家常肉末茄子怎么做好吃,怎样做最好吃

家常茄子

主料

茄子500g；肉末20g；

辅料

青椒15g；红椒15g；

调料

油20g

葱10g

姜10g

蒜10g

家常茄子的做法步骤

1：姜切丝蒜切末青红椒切成丝！再准备点葱花肉切末。

2：茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净，取适量面粉，把茄子粘上面粉。

3：茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

4：8锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。

5：捞出控油备用。

6：10锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。

7：12放入茄子，紧接着放入调料汁，大火烧开。

8：13翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

小窍门

1、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

家常茄子

主料

茄子3条；

辅料

油10克；鸡精0.4勺；老抽0.5勺；生抽0.5勺；白糖4勺；

家常茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切块准备

2：锅加热，放适量油，放茄子翻炒

3：加适量生抽

4：加适量老抽

5：加适量白糖

6：加适量水

7：盖上锅盖大火烧，烧开至小火，如果喜欢嫩一点的烧的时间长点

8：完成

肉末茄子家常做法

主料

茄子280g；油适量；姜适量；花椒适量；料酒适量；

辅料

肉末120g；盐适量；蒜苗适量；生抽适量；尖椒适量；

肉末茄子的做法步骤

1：.准备食材。

2：茄子洗净，对半切开，然后在切成滚刀块

3：放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。

4：锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

5：直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

6：.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。

7：炒至肉色变白，加入葱姜蒜末炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

8：炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

9：至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

小窍门

1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。2、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，吃起来不油腻。3、青红椒是用来提味的，不爱吃辣可以不放，有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我：ZLANG8805，一起交流做出更好的美味。

家常烧茄子

主料

圆茄子1个；猪肉片100克；

辅料

盐3克；甜面酱5克；酱油5克；十三香少许；

家常烧茄子的做法步骤

1：茄子，洗净，切菱形块，加入少许盐，拌匀。

2：拌匀后，放置半小时，会出一些水。

3：将茄子里的水份挤出，待用。

4：锅内加15克油，蒜片和辣椒烹香。

5：倒入猪肉片，翻炒至变色，加入少许甜面酱。

6：加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。

7：倒入茄子，炒5分钟，加入5克酱油，1克盐，翻拌均匀至茄子炒软，即可出锅。

8：以前炒茄子，放好多油，最后还糊锅。现在放的油少了，做了来却是香喷喷的。

小窍门

1，茄子提前加盐，腌出水份再炒，是这道菜的诀窍。2，盐的份量根据自己的口味调整。

家常茄子

主料

紫皮茄子3条；

辅料

辣椒3个；

配料

蒜末适量

豆瓣酱1勺

酱油1勺

醋1勺

家常茄子的做法步骤

1：将茄子河青椒洗净，选择淡紫色的茄子，深紫色的茄子皮太硬，口感差！

2：一条茄子切成两半，在纵向破开。斜向划刀口，但不切断，呈菱形格纹，煎时更易软烂入味。

3：蒜切末

4：青椒切和茄子等长的条状。

5：锅加热，冒烟时不放油将茄子倒进去，摊开干锅煎，煎至两面起焦皮，注意用小火。不然就糊了。

6：将茄子捞出，锅里放油烧开，在将茄子放进去爆炒，加入蒜末，酱油，豆瓣酱。

7：放入青椒，加少许盐，现将青椒翻炒，在和茄子一起翻炒，放一点水，小火闷一会。

8：闷至出汤汁即可装盘。

9：看相很普通的一道家常菜，但是确实好吃下饭。

家常茄子

主料

茄子一颗；生姜适量；红辣椒适量；

辅料

食用油适量；盐适量；鸡精适量；

家常茄子的做法步骤

1：生姜辣椒洗净切好

2：茄子洗好切块

3：锅中放油烧热放生姜辣椒爆香

4：放入茄子翻炒变色加盐，老抽酱油继续翻炒至茄子变软加鸡精调味即可。

小窍门

食用油放多一些，茄子比较吸油。

家常茄子

主料

长茄子适量；青辣椒适量；

辅料

葱姜蒜适量；小红辣椒适量；黄豆酱适量；食用油适量；

家常茄子的做法步骤

1：准备材料

2：配料

3：茄子裹一层淀粉，放油锅炸5，6分钟

4：留少许底油，姜蒜炝锅，放入黄豆酱翻炒。茄子放入继续炒。

5：放入葱沫出锅。卖相不太好，哈哈，味道不错哦。

家常肉末茄子（盘龙茄子）

主料

茄子2-3根；

辅料

肉末1吧；红辣椒10根；姜1小勺；蒜1颗；生抽1勺；料酒1勺；糖半勺；

家常肉末茄子的做法步骤

1：我用的是自己出的茄子，也都是歪瓜裂枣啦，所以根数用的多，切成图上的样子，好办法就拿一根筷子当真想切断都难；

2：将切好的茄子抹上一点盐，放在油锅里炸一会；

3：炸软和熟后装盘，原谅我家的茄子比较丑，但是味道真的很好；

4：留适量剩下的油，放入红辣椒末、大蒜、生姜爆香，再放入肉末和盐翻炒，加入生抽和料酒和糖爆香；（很多地方要放豆瓣酱，但是我家人不是特别爱就没放，放的话一定要先下锅爆出红油再放其他的佐料）

5：加入适量的水煮开，不要完全煮干，要留有汤汁；

6：在刚刚装盘的茄子上洒上葱花；

7：将烧开的肉酱均匀的铺在茄子上，另起油锅，将热油浇在菜上就好了，有没有发现加了热油后自带美颜效果哈哈。

小窍门

记得在茄子上抹点盐在炸。

家常茄子

主料

茄子350g；

辅料

蚝油5g；盐少许；葱适量；番茄适量；青椒适量；木耳适量；姜适量；蒜适量；

家常茄子的做法步骤

1：茄子切丝，撒少许盐腌一下，这样不吸油

2：葱姜蒜，番茄，青椒切好备用，木耳泡发

3：炒番茄，葱姜，和一半蒜

4：茄子泡出来好多水，挤干

5：放入翻炒

6：两三分钟后，调味，放盐（少量，腌制时放过了）糖，放入剩下的蒜和青椒，木耳

7：出锅前放入适量蚝油，装盘，撒上黑芝麻

家常烧茄子

主料

茄子1个半；五花肉50克；

辅料

盐2克；甜面酱少许；酱油少许；白糖1克；辣椒1个；葱花少许；姜丝少许；

家常烧茄子的做法步骤

1：长茄子，洗净，切段。

2：再切成条，备用。

3：猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。

4：最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。

5：将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。

6：炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。

7：将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。

8：肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。

9：倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。

10：加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。

11：成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。

小窍门

茄子本就蒸熟了，炒时翻拌均匀即可，不要过度翻动。