水果爱心蛋糕的做法大全,最正宗的做法

水果夹心奶油蛋糕

主料

低筋粉85克*2；蛋黄4个*2；蛋黄糊用白糖20克*2；玉米油40克*2；牛奶50克*2；蛋白4个*2；蛋白用白糖60克*2；

辅料

淡奶油800克；淡奶油用白糖100克；褐色色膏适量；各类水果适量；

水果夹心奶油蛋糕的做法步骤

1：所有材料准备好。牛奶和玉米油同入一盆，用打蛋器搅打均匀，无油水分离状态

2：蛋白、蛋黄分离，将蛋黄入牛奶玉米油混合液中，加入20克白糖，搅打均匀

3：筛入低筋粉

4：搅拌均匀，无干粉颗粒

5：蛋白入无水无油的打蛋盆中

6：电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖

7：低速转高速打发成细腻泡沫后，入20克白糖

8：出现明显纹路时，入剩下的20克白糖，继续高速打发

9：提起打蛋器头，蛋白呈现短而直的尖尖时，打发完毕

10：取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下翻拌均匀；此时，可开始预热烤箱，140度

11：再加入三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

12：搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀，成细腻光滑的蛋糕糊

13：将蛋糕糊入8寸活底模具中，从20厘米高处向下坠落三次，震出大的气泡

14：入预热好的烤箱中，140度30分钟，再转为165度20分钟，出炉后，震3下，震出蛋糕体中多余的热气，倒扣在晾架上，彻底凉后可脱模

15：如果一个烤箱不能同时烤两个8寸蛋糕，可分次完成

16：蛋糕分别横切成两半

17：只取三片，调整好位置和高度，另一片蛋糕另外处理

18：所需的各类水果准备好，做为夹心的草莓切成小丁，奇异果切成合适的片或者块，芒果提前削皮，切成小块

19：淡奶油要至少提前24小时冷藏后再使用，白糖用细砂糖最好

20：400克淡奶油入盆中，白糖和奶油的比例基本上10：100，也可根据个人口味来调整糖量

21：用电动打蛋器将奶油低速打发成纹路清晰的9成状态

22：从底往上，以一层蛋糕 奶油 草莓丁 奶油的顺序完成第一层，再以同样的顺序完成第二层

23：最上面再盖上一层蛋糕，外围抹上打发好的奶油，如果抹面技术不够高，也不用担心，装饰后能很好地掩盖住抹面的不足

24：再取400克淡奶油，加入白糖打发成7成发泡时，倒入褐色的色素，调成自己满意的小筐色彩

25：用花篮花嘴在最外面进行筐筐的竖纹装饰，如图

26：可换成小一号的同形状花嘴，如图所示那样，错落有致地裱出筐筐的横纹来

27：上下再进行小筐的边缘装饰、修整

28：表面用水果进行装饰

29：五颜六色还挺漂亮！

永远爱你水果蛋糕

主料

细砂糖100g；色拉油50g；鸡蛋6只；牛奶85g；

辅料

柠檬汁2g；巧克力笔适量；细砂糖70g；红玫瑰花4朵；淡奶油700g；哈密瓜适量；芒果1个；

永远爱你水果蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋从冰箱取出，蛋白装入无水无油的盘子。

2：蛋黄加入牛奶色拉和30克糖，用手抽拌匀，然后加入糕点粉继续拌匀。

3：（剩下的70g糖分次加入蛋白）用打蛋器低速把蛋白打至小泡加第一次，然后继续低速打至蛋白颜色发白，加入第二次糖，再把蛋白打至细腻加入第三次糖用高速打至8分发就可以了，蛋白拉起有弯勾。

4：分3次把蛋白加入蛋黄糊中，动作要快而轻，以免消泡。拌匀后如图。

5：将拌匀的面糊倒入模具，放入已经预热的烤箱150度烤45分钟即可出炉，然后倒放在凉网上。

6：待蛋糕完全冷却后用切刀，把蛋糕切成厚度一样的3片。

7：把芒果和哈密瓜切成小丁粒备用，淡奶油分次加入70g糖，用中速打至没有流动性，然后在蛋糕面上抹一层薄薄的淡奶油，放一层水果，然后再抹一层奶油，这样重复2次。

8：用抹刀把蛋糕的表面和四周抹平滑如图。

9：若不熟手的朋友可以先用牙签在奶油的表面画上美女的背影，然后再用巧克力笔画上。

10：把玫瑰花花瓣摘下外层较好的，用盐水浸泡清洗，然后后备用。

11：把玫瑰花瓣装饰到蛋糕表面，做成美女的裙子，然后再做些简单装饰或者写上需要的字即可了。

小窍门

这个量是10寸蛋糕的

水果夹心蛋糕

主料

低粉80克；鸡蛋4个；牛奶65克；玉米油50克；细砂糖60克；盐1克；柠檬汁适量；

辅料

淡奶油150ML；糖粉10克；草莓适量；蓝莓适量；芒果适量；

水果夹心蛋糕的做法步骤

1：把蛋白蛋黄分开

2：在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

3：分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀

4：分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

5：筛入低粉。

6：搅拌至无颗粒状态。

7：蛋白里加入几滴柠檬汁

8：用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.

