羊肉大萝卜馅饺子怎么做才好吃,10种好吃的做法

羊肉萝卜馅饺子

主料

面粉500g；白萝卜500g；羊肉400g；

辅料

食用油适量；小葱2根；姜1块；胡椒粉1小勺；海鲜酱油2汤勺；蚝油1汤勺；

羊肉萝卜馅饺子的做法步骤

1：500g面粉放入250g温水和1g的盐和成面团，饧着。饧的过程中再揉2遍，做到三揉三饧，使面团光滑。

2：白萝卜用工具擦成丝后放入一勺盐腌渍10分钟，在攥干剁碎。

3：羊肉剁成泥，放入剁碎的葱姜。

4：再加入蚝油，植物油，胡椒粉，酱油。

5：一个方向搅拌均匀。

6：放入剁碎的萝卜。

7：彻底拌匀成馅。

8：面饧好，做面剂子擀皮包成饺子。

9：都包好，煮熟即可。

小窍门

白萝卜要用盐先腌一下，攥出水份后剁碎。调馅的时候盐的量掌握好，萝卜有咸味了，不要过多加盐。

羊肉大葱红萝卜馅饺子

主料

面粉适量；羊后腿肉一块；红萝卜一个；

辅料

姜一块；纯净水适量；花椒一把；大葱一根；

调料

盐适量

老抽少许

生抽少许

五香粉少许

鸡精少许

热花生油少许

羊肉大葱红萝卜馅饺子的做法步骤

1：羊肉剁碎，备用。

2：红萝卜洗净，削皮，擦丝，淖一下，捞出，挤出多余水分，切一下，备用。

3：大葱剁碎，备用。

4：姜剁碎，备用。

5：半碗热水放一把花椒粒。

6：泡好的花椒水，去掉花椒粒。

7：羊肉馅放入盆中，晾凉的花椒水分三次加入，顺时针搅拌，直到馅粘稠上劲即可。

8：再放入适量盐、少许老抽、生抽、五香粉、鸡精和花生油。

9：继续放入红萝卜、大葱和姜。

10：搅拌均匀即可。

11：面醒20分钟，再揉成光滑面团。

12：搓成长条状。

13：切成大小均匀的小剂子。

14：擀成大小均匀的饺子皮。

15：包入馅料。

16：包好的饺子。

17：锅中放适量水，水开后，直接放入饺子。

18：煮沸后加冷水，再煮开后再加冷水，一共加三次冷水，已煮熟的饺子，如图所示。

19：出锅装盘。

20：鲜香筋道。

小窍门

花椒水可以去肉膻味。

羊肉萝卜饺子

主料

柔软面团1块；羊腿肉600克；白萝卜1棵；

辅料

大葱2棵；酱油30克；生抽20克；盐适量；

羊肉萝卜饺子的做法步骤

1：中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子，饧至少30分钟再使用；包饺子的面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%，且一定要饧后使用。

2：羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好。

3：羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可。

4：瘦肉及少许肥肉切大块。

5：用绞肉机打成细细的羊肉馅，也可以手剁成馅。

6：大葱切段。

7：用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐，我又额外放了一勺浓缩鸡汁增加鲜香，没有也可以不放。

8：用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀。

9：白萝卜用擦丝器擦成丝，再改刀切末，不要用料理机搅打，那个不容易控制住萝卜粒的大小；将萝卜粒倒入肉馅中。

10：白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜。

11：将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

12：取适量馅料放在圆皮上。

13：按自己的手法，或包或捏成饺子。

14：饺子包好后就码放在盖帘上，一圈圈象征着团团圆圆，饺子好吃又有寓意，难怪咱们中国人特别是北方人特别喜欢它；饺子包得差不多时可煮水，待全部包好后就可分批入锅煮熟，时间上一点儿不耽误。

15：羊肉萝卜饺子，一咬就爆汁，好吃得停不下！

小窍门

1.想要萝卜汁营养不流失，肉和菜的比例其实也很重要；肉少菜多，就不容易将汁水全部吸收裹入；可根据肉是否是注水肉、萝卜的含水量多少来摸索一下；2.易出汤的菜料如萝卜、白菜，最好在包之前再将馅料混合均匀，防止过早混合而产生太多的汤汁。

