家常酱香大盘鸡怎么做好吃,十种好吃做法

大盘鸡

主料

三黄鸡一只；红菜椒一个；绿菜椒一个；土豆三个；洋葱一个；

辅料

盐适量；鸡精适量；白糖适量；郫县豆瓣适量；啤酒一瓶；大料适量；炖肉调料适量；花椒适量；

大盘鸡的做法步骤

1：蔬菜主料，三个土豆，两个菜椒，一个洋葱。

2：三黄鸡剁成块，然后入水焯一下，撇去浮沫，捞出备用。

3：土豆切块，葱姜蒜切片。

4：洋葱，菜椒切块。

5：炒锅里放入一两多花生油，放入花椒，白糖炒糖色，倒入鸡肉放两勺郫县豆瓣，五个干辣椒，葱姜蒜，大料和炖鸡调料。翻炒一会倒入五百毫升的啤酒和水，再放适量盐炖一刻种。再放入切好的土豆炖一刻种，最后再放彩椒炖二分钟就好了。

6：做好的大盘鸡

7：如果再配上宽面条就是极品了。

家庭版大盘鸡

主料

鸡肉适量；土豆适量；青红椒适量；大葱适量；

辅料

料酒适量；

调料

大盘鸡料适量

家庭版大盘鸡的做法步骤

1：鸡肉切块加料酒生姜抄水备用。

2：土豆切块。

3：青红辣椒改刀，葱切段#不喜欢的不放。

4：超市买的大盘鸡调料省事。

5：起锅少烧油。

6：下入大盘鸡调料炒香。

7：倒鸡块翻炒均匀。

8：加水烧开转小火炖半小时。

9：下土豆再炖十分钟。

10：倒入青红椒葱段两分钟出锅。

11：出锅。

12：我下边加了烩面可以搭配馒头大米面条。

家常版大盘鸡

主料

鸡翅6个；土豆2个；

辅料

尖椒2个；

配料

盐适量

白糖一勺

蕃茄酱三勺

花椒二十粒

麻椒二十粒

大料两粒

桂皮一小块

香叶两片

生抽三勺

老抽三勺

料酒三勺

清水适量

葱若干

姜两片

蒜两瓣

大盘鸡的做法步骤

1：鸡翅解冻后对半切开

2：锅中放水，烧开后放入鸡翅，再烧开，去除血沫，捞出洗净

3：放生抽老抽料酒泡一小时入味

4：过程中准备其他调味料

5：锅中放油，七成热后放入葱姜蒜，花椒麻椒大料桂皮香叶，炒香

6：放入鸡翅翻炒

7：加入清水，没过鸡翅，此处可入啤酒，味道更佳，但由于家中有不喝啤酒的人，所以改为清水

8：放入蕃茄酱、盐、糖小火炖煮二十分钟

9：炖煮过程中准备其他食材，土豆去皮切块，尖椒去蒂去籽切片

10：二十分钟后放入土豆继续炖煮

11：二十分钟后放入土豆继续炖煮

12：十五分钟左右，汤变粘稠时放入尖椒，翻炒一分钟继可出锅

大盘鸡家庭版

主料

鸡腿肉2个；青椒2个；洋葱2个；

大盘鸡的配料

去皮番茄1个

姜片15g

蒜片15g

冰糖7粒

八角1个

桂皮1个

干辣椒3个

生抽2勺

蚝油1个

花雕酒100ml

盐适量

裤带面面坯3个

腌制鸡肉的料

料酒或花雕酒1勺

盐1撮

胡椒粉1撮

大盘鸡家庭版的做法步骤

1：2个鸡腿，可以直接买去骨的，切块，加入少许花雕酒或料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。