9：搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

10：继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

11：搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

12：取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

13：用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。

14：把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀

15：直到蛋白和蛋黄完全融合。

16：把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉

17：送入预热好的烤箱。

18：170度烤15分钟。

19：这时可以把淡奶油加糖打发。

20：芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分。

21：烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温。

22：取适量草莓果酱放在上面（我做的果酱太稠，所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下).

23：均匀的抹在蛋糕上，同样的方法再做一块，等第二块蛋糕放晾后，盖在上面，切去边角，要成相等的份，挤上淡奶油，再装上水果。

24：小朋友帮我装饰上去的。

25：上面撒上糖粉OK.

心中有爱蛋糕

戚风用

鸡蛋两个

蛋糕粉40克

白糖40克

牛奶30克

玉米油20克

红曲粉2克

海绵用

鸡蛋3个

蛋糕粉80克

白糖60克

黄油30克

牛奶30克

心中有爱蛋糕的做法步骤

1：全部材料准备好

2：先来完成戚风蛋糕片：两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

3：蛋黄中加入玉米油、牛奶

4：混合均匀

5：将面粉和红曲粉过筛入盆中

6：搅拌均匀无干粉颗粒

7：蛋清先用电动打蛋器打出粗泡，再加入20克白糖，中速打发

8：待蛋清打成细腻发泡状时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发

9：提起打蛋头，蛋白糊呈现小直角，打发完成；此时烤箱开始预热150度

10：取一小半蛋白糊入蛋黄糊中

11：用从下向上翻拌的方法，混合均匀

12：将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

13：用翻拌、切拌的方法，混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

14：将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟左右

15：出炉后，将蛋糕片拖到晾架上

16：晾凉后，用心型饼干刻模刻出心形蛋糕片来备用

17：下面来做海绵蛋糕：先将黄油和牛奶同入一碗，隔水融化

18：与此同时将三个鸡蛋和60克白糖同入一盆中

19：用电动打蛋器中速打发，提起打蛋器，蛋液滴落后痕迹至少10秒钟不消失；此时烤箱开始预热150度

20：将面粉分两次筛入蛋糊中

21：每次都要用轻快的手法混合均匀

22：将黄油牛奶融液顺着刮铲倒入盆中

23：用翻拌的手法将其与面糊混合均匀

24：倒一点蛋糕糊入模具中，再将心形蛋糕片摆入其中

25：将剩下的蛋糕糊全部倒在模具中，下次可以考虑用四个蛋就能全部盖住了

26：送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，35分钟左右

27：出炉后直接倒扣在晾架上，模具不要离开，直至充分晾凉

28：很像金砖的样子吧

29：心中有爱

30：心中有爱

小窍门

红曲粉不要放太多，以免口感发苦；做海绵蛋糕较容易消泡，所以手法一定要轻快；模具是2磅的用量，用四个鸡蛋做海绵蛋糕更合适。

爱心蛋糕

主料

戚风1个；

辅料

淡奶油400克；糖40克；草莓适量；猕猴桃适量；

爱心蛋糕的做法步骤

1：八寸戚风一个，切片儿，备用。

2：水果切碎备用。

3：淡奶油加糖低速打发，发的状态要把握好，要到比较硬的程度但又不能过了，过了裱花粗糙，不好看。

4：取一片儿蛋糕，清掉蛋糕渣，抹一层奶油，放上水果碎。

5：再抹上奶油。

6：放上另一片蛋糕，奶油抹面。

7：尽可能抹平表面，稍有不平也问题不大，还要装饰呢。

8：用牙签画出心形，将猕猴桃摆好心形的外围。

9：用草莓碎填充中心。，

10：用锯齿嘴编花篮边儿。

11：看出来了吧，做的很粗糙，

12：全部做好后，做简单的修饰，主要是蛋糕底部和上部。

水果彩色流心蛋糕

主料

鸡蛋4个；玉米油40克；水70克；白糖50克；低筋面粉80克；

辅料

芒果1个；红心火龙果1个；淀粉40克；

水果彩色流心蛋糕的做法步骤

1：蛋黄蛋清分开，蛋黄和玉米油水搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀。