猪肉萝卜馅饺子

主料

猪肉馅500g；红萝卜300g；饺子皮500g；

辅料

葱1段；姜1块；拌馅料3g；酱油5ml；盐3g；味精1g；蚝油10ml；食用油50ml；清水40ml；

猪肉萝卜馅饺子的做法步骤

1：肉馅中加入切好的葱姜末

2：萝卜擦成丝，放入盐抓匀略腌，挤去多余的水分

3：萝卜丝切碎，放入切好的萝卜碎拌匀

4：放入食用油拌匀

5：放入蚝油

6：放入少许盐

7：放入味精，搅拌上劲

8：取饺子皮，放入拌好的肉馅，包成饺子生坯

9：依次包好，摆到蒸笼上，开水蒸十分钟左右

10：配着生抽，即可食用

小窍门

不要蒸的时间过长，那样萝卜会变苦。萝卜腌制挤水时已经放了盐，蚝油酱油都有咸淡，馅里盐要少放。

萝卜猪肉馅饺子

主料

面粉400g；猪肉400g；青萝卜1根；

辅料

大葱30g；姜20g；鸡蛋1个；鸡蛋清30g；

调料

老抽5ml

生抽10ml

蚝油5ml

料酒10ml

盐1g

香油5ml

十三香1g

其它

饮用水170ml

萝卜猪肉馅饺子的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【萝卜猪肉馅饺子】需要用到的所有食材：先将青萝卜清洗干净后控干水分，把面粉倒入和面盆中，然后打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后慢慢加入饮用水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧面30分钟左右。

2：接下来我们来制作饺子馅：用擦丝器把控干水分的青萝卜擦成萝卜丝，然后再用刀剁成萝卜碎，撒一点点盐拌匀，等腌出水分后用手挤出水分，把大葱和姜切成葱末和姜末。

3：将肉馅放入料理盆中，放入葱末和姜末，调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽10ml、料酒10ml、盐1g、香油5ml、十三香1g，搅拌均匀后打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。最后加入之前剁好的萝卜碎搅拌均匀即可。

4：取出饧好的面团放到案板上，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子。然后取其中一个搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，再用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。

5：将饺子皮置于掌心，放上适量馅料，捏起来包成饺子就可以了。关于饺子的包法实在是太多了，每个地方有每个地方的包法，根据自己日常习惯来就行了，这里就不详细说明了。

6：然后依次把所有的饺子都包完，中途给汤锅里加入适量饮用水大火烧开。

7：待水沸腾后就可以下入饺子了，记得备一大碗凉水，煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。

8：鲜香味美的萝卜猪肉馅饺子就可以开吃了。

小窍门

1、和面的时候加入蛋清做出来的饺子皮会更加劲道，煮饺子时候也不容易破皮儿。2、建议先和面后调馅，这样制作馅料的时候可以饧面，饧过的面制做饺子皮口感也会更加筋道。3、萝卜和肉馅的比例大概1:1最为合适，如果不喜欢吃太多肉，也可以多放点萝卜，全凭个人喜好吧。

羊肉馅饺子

主料

面粉500g；胡萝卜150g；姜50g；盐5g；酱油20g；花生油25g；

辅料

草原羊肉500g；葱50g；花椒粉5g；料酒15g；香油25g；

羊肉馅饺子的做法步骤

1：草原羊肉洗净剁成细粒，然后把姜切碎，葱切碎入，洋葱切碎。

2：切好的羊肉放在盆里，然后放入葱姜末，把洋葱或者白萝卜切成细粒放入拌好的馅儿里面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等顺时针搅拌均匀即成馅儿。

3：和好的面团，差不多发大的时候放在面板上，把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅。

4：包好放整齐。

5：锅里水开就可以煮饺子了。

小窍门

羊肉的膻味比较重，最好配置陷儿的时候多多放葱，和其他的蔬菜，胡萝卜也可以用芹菜和韭菜代替。馅料所用羊肉为九分瘦肉，这样能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