2：准备好所有材料备用。

3：锅内放油，小火炸点花椒油，然后把花椒捞出来不要，只留下花椒油。

4：把鸡腿肉放到锅里面，用花椒油煸一下，尽量把皮中的油脂逼出来，然后把鸡肉盛出来备用。

5：锅内剩下的油中，加入几粒冰糖，炒糖色。

6：待冰糖溶化变成琥珀色，就可以了。

7：把姜片，蒜片，八角，桂皮，干辣椒都倒进去快速翻炒爆香一下。

8：把剥皮的番茄和一半的洋葱倒进去，翻炒一下。

9：把鸡肉倒进去一起翻炒一下，加入花雕酒，生抽，蚝油，盖上锅盖焖煮15分钟。

10：焖煮之后加入青椒和另外一半洋葱，翻炒一下，不盖锅盖收一下汁，青椒熟了就可以出锅了。汤汁不要收得很干，要留一些汤汁给垫在下面的面条。

11：把提前准备好的裤带面面坯，取3个出来拉成面条，下锅煮熟，煮个1-2分钟就好啦。裤带面的做法可以参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。

12：把煮好的面条捞出来备用。

13：把煮好的面条放在碗底，把锅里的大盘鸡放到面条上即可。

14：大盘鸡做好啦，面条吸饱了汤汁，超级美味，简直就是整个菜的精华，这个菜底下一定要放面条～

小窍门

煸鸡肉的时候，尽量把鸡皮中的油脂煸出来。裤带面的做法可以参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。