2：蛋清分三次加入白糖打成干性发泡。

3：把蛋霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

4：成蛋糕糊。

5：把蛋糕糊放8寸入模具中。

6：烤箱上下火150度10分钟，160度40分钟。

7：把蛋糕拿出震一下，以防止回缩，晾凉，分割成两片。

8：把芒果和红心火龙果分别打成泥，放入淀粉拌匀。

9：用微波炉高火加热1分钟，拌匀凉透。

10：把一片蛋糕抹上芒果泥，再铺上几块红心火龙果。

11：把另一片蛋糕扣上，用芒果泥抹面。

12：用红心红龙果泥装饰即可，最后再撒几粒糖珠。

13：看看是不是很好吃啊。。

小窍门

把水果打成泥很稀，必须加入适量的淀粉，到能裱花的状态菜才可以。

奶油水果夹心蛋糕

主料

六寸戚风蛋糕一个；淡奶油250克；白糖25克；

辅料

猕猴桃一个；芒果一个；

奶油水果夹心蛋糕的做法步骤

1：六寸戚风蛋糕横着一切为二

2：芒果和猕猴桃各一个，清洗干净，擦干表皮

3：猕猴桃切片，芒果切块

4：淡奶油要至少在冰箱里冷藏10个小时以上再使用，250克淡奶油入盆中，加入25克白糖

5：用电动打蛋器低速打发至不流动状态

6：取适量淡奶油抹在一片蛋糕上

7：摆放好芒果丁

8：再抹一层奶油

9：盖上第二片

10：在表面及周边抹好奶油

11：在表面摆放好水果

12：裱花嘴入裱花袋中，取适量的淡奶油入裱花袋中

13：在蛋糕空白处按自己喜欢的方式挤上花朵

14：剩下的奶油和水果可入小碗中，直接食用

15：素面蛋糕，由于有了水果的装饰，也变得美美哒

小窍门

天热时，奶油可打发好后，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏保存，随用随取，这样就不会化得太快；水果可以随意调整；不用太介意蛋糕表面是否抹面光滑平整，因为挤花后可以遮盖住不足之处。

水果夹心奶油蛋糕

主料

六寸戚风蛋糕1个；动物性淡奶油300克；香草粉5克；酸奶100克；黄油100克；蛋黄2个；什锦水果25克；白糖50克；

辅料

果蔬粉2克；

水果夹心奶油蛋糕的做法步骤

1：首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜，打入两个蛋黄

2：首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜，打入两个蛋黄

3：搅拌均匀

4：隔热水加热至80度左右离火，中间要不停搅拌至白糖完全溶解

5：放入凉水盆中降温

6：黄油室温软化

7：倒入蛋黄液

8：用电动打蛋器打发

9：打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑

10：然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中，加入20克白糖，把盆子坐在冰袋或者冰水中

11：隔冰打至9分发就可以了

12：蛋糕坯从中间剖成两片

13：取其中一片

14：抹上一层奶油

15：铺上一层什锦水果

16：再抹上一层奶油

17：盖上另外一片蛋糕，然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀，再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了

18：因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油，所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。

蓝莓爱心蛋糕

主料

戚风蛋糕一个；芒果适量；樱桃适量；

辅料

奶油550ml；糖粉55g；草莓酱适量；

蓝莓爱心蛋糕的做法步骤

1：奶油加糖粉打蛋器打发到6层

2：戚风蛋糕一个，切成三片

3：铺上第一片蛋糕

4：水果洗净切碎备用

5：抹上一层奶油，一层芒果，再加上一层奶油

6：第二次用樱桃夹心

7：抹面

8：用蓝莓装饰成心形

9：裱花袋装上奶油，挤上玫瑰花

10：装饰上生日巧克力片和小蝴蝶即可！

小窍门

无

爱心蛋糕卷

主料

低粉120克；紫薯1个；鸡蛋5个；糖80匙；红色粉0.5勺；淡奶油50克；牛奶80克；

辅料

玉米油80克；

爱心蛋糕卷的做法步骤

1：牛奶玉米油和三十克的糖混合打匀

2：筛入低筋面粉和色粉

3：拌匀

4：加入蛋黄，蛋白用一个无油无水的容器装

5：拌匀

6：蛋清加入五十克糖

7：打发至湿性发泡

8：取三分一的蛋白和面糊拌匀

9：拌匀的面糊倒入剩下的蛋白拌匀

10：用一个小的平底不粘烤盘倒入三分一的面糊磕出空气.烤箱预热上下火175烤20分钟

11：剩下的面糊倒入铺好油纸的烤盘里抹平磕出空气。等那个小盘烤好了。再烤这盘

12：烤蛋糕的时间我们做紫薯泥，紫薯切片隔水蒸熟压泥、加入适量淡奶油

13：用打蛋器打匀

14：小份蛋糕考好用心型饼干磨具抠出蛋糕片

15：抠好备用

16：大盘烤好，取出来倒扣拉去油纸放凉

17：凉好的蛋糕抹上紫薯泥，把心型蛋糕挨个排好放在蛋糕的三分之一处，然后卷起来

18：包上保鲜膜冰箱冷藏数小时定型

19：定型好拿出来切块就可以吃了！

20：成品欣赏

21：成品欣赏

22：成品欣赏

23：成品欣赏

24：成品欣赏