豇豆胡萝卜大肉饺子馅

主料

豇豆1斤多点；胡萝卜1根；猪肉馅1斤左右；

辅料

花椒适量；生姜适量；葱适量；鸡蛋1个；

调料

料酒2勺

生抽2勺

蚝油1勺

白糖适量

盐适量

熟油适量

香油适量

豇豆胡萝卜大肉饺子馅的做法步骤

1：花椒用热水泡10分钟左右，激发出花椒粉香味。

2：适量葱、生姜切末。

3：花椒水泡好后，倒入肉馅，并在肉馅中加入姜末、鸡蛋、料酒、生抽、耗油、白糖，一个方向转圈搅拌。

4：搅拌肉馅的过程中，分2-3次加盐，少量多次加入250克左右清水。

5：直到肉馅吸收了全部的水，搅上劲就可以放置一旁腌制备用了。

6：利用腌制肉馅的时间，先烧熟适量油备用，然后准备素馅。将胡萝卜和豇豆切小丁。然后，将葱末、熟油、香油放进肉馅盆中搅拌均匀。最后，将素馅放入肉馅盆中。

7：一个方向搅拌均匀，饺子馅就拌好了，可以开始包饺子了！

小窍门

1、饺子馅放花椒水可去腥增香。2、肉馅中一定要加够水。一般肉馅和清水的比例为2比1,即1斤的肉馅总共要加半斤水。这样包出的饺子才会鲜嫩多汁。3、少量多次加水，肉馅才会更好地吸收水分。4、分2-3次加入盐，可更好地帮助肉馅吸收水分。5、葱一定要等最后放素馅之前再放。因为如果早放的话，盐和其他料汁会把葱浸出臭心，影响饺子的味道。6、肉馅中放入熟油比放生油更香。7、搅馅的时候，一定要朝一个方向（正时针或顺时针）搅，不能中途变换方向，这样饺子才能上劲。8、包荤素馅饺子，一般肉馅和素馅的比例为1:1较为合适。

胡萝卜羊肉饺子

主料

羊肉300克；胡萝卜150克；饺子皮适量；

辅料

葱50克；姜20克；花椒水100克；香油5克；味极鲜少许；黄酒10克；盐适量；

胡萝卜羊肉饺子的做法步骤

1：羊肉剁成馅后，先加入黄酒，花椒水搅打，搅至水分进入肉里之后放入盐，葱，姜，香油

2：洗净刮皮直接用刨丝器刨进肉馅

3：搅好肉馅待用

4：饺子皮市场买的省事

5：抱成饺子，样子随意

6：水开放进饺子，大火煮饺子浮上水面，再煮5分钟就熟了，羊肉饺子比较好熟

7：成品，汤汁很多

小窍门

做羊肉饺子要先加黄酒，花椒水，要一点，一点逐步搅打进肉里

萝卜馅饺子

主料

猪肉馅300g；葱姜适量；白萝卜600G；

辅料

面粉400g；青菜200G；

配料

盐适量

糖适量

黄酒适量

老抽适量

五香粉适量

萝卜馅饺子的做法步骤

1：小油菜开水焯烫后加适量的水搅拌成糊。我喜欢用青菜和面包饺子，平时都是用菠菜，今天菠菜不够了，就用了小油菜，油菜煮好后颜色没有菠菜的鲜艳。不过营养成分差不多啦

2：把青菜糊倒入面粉中

3：和成软硬合适的面团，饧15分钟左右

4：猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒

5：猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒和老抽搅拌均匀

6：把生萝卜用料理机的绞肉档打成碎粒，用屉布挤干水分，倒入盆中，先用油将萝卜拌均匀，用油锁住萝卜的水分，然后再和肉一起搅拌均匀

7：最后把葱切碎，也先用香油拌一下

8：然后轻轻搅拌均匀即可。放了葱之后不要过度搅拌，以免葱变味。

9：全部包好饺子

胡萝卜羊肉馅饺子

主料

羊肉600g；胡萝卜250g；葱100g；饺子皮300g；

辅料

盐适量；橄榄油适量；料酒适量；生姜适量；花椒适量；

胡萝卜羊肉馅饺子的做法步骤

1：准备食材

2：把胡萝卜和羊肉剁碎

3：肉馅放入料酒、橄榄油、生姜末腌制

4：胡萝卜用油翻炒一下，凉凉。

5：把过油的胡萝卜、羊肉馅、葱碎、花椒、盐和一起拌匀（我直接就在锅里拌了）

6：把馅放容器里

7：饺子皮是事先买好的，把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。

8：这是包好的一部分

9：水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。

10：开吃吧

小窍门

煮饺子时往水里放一点盐