后切碎备用

8：把韭菜挤干水分，与鸡蛋及炸后的粉丝碎放一起，加盐拌匀

9：醒好后的面切成小团

10：我们喜欢吃薄皮的，所以皮擀得很薄，把和好的馅放到圆皮的一半处

11：将皮对折，然后用叉子压出花纹，一是为了封口更好，二是为了美观。

12：用中小火开始两面煎

13：煎到你满意的颜色及程度就可以了

14：里面经油炸过的干粉丝，可以充分吸收在煎制过程中韭菜及鸡蛋还可能再次出来的水分。粉丝里吸收它们的味道，三种合在一起，口感更加丰富，味道也更鲜美

15：又酥又脆，每次做这个，出锅就被抢吃光光。。。。

小窍门

放炸过的干粉丝是为了让炸松的粉丝更好的吸引韭菜鸡蛋再次出来的水分，让饼内的水分减到最少，不至于让饼放一会皮就不再酥脆了，用这个办法做出来的饼，就算放一阵，皮也是酥脆的