家常大盘鸡

主料

三黄鸡半只；土豆1个；胡萝卜1个；青椒1个；洋葱半个；

辅料

冰糖10g；豆瓣酱1勺；酱油1勺；蚝油1勺；花椒粒适量；八角适量；香叶适量；大葱适量；姜适量；

家常大盘鸡的做法步骤

1：鸡肉斩小块，飞水汆去血水。

2：盛出备用。

3：土豆、胡萝卜、洋葱、青椒切成块备用。

4：锅中倒入适量植物油，放入冰糖，炒出糖色。

5：放入鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱继续翻炒。

6：添入没过鸡肉的水，加入剩余的辅料，炖大约20分钟左右。

7：加入土豆和胡萝卜继续炖大约10分钟。

8：加入洋葱和青椒翻炒均匀即可。

9：一定要留些汤汁，泡米饭、拌面条都非常好吃。

家庭版大盘鸡

主料

鲜鸡肉1/2；土豆1个；圆青椒1个；胡萝卜1个；洋葱1个；

辅料

大蒜4个；生姜1个；花椒1勺；香叶4个；生抽1勺；老抽1勺；盐1勺；

家庭版大盘鸡的做法步骤

1：鸡肉是买的时候让老板帮我剁块的，水烧开下锅把血水煮掉

2：鸡肉是买的时候让老板帮我剁块的，水烧开下锅把血水煮掉

3：准备配料大蒜生姜花椒八角香叶

4：土豆、青椒、红萝卜、红辣椒、洋葱

5：辣椒切成大块的，胡萝卜和土豆切成滚刀块，这样既入味也不至于煮的太烂

6：蒜拍一下，个人不喜欢生姜所以切成大块，可以去辛味就可以

7：热锅冷油花椒大蒜红辣椒入锅炒

8：炒香之后放洗净沥干水的鸡肉，土豆，胡萝卜再炒，然后加水没过鸡肉煮15分钟

9：锅里还有汤汁家生抽老抽，加洋葱

10：加青椒，加盐翻炒均匀

11：收汁装盘，个人不喜欢用淀粉类所以汤很浓郁也不用加淀粉就很好吃拉

12：看起来就很下饭呢

小窍门

鸡肉一定要过水洗净，个人建议最后放青椒洋葱的时候再一起放盐，这样鸡肉焖出来很嫩哦！

家常大盘鸡

主料

鸡翅根6个；土豆2个；干木耳5朵；青椒3个；香菜2棵；宽面条适量；

辅料

干辣椒3个；香叶1个；八角1个；花椒5颗；蒜瓣1个；郫县豆瓣酱适量；桥头大盘鸡料1包；白糖1匙；食用油5g；

家常大盘鸡的做法步骤

1：今天买了包大盘鸡料，在家自己做

2：鸡翅根剁小段洗净备用

3：土豆削皮洗净切滚刀块

4：干木耳温水泡发

5：香菜、青椒洗净切小段

6：配料很简单

7：锅中加水放入鸡块焯一下，捞出备用

8：再起锅放油放入郫县豆瓣酱炒出红油

9：放入鸡块翻炒

10：放入土豆块，加水(淹没土豆即可)，把配料也加入，还有大盘鸡料

11：大火烧开，转中火炖20分钟

12：时间过得好快，二十分钟到了，放入木耳

13：放入青椒

14：最后放入香菜，喜欢的话可以多放点

15：在炖鸡的时候另起一锅，加清水煮开放入宽面条煮熟

16：一顿美味的饭菜

家常大盘鸡

主料

仔鸡300g；土豆1个；洋葱半个；胡萝卜半个；红椒1个；青椒1个；

辅料

盐2匙；大蒜1头；干辣椒1把；生抽4匙；蚝油1匙；花椒粉0.5匙；胡椒粉0.5匙；

家常大盘鸡的做法步骤

1：准备原料

2：鸡块飞水

3：锅中加油入姜蒜干辣椒炒香

4：加入鸡块，加生抽翻炒出油

5：加土豆胡萝卜炒到表皮微焦

6：加水刚好没过食材，加盐，花椒粉，胡椒粉，蚝油（看个人喜好）大火开后改小火焖

7：剩少许汤汁时加入洋葱，青红椒快速翻炒，加少许盐，鸡粉调味即可

8：翻炒均匀稍焖一下即可出锅

家常版之大盘鸡

主料

半只鸡适量；

辅料

朝天辣50克；花椒50克；草果1个；香叶少许；姜片少许；葱段少许；啤酒1瓶；味极鲜2勺；蚝油2勺；盐2勺；

家常版大盘鸡的做法步骤

1：鸡，洗净切块。

2：热水超一下。

3：辅料备好。

4：超过后取出控水。

5：起锅加油，油比做菜平时多点。

6：倒入油后既放入花椒，朝天椒，草果，香叶，小火翻炒。

7：三五分钟后香味溢出，并所有铺料色泽鲜艳，捞出。

8：锅内剩油加热。

9：油热后放入姜片，后倒入鸡块翻炒，加入味极鲜，耗油，并前闻捞出的铺料倒入，翻炒。

10：加入啤酒。

11：啤洒有点少，我又倒入点水。开锅后三十分钟。

12：大盘鸡能很多铺菜，常见的是土豆和粉条，看了下家里的存货我今天放的是蘑菇和莲藕，儿子喜欢豆腐皮今天没卖的，有点小遗憾。

13：味道不错。

14：三个人，战斗力不错。

小窍门

1.朝天椒及花椒根据个人口味，今天的菜老公言辣了，儿子说没味，哎___2.盐在最后放的，让食物亚硝酸盐吓的，盐都在最后放。

大盘鸡

主料

嫩鸡半只；

辅料

胡萝卜1个；土豆3个；青椒1个；洋葱半个；啤酒500ml；面粉300g；盐2g；清水120g；

配料

葱适量

姜两片

香叶两片

草果2个

八角3个

花椒适量

冰糖适量

盐适量

油适量

大盘鸡的做法步骤

1：1.将红椒，香叶，草果，八角等洗净，葱切段，姜切片备用。

2：洗好胡萝卜，土豆和洋葱青椒。

3：将胡萝卜，土豆和洋葱青椒都切成块。

4：鸡肉切块，洗净。

5：锅中放入少许油，小火炒香花椒，捞起花椒扔掉。

6：放入冰糖，小火熬成糖浆。

7：熬成琥珀色即可。

8：开大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块上色。

9：放入辣椒，八角，草果，香叶和葱姜翻炒。

10：倒入一罐儿啤酒，大火烧开，挥发掉酒味儿。

11：放入土豆，胡萝卜和洋葱，小火焖30分钟。

12：.加入青椒，翻炒一下，焖一分钟。

13：焖鸡肉的时候我们来做面条。将面粉加上盐活成较硬的面团。

14：擀成厚约1cm的长方形，切成长条。

15：取一个长条，用擀面杖擀长，然后用两只手边扯边甩，扯成裤带面。

16：做好的长面条放在铺了白布的案板上。热水开了以后，下入面条，没有白芯儿就熟了。

17：将面条放入大盘鸡中，开吃。

小窍门

1.焖鸡不用水，用啤酒焖更香哦。加入啤酒后，要大火蒸发一会儿，这样可以挥发掉啤酒的酒味儿，留下醇香。2.大盘鸡，一定要稍微比平时多放一点儿盐，这样更香。